Luftig surdeigsbrød

Takk Zhivchik, jeg skjønte det nå, jeg så ikke den omarbeidede oppskriften nedetid, men i dag viste Kava det, jeg hadde bare 2 meloppskrifter og det viste seg

Utmerket brød

[OJGG]

OJGG, ikke vær sjenert, legg ut surdeigsbrødet ditt

[Kava!]

Kava! takk for oppskriften og mesterklassen.

kuttet vil sannsynligvis være i morgen (hvis ingen tar dette brødet til en gave til noen).
Uansett vil jeg fortsatt bake slikt brød

[rinishek]

rinishek, du er en flott student! Et brød som på bildet - noe som betyr at du har en utmerket surdeig og at du har fulgt all steketeknologien (fra elting til støping og korrektur) Fortsett!

[Kavochka,]

Kavochka, Takk. Jeg setter stor pris på rosingen din.
Det er ingen kutt, fordi brødet gikk i gode hender for en gave. Men av den kjedelige lyden og brødets størrelse, kan jeg si med sikkerhet - det er mange hull inni, brødet er veldig luftig
bare jeg er redd hele tiden at brødet ender, så taket noen ganger sprekker

[kava]

kava , brødet er utmerket, og du nevnte alternativet bokhvete her. Erstatter du noe av hvetemelet med bokhvete mel? Og damper du maltet med kokende vann?

[RybkA]

RybkA, kan du erstatte en del av hvetemelet med andre (mais, havregryn, bokhvete, grov maling, etc. ...), men jeg bytter vanligvis ikke ut mer enn 50 g. Det virker for meg at dette beløpet er nok til å utjevne smaken.
Jeg damper ikke maltet - jeg setter det slik (jeg har det fra Pekarsky House). Jeg prøvde å dampe den - jeg kjente ikke forskjellen.

Her er dagens

for en kjekk kava, og frøene dannet et så interessant mønster

Tatjanka_1, frøene er mønstret fordi jeg strødde dem på korrekturkurven slik https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava og hva slags korrekturskjema kjøpte du fra Lily .... den som er 1 kg etter min mening ??? Jeg vil liste opp pengene til Lilechka og på samme tid, sannsynligvis også om kurven, jeg har nok allerede sett på dem ... Jeg likte den som er oval for et større antall kg

[Svetik]

Svetik_, Jeg har en oval, men den som er mindre (med 750), siden et kilo arbeidsemne ikke passer (i lengde) i støpejernformen min. Men brødene mine er ganske store, de er bakt opp til 900 g, det er helt sikkert. Jeg kjøpte den fra Lilechka.

[kava]

Jeg har bare ikke en så oval form, selv om det er Berhoff-keramikk, kanskje det er en komfyr på samme sted, første distanse i denne formen, og deretter i keramikk, men det er en MEN du kan ikke drysse. ..

kava og du kan gi meg en lenke til Lily, hvor er prisene og se på disse kurvene ??? Sannsynligvis et langt søk

[Svetik_]

Svetik_ , ikke velg https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
En 1 kg oval er mye. Jeg har også 750 g, men runde 1 kg, og så videre små ting
Jeg glemte å si at jeg baker en oval på ildstedet, siden det heller ikke er noen form. Rundt brød i stekepanne.

[Hytte]

En 1 kg oval er mye.

Hyttehvorfor kurven er 1 kg. mye av?
Jeg elsker alltid Izyuminkin i en så rund tonehøyde. For ham en kurv på 750 gr. få.

Jenter ... Jeg er her med litt surdeigsbrød ... Jeg prøvde formen ... så den steg nydelig i komfyren, og i ovnen ... smell og ......... .




det vakreste bildet

og smil


For øvrig tok jeg et bilde med et nytt superkamera

Det er kult i denne formen .... Jeg likte det, nå bestemmer jeg meg for surdeigen, jeg prøver dette brødet, det ser lite ut, men vekten viste seg å være 782 gram.

Jeg likte sidene, som en butikk ... men det at han smilte på slutten er tull ... det viktigste er en kul tønne

[Svetik]

Svetik_, en kul murstein viste seg, det var bare nødvendig å stå den litt lenger. Har du lagt ut papiret for sikkerhetsnett?

