Tyrkiske bagels (Simity)

[10 - 15]

Tyrkiske bagels (Simity)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: tyrkisk

Ingredienser
Hvetemel av høyeste karakter	500 g
Nypresset gjær	20 g
Salt	1 ts
Sukker	0,5 ss. l.
Margarine	100 g
Varmt vann, t = + 38 ° С	125 ml
Helmelk	125 ml
Egg i deig	1 STK.
Smørende egg	1 STK.
Sesamfrø til dryssing	vilkårlig

Kokemetode

• Oppløs sukker i varmt vann, tilsett gjær og litt mel fra den totale mengden i henhold til oppskriften.
• Rør kraftig en stund (til klumpene forsvinner) og la det være i ro 10 - 15 minutter.
• Tilsett skummet emulsjon med aktivert gjær, melk, mykgjort margarin, egg og salt i skålen til skurtreskeren med siktet mel.
• Vi elter deigen med en krok i gjennomsnittlig hastighet i ti minutter. Deigen skal være elastisk, men ikke tett - det vil være problemer med dannelsen av bunter.
• Legg den ferdige deigen i en bolle smurt med vegetabilsk olje og la den stå 40 minutter ved romtemperatur og dekker bollen med en serviett.
• Så fortsetter vi til støping bagels - del deigen i 20 like vektdeler:
• 
• Vi ruller et flagellum fra hver ball:
• 
• Ved å plassere et par flageller ved siden av
• 
• rull spiralen opp med begge hender, og skape motsatt retning av armens bevegelse
• 
• Legg den formede bagelen på et bakepapir dekket med pergament (silikon eller non-stick teppe):
• 
• Smør med en simita-børste med eggeplomme (du kan tilsette en teskje gurkemeie fortynnet i et halvt glass varmt vann eller melk til eggeplommen) og dryss sesamfrø på begge sider:
• 
• Vi sprer dem på et bakeplate i kort avstand fra hverandre,
• 
• la stå stille 20-30 minutter, hvoretter vi sender den til en forvarmet ovn til temperatur 180 ° C
• Bake 20-25 minutter til lys gyldenbrun.
• Avkjøl på rist:
• 
• Tyrker sier ofte på spøk at denne bagelen skal være lik fargen på sultanens gullmynt.
• For meg ser det mer ut som hodeplagget hans:
• 
• Klipp pluss kink:
• 
• Hvor gode de er med svart kaffe!
• 
• Tyrkiske bagels - etterligner med svarte sesamfrø:
• 
• Ikke forveksles med sedona - nigella:
• 
• God appetitt!

Retten er designet for

10 bagels

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde:

🔗

Lignende oppskrifter

Egyptiske bagels (Lola)

Yoghurt bagels med rosiner (Hekle)

Ukrainske bagels (kisuri)

Axiom, hvor gode bagelsene dine er, bare et syn for ømme øyne. Hver gang jeg er overrasket over profesjonaliteten din med å bake, støpe og servere på bildet. Og jeg er også overrasket over tilstedeværelsen av noen komponenter, i dette bakevalget, som svart sesam.

[Gaby]

Axiom, hvor gode bagelsene dine er, bare et syn for ømme øyne. Hver gang jeg er overrasket over profesjonaliteten din med å bake, støpe og servere på bildet. Og jeg er også overrasket over at du har noen komponenter i denne bakevalget, som svart sesam.

Gaby, god kveld! Takk for det prisverdige svaret!
Jeg er veldig glad for at du satte pris på bagelsene mine!

I begynnelsen av emnet prøvde jeg å overholde tradisjonene med tyrkisk mat strengt - jeg viste sesam (sesam) strøssel.
Ja, jeg har både sedona (nigella) og svart Thai sesam.
Når den er bakt, har den en rik aroma som minner om ristede solsikkefrø - Jeg kan ta feil i sammenligning...
Og sedona har etter min mening en skarp aroma og en uttalt bitterhet i ettersmaken.

Som et alternativ vil jeg vise deg bagels med valmuefrø - vel, den russiske sjelen kan ikke leve uten valmuefrø! Men disse er ikke tyrkiske, men russiske simitter.



Kanskje noen liker selve ideen



Klipp + Kink:

[AXIOMA]

AXIOMA
God kveld!! Tilgi meg, men du er bare en forfører ... Er det mulig å sette slike matvanende godbiter om natten å se ??? Alle bagelalternativer er gode ... og vi kan bare tro at de er veldig, veldig gode både med kaffe og te ... og av seg selv.

