Aubergine, pepper og mozzarella-terrin

[Denne terrinen er en av våre favoritt aubergine retter på vårt festlige (og ikke bare) bord - i omtrent ti år nå. Vi kan si - tidstestet ...]

Aubergine, pepper og mozzarella-terrin

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Pepper bulg. rød stor	2 stk
Pepper bulg. gul stor	2 stk
Store eggplanter	2 stk
Mozzarella ost	300 g
Vegetabilsk olje	50-100 ml.
Sitron (bare juice)	1 STK
Hvitløk (hoder)	2 stk
laurbærblad	6 stk
Timian frisk / tørr

Kokemetode

• Denne terrinen er en av våre favoritt aubergine retter på vårt festlige (og ikke bare) bord - i omtrent ti år nå. Vi kan si - tidstestet ...
• Den er laget basert på terrinen fra den kjente Provence-kokken Alex McKay, en kjenner av geitost (der vi dessverre ikke er enige med ham).
• Men det er med den lette hånden hans at jeg nå baker aubergine til salater og snacks akkurat som i denne oppskriften - ingenting bedre, etter min mening, har ennå blitt oppfunnet !!!
• 
• 1. Del hvitløken i kiler, men ikke skrell.
• Skjær paprika på langs i 4 deler, fjern stilken og frøene; Legg paprikaene på et bakeplate, skinnsiden opp og pensle eller hell over 2 ss. l. oljer. Dryss lett med salt og legg mellom paprika 6 fedd hvitløk, 3 laurbærblad, delt i to, dryss med timian. Dekk bakeplaten med folie og stek i en ovn som er forvarmet til 190 ° C (med konveksjon - opptil 170 ° C) i 45-55 minutter, slik at paprikaen blir myk, og noen steder er de litt stekt.
• 2. Skjær stilkene av eggplantene og skjær dem i pene, ikke veldig tynne skiver (~ 0,8 cm).
• Legg på et bakeplate, smør hver skive med olje, snu og smør den andre siden. Med en børste, gå over skivene, og smør gradvis sitronsaft til hver. Du kan bare strø over olje og juice, men på denne måten kan du kontrollere både mengden og ensartetheten i applikasjonen. Det er viktig å ikke overdrive det med sitronsaft, ikke prøv å helle alt ut.
• Så - som med paprika: tilsett litt salt, spred gressløk, laurbærblad og timian. Stek, avdekket, i 20-25 minutter, til eggplantene er møre og lettbrune. Fjern fra ovnen.
• 
• 3. Mens alt bakes, smør en 1,5 liters bolle med en liten mengde olje. Linje den med to lag med folie slik at den henger over kanten av bollen med god plass. Trykk ned filmen på innsiden med et håndkle slik at det ligger fast på bunnen, så blir toppen glatt og pent.
• 4. Fjern de bakte paprikaene fra ovnen og overfør straks til en beholder med et tettsittende lokk (eller bruk plastfolie i stedet for et lokk). La paprikaen stå i 10 minutter før du skreller dem av. Hvis det ikke er mulig å fjerne det delvis, er det ikke skummelt, små hudpartikler vil ikke forverre smaken på parabolen.
• 5. Langs sidene av bollen, foret med folie, legg de bakte auberginskivene vertikalt, litt overlappende hverandre. Bunnen skal være tett lukket og de øvre kantene skal stikke ut (eller henge ned) utenfor kantene på bollen.
• 6. Sett i bunnen noen stykker rød og gul pepper. Trykk ned med fingrene.
• 7. Skjær osten i skiver og legg på toppen av paprikaen. Gjenta lag med pepper-ost til du har brukt alt.
• 
• 8. Brett eggene til de utstikkende kantene opp mot midten for å danne en flat topp. Trykk alt ned med fingrene. Pakk terrinen med filmens frie kanter og stikk hull i den slik at olje og overflødig juice kommer ut.
• Klipp en sirkel ut av papp, litt mindre enn skålens diameter, pakk den med to lag film.
• Sett sirkelen oppå eggplantene og press ned alt med en slags vekt. Avkjøl for å trykke i minst 12 timer.
• 9. Fjern lasten, papp fra terrenget og brett filmen som dekker toppen.Dekk bollen med serveringsskålen og snu den. Tørk av overflødig oljesaft og fjern filmen.
• Skjær i porsjoner med en skarp kniv: først i halvparten, deretter i fire og åtte stykker, hold med hånden.
• 
• Nyt måltidet!

