Baking i Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Hallo! Gratulerer med komfyren! La det bare vær så snill!

Problemer dukket opp når du prøvde å bake Borodino-brød. (stiger veldig dårlig, flatt). Og jeg kan fortsatt ikke forstå hvilken modus på brødmaskinen som fortsatt skal bake ...
Og når du prøver å bake et fullkorn, falt toppen når du løfter.

Denne ovnen har ikke et fullkorns- eller rugbrødprogram, og slikt brød trenger ikke en siste elting, og et hvitt brødprogram er ikke egnet for dem.
Men du kan bake med halvautomatisk, slå på deigprogrammet (eller det første programmet). Programmet forblander, elter deretter, la litt stå på beskjæreren, hvorpå du slår av programmet. Når deigen hever seg, start bakeprogrammet.
Det er mange oppskrifter på forumet, velg noen
Jeg baker dette hele kornet
vann - 230 ml
hvetemel -190- 200g
fullkornsmel - 150g
vegetabilsk olje (jeg har sennepsolje) - 1 ss
salt - 1t l
sukker - 1t l
gjær - 7-8g fersk eller 1hl tørr (litt mer er mulig)
Du må følge kolobok, kanskje vil forholdet mellom mel og væske være litt annerledes. Jeg vet ikke hva slags mel du har og hvor mye væske det vil ta, jo lavere grad av mel, jo mer ber det om væske til elting. Ikke hell ut alt melet på en gang, la det være et par skjeer. Hvis bunen er smurt på bunnen av bøtta, tilsett mel. Men dette vil ikke være synlig umiddelbart, men bare noen få minutter etter start av batchen.
Jeg baker rug på samme måte, bare i stedet for cz-mel, jeg legger til rug og malt.

Det er ikke noe fullkornprogram i denne ovnen.

Det viser seg at modus 3 - hel hvete ikke er egnet i det hele tatt? Bare hva er det til?

Tusen takk for oppskriftene og kommentarene, tilsynelatende var ikke mel-væske-forholdet mitt helt nøyaktig. Jeg vil definitivt bruke din!

Når det gjelder mel, er jeg redd for at det er helt annerledes i forskjellige byer. Vi har et veldig stort utvalg, til og med malt ... Jeg stoppet ved hvetestarooskolskaya-bakeriet, rug - Lavrovskaya (LLC "ElitPak"), fullkorn - Kudesnitsa.

Et annet spørsmål, brygger du malt i kokende vann? Og er dette vannet inkludert i væsken som er i oppskriften?
Jeg likte også å legge litt eplecidereddik (1-2 ts) til rugbrød. Påvirker det på en eller annen måte hevingen av deigen?

[toppen falt]

Og når du prøver å bake fullkorn, toppen falt når du løfter.

Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class

Å bake brød fra en blanding av hvete og rugmel, er det viktig å forstå prinsippet med å elte deigen og mengden korrektur.
Les disse emnene nøye:
Hva vi mener med "Hvetebrød"
Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"
Hva vi mener med "rug-hvetebrød"

Hjelp-delen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE" og spesielt underavsnitt MESTERKLASSER FOR STRIKING AV DEIGEN (BOKSER)

Et annet spørsmål, brygger du malt i kokende vann? Og er dette vannet inkludert i væsken som er i oppskriften?

Ja, malten blir ferdigbrygget med kokende vann, og avkjølt i varmen til 35 * C, og først da blir den satt i deigen når den eltes.
Dampende vann er inkludert i den totale mengden vann til oppskriften.
Og malt tilsettes tørrstoff-mel ved beregning av væske og mel-væskebalanse.

det er modus 3 - full hvete

Fra fullkorn ga jeg denne ovnen til søsteren min, og jeg husker ikke hvordan dette programmet fungerer. Hvor lang tid tar det? Og hvor mange knapper og treningsøkter er det på dette programmet?
Da jeg kjøpte min første komfyr (Gorenje), hadde vi ikke fullkornsmel i salg i det hele tatt, så jeg brukte ikke dette programmet, og jeg vet ikke hvordan det fungerer. Kanskje det er riktig

Veldig mykt hvitt brød

Dette?

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

den avkjøles i varmen opp til 35 * C og blir først deretter satt i deigen når du elter.

Ja? Til hva? Jeg brygger (1tL) rett i en målebeger, la den stå i noen minutter, og tilsett deretter væske til ønsket nivå og hell den i en bøtte med en brødmaskin

Hvor lang tid tar det? Og hvor mange knapper og treningsøkter er det på dette programmet?

