And. Trilogi.

[Fylling.]

And. Trilogi.

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
And	1 STK.
Ris	1,5 kopper
Soltørkede sudanesiske rosenblader (hibiscus)	50 g
Tørkede aprikoser	180 f.Kr.
Pitted svisker	150 g
Soltørkede fiken	6-8 stk.
Kumquat, tørket	6-8 stk.
Frosne kirsebær	250-300 g.
Frisk ingefær	1,5-2 cm
Appelsiner til juice	5 stk.
Sitron	1 STK.
Oransje likør	60 ml
Portvin	60 ml
Sukker	3-7 ts
Salt	smak
Svart pepper	smak

Kokemetode

• Fylling.
• Kok ris til halvkokt i 10-15 minutter i saltvann, tapp vannet.
• 
• Tilsett litt salt i risen, bland med godt vasket soltørkede blomster av sudansk rose (hibiskus). De vil gi risen fine flekker av rosa og ferskenblomster og en litt søt smak.
• Råd: Hvis du ikke finner hibiskus, bytter du den ut med søt og sur tørket frukt.
• And.
• Hvis det er nødvendig å fjerne anda fra den gjenværende fjæren, skal du skåle den med kokende vann eller brenne den med en brenner for å lette oppgaven.
• Vask og tørk anda.
• 
• På brystet, der fettlaget er tykkest, gjør du diagonale kutt på tvers. Dette vil øke hastigheten på smeltingen av fettet.
• Gni anda innvendig og utvendig med grovt salt og nykvernet pepper.
• 
• Fyll andemagen med ris, hakk den av med tannpirker eller sy den opp med umalt tråd.
• 
• Plasser anda på et stativ med dryppebrett, forvarmet til 250 ° C. Stek anda på den angitte t i ca. 45-50 minutter for å smelte den maksimale mengden fett.
• Få anda, tøm fettet, reduser t til 180 ° C. For å få fortgang i prosessen, plasser anda i stekemuffen og kom tilbake til ovnen.
• Stek i 1-1,5 timer (avhengig av størrelsen på anda). Hvis bakt uten hylse, må tiden økes med 30-45 minutter.
• 15 minutter før slutten av steketiden, ta ut anda og smør på alle sider med tørket frukt "frosting", som kan tilberedes mens du steker anda. Sett anda tilbake i ovnen på risten. Gjenta smøringen om nødvendig og snu skuddet.
• 
• Råd: Hvis du baker en ermeløs and, plasserer du en bolle med vann i ovnen for å forhindre at anda tørker ut. Dekk vingene og bena med folie, om nødvendig, for å unngå å brenne.
• Glasur.
• 
• Tørkede aprikoser (100 g) og svisker hakk, hell ~ 400 ml vann, tilsett 15 ml brennevin og ha på svak varme. Kok i 5-10 minutter etter koking, du får en tykk tyktflytende masse, som må filtreres gjennom en grov sil. Vi vil bruke den resulterende vassingen som en frosting for andeskorpen, og den resterende som en base for fikenesaus.
• Tips: Brennevin kan erstattes med 1. ss. l. cognac eller konjakk.
• I. Figesaus.
• Tips: Velg myke, tørkede fiken, ellers må du suge dem først. Hvis appelsinjuicen er søt, tilsett 1 ss. l. sitronsaft for å balansere den søte og sure smaken. Alkohol kan erstattes av den første ss. l. cognac eller konjakk.
• 
• I en kjele / skillet med tykk bunn, hell den gjenværende "glasuren" og halvparten av ferskpresset og anstrengt appelsinjuice, 25 ml brennevin, legg vasket helfiken og sitronskall (appelsin er for bitter), lett salt.
• Kok til tykk saus.
• II. Oransje varm saus.
• Tips: Til sausen passer både fersk frukt (aprikoser, kumquats) og tørket frukt. Hvis du bruker ferske kumquats og / eller aprikoser, tilsett 3-4 ts. Sahara. Alkohol kan erstattes av den første ss. l. cognac eller konjakk.
• 
• Tørket frukt: de resterende tørkede aprikoser og kumquats, - skyll, hell i 2. halvdel appelsinjuice, hell i 25 g likør, legg chili, kutt i ringer, tilsett litt salt og kok til væsken avtar med halvparten (fortykning ).
• III. Kirsebærsaus.
• Råd: Når du velger frosne kirsebær, vær oppmerksom på frøfrie bær! Ellers må beinene fjernes.
• 
• Tin bærene og sammen med å la juice, portvin, en klype salt, 3 ts. sukker og hakket fersk ingefær, kok til halvparten av væsken er redusert.
• Tips: Alle sauser gjøres best i en tykk bunnfat. Når du raskt fordamper væsken i sauser med tørket frukt, la dem i tillegg brygge under et lokk for å mykne.
• Innings.
• Forsikre deg om at alle retter der du skal servere sauser, and, ris er godt forvarmet (i ovn / mikrobølgeovn / kokende vann).
• Før servering må anda skjæres i porsjoner. Når du kutter kjøttet, legg det på det tilberedte, oppvarmede fatet. Klipp av bena med en del av lårene. Skjær brysthalvdelene fra beinet. Skjær det resterende kjøttet i små, jevne biter.
• Åpne den strippede beinrammen med en kniv (saks) for kutting av fjærfe og legg fyllet på et eget oppvarmet fat - fig.
• 
• Server varme sauser!
• Nyt måltidet!
• 