Merk

Jeg prøvde å gjøre det med forskjellige oster, og den tyske Paladin-mozzarellaen fra Auchan (se bildet) viste seg å være den mest vellykkede på mange måter (for ikke å nevne prisen, som er 2,5 ganger lavere enn den italienske ... ): Konsistensen er ikke bare nær bakt paprika, men fungerer også som en sammenkoblingslim, og den delikate smaken smelter harmonisk sammen med smaksmelodien til terrin.

Jeg skrev om fordelene med aubergine i oppskriften Musaki grønnsak

Lignende oppskrifter

Kyllingterrin (ang-kay)

Kyllingterrine "Enklere enn noen gang" (Ksyushk @ -Plushk @)

Fisketerin (ang-kay)

[Nagira]

NagiraFor en skjønnhet ... For meg er dette terrin og ingen kake nødvendig ...

[Marisha]

Marisha, Takk
Terrin er selvfølgelig selvforsynt, men søt meg også

[Nagira]

Nagira, god kveld! Terrin er et nydelig syn! Jeg liker veldig godt kombinasjonen av ingredienser. Jeg vil definitivt gjøre det. Takk for oppskriften.

[Vri]

Vri
Marina, takk for komplimentet!
Det er hyggelig å få en slik vurdering fra forfatteren av helt ekstraordinære oppskrifter.
Jeg håper terrinen ikke bare er for utseendet

[Nagira]

Nagira, god kveld! At terrin smaker godt er hevet over tvil. Jeg saliver ved synet av bildet. I helgen planla jeg å skjemme bort mannen min med det. For familien vår er oppskriften din rett blant de ti beste.

[Vri]

Vri
Marina, for dine planer! La det ordne seg.

Jeg fant ut at på grunn av min kjærlighet til Feta Fegusto-ost ​​(Argentina) tilskrev jeg også latinamerikansk produksjon til mozzarellaen fra Auchan
Men faktisk når de ikke engang så langt: Tyskland, Paladin-mozzarellaen er blitt rettet i oppskriften, og jeg skriver til deg - plutselig vil mine "beste fremgangsmåter" være nyttige - dette er den mest vellykkede av ostene som deltok i eksperimentet

[Nagira]

Nagira, takk for ytterligere anbefalinger. : girl_curtsey: Jeg gikk bare og handlet til helgen på fredag ​​og vil se etter akkurat en slik ost.
Irina, kan jeg kontakte deg med navn? Med stor glede så jeg gjennom de andre oppskriftene dine og la merke til mye. Og nå vil jeg glede meg til nye. Smerten smelter sammen. Og Einsteins uttalelse snakker om lignende synspunkter på tilnærmingen til livet.

[Marina]

Marinabeklager, jeg var borte lenge og la ikke merke til innlegget ditt umiddelbart

Irina, kan jeg kontakte deg med navn?

Kom igjen med navn og av deg

Med stor glede så jeg gjennom de andre oppskriftene dine og la merke til mye. Og nå vil jeg glede meg til nye. Smerten smelter sammen. Og Einsteins uttalelse snakker om lignende synspunkter på tilnærmingen til livet.

Takk for "gleden fra oppskriftene" og for "likhet med synspunkter", berørt til kjernen!

Gjensidig

[Nagirochka]

For en interessant og sannsynligvis deilig terrin !!!
Jeg leste mye om deilige paprika, men har ikke prøvd det selv ennå

Takk for oppskriften!
Jeg vil lage en slik rett! Jeg elsker alt aubergine

Nagirochka, et slikt spørsmål: har du prøvd å lage terrin med fetaost i stedet for mozzarella?
Og hvordan liker du dette alternativet? Likte du det?