[AXIOMA]

AXIOMA
God kveld!! Tilgi meg, men du er bare en forfører ... Er det mulig å sette slike matvanende godbiter om natten å se ??? Alle bagelalternativer er gode ... og vi kan bare tro at de er veldig, veldig gode både med kaffe og te ... og av seg selv.

barbariscka, god kveld!

La meg sette et bilde av et annet dryssingsalternativ, og du vil vurdere det i morgen før frokost!



Og jeg fortsetter temaet om morgenen, ok?

Å, skjønnhet!

Manifig!
Men hvis vi vrir deigselen i motsatt retning, så får vi til slutt ANTISIMITER?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
makeløs som alltid!

Simit (tur. simit, Arameisk: qeluro / qelora, koulouri (gresk κουλούρι), đevrek (serbisk ђevrek), gjevrek (makedonsk ѓevrek) eller gevrek (bulgarsk Gevrek)) - en rund bagel med sesamfrø, vanlig i Tyrkia, så vel som i Hellas, Serbia, Bulgaria og andre deler Balkan og Midtøsten, for eksempel i Libanon. Simit-egenskaper (størrelse, skarphet osv.) Varierer fra region til region. I byen Izmir er simit kjent som “gevrek” (tyrkisk knasende), selv om det er veldig likt Istanbul-sorten.

Simit serveres vanligvis alene, eller sammen med gelé, syltetøy eller ost til frokost til te.

Simit og selges ofte av gateselgere som enten bærer den på en vogn eller bærer den i et brett på hodet.

Simit er også kjent som tyrkisk bagel i USA.
selv om du vrir deigselen i motsatt retning, vil de fortsatt SIMITS.

La meg sette et bilde av et annet dryssingsalternativ, og du vil vurdere det i morgen før frokost!



Og jeg fortsetter temaet om morgenen, ok?

Du frister, frister ... Vi venter på fortsettelsen, selv om jeg ikke vet hva mer vi kan tenke på ... Kanskje du kan gjøre det siste alternativet fra c. i pine ... så samvittigheten blir rolig.

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg slutter aldri å beundre dine bakevarer, denne perfeksjonen av form og innhold!

[Valkyr]

Valkyr, Jeg vil dele min kunnskap om bagels.

MEDOGmit er en tyrkisk bagel kjent siden ottomansk tid.

For første gang i Tyrkia ble simiten hentet for 400 år siden av den skotske navigatøren Scott Smith i form av en livbøye av korketre som hjalp sjømannen til å komme i land. Scott Smith bestemte seg for å bosette seg permanent i Istanbul, konverterte til islam og skaffet seg to koner. Til ære for en slik heroisk, for de gangene, handlingen fra tyrkerne bakte en rund bagel og kalte den "smed", som over tid ble forvandlet til "simit" og siden den gang bærer dette navnet.

I 2010 ble sultan simit anerkjent som den mest populære nasjonale retten i landet.
Populariteten til bakevarer med hull er enorm - det kalles også Gevrek - kom ut på toppen, foran slike viktige matvarer fra tyrkerne som lam og storfekjøtt.
Bare i Istanbul spises omtrent en million bagels hver dag. Ti prosent er i kjeden av spesialiserte spisesteder, resten går fra vognene til gateselgere - Simitch.
En av disse Semitchi (en støyende gateselgersultan - simulerer med et brett på hodet), var på en gang Recep Erdogan, den nåværende statsministeren i Tyrkia.
Slike bagels er vanlige ikke bare i Tyrkia, de finnes i Serbia og Makedonia, Hellas og Bulgaria (gevrek, flertall - gevretsi). Ikke glem at det er mange etniske tyrker i Bulgaria, men deres Gevretsi er ikke like velsmakende som i Tyrkia - de er mykere og mer fyldige i utseende.

Du bør prøve å bake dem også!
Råd: ikke synes synd på sesam, det er veldig sunt - det inneholder mye kalsium!

Hvor gode dine vridde bagler er, Axiom!

AXIOMAJeg elsker absolutt alle bolleoppskriftene dine! Du har allerede fått tak i dem.
Alle er så pene, vakre. Det er dyrt å se.
Takk.

I stille beundring!

[Arka]

Kjære,
Arka,
serebro,
MariV!

TAKK for din smigrende anmeldelse til meg! Jeg er smigret!

