Lamkaker

Lamkaker

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Lam (skinke, skulder)	rester fra hovedretten
Ferdige løk	lik volum til kjøtt
Usøtet gjærdeig	se oppskrift nedenfor
Mel for rulling av deig og dryssing på et bakeplate
Salt
Svart pepper
Melk / fløte / pisket egg til børsting

Kokemetode

• Skjær kjøttet av beinet og hakk det fint med en kniv. Selvfølgelig kan du også lage mat spesielt. I dette tilfellet finhakk det rå kjøttet med en kniv, stek raskt i olje til det er halvkokt, og gå deretter til ovnen i paier.
• Finhakk løken, stek i litt olje og la den surre til den er myk.
• Salt løken godt under tilberedningen og krydre den veldig sterkt med sort pepper. Bør klype deg i tungen! Ikke bekymre deg, blanding av løk og kjøtt vil redusere den skarpe effekten.
• Som du sikkert allerede har forstått, blander vi bare løk og kjøtt. Volumene kjøtt og ferdige løk skal være omtrent like store.
• 
• Vi prøver fyllingen med salt og pepper, om nødvendig må vi salt og pepper. Smaken skal ikke være kjedelig!
• Du kan krydre med spisskummen eller koriander, men prøv det pent først. Stol på meg, dette er en selvstendig blanding!
• Vi tar eventuelt usøtet gjærdeig (du kan også bruke butterdeig, men for meg er den fet). Generelt bruk din favoritt gjærdeig til paiene. Denne gangen laget jeg den første som kom til hånden fra instruksjonene til brødmakeren. I den (i HP) lagde jeg deigen.
• Hvis du ikke har en favorittdeig, bruk følgende oppskrift, som jeg også bruker i ossetiske paier:
• Sikt 500 g mel, bland med 3 g tørr gjær og 10-15 g salt;
• Bland 200 g kokende vann med 200 g melk og 50 g. oljer;
• hell væskeblandingen i en tørr blanding, kna, smør med rast. olje;
• dekk med en film eller et håndkle, la det stå på et varmt sted i 35-40 minutter;
• elt og la komme opp igjen;
• det er det, deigen er klar til bruk - enkel og rask!
• Kjevle ut deigen som har kommet opp i et lag på 0,5 cm, skjær i firkanter og legg på fyllet vårt.
• 
• Vi danner paier ved hjelp av hvilken som helst teknikk for å lage en lukket kake.
• Jeg har ingen spesielle ferdigheter, og følgelig limte jeg bare to sider av deigen i en søm, så trakk de limte endene til hovedsømmen og snudde paien med sømmen ned og ga den en avrundet form.
• 
• Gjør det som du er vant til.
• Legg paiene løst på et bakeplate drysset med mel, smør toppen med melk (fløte, pisket egg osv.).
• Vi setter paiene i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter.
• Vi tar den ut av ovnen, legger den på en tallerken, lar den avkjøles litt og serverer.
• 

Merk

Paiene er gode neste dag kalde eller varme!
Nyt måltidet!

Når du baker en lamskinke, beregner du vanligvis kjøttmengden av spisere med margin. Og det er helt naturlig at en del av kjøttet blir igjen. Hva skal jeg gjøre med restene? Selvfølgelig paier !!!