[AlisaS]

AlisaS, takk for vurderingen din, om enn en visuell forventning!

Jeg skrev at jeg prøvde med forskjellige oster - jeg lette etter de rimeligste alternativene, jeg vet at Ashan ikke er overalt. men italiensk mozzarella er dyrt ...
Så jeg prøvde også ost. Ikke det, men dette er for min smak, og du (deg?) Kan godt eksperimentere med det viktigste - ikke på festbordet, for ikke å bli opprørt hvis du ikke liker det. Faktisk, hver ingrediens er velsmakende, på hverdager og så spis

Jeg delte et alternativ der jeg klarte å oppnå harmoni i både smak og konsistens. Hvor mange forsøk ble gjort Den samme osten kan være forskjellig, jeg likte ikke i prøvene mine at smaken er skarpere enn smaken av grønnsaker, og dessuten kunne ikke osten min lime lagene, alt gikk i oppløsning

Et eller annet sted møtte jeg rådet om å lage gelatinøse lag.Men dette er unødvendige kroppsbevegelser, dessuten må jeg tukle enda mer - jeg bruker bare agar til gelering.

Forresten, jeg liker ikke paprika i forberedelsesfasen, men jeg baker alltid eggplanter med en tilførsel av olje, sitronsaft og salt gjør dem ...

[Nagira]

Jeg kunne ikke motstå i går og gjorde dette miraklet !!!
Nagira, det er virkelig
Tusen takk igjen !!!
Du kan komme til meg, hvis du ikke har noe imot det, så er jeg også på deg

Jeg bakte eggplanter med smør og sitronsaft som du anbefaler - et slikt mirakel !!! Jeg sto nær komfyren og ventet på at alt skulle være klart. Jeg pleide å prøve å bake, men uten noe, og auberginestripene var tørre. Og her ble det så saftig
Og på en lignende måte prøvde jeg å bake løkringer og uten sitronsaft, men med smør, gulrøtter. Alt er deilig !!!
Siden det var senere, ville jeg ikke løpe til butikken, jeg lagde en terrin med fetaost. Jeg skiftet grønnsakene med ost, som fortsatt var varm, og den satt ganske godt sammen med dem, slik det viste seg senere. Det viste seg veldig, veldig velsmakende !!!
Jeg gjorde det i slike vaser


Kjøp mozzarella og prøv den i originalversjonen for sammenligning

[Alisaaa]

Alisaaa vel du er en meteor !!!
Bare spurte - og du gleder deg allerede
Appetittvekkende at du har terrin
Og hva er den appelsinen som titter gjennom der? Var paprika slik, eller la du gulroten der?
Og ja - hvis du har tid til å forme lagene mens de fremdeles er varme, så er det ikke overraskende at det henger sammen. Det fungerer ikke slik før jeg skreller paprika, alt vil avkjøles ...

Og selvfølgelig - på deg
Takk for den lynraske smaken! Glad for at du likte!

[Irina]

Appetittvekkende at du har terrin
Og hva er den oransjen som titter der? Var paprika slik, eller la du gulroten der?
Og ja - hvis du har tid til å blinde lagene mens de fremdeles er varme - så er det ikke overraskende at det henger sammen.

Takk, Irina!!!
Appelsin er en gulrot! Paprikaene mine er alle grønne. Og gulrøtter bakes perfekt også!
Så prøvde jeg også mozzarella (jeg kjøpte to typer) og av en eller annen grunn likte jeg det ikke veldig bra. Jeg kunne ikke finne en slik du anbefalte i landsbyen vår. Og de som jeg kjøpte - ingen å smake på. Derfor lager jeg nå terriner bare med fetaost. Tilsynelatende bør alle finne sin favorittkombinasjon av produkter.
Jeg holdt spesielle eggplanter for en annen delikatesse. Her er hva som skjedde denne gangen. Forrige gang klippet ikke kunne fotograferes på grunn av superrask smaking


Takk igjen for deilig godbit!