Tenk deg hvordan disse simittene lukter på morgengatene !!! De har forskjellige former i forskjellige byer.
Jeg skal prøve å vise med et bilde hvordan jeg prøvde å forme dem før jeg bakte.



Ikke ordentlig, men tydelig!

Å, frister!

[MariV]

Å, frister!

MariV! Hjelp deg selv - de er fremdeles varme!

Ja ... og så i dag i badekaret sa de at jeg var ... litt ... i bredden ...
Dette er begynnelsen på brød igjen, bare rug !, Husk, bake og spis varmt! Ja, og saltet bacon .... Åh, skadelig sted!

Jeg likte ikke denne metoden for å vri bunter, til tross for at jeg økte vekten til TK: det er ikke veldig praktisk å rulle den opp - det er ikke nok plass til lengden.



Slik ser et lignende emne med sesamfrø ut før du baker:



Etter baking:

[MariV]

Ja ... og så i dag i badet sa de at jeg var ... litt ... i bredden ...
Dette er begynnelsen på brød igjen, bare rug !, Husk, bake og spis varmt! Ja, og saltet bacon .... Åh, skadelig sted!

MariV! Det er ikke nettstedet eller brødet som har skylden,
OG HANS MENGDE!
Spesielt etter plomme eller en annen likør ...
Uunngåelig vil du gå til badehuset - badstue.

[Axioma]

AxiomaJeg sitter og beundrer bagelene dine. Veldig vakkert! Jeg er sikker på at de er veldig smakfulle. Alle bakverkene dine er fantastiske. Men du vil virkelig ha bagels og du la oppskriften så godt, kanskje i morgen vil jeg risikere å prøve å avvikle den. Takk for at du delte ferdighetene dine med oss!

[Axioma]

AxiomaJeg sitter og beundrer bagelene dine. Veldig vakkert! Jeg er sikker på at de er veldig smakfulle. Alle bakverkene dine er fantastiske. Men du vil virkelig ha bagels, og du la oppskriften så godt, kanskje i morgen risikerer jeg å prøve å avvikle den. Takk for at du delte ferdighetene dine med oss!

Vitalinka!
Jeg forsikrer deg, det er absolutt ingen vanskeligheter her!
Interessant informasjon bare for deg.
Vil du bake VAKKER med sesamfrø sjokolade sultanfarger - simita?
Følg deretter rådene mine.
Det blir fine sesamfrø på forhånd våt i slike løsningVed å slippe det tradisjonelle plommesmøremidlet:

Bland varmt vann, gurkemeie og melasse (tyrker bruker pecmez - druemelasse, men hvor kan du få det fra oss?)
De, tyrkerne, har et forhold på 1: 1 mellom vann og melasse, men hvem vet hva viskositeten til druemelasse er.
Jeg så på videoklipp på You Tube om dette emnet, så la jeg merke til at konsistensen av smøreløsningen er nær solsikkeolje.
Bestem selv hvor mye melasse (honning) du trenger.

Hvor vakre de er, tror jeg de blir deilige. En av disse dagene skal jeg gjennomføre tester. Takk for oppskriften!

[AXIOMA]

AXIOMA, takk for oppskriften! De er veldig enkle og raske å gjøre. Dessverre viste jeg meg å ikke være så vakker som din, men dette påvirket ikke smaken. Kanskje jeg burde la deigen komme opp litt mer og sannsynligvis burde flagellaen rulles tykkere, neste gang prøver jeg.

Oh, og disse SIMITS er deilig !!!!! Jeg var veldig lat og gjorde alt i hk ... (elting, korrektur). Men til middag kom slike deilige ting ut !!!! Jeg bakte litt lenger enn 40 minutter .. min konveksjon prøvde sannsynligvis noe ...

[AXIOMA]

AXIOMA, takk for oppskriften! De er veldig enkle og raske å gjøre. Dessverre viste jeg meg ikke så vakker som din, men det påvirket ikke smaken. Kanskje jeg burde la deigen komme opp litt mer og sannsynligvis burde flagellaen rulles tykkere, neste gang skal jeg prøve.

Kjære Vitalinka! Du bør ikke være kompleks når det gjelder formen - de er bare nærmere den tyrkiske sultanen - ligner de som jeg viste i denne tråden!
Prisverdig! Bagels er SUPER!
Det er ingen grense for min glede!

Oh, og disse SIMITS er deilig !!!!! Jeg virkelig Jeg var for lat og gjorde alt på HP... (elting, korrektur). Men til middag kom slike deilige ting ut !!!! Jeg bakte litt lenger enn 40 minutter .. min konveksjon prøvde sannsynligvis noe ...