Jeg så på tiden: 3.40 for et brød på 900 gram og 3.32 for et brød på 750 gram. Det er nøyaktig 2 blandinger og knirker også for å tilsette frukt, krydder osv. Jeg har ikke funnet ut av det ennå.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Ja! Denne oppskriften! Bare jeg bytter smør til vegetabilsk olje annenhver gang. Og jeg legger også til et par spiseskjeer melkepulver. Kvaliteten (til det verre) påvirkes ikke! Jeg observerer proporsjonene nøyaktig!

Jeg prøvde franskbrød på komfyren, jeg fant oppskriften på nettverkets enorme størrelse (som mange takk til forfatteren). Det ble fantastisk også.
I tilfelle jeg legger ut:

420 g hvitt hvetemel
260 ml vann
1,5 ts salt
1 ss. l. honning
1 ts gjær
Bake på "French bread" -innstillingen

Du har skrevet interessant om å brygge malt! Jeg brygget den separat og avkjølte den. Men jeg så ikke ut til det med væsken og tok ikke hensyn til væsken for å brygge malt i den totale mengden væske. Jeg ble også forvirret av instruksjonene til denne brødprodusenten (ifølge anmeldelser er det bedre å ikke bruke det, siden proporsjonene er brutt). Der bakes rugbrød, der forholdet rugmel er 240 til 150 hvete, i fullkornsmodus. Noen baker til og med på fransk.
Forleden kjøpte jeg en ferdig blanding av Borodino-brød, det sto der at det var nødvendig å bake i hovedmodus. Jeg la bare til vann og gjær, kort sagt er alt i henhold til instruksjonene. Så det viste seg !!! Både krummen og toppen. Hva la de til der ... Eller forholdet hvetemel der er mye mer enn rug ... Gåte :)

3,40 per brød 900 gram

Programmene for rug og fullkorn er like, og du bør få både hvet rug og fullkornsbrød på, men 3,40 minutter er mye, det er vanligvis kortere, siden det ikke skal være korrektur og elting midt i syklusen.

Ja! Denne oppskriften!

Det er for mye vann, etter min mening, mye gjær, for mye salt og sukker ...
Festet ikke franskmennene seg på lokket? Er kuppelen normal?
Jeg har aldri bakt av ferdige blandinger, jeg kan ikke si noe

[Ira]

Ja? Til hva? Jeg brygger (1tL) rett i en målebeger, la den stå i noen minutter, og tilsett deretter væske til ønsket nivå og hell den i en bøtte med en brødmaskin

Ira, vel, så ifølge teknologien skal det brygge malt slik at det dampet godt og begynte å jobbe.
I følge reglene må den dampes i en termos og oppbevares i flere timer.

I følge reglene må den dampes i en termos og oppbevares i flere timer.

Aaaa, selv om det noen minutter betyr ikke mye ... Jeg så bare oppskrifter der vapche ikke brygges, så de blir kastet, i en tørr form. Men jeg oppnår likevel praktisk talt en bragd, jeg brygger i noen minutter (jeg er for lat) Jeg liker det ikke så mye, men en eller to teskjeer i en termos ...

Jeg liker ham ikke så mye, men en eller to ts i en termos ...

Ira, i en tykkvegget kopp, glass, damp den og suge i en strikket geitevott, eller legg en kopp i varmt vann ... vel, du kan komme opp med mange alternativer for hvordan du holder malt malt varmt

Du kan legge et glass malt i en sakte komfyr, yoghurt på programmet
Lana, overtalte jeg, jeg vil brygge på forhånd, jeg vil se om brød blir mye bedre
Takk Tanyush Vek live, lær, som de sier ...

[Irisha]

Leve og lære, som de sier ...

Irisha, Jeg vil vente på nye inntrykk

Det er for mye vann, etter min mening, mye gjær, for mye salt og sukker ...

Jeg trodde det også først, og så leste jeg vurderingene og bestemte meg for å prøve det. Tilsynelatende for mitt mel- og brødmaker er dette forholdet det mest optimale.
Hvordan bake, og legg deretter ut bilder.
Og nå baker jeg melk etter oppskriften din :) Dette brødet var det aller første og mest suksessrike !!! Bare gjestene i huset var ...
I følge din andre oppskrift - Hvitt brød, som Stas77, måtte du tilsette litt vann. Kanskje avhenger mye også av brødmaskinen ...

Festet ikke franskmennene seg på lokket? Er kuppelen normal?

Nei, det gjorde jeg ikke. Akkurat nok mel slik at han ikke motstår og er så høy som mulig. Men dette er nettopp i denne modellen til brødprodusenten.

Kanskje avhenger mye også av brødmaskinen ...

