Dessert "Viva"

Dessert "Viva"

Kategori: Konditori

Ingredienser
egg	1 STK
eggeplommer	5 stk
krem 35% fett	500 ml
sukker	100 g
vann	50 ml
vaniljestang eller vanillin	1 stk (2 p)
smør	25 g
mel	1 ss
melis	2 ss
eggehvite	1 STK

Kokemetode

• Jeg vil gjerne dele en oppskrift til for parfait (softis) - vanilje.
  
• 
  
• 1. Pisk 1 egg og 5 eggeplommer til det er skummende.
  
• 
  
• 2. Kok en sirup fra 100 g sukker med 50 ml vann (hvis det brukes naturlig vanilje, kutt deretter belgen i 3-4 deler, fjern kornene og kok i et par minutter i den angitte mengden vann og la den brygger under lokket), tilsett deretter sukker og kok sirupen til 118 grader.
  
• Når du bruker vanillin, legg til når du slår eggeplommene.
  
• 
  
• 3. Tilsett sirupen med konstant visp i eggeplommene og legg den i et vannbad. Uten å stoppe piskingen, varm opp til 50-55 grader. Ved slutten av oppvarmingen skal massen lysne og bli silkemyk. Temper opp til 25 grader.
  
• 
  
• 4. Pisk fløten til den er tykk og bland den med eggeplommeblandingen. Hell i en beholder og legg i fryseren i 4-6 timer.
  
• 
  
• 5. I løpet av denne tiden tilbereder du kurver til servering: smelt sl. smør, bland mel med melis. Pisk proteinet, tilsett melblandingen, ikke gjør det
  
• slutter å piske. Tilsett litt avkjølt sl. smør og pisk igjen.
  
• På bakepapir merker du 4 sirkler med en diameter på 12-15 cm, fordeler deigen i et tynt lag (med en skje i sirkelbevegelse) og setter i ovnen i 3-5 minutter. Legg varme tortillas på omvendte glass og form til kurver. Dette bør gjøres raskt, ettersom deigen blir sprø når den avkjøles.
  
• 
  
• 6. Legg ferdig parfait i porsjonerte kurver og server.
  

Merk

Kurvene trenger du selvfølgelig ikke å gjøre, men bare smør isen på bollene og nyt den mest delikate smaken og aromaen. Men her er de ikke bare en effektiv måte å servere på - de er en knasende delikatesse i seg selv, som med stor suksess supplerer smakens harmoni.
Prøv det, og du vil ikke angre tiden du har brukt på matlaging!
God appetitt

for deilig!
Jeg har aldri sett 30 prosent krem ​​på salg i byen vår (((
hvis jeg tilsetter smør i melk, kan det betraktes som tung krem?

[GraNata]

GraNata, Hallo! Krem 30% fett er det laveste fettinnholdet der kremen piskes til ønsket konsistens. På salg er det krem ​​og 30% og 33%, 35-36%, 38%. De kan også brukes i denne oppskriften, bare isen vil være mer fet og høy i kalorier.
Det nytter ikke å blande smør og melk. Hvis butikkene i byen din ikke har fettrik krem ​​i det hele tatt, kan du prøve å blande markedskrem med melk. Bare vær sikker på å fersk og be selgeren om minst et omtrentlig% fett. Og fortynn deretter proporsjonalt med melk.

[GraNata,]

Det nytter ikke å blande smør og melk.

Hvordan det har !!!
GraNata, ta en titt Skånsom krem https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagri, takk for lenken til denne kremoppskriften. Jeg har ikke kommet over denne metoden før, jeg vil prøve den grundig. Fordi jeg lager ofte iskrem og bakverk med smørkrem, og butikkkremens naturlighet er fremdeles fra fantasiriket

og butikkkremens naturlighet er fremdeles fra fantasiriket

Hva med prisen?