Teen_tinka!

Latskap er motoren til Progress!

Latskap eller ikke, men bagels er utrolig deilig i morges også !!! Mens jeg ventet på resultatet av gjerningene i går kveld, trodde jeg ikke at de ville like det så mye. Tusen takk igjen !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , og jeg liker veldig godt disse bagelsene! Det er hyggelig å lage mat og de er ekstremt aromatiske og unike i smak!



Jeg satte bagels TK i en melasseoppløsning (1: 1), og påførte deretter sesamfrø på toppen, lagret - den hvite sesamen var i ferd med å løpe ut:



Jeg ønsket å illustrere hvordan en tyrkisk Gevrek ser ut med hvite sesamfrø dynket i vann.
Prosessen med hevelse av frø i forholdet mellom kokende vann og sesamfrø 1: 1 varte i mer enn to timer.

VIKTIG!
Hvis frøene tidligere ble sprinklet fra overflaten av bagels (de sier at dette er dens egen sjarm!), Så i dette tilfellet kan de ikke rives av !!!

og sett deretter sesamfrø på toppen, reddet

og hvorfor besparelsene ikke er synlige?! alt er i sesam, ingen bagel er synlig

[AXIOMA]

Prosessen med hevelse av frø i et forhold mellom kokende vann og sesam 1: 1 varte i mer enn to timer

AXIOMA, vennligst spesifiser, skal vannet koke bare i begynnelsen, eller skal det koke i 2 timer?

[Arka]

og hvorfor besparelsene ikke er synlige?! alt er i sesam, ingen bagel er synlig

Arka, vel, ikke fortell meg! Denne gangen dyppet jeg ikke TK i en tallerken med sesamfrø, men brukte sesamfrø med en våt børste på overflaten av smultringen - det skjedde akkurat slik.

AXIOMA, vennligst spesifiser, skal vannet koke bare i begynnelsen, eller skal det koke i 2 timer?

izumka, Spesifiserer jeg. Faktisk må vannet kokes og helles over sesamsesongen, dekk til og vent 2 timer til frøene har absorbert alt vannet.
Det var min stilfeil - jeg innrømmer!
izumkaDu er bare en fantastisk person! Du merker alt.

Brødet er godt og veldig godt. Som mennesker ... Det er ingen andre!
Men tyrkiske bagels passer ikke inn i noen av disse kategoriene.
Tyrkiske simits er uovertruffen brødprodukter!
Svimlende aroma, unik smak, og det som er flott, de forfaller ikke lenge !!!


Forbered deg veldig enkelt




Jeg tilsett 50 g rugmel i deigen - resultatet overgikk alle forventninger!

alt er så vakkert og deilig beskrevet. Løst - jeg skal bake

Og hvor deilig disse tyrkiske bagelsene med russisk kondensert melk er !!!!





Takk skal du ha!

Bake for helse, det er deilig!

De ser veldig appetittvekkende ut. Jeg lurer på hvordan det vil bli i hb-deig?

Jeg lagde deigen i en brødmaker, tilsett en spiseskje mel, eltet godt, steg også.
Så prøv gjerne.

Jeg gjorde simmits også. Riktignok ristet gjæren - deigen hevet ikke bra, dette ble reflektert i bagels.
Sannheten er at alle ble helbredet. Bare slektningene mine ble drysset med melis, de var ikke søte

Her er de mine

[SVETLA]

Brødet er godt og veldig godt. Som mennesker ... Det er ingen andre!
Men tyrkiske bagels passer ikke inn i noen av disse kategoriene.
Tyrkiske simits er uovertruffen brødprodukter!
Svimlende aroma, unik smak, og det som er fantastisk, de forfaller ikke lenge !!!

SVETLA, god helse og vårstemning til deg!
Du kan ikke lese innlegget ditt likegyldig! Proto IKKE!
Om stalenhet.
Tyrker spiser ikke simitsene sine neste dag! Kast det ut! Selv om jeg ikke så det ...
Det anses å være skadelig å bruke gårsdagens brød.
For meg er disse brødene - bakeriprodukter nå min favoritt, favorittene, hvis jeg kan si det.
De har ikke en gang tid til å kjøle seg ordentlig ned, enn si å bli foreldet.

Livet er bra når du spiser sakte !!!