Nei, dette er det som avhenger av mel. Selvfølgelig er det mange ting på brødmaskinen, jeg har allerede den fjerde ovnen og brød i henhold til samme oppskrift er forskjellige, smaken, fargen og til og med lukten er annerledes.
Og i min gorenieshka hvilte brød alltid mot lokket

Nei, dette er det som avhenger av mel

God! Jeg vil fortsette å studere!

P. s. Etter å ha lest forumet skjønte jeg at ovnen handlet om prinsippet: Jeg målte alt nøyaktig, forlot det i riktig rekkefølge, slått på mekanismen og gikk til sengs, og om morgenen våknet jeg - brød. Vil ikke fungere. Alt er som i livet, og deigen lever og hver gang den er annerledes ...

skrudde på mekanismen og la seg og våknet om morgenen - brød

Slik baker jeg

[sazalexter]

sazalexter, Jeg har bare så langt så vanlig hvit på vannet viser seg. Men det er fortsatt problemer med rughvete

Hei alle sammen, jeg tenker på å kjøpe en Gorenje BM900W brødmaker. Fortell meg hvordan hun har det med deigen til dumplings og paier? viser seg?

Hvordan har hun det med å elte deig til dumplings og paier?

Først og fremst må brødmakeren kjøpes for å bake brød og deig til paier - x / ovnen takler dette. Forutsatt at du følger noen dekkelteregler som vil hjelpe deg med å få deig av høy kvalitet og brød av høy kvalitet.

Og deigen på dumplings kan eltes i hvilken som helst blender på 30 sekunder!

[Natalia]

Jeg tenker på å kjøpe en Gorenje BM900W brødmaker, kan du fortelle meg hvordan hun har det med å elte deig til dumplings og paier? viser seg?

Hallo Natalia, denne brødprodusenten vil selvfølgelig tilberede både deigen til paier og dumplings og brød, bare den er liten. Bøtta hennes er ikke stor, selv om det er skrevet at 900g, men brød av denne størrelsen fungerer ikke. Deigen til 500g mel kan elte, men ikke mer, den vil rett og slett ikke rydde opp lenger. Baker bare brød fra 350-400g mel.
Kanskje du helst bør kjøpe en komfyr med en full størrelse bøtte? (fra billig Mystery, Rolsen)

God dag, kjære bakere! I går leste jeg forumet ... Jeg mestret flere sider så langt ... det er ingen måte å lese alt på nytt, hvis noen vet en god oppskrift på brød laget av rugmel ... i morgen tar de med en slik komfyr ( Gorenie 900WII), jeg vil gjerne prøve det med en gang. Jeg vil være veldig takknemlig for rådene!

Rug fungerer ikke med en gang uten erfaring med å kommunisere med en x / komfyr, erfaring er nødvendig

Start herfra Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)

Takk, jeg skal studere nå ... men kanskje noe mer pithy, hva skal jeg prøve? Kanskje fra kli, eller kan jeg ikke mestre det heller?

Vel, hvorfor lider du? Jeg ga deg en mulighet til å lage brødet. Vil du ta et smell med et smell / komfyr uten å vite om det

Gå til rugbrødseksjonen og velg, bare tråkk ikke på oss at brødet ikke ordnet seg
Faktisk kan ikke brød være kosthold, det er melfritt, det bakes ikke på kli alene

Nei ... Gud forby å trampe! : nyam: vel, jeg spiser bare ikke hvetemel laget av høyeste melmel ... så ... vel, så prøver jeg noe for familien min, slik at jeg sannsynligvis ikke vil kaste det borte ... men fortsatt uten honning og øl ... enklere ... ikke? Mannen vil ikke spise med glede ... hvorfor uchtset og umiddelbart gi meg en lue ... han ville være normal enn hvit ...

Jeg vil krangle om diett ... brød i teorien burde være til stede i dietten, MEN! ikke fra premiummel! Alt med premiummel er ikke kosthold

Forresten, jeg baker også av litt kli ... i mikrobølgeovnen ...Selvfølgelig kan dette ikke sammenlignes med vanlig brød på noen måte, men sett fra diettens synspunkt er den som kom over at brødet i prinsippet ekskludert, dette er mulig og vel, ikke helt ekkelt ...

Takk alle for oppskriftene! Det første brødet kom bra ut! Hele hvetemel bakt i henhold til oppskriften på melkebrød. Fullkornsbrødmodus. Super!

Hele hvetemel bakt

Lyudmila, hei!
Hvordan bakte de? Har vanlig hvete blitt erstattet fullstendig med fullkorn? Toppen har ikke falt?

