Sourdough White Wheat Bread, Medium Sour av Admin in Bread Maker

[hvetebrød på kefir surdeig, middels syre.]

Sourdough White Wheat Bread, Medium Sour av Admin in Bread Maker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Varmt vann	1/2 kopp
Kefir startkultur	1 kopp
Hvetemel, sikt, tilsatt mer mel under elteprosessen	2 1/4 ss. 2 ss. l.
Sukker	1 ss. l.
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Salt	1 ts
Gjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Forbered kefirstarter to dager før du steker. Surdeigen lagres i kjøleskapet, legg glasset på bordet, tilsett kefir og rugmel i like store mengder (jeg har en surdeig på rugmel), la den ligge på bordet i 2-3 timer for å svelle, og legg den deretter i kjøleskapet i en dag, gjenta prosedyren en dag senere, etter i to dager, legg startkulturen på bordet på et varmt sted for hevelse og begynnelsen av dannelsen av bobler og hev startkulturen i 3-4 timer, Bruk deretter ønsket mengde, sett resten av startkulturen i kjøleskapet til neste gang, og mate videre om nødvendig. Konsistensen av surdeigen er tykk rømme, eller pannekakedeig (også bobler).
• I hovedsak erstatter eller tilfører kefir surdeig i hvetebrød surdeig til brød, smaken av brød får en behagelig syrlighet av svampedeig og svamp bakevarer.
• Ha alle ingrediensene i en bøtte, form en hvetebolle, bake. Resultatet er et porøst brød med en karakteristisk krydret syrlig smak.
• Neste gang jeg skal prøve å legge til litt mer kefir-startkultur, se hva smaken blir.

Merk

Jeg foreslår et alternativ hvetebrød på kefir surdeig, middels syre.

Jeg tok oppskriften et sted på internett, kefir-surdeigen min. Hitachi-ovn, grunnmodus 3,50, målebeger 240 ml.

Alle gode brød !!!

Foto zalina74

Administrator, tusen takk for oppskriftene og rådene dine - veldig interessante, informative og anvendelige.
Jeg likte surdeigsbrød, i den grad jeg kom på brød til meg selv:

Hvete med kefir surdeig med kli og provençalske urter.
________________________ ______

1/2 kopp surdeig + vann = 240g
Egg 1 stk.
Mel - 3 kopper (240 ml kopper)
Kli - 3 ss. l.
Olivenolje - 3 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.
Salt 1,5 ts
"Provencalske urter" 1,5 ss. l.
Gjær 1 ts

Av en eller annen grunn setter jeg det i Pizza + Normal-modus. Jeg tror at bare Normal-modus ville være nok.

Grovt og raffinert brød; steg godt og bakt, gråaktig i fargen med en fantastisk lukt, som, når brødet ble oppvarmet om morgenen i brødristeren, spredte seg i hele leiligheten og ble luktet av meg i bakrommet, og førte meg til en tilstand av rask oppvåkning.

her er det ja. Det viser seg at det var brødspas i går, men jeg kunne ikke forstå alt, hva en ukjent styrke trakk meg etter stranden og inn på kjøkkenet til ovnen. Jeg bakte brød i ovnen. Bare nå vet jeg ikke engang i hvilket emne jeg skal vise det ... det er slett ikke hvit hvete, men ... Jeg tok fremdeles denne oppskriften som grunnlag og danset allerede fra den. Jeg gjorde det praktisk talt uten vann (ikke mer enn 50 g), på en surdeig, tilsett en blanding av Borodino og koriander. Resultatet er et brød som smaker veldig likt rundt mørkt brød, som ble solgt under studentdagene mine i Kiev, jeg husker ikke navnet ...
Mine likte det veldig, de krever bare å redusere surheten. I tillegg til syrligheten har det dukket opp flere feil til, som jeg vil eliminere under neste baking. Det er bare mye arbeid å gjøre

Alle bakere - en oppriktig ferie!


Administrator, takk, du likevel inspirerte meg til en bragd

Jeg lagde brød etter denne oppskriften i går. Bare gjæren ble redusert til 0,5 ts.og MK surdeig satte 1,5 kopper. Dette er min første surdeig, kanskje jeg gjorde det galt, brødet er veldig surt

la oss ikke rote opp dette emnet "White Wheat Sourdough Bread, Medium Sour" og gå videre til temaet Sourdough i spørsmål og svar.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Bring meldingen din hit

Jeg føler meg som en arkeolog ... Det er så hyggelig å grave opp noe på nettstedet og lese tilfellene av "lenge glemte" dager
Jeg hadde nettopp krydret med provencalske urter, jeg skal prøve å lage dette brødet!

denne oppskriften har for meg allerede blitt et klassisk hvitt brød - jeg kjenner det som en formel utenat
Jeg lager MK-surdeig med hvilket som helst mel (nå - bokhvete) - det passer perfekt inn i oppskriften.
i begynnelsen var det vanskeligheter - taket på det første brødet falt gjennom under bakeprosessen. etter å ha redusert gjærmengden til 0,5 ts. - brød av stål
Takk

Jeg prøvde den nyoppdagede surdeigen min på denne oppskriften. Jeg innså at surdeigen er min. Surheten i deigen er det jeg manglet i butikkjøpte hvetebrød. For første gang forstår jeg at det ikke er ille, men i fremtiden håper jeg å oppnå større porøsitet. Skal jeg variere med korrekturen, ellers vil surdeigen bli sterkere og gjøre jobben sin? Jeg blandet ingrediensene i dumplings-modus, og så på hovedmodusen. Jeg valgte en mørk skorpe, størrelse XL (den kunne ha vært mindre, fordi sidene sannsynligvis var for stekte). Duftende brød. Skorpen er sprø, men ikke hard. Jeg kuttet den, ventet ikke til den avkjøles helt. Jeg prøvde - mmm .... Jeg vil prøve flere oppskrifter. Takk for vitenskapen!

Etter å ha avkjølt, åpnet brødet seg i all sin prakt! Krummen viste seg bedre enn jeg forventet - delikat, porøs, etter å ha klemt ble strukturen gjenopprettet umiddelbart. Etter å ha flyttet fra Nord-Ossetia til Moskva, manglet jeg en så lett "spenst" og surhet i brødet mitt. Og dette er det jeg leter etter! Selv barna, etter å ha smakt på det, sa: "Bestemor kjøpte dette brødet til oss." Og skorpen er sprø! Det er nesten ingen smuler - bare fra skorpen.

Takk Admin igjen! Jeg vil bake det akkurat som et bord og prøve andre startalternativer. Forresten, kolobok rullet ut av det utrolig og for en eller to!