[serebro]

Og hvor deilig disse tyrkiske bagelsene med russisk kondensert melk er !!!! ...
Takk skal du ha!

serebro! God idé!
Jeg kan forestille meg hvor deilig det er !!!

Jeg gjorde simmits også. Riktignok må gjæren ha pumpet opp - deigen hevet ikke veldig bra, dette ble reflektert i bagels.
Det var sant at alle ble kurert. Bare slektningene mine var fortsatt drysset med melis, de var ikke søte ...

laxy! Vær oppmerksom neste gang din gjær ("Svar #14 11. mars 2012, 09:07 ") og bagels vil utvilsomt glede deg og dine slektninger mye mer!
Og gi dine pårørende råd umiddelbart etter baking for å prøve simits med ukrainsk kondensert melk! Verre blir det ikke!

AXIOMA, takk for dine ønsker og vennlige ord.

Tyrker spiser ikke simitsene sine neste dag! Kast det ut! Selv om jeg ikke så det ...
Det anses å være skadelig å bruke gårsdagens brød.

Slike deilige bagels .... Tyrkerne oppfører seg urimelig.
AXIOMA ! Takk for kreativiteten!

[laxy]

[laxy! Vær oppmerksom neste gang din gjær ("Svar #14 11. mars 2012, 09:07 ") og bagels vil utvilsomt glede deg og dine slektninger mye mer!
Og gi dine pårørende råd umiddelbart etter baking for å prøve simits med ukrainsk kondensert melk! Verre blir det ikke!

sikkert. Jeg har allerede fått god gjær. Jeg skal prøve med kondensert melk

Åh, hvor søte disse simittene er !!! Så synd at de ikke er magre. Jeg vil prøve etter fastetiden ... Jeg tok det med til bokmerkene mine!

Slike deilige bagels .... Tyrkerne oppfører seg urimelig.

I Tyrkia er det ganske enkelt en KULT med ferskt brød, og de kjøper det aldri i reserve. Brød i bakerier blir bakt 3-4 ganger om dagen, og det er alltid i salg friskt og sprøtt. De kan til og med dingle med hvert måltid i Butikken Og hvis det er overskudd igjen, blir det aldri brød kastet i søpla - i dette strengt er restene av brød, selv i store byer, igjen ved siden av søppelkassene (overlevert til søppel mannen) hver for seg, og de er sendt for å mate nærmeste storfe
Vel, dette er slik - en kulturell avvikelse

Tyrkere bruker pecmez - druemelasse, men hvor kan du få det fra oss?
De, tyrkerne, har et forhold på 1: 1 mellom vann og melasse, men hvem vet hva viskositeten til druemelasse er.
Jeg så på videoklipp på You Tube om dette emnet, så la jeg merke til at konsistensen av smøreløsningen er nær solsikkeolje.

vel, ja, noe sånt som dette, selve pecmez er som veldig flytende honning
forresten, dette er en tanke - jeg vil prøve å erstatte den med honning, men selvfølgelig vil det ikke være nødvendig lukt og smak

mmmmmmmmmmm. hva blir det gjort, noen mesterverk !!! ta i hastesaker !!!!

[salanna]

salanna! Ubestridelige fakta ...
Løst! Om sommeren legger jeg meg til hvile i Tyrkia. Tidlig om morgenen - til et møte med en scavenger, med et kamera under armen. 🔗

Jeg vil ta med bekreftelsen i fotoreporten!

Selvfølgelig kan du håne Men mannen min er derfra og jeg bodde der en stund i Ankara. Du kan slette meldingen min som en flom

[salanna]

salanna!
Alle dere riktig Jeg sier også helt Jeg støtter deg!
Jeg skrev det siste innlegget uten ironi! 🔗

Jeg foreslår at vi går tilbake til tyrkiske simits igjen.

La oss huske hvordan folk ble ansatt i gamle dager?
De la bordet og så hvem som spiste hvor mye.
Hvis han spiser mye, så en god arbeider. 🔗

Hvis denne testen utelukkende ble utført på simits, ville det være mange morsomme feil.
Selv kan jeg spise halvparten av bakevarene mine på en gang. 🔗
Simits er bare fantastisk deilig, vel svært velsmakende.
Eller er jeg bare en god arbeider? Eller er det en viss feil ...
Jeg vil aldri kaste simittene mine.

[salanna]

salanna!
Alle dere riktig Jeg sier også helt Jeg støtter deg!
Jeg skrev det siste innlegget uten ironi! 🔗

Verden - Vennskap-tyggegummi
Ja, simits er ALT