[kava]

kava papir bare for sikkerhetsnett, men jeg fikk brød for en lang gjæring ... Jeg satt i kjøleskapet i nesten en dag, så jeg kastet bort

Neste gang vil jeg ikke legge papir, men jeg hadde en flytende surdeig ... dette er fordi det ikke var noe hvetemel, jeg tok fullkorn og fylte som alltid 100 til 100, og med det måtte jeg legge litt mindre vann, så surdeigen ikke steg så mye ...bare litt, vel, ingenting .... Jeg prøver med hvitt mel, og så går jeg tilbake til fullkorn

Og hvor mye varmt var det etter kjøleskapet?

En time et sted, men hvor mye skal ???

Det smaker kjempebra ... selv med sødme, vil jeg jobbe slik at jeg ikke lenger smiler slik, jeg likte den lange gjæringen

[Hytte]

Hyttehvorfor kurven er 1 kg. mye av?
Jeg elsker alltid Izyuminkin i en så rund tonehøyde. For ham en kurv på 750 gr. få.

Så Izyuminkin og jeg baker en runde på 1 kg.
Men det ovale er nok for meg 750 g, du ser formen spiller en rolle.
Svetik_ , brødet ble morsomt. Jeg løftet hatten så interessant

[Kava,]

og dette er min brødluft. Sannheten er bare på mel av 1. klasse, i betydningen uten rug.
Kava, takk for en så god oppskrift - nesten alltid resultatet


det er i min aluminiumsform - ukrvoke. til og med et brød er der i lengden! i hvordan.

[rinishek]

Vakker kvinne! rinishek, det er bra at jeg passer inn i skjemaet. Og korrekturen ble gjort i en kurv drysset med sesamfrø? Oppskriften kan endres etter eget ønske - jeg legger til grov maling, havregryn, mais ...

kanechna sesamfrø! sønnen min vil sannsynligvis male noe brød, så lenge han drysset sesamfrø.
Etter mesterklassen din om rasjonell bruk av kurven - dette er den eneste måten jeg bruker den på!
Av en eller annen grunn blir min favoritt Izyuminkin verre (diffus) enn starteren din. Selv om det bare dreide seg om gjær? Eller kanskje jeg bare savner en skje sukker i Iziuminkino?
Jeg må prøve det med sukker.

Kava, takk for oppskriften. bakt brød, rundt, ildsted. Men den steg så bra, rant ikke. Krummen er veldig delikat, jeg fikk den i mange, mange, mange små hull. Svært velsmakende!

[Iraida]

Jeg er glad jeg likte smaken av brødet mitt. Det viser seg å være luftig. Iraida, bake til helsen din! Neste gang ta et bilde av arbeidet ditt

I dag bakte jeg akkurat et slikt brød (lang gjæring). I utseende viste det seg veldig bra.

Og først hadde du temaer fra HP, så hvilket program bakte du på? Og du har en bøtte i HP mer enn i Panasonic, ikke sant? Tror jeg at jeg trenger å redusere alt?

[RybkA]

RybkAJeg tror ikke bøtta mi er større, men beregnes på nytt for et mindre brød HER denne delen vil passe nøyaktig inn i HP.

Jeg bakte på program 2 "Landsbybrød" (der er den siste korrekturen den lengste 60 minutter) eller 3 "Bondebrød" (dette programmet med temperaturutjevning). I alle fall, etter den første korrekturen, elter jeg og tar ut spatelen. Da rekker brødet å heve seg godt.

Jeg kom igjen for å si takk for oppskriften og selvfølgelig å skryte!


Katya, hele tiden jeg baker i henhold til teknologien din - hver gang jeg takker deg for en så fantastisk oppskrift

[rinishek]

rinishek, så fint Et veldig vakkert brød viste seg gyllent som solen, rett. Også i 1 klasse?

ja, jeg prøver å bake i 1. klasse. Selv om surdeien, hvis jeg glemmer, så mater jeg den med a / c. Det er bare det at jeg bare har knapt nok, og jeg er fortsatt en halv veske.
Jeg eksperimenterer med dette brødet hele tiden - det er kimen til psh. tilsett, deretter flak av 8 frokostblandinger. Dette er ikke en enkel oppskrift, men en magisk oppskrift

kavachka

Jeg kom for å si tusen takk for oppskriften, jeg baker den og kommer tilbake til den igjen, men denne gangen la jeg til 2 ss. l. tørr kvass og deig laget 50 gr. startkulturer + 100 rzh. mel + 100 vann.
(praktisk, du kan endre 100 150 200)

Hjelp deg selv

[Tatjanka_1]

