Ostekake

Ostekake

Kategori: Konditori

Ingredienser
kjeks:
egg	2 stk.
sukker	50g.
mel	50g.
sitronskall	1/2 sitron
ostesufflé:
egg	4 ting.
krem 10%	200 ml.
Gouda-ost	100gr.
mel	2. l.
sukker	100gr.
smør	90gr.
sitronsaft	1 st. l.
salt	klype
i tillegg:
hermetisert ananas	180gr.

Kokemetode

• Forvarm ovnen til 180C,
• Pisk egg med sukker til volumet øker (jeg har en vanlig mikser, pisk i 8-10 minutter) massen blir nesten hvit og ser ut som en veldig forførende krem, tilsett zest og mel, bland forsiktig, ha i en 28 cm form. Vi steker ved 180C i 10-15 minutter.
• Få den ut, kjøle den ned.
• Skill de hvite fra eggeplommene.
• Varm opp kremen i en kjele, tilsett revet ost (den opprinnelige kilden var Gouda), etter å ha løst opp osten, tilsett mel med sukker og varme til det er tyknet, tilsett deretter eggeplomme og smør.
• (Jeg hadde King Arthur-ost. Ikke veldig vellykket, fordi den smelter dårlig. Men der vår ikke forsvant, helte jeg denne oppvarmede massen med dårlig oppløst ost i en blender, slo mel, sukker og smør på samme sted. Jeg la til eggeplommer, igjen pisket.)
• Avkjøl massen.
• Pisk de hvite i et kjølig skum, tilsett sitronsaft og en klype salt.
• Bland proteinmassen forsiktig med osten.
• (det var her jeg innså at jeg hadde mistet hjertet - eggeplommen måtte varmes til den ble tykkere, jeg gjorde ikke dette og hadde den helt flytende), men det var ingenting å gjøre, jeg begynte å blande forsiktig med en visp og alt ordnet seg - en homogen, veldig luftig krem:
• 
• Ha ananas på en bakt svampekake (jeg hadde biter):
• 
• hell ostesoufflen på toppen:
• 
• legg ostekakeformen i en stor form med varmt vann og i ovnen på 120C i 2 timer. Jeg sto til og med litt mer - jeg glemte det
• La avkjøles i ovnen. Jeg fikk denne etter avkjøling, den trekker godt ut - jeg beveget meg bort fra formen rundt kantene:
• 

Seebcake, eller diett ostekake (Anna1957)

Ostekake "Air Cloud" på yoghurt cottage cheese i en Philips multikoker 3077/40 (arxideia)

[luchok]

luchok, men faktisk er ømheten i seg selv veldig vakker og ... solrik!

Kjekt !! Smaker osten sterkt ??

Jenter takk
det er ingen ostesmak i det hele tatt, i stedet en veldig utsøkt sitrus-ananas-kjeksaroma

Takk for det hyggelige svaret, jeg vil prøve det i nær fremtid, jeg har aldri bakt ostekaker.

Jenter takk
det er ingen ostesmak i det hele tatt, i stedet en veldig raffinert sitrus-ananas-kjeksaroma

et slikt mirakel må gjøres ...

Gouda-ost

men du kan vise et bilde av ost (i det minste vet du hva det er)

i struktur er denne osten ikke solid, så plast, derfor bør den smelte perfekt. Et av nettstedene sier:

Edam. I vårt land, en veldig vanlig kalt nederlandsk ost. Den nærmeste slektningen er Gouda-ost. De er begge hardt kuttede karakterer. Smaken av Edam-ost er litt nøtteaktig, og aromaen er sterkere jo mer moden osten er. Edam-ost er laget i mange land i verden, den er så populær. Denne varianten er perfekt for treningsnæring, da den har relativt lite fettinnhold (28%) og samtidig veldig rik på proteiner (25%). Det totale kaloriinnholdet er 352 kcal. Edam-ost er en fantastisk frokost og dessert.