Jeg bakte ostebrød på brødmakeren vår i henhold til denne oppskriften fra forumet (jeg kan ikke legge til en lenke til den direkte ennå)

Ostebrød i en brødmaker
Kategori: Gjærbrød

Ingredienser

Gjær tørr. -1 ts
Mel psh. -450 g
Salt -1,5 ts
Sukker -2,5 ts
Tørke. melk -1,5 ss. l.
Rustolje -1,5 ss. l.
Egg -1 stk.
Vannet er varmt. -200 ml
Revet ost -100 g
Kokemetode
Bakt i henhold til prinsippet om mel til væske. Klar brødvekt 700 g

Gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften. Men overraskende viste bunen seg å være perfekt. Det var ikke behov for å tilsette vann eller mel. Resultatet var veldig gledelig! Nå vil jeg ikke lenger kjøpe ostepinner på bakeriet. Steke på hovedmodus.

Resultat på bildet:

Hallo! Ja ... Jeg tok fullkornshvete ... Fransk ting ... Jeg var til og med klar for en mislykket debut, men resultatet inspirerte meg og gjorde meg glad !!! Jeg vet av erfaring at baking av fullkornsmel ikke er en enkel ting og krever mye dyktighet og tilnærming til det, og med alt dette er det et lotteri ... vel, det er vanskelig ... plutselig! Ingenting falt ... brødet er tett og bakt, slik jeg liker ... Jeg liker ikke løst. Forresten, gjennom et tilsyn og uerfarenhet, satte jeg programmet til 900g brød, og det virker som om oppskriften var 700 ... kanskje dette påvirket til det bedre ... det tok lengre tid å bake ...
Så nå er det mest grunnleggende problemet ikke å ødelegge alt bakt på en gang, dette er den største tingen som holdt igjen når du kjøpte.
Takk igjen til alle at det er et så fantastisk forum hvor du kan få praktiske råd og se bilder og være glad for andres prestasjoner !!

Å, og for en kjekk osteaktig ... bedøvet! Gratulerer!

Ingenting falt ut ... brødet er tett og bakt, slik jeg elsker

Flott! Og du med den første vellykkede bakingen! Jeg kan ikke gjøre det med fullkorn ennå. Jeg kan ikke finne ut hva som er galt ... Det kommer sant med tilsetning av hvete, som jeg egentlig ikke ville ha!
Jeg skal prøve å gjøre som du gjør!
Takk for at du delte!

Jeg kan ikke finne ut hva som er galt ...

Kom hit Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class

[nosh_i]

nosh_i, vakkert brød viste seg!

Sant nok, etter min mening er det ikke nok gjær i oppskriften, det viser seg et tett brød. Men hvis du legger til mer, er det i denne ovnen at brødet hviler mot lokket, siden det er mye mel til denne brødmaskinen

[vernisag]

vernisag,
Nå har jeg bakt enda en av det samme. Bare mer ost tilsatte 150 gram, og litt mindre vann. Det viste seg. Ja, det ser ikke ut til å være tett (vel, etter min mening er det slett ikke erfaren)). Sammenlignet med rug (som fremdeles ikke er veldig vellykket for meg, men hver gang det er bedre) - er denne langt fra tett. Men på bekostning av gjær har du rett - det vil hvile mot lokket, det var allerede en slik opplevelse. Tilsynelatende holder denne osten fortsatt en sterk økning. Men det er bedre å ikke ta mer enn 420 gram mel (hvete).

Du kan prøve å multiplisere alle ingrediensene med 0,8, og la gjæren være uendret, det ser ut til at resultatet blir bedre

[vernisag]

vernisagJa, det er ille når det ikke er noen "standard" foran øynene dine. Da ville det være noe å strebe etter
I mellomtiden er jeg sinnsykt glad for dette, for i forhold til den kjøpte - jeg liker det mye mer! Takk! Neste gang prøver jeg å redusere og sammenligne.

I morgen kan jeg prøve det i babyen min

vernisag, endelig kom for å bake rugbrød flere ganger i henhold til oppskriften din:

Jeg baker dette hele kornet
vann - 230 ml
hvetemel -190- 200g
fullkornsmel - 150g
vegetabilsk olje (jeg har sennepsolje) - 1 ss
salt - 1t l
sukker - 1t l
gjær - 7-8g fersk eller 1hl tørr (litt mer er mulig)
Du må følge kolobok, kanskje vil forholdet mellom mel og væske være litt annerledes. Jeg vet ikke hva slags mel du har og hvor mye væske det vil ta, jo lavere grad av mel, jo mer ber det om væske til elting. Ikke hell ut alt melet på en gang, la det være et par skjeer. Hvis bunen er smurt på bunnen av bøtta, tilsett mel. Men dette vil ikke være synlig umiddelbart, men bare noen få minutter etter start av batchen.
Jeg baker rug på samme måte, bare i stedet for cz-mel, jeg legger til rug og malt.