Merk

Jeg anbefaler å lese om, hvis ikke selve verkene, så i det minste disse utdragene.
Ha det gøy med skrivestilen! Nyt!
“The Same Munchausen”, Grigory Gorin.

Martha: Kveldsmaten er klar! Jeg håper du ikke kjeder deg her, pastor?
Munchausen: Nei, vi hadde en hyggelig samtale. Jeg viste pastoren denne papyrusen.
Martha: Hvilken Sofokles ga deg?
Munchausen: Ja, Kongen Ødipus.
Martha (dessverre): Stakkars Ødipus. Hvordan de jaget ham - blind, forfalt ...
i øsende regn ...
Munchausen: Vel, vel ... Husker ikke! Jeg ba deg om ikke å se ...
Pastor (ser på Martha med forferdelse): Herre, hvor havnet jeg?
Munchausen: Du er i et godt hus, pastor. Det er gøy her! Og så
god mat. (Han undersøker brettet.) Grønnsaker, skinke, fisk ... Og hvor er anda,
Thomas?
Thomas: Hun er ikke ferdig ennå, Monsieur Baron.
Munchausen (indignert): Fortsatt?! Hva er det? .. Ingenting for noen
kan ikke belastes. Du må gjøre alt selv ... (tar pistolen av veggen.)
Se, Thomas, flyr de?
Thomas (ser gjennom vinduet): De flyr, Mr. Baron. Rett over huset vårt
flokk.
Munchausen: Kommando! (Tar en tallerken fra bordet, løper til peisen,
skyver en pistol der inne.)
Thomas: Merk følgende! Brann!

Munchausen skyter. Lyden av en fallende fugl høres. Han erstatter parabolen og
drar en stekt and ut av peisen.

