|
 Hver husmor bruker vegetabilsk olje til matlaging, den konsumeres av hele befolkningen på planeten vår, og når du kommer til en butikk, løper øynene opp fra et rikt utvalg av arter og produsenter. Olje er viktig for menneskekroppen, da den inneholder vitaminer, næringsstoffer og spesielle fettsyrer som beskytter celler mot skadelige effekter av miljøet og ødeleggelse.
Fullstendigheten av sammensetningen av vegetabilsk olje avhenger av graden av helbredelse, næringsverdi og verdi.
Det er to brede grupper av vegetabilske oljer - raffinert og uraffinert. Den er raffinert for å nøytralisere smaken, siden den er aktiv og uttalt i vegetabilske oljer.
Den innenlandske industrien bruker to raffineringsmetoder. Den første er fysisk, ved hjelp av adsorbenter, og kjemiske, gjennom virkningen av alkalier. Den andre metoden i praksis er mye mer vanlig, siden hele syklusen er sterkt forenklet og det er lettere å spore den endelige kvaliteten på det oppnådde resultatet. Enhver olje gjennomgår raffineringsprosessen, i større eller mindre grad, og renhetsnivået avhenger av det endelige produktet vi ønsker å få.
Raffinert vegetabilsk olje har en nøytral smak; når den stekes og bakes, danner den ikke røyk, svie, skum, motbydelig lukt og bitter smak, bidrar ikke til utslipp av skadelige stoffer ved forhøyede og tilstrekkelig høye behandlingstemperaturer, i motsetning til uraffinert. Derfor anbefaler mange kokker og ernæringseksperter å bruke det til matlaging. stekte retter, siden stoffene som frigjøres under tilberedningsprosessen ikke er like skadelige som ved bruk av uraffinerte oljer, dannes det mindre kreftfremkallende stoffer som akkumulerer og til og med kan føre til onkologiske sykdommer.
En sprø skorpe inneholder skadelig akrylamid, som kan forårsake ødeleggelse av kroppens celler og DNA. Men raffinert olje har svært dårlig sammensetning, nesten alle nyttige stoffer blir fjernet og fjernet fra den under prosessering, og det er derfor den lagres så lenge.
Kaldpresset uraffinert olje har en ekte naturlig smak, en behagelig rik farge, en vegetabilsk, naturlig lukt. Sammensetningen er mye rikere enn raffinert, derfor er verdien for helse stor, den må oppbevares i kjøleskapet i en forseglet glassflaske, og etter at utløpsdatoen ikke brukes. Den er redd for lys, varme og friluft.
Denne oljen renses ved tilstrekkelig lave temperaturer, opptil femti grader, og det er derfor nyttig og næringsstoffer ikke blir ødelagt. Til salater, kalde og noen varme forretter anbefaler kjente kokker og ernæringseksperter å bruke bare uraffinert olje, noe som gir makeløs smak og aroma til retter, noe som gjør dem mye sunnere og mer næringsrike.
Hver kvinne i hennes arsenal er rett og slett forpliktet til å ha to typer vegetabilske oljer - raffinert og uraffinert, og ikke glemme å bruke og oppbevare hver av dem riktig.
Katty
|