Så langt fungerer alt og bedre hver gang!
Jeg vet ikke, men kanskje jeg tar feil, men feilen min var at det var for mye deigmasse for å bake rugbrød, brødmakeren taklet ikke godt med en stor kolobok under eltingen. Og da bunen viste seg å være mindre, begynte den å ordne seg. Nå eksperimenterer jeg med proporsjonene rug og hvetemel i retning av økende rug.
Og til slutt fortalte et barn meg i dag: "Mamma, nå har det brune brødet ditt på en eller annen måte blitt som det kjøpte." Merkelig nok, men for meg er dette et kompliment. Siden vi baker (eller rettere sagt, de bakte mer) det ekte Oryol-rugbrødet! Jeg har aldri møtt en slik smak i noen annen by. Men min er fremdeles langt fra smaken fra barndommen min. Men det er noe å strebe etter, takket være denne formen!
Takk igjen til alle!

[nosh_i]

nosh_i, for en god smak av rugbrød, trenger du rug surdeig eller agram
Agram er en tørr startkultur, du kan kjøpe den (jeg kjøpte den i Auchan), de selger den i nettbutikker. Eller tilbered surdeigen selv, vi har mange oppskrifter her, da blir brødet deilig, aromatisk og smakfullere enn butikken
Les her

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Hallo. I denne modellen er det muligheten for ekstra baking til den viktigste, for eksempel legge til +10 eller 20 minutter? Siden ifølge hvilke oppskrifter jeg ikke gjorde toppskorpen hvit (((

Selv om brødet vanligvis er bakt normalt, er mørk skorpemodus, baking grunnleggende, jeg prøvde å legge volga under lokket, resultatet er ikke trøstende. Jeg tenker også å prøve å skru ut bolten til den termiske sensoren som er over skyggen med 1 eller 1,5 vol. kan det hjelpe?

Hallo. I denne modellen er det muligheten for ekstra baking til den viktigste, for eksempel legge til +10 eller 20 minutter? Siden ifølge hvilke oppskrifter jeg ikke gjorde toppskorpen hvit (((

Ja. Etter avslutningen av "Main" -programmet (1), plasser det på "Bake" -programmet (12) og bake så mye som nødvendig.

Skorpen kan "styrkes" om de siste 20 minuttene. la folie på vinduet på hovedprogrammet, jeg fikk en litt mørkere skorpe enn uten den.

Ja. Etter avslutningen av "Basic" -programmet (1), legg på "Bake" -programmet (12) og bake så mye som nødvendig.

Skorpen kan "styrkes" om de siste 20 minuttene. la folie på vinduet på hovedprogrammet, jeg fikk litt mørkere skorpe enn uten det.

Slik er det, men det er en nyanse. Elsi, etter slutten av stekingen, stopper jeg programmet (fordi det fortsatt holder brødet varmet opp i en time), så slår jeg på stekeprogrammet og legger ekstra. tid for eksempel 20 minutter piper og skriver på skjermen N NN (det står skrevet i instruksjonene at temperaturen er høy) og baking inkluderer ikke. Otak fra ... vel, jeg skal prøve å legge en folie med et håndkle på toppen ...

Slik er det, men det er en nyanse. Elsi, etter slutten av bakingen, stopper jeg programmet (fordi det fortsatt holder brødet varmet opp i en time), så slår jeg på bakeprogrammet og legger til ekstra. tid for eksempel 20 minutter piper og skriver på skjermen N NN (det står skrevet i instruksjonene at temperaturen er høy) og baking inkluderer ikke. Otak fra ... vel, jeg skal prøve å legge en folie med et håndkle på toppen ...

Det slås på ...

Det slås på ...

Åpner du ikke lokket for å kjøle seg ned? Min for 5 der for eksempel? (treffer ikke feilen N NN? Hvorfor sørger jeg? Er det virkelig et fabrikksekteskap?

Åpner du ikke lokket for å kjøle seg ned? Min for 5 der for eksempel? (treffer ikke feilen N NN? Hvorfor sørger jeg? Er det virkelig et fabrikksekteskap?

Ikke. Jeg klikker bare på stopp, og legger deretter på det 12. programmet.

Ikke. Jeg klikker bare på stopp, og legger deretter på det 12. programmet.

Jeg vil også prøve å løsne bolten til den termiske sensoren ...