Munchausen (klemmer av et stykke): Oh! .. Velsmakende ... Hun stekte godt,
pastor.
Pastor (ironisk nok): Jeg ser, Baron ... Hun ser ut til å ha saus underveis
doused seg ...
Munchausen: Ja? .. Hvor søt av henne ... Så vær så snill ved bordet!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Da han så meg, smilte han sitt snille, varme smil.
"Å, det er du, lille gutt," sa han. - Velkommen! Nå skal vi unne deg en and.
- Hvorfor and? - Jeg ble overrasket.
- De Monron vil forklare deg.
- Se hvilket spill jeg tok med! - Jeg dro en hare og tre-fire patroner ut av spillposen.
- Ta spillet med på kjøkkenet, vi spiser det etter ender.
- Hvorfor ikke med en gang?
- De Monron vil forklare deg.
Jeg kjente staben til vergen min og gikk rett på kjøkkenet som han ba meg om. Vi har alltid vært venner med kokken.
- Å, er det du, Mr. Dumas? - han hilste på meg.
- Jeg, min strålende Georges.
- Hva tok du med?
- Spill.
- Fersk?
- I dag.
“Så mye bedre, hun kan vente.
- Vente på hva?
- Vent til vi er ferdige med ender.
- Har du tilstrømning av ender?
- Ah, Monsieur Dumas, ta en titt, så skal du skjelve!
Han åpnet kjelleren, det var tretti ender, ikke mindre.
"Og vi har spist dem i tre hele dager," la han til. - For eksempel har vi i dag til lunsj andesuppe, to ender med oliven, to ender med appelsinsaus, to stekte ender, and fylt på engelsk, og andstuing. Tenk på at et dusin ender vil dra, men vil forbli i morgen og i overmorgen.
- Og hvor fikk du en slik overflod av and?
- Tenk deg, Monsieur de Monron besøker oss. Kjenner du han?
- Ikke.
Jeg visste virkelig ikke den gangen M. de Monron, så kjent i den aristokratiske verdenen for sin kunst å lage gjeld, sjarmerende vidd og originale narrestreker.Jeg møtte ham senere, og jeg må si at ingenting er lagt til legendene om dette fantastiske eksemplaret fra 1700-tallet.
“Han er en venn av vår herre,” fortsatte kokken, “og han kom for å besøke oss, for det ser ut til at han ikke kom overens med kreditorene sine i Paris. Dagen etter gjestenes ankomst viste Mr. Collard ham sauene sine, og han var veldig fornøyd. Så viste de ham sauene, og alt gikk også bra. Den tredje dagen tok eieren ham med på jakt, men ved middagstid avfyrte ikke gjesten et eneste skudd og kom tilbake uten byttedyr. Da han kom til slottet, skjøt han alle våre ender fra vinduet på rommet sitt, og det var omtrent seksti av dem, ikke mindre. Hvem var rasende? Selvfølgelig vår herre. Han sa: “Sånn er det! Skutt De Monron ender mine? Vel, han vil spise dem! Georges! La ham spise dem til frokost, lunsj og middag, hvis han bare har middag! Server oss, Georges, vi har bare and til vi spiser dem! " Derfor spurte jeg deg, sir, om spillet ditt kan vente.
Nå er alt klart. Jeg hadde ikke spist ender på to måneder, så det var ikke vanskelig for meg å tåle en middag som besto helt av and. En annen ting er M. de Monron, han har spist søte fugler den fjerde dagen.
Da han så under lunsj at de etter andesuppe serverer ender med oliven, og deretter ender med appelsiner og deretter stekt and, reiste han seg opp, tok hatten og gikk uten å si et ord og beordret deretter tjeneren sin å sette hestene i konvertibelen og dro for å søke himmelen der så mange ender ikke ville flimre.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Straks fikk jeg øye på bildet - som andeben er piratkopiert
Og mesterklassen er en klasse! For ikke å nevne at jeg stjal oppskriften i bokmerkene i håp om å lage akkurat en slik and til jul. Med minst en saus

[Arka]

Kom igjen og svar meg kjære ArkaChka, hvordan visste du at jeg drepte 8 ender sist søndag (jeg ga noen av dem til barn og foreldre, men 4 gjensto fortsatt)?!
Og hvordan visste du hva jeg har tenkt hele tiden å lage en slik av dem?
Vel ... vel ..., TAKK for oppskriften!

[Arka]

Arka, en flott trilogi!

[Arka]

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Straks fikk jeg øye på bildet - som andeben er piratkopiert
Og mesterklassen er en klasse! For ikke å snakke om det faktum at jeg stjal oppskriften i bokmerkene i håp om å lage akkurat en slik and til jul. Med minst en saus

velg deretter fig! Vi ble alle imponert mest av ham! Mens jeg kokte det ned, prøvde jeg alt og prøvde

Takk for din tilbakemelding!

[Arka]

Kom igjen og svar meg kjære ArkaChka, hvordan visste du at jeg drepte 8 ender sist søndag (jeg ga noen av dem til barn og foreldre, men 4 gjensto fortsatt)?!
Og hvordan visste du hva jeg har tenkt hele tiden å lage en slik av dem?
Vel ... vel ... TAKK for oppskriften!

Jeg svarer.
Jeg hadde en visjon: Margaret Thatcher kom og sa med en menneskelig stemme: "Gå og kok and, de venter på deg med denne oppskriften i Krasnodar ..."
Jeg måtte gå. Hvordan kan du krangle med henne? Iron Lady ...

[Arka]

Arka, en flott trilogi!

Du kan ikke krangle her! ..

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

For en "wow"!
Skikkelig syltetøy!

Jenter, takk for vurderingen!

Arochka, super! Og jeg beundret og leste den !!!

Arochka, super! Og jeg beundret og leste den !!!

Selv er jeg glad for at jeg hadde muligheten til å laste opp slike nydelige utdrag
Kanskje ta det som praksis å tilby noe å lese til hvilken som helst oppskrift?

