Hvetesurdegskake

Hvetesurdegskake

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Trinn ett: surdeig	1t l
Hvetemel	15 gram
Vann	15 gram
Trinn to: ta startkulturen	30 gram
Vann	150 gram
Hvetemel	150 gram
Trinn tre: Ta deigen	300 gram
Melk	110 gram
Egg	3 stk
Sahara	100-150 gram
Sl. myknet smør	80 gram
Salt	10 gram
Mel	500 gram
Rosiner	150 gram

Kokemetode

• 1) 1 ts hvetesurdeig
• 15 g mel
• 15 gram vann
• I 8 timer ved romtemperatur.
• Hvis surdeieren har ligget på visnen i lang tid, gjenta prosedyren to ganger.
• 2) Deig:
• 30 g surdeig
• 150 vann
• 150 mel
• I 10-12 timer ved romtemperatur
• 3) Deig
• 300 gr deig
• 500 gr mel
• 110 melk
• 3 egg
• 100 gram sukker (jeg la til 50 til)
• 80 gr oljeavløp
• 10 g salt (litt mindre)
• 100 gram rosiner (jeg la til ytterligere 50, du kan fortsatt 150 gram kandiserte frukter)
• Elt deigen. La stå i 20-30 minutter for autolyse (glutenutvikling). Elt deretter for hånd i 10-15 minutter eller med en mikser. Tilsett tørket frukt på slutten av batchen.
• Deigen er myk og elastisk. Ha den elte deigen i en smurt bolle, dekk med folie, og i 3-5 timer i ovnen med lyset på (temp 25-28 C). Under prøving, strekk og brett deigen hver time.
• Del deigen i deler etter antall former. Form til kuler slik at det er spenning på toppen og tørkede frukter er inne. Fyll skjemaet med 1/3. Dekk til med en film for ikke å ende opp.
• Bevis i 2-5 timer før dobling. (temp 25-28 С)
• Steking: 180 -175 C 30-40 minutter til de er møre.
• Påfør glasuren på den avkjølte kaken.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, søt påskekake på bildet!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, søt påskekake på bildet!

Takk, den kom også velsmakende ut, i fjor bakte jeg den etter en annen oppskrift, da var den mer tett, og i år gledet oppskriften meg med både myk og velsmakende

Påskekakene viste seg å være veldig vellykkede, takk for oppskriften! Sukker trenger virkelig 150 gr. Første gang jeg satte 120, var det ikke nok. Og andre gangen bakte jeg paier av denne deigen og la til en annen 30. Det er det du trenger !!! Jeg vil definitivt lagre oppskriften, skrive den ut til kakeformene, for fremtiden, som de sier)))

Påskekakene viste seg å være veldig vellykkede, takk for oppskriften! Sukker trenger virkelig 150 gr. Første gang jeg satte 120, var det ikke nok. Og andre gangen bakte jeg paier av denne deigen og la til en annen 30. Det er det du trenger !!! Jeg vil definitivt lagre oppskriften, trykke den på kakeformer, til den boblende, som de sier)))

Tusen takk for rapporten, jeg vil minne deg om informasjonen og gjøre den søtere neste år