Luftige makroner

Luftige makroner

Kategori: Konditori

Ingredienser
eggehviter	125 g
sukker	150 g
malte mandler	75 g
mel	35 g
bitter mandelekstrakt	2-3 dråper
mandler til dekorasjon (valgfritt)

Kokemetode

• 1. Bland de malte mandlene med mel.
  
• 2. Bland proteiner med granulert sukker. Sett i et vannbad, varm opp til 45 grader og pisk i 5 minutter.
  
• 3. Kombiner de piskede eggehvitene med mandelmelblandingen. Plasser kaker med en diameter på 5 cm fra konfektproteinet og stek i en ventilert ovn i 1,15 - 1,30 minutter ved 160 grader.
  
• 4. Du kan dekorere hver informasjonskapsel med skrelte mandler (se bilde).
  

Retten er designet for

25-30 stk.

Tid for forberedelse:

~ 2 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Når du tar den ut av ovnen, forblir bakingen litt myk. Etter avkjøling stivner skorpen. Midten forblir litt fuktig. Kjeks med en utpreget nøtteaktig smak, møre og luftige.
Nyt måltidet

En fantastisk oppskrift for proteinutnyttelse

[Vri]

Vri, flott oppskrift! Jeg tok den til søppelkassene.

Det eneste spørsmålet er - hvor skal du få ekstrakt av bitre mandler, og hvis ovnen er normal uten konveksjon, vil den ikke fungere, eller kan du bake i en luftføner?

PS hvis det fortsetter slik - vil jeg sprekke

[Vri]

Vri, vil mandelmel gjøre i stedet for mandelhammer?

Bøy det vått! Dette er informasjonskapselen vi snakket om, Tan, den ser ut som den!

[Sonadora]

Sonadora, Jeg har en vanlig ovn og lar bare døren ligge på gløtt rundt ti centimeter. Og som et alternativ til ekstraktet, kan du bruke Amaretto.

Zhivchik, jeg tror det vil gjøre det. Bare smaken blir mindre intens.

Bøy det vått! Dette er informasjonskapselen vi snakket om, Tan, den ser ut som den!

Alain, ikke sant? Så prøvde jeg dette på kafeen vår. Svært velsmakende.
Men kjære ...

Zhivchik, jeg tror det vil gjøre det. Bare smaken blir mindre intens.

Ja? Da fungerer ikke mel. La oss male pistasjnøtter mandel.

[Marisha]

Marishasom alltid - beundre bildet
Og moren min elsket slike kaker veldig godt, selv om hun bakte den av aprikoskjerner, ikke fra mandler (vel, vi hadde den ikke da) og i to varianter - for meg reduserte hun sukker og økte antall kjerner, siden hun var en elskende marengs-marengs, og jeg ser til og med litt ut som dem

Åh, og du kan få dine egne fem øre til Marina-Sonadora om bitre mandler:
Marina, jeg vet ikke hvordan i Balashikha, men i Moskva er det så mange asiater som handler på markedene - finn selgeren din og er enig, de dyrker bitre mandler; og brukes som medisin. I mange år har en usbekisk kvinne som jeg kjøper tørket fruktnøtter bestilt hos sine slektninger.
Og jeg legger alltid til noen bitre bitre til søte mandler for smak
Og jeg skrev litt om reglene for håndtering av bitre mandler i Merknaden til oppskriften Påskekake på sjokolade

[Irisha]

Irisha, Takk for nyttig informasjon!
Og vi stekte også aprikosgroper i barndommen. Deilig ...

Vri, og ved hvilken temperatur du skal bake?

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg satte den til 160 grader. Takk for at du følger med, nå skal jeg redigere oppskriften

En gang leste jeg et dikt om å lage makroner. Bildet av forberedelsen av denne delikatessen er fremdeles i minnet mitt
Takk for den morsomme oppskriften av makroner!

Jeg bakte noen makroner. Bare uten kule krøller.

Til tross for sin ikke ganske vakre form, likte jeg veldig bra informasjonskapslene !!! Så deilig !!!
Takk for det deilige !!!

[AlisaS]

AlisaS, Jeg er veldig glad for at du likte informasjonskapslene. Tusen takk for bildet !!!

[Vri]

Takk, Vri!
Kakene er rett og slett deilige !!! Mannen min krevde kosttilskudd (mandler er inne)!

Øh ... Jeg får dem ikke så vakre som din ... Hvor mange forskjellige marengs jeg ikke laget, alle de samme ... Kanskje proteinene ikke ble slått godt med en gammel mikser. Jeg prøver nytt. Jeg vil at det skal være ikke bare velsmakende, men også vakkert
Det viktigste er tålmodighet og trening, og alt ordner seg.

Takk igjen for oppskriften!

[AlisaS]

AlisaS, hvis du vil, MÅ det ha det! Proteiner, som enhver deig (dette er min mening), må "føles". Og her er det bare en oppskrift - praksis.

kgm ... men nå vil det være et eksepsjonelt smart spørsmål: skal du sette chi i en kald ovn i en forvarmet ovn?

[sweetka]

sweetka, Jeg la den i ovnen akkurat slått på, la døren stå på gløtt.

Jeg studerer fortsatt marengsvaner i deres naturlige habitat. så spørsmålet er: hvorfor varmer vi opp proteiner i et vannbad? Jeg har møtt denne nyansen i andre oppskrifter, og så langt finner jeg ikke svaret på spørsmålet mitt. tross alt virker det som det er vanlig å slå eggeplommene i et vannbad, og de hvite tvert imot på is. Forklar, pliz, kjære eksperter.

[swetka,]

swetka, Det er mange måter å piske med protein, og de ender med å gi en annen tekstur til det ferdige produktet. Og med denne piskemetoden er det ingen problemer med uoppløste sukkerkorn, noe som noen ganger skjer med vanlig pisking.
På samme måte er forskjellige resultater gitt av forskjellige teknologier for å introdusere mandler - både i marengs og i kjeksdeig. For eksempel, fra det samme settet med ingredienser, som bare endrer teknologien for å introdusere mandler, kan du lage minst fire forskjellige paier.
Og denne oppskriften er bare ett av mange alternativer.

Dine informasjonskapsler er klare til å bake (proteinutnyttelse), steketiden er ikke helt klar: 1.15 - 1.30 minutter, er det en time og 15 minutter?
Generelt baker jeg, så rapporterer jeg

Jeg bakte den !!! Det ble såååå velsmakende og lett å tilberede. Bakt på konveksjon 140 grader i 1 time og 20 minutter, 2 bakeplater på en gang, er ovnen lukket. Tykkere informasjonskapsler er utmerket, tynnere litt tørre (jeg prøvde to layoutalternativer, jeg likte de tykkere mer).
Takk for oppskriften!