Takk skal du ha! Edelt brød viste seg Tatjanka_1, og formen er så lang! Og taket er jevnt - klasse!
Og min smilte igjen i dag

nei, han blinker til meg

God kveld! Brødet ditt ble bakt i dag. Jeg likte det veldig godt. Spesielt lett og fjærende krummestruktur. Det er sant at vi gjorde noen endringer. Først ble surdeigen økt til 150 g, og melet under eltingen ble redusert til 450 g. Det virket som om med 190 g væske var 550 g mel veldig mye. Jeg tilsatte mel til deigen gradvis under eltingen. Elte deigen i bomull, bakt i ovnen.
Takk igjen for innspillene dine for å utvide smaken vår. Her er resultatet:

[Eusebius]

Eusebius, Jeg er glad for at du liker dette brødet! Jeg har en ny beregning for en mindre mengde mel her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Jo mer surdeig går i deigen, jo raskere modnes den (jeg legger også til mer hvis jeg har det travelt) Og strukturen er skikkelig fjærende og blir ikke foreldet raskt.

Kjære Kava! God kveld. Takk for at du svarte og lenket. Jeg lette etter henne på en eller annen måte. Vi vil mestre oppskriftene dine videre. Vi har allerede prøvd brødet ditt. Det ble super. Mange takk.

[Eusebius]

Eusebius, det er hyggelig at du bruker oppskriftene mine. Luftbrød til deg! Stek for helsen din.

[kava]

Jeg bare gikk på kjøkkenet og la en surdeigsdeig i henhold til oppskriften din, kava!
Forleden fant jeg den gamle, tretti år gamle, gåsemakeren av støpejern på loftet, emaljen er virkelig skrelt av, men jeg tror det vil gjøre for brød. Den vil bli bakt på papir.
Og hvordan kastet jeg det ikke ut som unødvendig?! Det er bra at jeg ikke kastet det ut! Men nå har jeg muligheten til å bake Airy surdeigsbrød av kava nettopp etter forfatterens metode. La oss se og prøve!

[Margit]

Margit, Hvordan går det? Ellers er jeg bekymret

[kava]

kava,
dette er ikke brød, men bare et eventyr! Virkelig luftig, men deilig! Mannen min likte det veldig bra, han sier at brødet er fantastisk og virkelig verdt dette navnet - Airy!
Nå skal jeg sette inn bildene.

Takk Gud, vi roet brødet i studio

[kava]

Tusen takk for den gode brødoppskriften, kava!
Nok et brød har dukket opp i sparegrisen min med favorittbrød, dette er luftig surdeig.
Riktignok fungerte det ikke å bake i gosyatnitsa. Jeg veide og siktet mel og alle andre ingredienser i en chl / stekeovn i henhold til oppskriften, og helte deretter vann. Men jeg regnet ikke ut at mel nå tar mye vann, og jeg måtte tilsette vann flere ganger mens jeg elte deigen. Brødmakeren knirket med innsats, men taklet oppgaven. Deigen steg bemerkelsesverdig, jeg måtte sil i et dørslag. En halvtime senere snudde hun brødet på et varmt underlag og la det på baking.
Et ekte brød ble bakt, steg bemerkelsesverdig i ovnen. Veldig aromatisk og duftende brød, utgangsvekt 1.120. Mannen orket ikke det, kuttet et stykke varmt brød på bildet, den første brødskiven, i midten ville skiven være mye høyere. Skorpen er sprø, i motsetning til andre brød er den veldig lett å bite.
Deilig, rett og slett makeløst brød! Jeg anbefaler alle!

[Margit]

For et vakkert brød! : wow: Og hakkene er generelt dødelighet (i en hviske; jeg har ikke slike) Fantastisk brød, Margit Jeg er glad jeg likte det. Stek for helsen din. Han er min mest populære av den grå

Av en eller annen grunn slår ikke mange av de grå brødene rot hos meg, de spiser ikke.
Og dette brødet, er jeg sikker på, vil være på nivå med den parisiske hele korngjesten på bordet vårt.

Kjære håndverkere! Jeg vil også bake slikt brød !!! Kan du vise et bilde helt fra begynnelsen, nemlig fra deig!? Som jeg forstod, kneadet OPARA og står i kulden først. Hvordan elte den og hvordan ser den ut i prosessen og til slutt? Jeg har en vanlig hvetesyre. Hjelp meg vær så snill!