[Arka,]

Arka, om å lese oppskriften - en rik idé! Vel dette (merknad til unge jomfruer) som muzhchinok kan lokkes vakkert! Du drar ham en tallerken med noe (selv om det ikke fungerte veldig bra) og med et pust: "Du er min James Bond! Her er favorittene dine ..." Og forresten, i tillegg til "rist, men ikke stir ", hva spiste han? Ja, det spiller ingen rolle hva, men han, om enn skallet, klumpete, som har glemt da han sist bar kona i armene, føler seg plutselig som Stirlitz, til og med Harry Potter

føler meg plutselig som Stirlitz, til og med Harry Potter

Hvis han bare ikke flyr på kosteskaft, som Harry, skjønt ... så kan han sendes til tante Besi, la feen rundt huset

Hvis han ikke flyr på kosteskaft, som Harry, skjønt ... så kan han sendes til tante Besi, la feen rundt huset

Ja, du kan sende hvor som helst! Det er fort på et kosteskaft, du kan lage en direkte rute

[Arka]

Arka og samfunnet! Kan en gås tilberedes slik? Hva er nyansene å vurdere?
Og så fikk hun tak i en hjemmelaget gås, og jeg har ennå ikke kommet på noe velsmakende å gjøre med det.

[Arka]

Arka og samfunnet! Kan en gås tilberedes slik? Hva er nyansene å vurdere?
Og så fikk hun tak i en hjemmelaget gås, og jeg har ennå ikke kommet på noe velsmakende å gjøre med det.

Hjemmegås er flott! Feit fugl!
Jeg tror det er bedre å bake i en erme (hvis den passer) eller i folie, for ikke å tørke ut mens du lager mat. Fett vil strømme ut slik at det ikke brenner seg - hell vann i et bakeplate og gåsen på et varmebestandig stativ eller rist. Men når han kommer til tilstanden (jeg mistenker at han trenger noen timer), så smør med glasur, for en deilig skorpe!

Uh-huh Kan være i ermet, kan være i folie ...
Men det ser ut til at jeg må bake rett i en bøtte ... Jeg fant meg en dam, vannfugler, jævla det ...

Lenusya, barna mine gråter, de synes synd på å slakte gjess .. Gjessene har et navn - Sarah, Monya, Benya, på en eller annen måte .. Vaska, Musya ...: rose: Jeg glemte .. videre .... Og hvem som helst rådde hvordan man plukket dem (hvis du bestemmer deg for å hacke dem) ...: girl_red: Hvordan plukke dem ??

Lenusya, barna mine gråter, de synes synd på å slakte gjess .. Gjessene har et navn - Sarah, Monya, Benya, på en eller annen måte .. Vaska, Musya ...: rose: Jeg glemte .. videre .... Og hvem som helst rådde hvordan man plukket dem (hvis du bestemmer deg for å hacke dem) ...: girl_red: Hvordan plukke dem ??

På samme måte ... Våre ender ser ut til å leve til deres fysiologiske alderdom og vil bli begravet med heder. De er vant til oss (for ikke å nevne det faktum at vi også er for dem), hvis du går ut i hagen , de løper umiddelbart for å møte ... far tok dem under hans personlige beskyttelse

Og å klemme dem er veldig enkelt. Du trenger bare å helle over kokende vann.

og hvordan kunne jeg savne en slik skjønnhet !!! overdådig !!!

Kanskje skifte dem for en ukjent gris? ... Som tolv gjess for en gris ... Og matchmakeren, bonden, kjøttproducenten kom ikke .... De (gjessene) vil sannsynligvis leve lenge ... I butikken vil barna kjøpe en ungarsk and ... Og vi blir glade ...

Jenter, en gås som har et navn som barn leker med, er hellig! Ingen oppskrifter gjelder ham!

[Hip-hip, Hurra, Hip-hip HurraHvilke nyheter om morgenen !!! Vi gratulerer ArchOg vi ønsker deg lykke.Og vi gir henne glem-meg-ikke Og ifølge Chanson lyder ender ...]

Hip-hip, Hurra, Hip-hip Hurra
Hvilke nyheter om morgenen !!!
Vi gratulerer Arch
Og vi ønsker deg lykke.
Og vi gir henne glem-meg-ikke
Og ifølge Chanson lyder ender ... og to gjess ...

Med en velfortjent seier, Natasha !!!
HER

IRR! Tusen takk for gratulasjonen!
Ved linken din oppdaget jeg at konkurransen allerede er avsluttet!