, det vil si at hver av disse ostene er utskiftbare.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, takk

Tatjanka_1, som jeg allerede skrev, brukte jeg ikke Gouda - du kan ta hvilken som helst myk ost som smelter godt
Og hva heter du Gouda på tysk, kan du spørre Stеrn, hun bruker det i mange oppskrifter.

jenter takk for informasjonen, forstår jeg.
Jeg tror det også kalles her, jeg trengte å se strukturen. TAKK

Tusen takk for oppskriften. Det ble veldig velsmakende og ømt!

Jenter, jeg tar med et veldig forsinket bilde av denne ostekaken. Jeg gjorde det for lenge siden, men jeg bestemte meg for å vise det bare nå ...

[hvor mye skal ostekakepannen være nedsenket i varmt vann? Bør vannet koke? Bør ovnsoppvarmingen være på toppen, bunnen eller begge sider?]

Jenter, et spørsmål til alle som laget denne ostekaken, om bakemodus - hvor mye skal ostekakepannen være nedsenket i varmt vann? Bør vannet koke? Bør ovnsoppvarmingen være på toppen, bunnen eller begge sider? Jeg bakte i en luftføner, varmt vann nådde henholdsvis halvparten av formen, det kokte ikke. På toppen av souffléen min bakte jeg godt, men på sidene av formen ble ikke hengende etter. Når du presser ovenfra, rettet skorpen seg sakte, og litt squelched på sidene. Etter avkjøling i kjøleskapet frøs selvfølgelig alt til en homogen masse. Du kan spise den, den ser ut som en ostekake, men jeg vil gjerne oppnå et normalt resultat.
Kanskje noen få ledd i produksjonen av soufflé påvirket situasjonen. Jeg skriver alt som det er, slik at diagnosen kan stilles (ikke for meg, alt er klart med meg lenge).
For det første hadde jeg ikke 10% krem. Jeg tok 150 ml 35% (naturlig krem, uten fortykningsmidler og konserveringsmidler, holdbarhet 5 dager) og 50 ml 4% melk. Kan det høyere fettinnholdet påvirke bakeprosessen?
For det andre prøvde jeg ostemassen før jeg introduserte proteiner i den, og så ... tomhet! Da jeg våknet, fant jeg meg selvspiselig å spise en feit søt masse med en skje etter klokka sju om kvelden !!!!
Generelt sett var det ikke mulig å vurdere skaden som ble gjort på ostekaken, med tanke på den midlertidige skyen av tankene mine, og derfor pisket jeg og tilsatte alle tilberedte proteiner i massen og handlet deretter i henhold til oppskriften. Du kjenner resultatet. Jeg tar et bilde om kvelden.Kanskje en mindre mengde eggeplommer, mel og en lavere massetetthet til slutt også påvirket bakingen?

Jeg glemte det viktigste ... vel, det ... det var deilig. Ostemassen uten proteiner minnet meg om vaniljesaus. Deilig vaniljesaus. Jeg tok nøtteost laget av KOMO (jeg vil selge sjelen for den). Messen hadde en osteaktig nøtteaktig smak og ga meg stor glede når jeg spiste den. Jeg vil eksperimentere med det som en krem. Jenter, dette er noe! Jeg har aldri svinn og tretthet i produksjonsprosessen, og enda mer, mus, jeg prøver bare litt om nødvendig, men her ... Vel, ooooooo deilig!
Men ananas kom jeg på en eller annen måte ut av den generelle smaken. De var harde i forhold til ømheten rundt dem, kanskje du trenger å kutte dem veldig fint, eller erstatte dem, for eksempel med fersken.
Takk for den interessante oppskriften. Hjelp meg med å finne ut av det til slutt.

Nyheter fra feltene. Mannen elsket ostekaken. Så spørsmålene er fortsatt relevante. Hjelp hvis du kan!