[Alisaaaa]

Jeg holdt spesielle eggplanter for en annen delikatesse. Her er hva som skjedde denne gangen. Forrige gang klippet ikke kunne fotograferes på grunn av superrask smaking
Takk igjen for deilig godbit!

Alisaaaa, - slik deilighet ...
Jeg er fortsatt i sanatoriet, jeg kan bare misunne deg!
Veldig, veldig glad for at du liker det !!! Takk for de fargerike og fancy bildene!

[Nagira]

Nagira, takk for oppskriften! Jeg elsker alle slags eggplanter.
Her er en ting jeg fikk


Min mozzarellaost fra innenlandsk produksjon smakte forresten veldig bra. Det var bare nødvendig å kutte den tynnere.
Spesiell takk for ideen om å bake aubergine i skiver. Jeg har en haug med oppskrifter der du trenger å steke biter av aubergine. Men dette er ganske kjedelig og mye olje absorberes, så må du kvitte deg med vilje. Og her er den perfekte løsningen! Jeg vil alltid gjøre dette nå.

[SvetaI]

SvetaI glad du likte terrin!

Spesiell takk for ideen om å bake aubergine i skiver. Jeg har en haug med oppskrifter der du trenger å steke biter av aubergine. Men dette er ganske kjedelig og mye olje absorberes, så må du kvitte deg med vilje. Og her er den perfekte løsningen! Jeg vil alltid gjøre dette nå.

Vel, for dette er jeg tre ganger lykkelig!
For seg selv var dette en oppdagelse, og nå er dette den eneste måten jeg forbereder eggplanter på forskjellige retter
Smøre med sitronsaft og smør - så adler smaken, ikke sant?

Ja, overflødig bitterhet og hardhet forsvinner og kuttet blir ikke mørkere. Generelt noen plusser

[Irina]

Irina, viser det seg at hvitløk bare er nødvendig for baking? Blir det ikke satt i selve retten?
Jeg forberedte alt, gikk for å gjøre det, la øynene på denne oppskriften lenge, hendene mine nådde bare i dag

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, du forsto riktig at hvitløk gir en del av smaken til aubergine-paprika når de er bakt, og så kan du bruke denne bakt hvitløken hvor som helst: klem den ut av skalaen på en sandwich, i en salatdressing eller en eller annen rett

[Irina]

Jeg spurte og spurte og glemte hvitløken
Men. Jeg likte det uansett !! Jeg vil til og med fryse, mens sesongen, bakt paprika og aubergine, skal gjøre om vinteren. Det er vakkert, appetittvekkende, deilig !!

Irina, takk for slik skjønnhet !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Dasha, en så fantastisk terrin viste seg !!! Takk for bildet
Hvitløk legger bare til et snev der, så det skulle ha blitt deilig, selv uten det
Frysning for fremtidig bruk er en idé! retten er sant, for ferien er den det

Dasha, hvis du liker de vanlige uvanlige oppskriftene, kan du prøve disse "pannekakene" før maisesesongen er over Fresh Corn Fritters av Nero Wolfe.
Vi koser oss for andre måned i år! Og uvanlig og velsmakende for gjestene

[Irina]

Irina, det er ikke rettferdig! Jeg har allerede funnet denne oppskriften uten hint, jeg planlegger å lage i morgen

[Irina]

Irina, det er ikke rettferdig! Jeg har allerede funnet denne oppskriften uten hint, jeg planlegger å lage i morgen

Hva kan jeg si, Dash? Først:

Deretter:

Prøv det, Nero Wolfe var en gourmet

[Nagira]

Nagira, Irina, for en kul terrin! Ved kombinasjonen av ingredienser - her er min direkte! Jeg vil definitivt lage det snart!

M @ rtochka, takk for å minne meg om oppskriften!

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, takk for de fine ordene, jeg selv samlet en gang i lang tid, men gjorde det - og det viste seg å være lettere og raskere enn det så ut fra den skrevne
Jeg vil være glad hvis terrine også er registrert i familien din

Jeg vil definitivt lage det. Vakker, festlig og smak ... Jeg kan forestille meg hvor deilig det er.