Balansert ernæring og helse

"Spis til helse!" - Dette ønsket er så utbredt i hverdagen vår! Vi behandler barnet med en enorm sjokoladebar og ser på hvordan babyen sluker den, vi smiler: "Til helsen din!" Vi setter gjestene til et bord fullt av mat og tilbyr hilsen: "Spis til helsen din!" Vi lider av et annet "fasjonabelt" kosthold og prøver å tulle: "Ikke bare for å miste vekt, men helse for ...".

Og hvis en advarsel kommer fra et sted: ”Skadelig!”, Børster vi den enten eller forsvarer oss med det konvensjonelle argumentet: ”Organismen vet selv hva den trenger. Hvis du virkelig vil, betyr det at det er nyttig. "

Har disse ordene sin egen sannhet? Menneskekroppen er faktisk et unikt selvregulerende system. Bare det er trøbbelet. Gjennom årene har hver og en av oss vært veldig vellykket med å drukne, og forstyrret naturen til denne evnen til selvregulering. Derfor er vårt "mangel" ofte langt fra kroppens sanne behov. Og etter uregulerte ønsker begår vi vold mot oss selv, hvis resultater vi ikke nødvendigvis føler umiddelbart.

Ernæringseksperter har et slikt begrep: balansert ernæring, det vil si den typen ernæring som en person trenger for et normalt liv, god selvbevissthet og til og med - for å forlenge livet. (I følge Verdens helseorganisasjon kan et balansert kosthold forlenge livene våre med omtrent 7 år!)

Hva er det - et balansert, rasjonelt kosthold? Akademiker IP Pavlov sa: “Hvis en overdreven og eksklusiv lidenskap for mat er dyreliv, så er uoppmerksomhet på mat uforsiktighet. Og sannheten her, som andre steder, ligger i midten. "

Ifølge moderne forskere trenger den gjennomsnittlige voksne mer enn 600 forskjellige stoffer per dag, spesielt: 1900 ml væske (i drikke, måltider og i "tørre" matvarer), 90 g protein, 90 g fett. 450 g karbohydrater, 0,1 g vitaminer, 20 g mineraler, sporstoffer og ultra sporstoffer.

Men du og jeg er ikke "gjennomsnittlige", men ganske spesifikke mennesker med ulik livsstil, fysisk aktivitet og helse. Dette betyr at våre behov også er forskjellige, og dessuten endrer de seg med jevne mellomrom for hver enkelt person. For eksempel er energiforbruket til barn fra ett til tre år rundt 1700 kcal mindre enn ungdommens.

Og unge mellom 28 og 39 år - alt annet likt - bør få 200 kcal mer energi i kostholdet enn 40-60-åringer.

Forresten, etter førti år, ifølge noen forskere, bør en person revurdere kostholdet sitt litt. Tross alt er dette også en overgangsalder - fra ungdom til modenhet. Hvis du er praktisk sunn og fysisk aktiv, trenger du ingen spesiell ernæring. Imidlertid er det behov for visse endringer i den. Fremfor alt, pass opp for sjeldne, men tunge måltider, ettermiddagsnaps og tunge middager. Det er best å spise med måte 4-5 ganger om dagen. Reduser mengden bordsalt i dietten (det bør ikke være mer enn 10 g), søt og fet mat.

Med alderen utvikler kroppen tilstander som i det minste ikke forhindrer forekomst av såkalte normale ikke-smittsomme sykdommer, særlig fedme.

Årsakene til fedme er generelt kjent for nesten alle: overspising, feil kosthold (sjelden, men mye), et ubalansert kosthold, der det er for mange lett fordøyelige karbohydrater, høyenergiske fettholdige matvarer, bord salt og en stillesittende livsstil .. Å være overvektig reduserer i sin tur kroppens motstand mot mange alvorlige sykdommer.Fransk onkolog A. Joayot mener: ”Femti prosent av alle kreftformer som eksisterer i dag, og de som vil dukke opp før 2000, er resultatet av underernæring. Dette gjelder fire typer kreft: brystkreft hos kvinner, prostatakreft hos menn og mage- og tarmkreft hos begge. "

Fedme og ubalansert ernæring blir ofte årsakene til aterosklerose og dens formidable konsekvenser - hjerteinfarkt, hjerneslag. Det er nå bevist at jo høyere nivået av kolesterol i blodet, jo større er sannsynligheten for sykdom. Dette stoffet er nødvendig for kroppen, det produseres av leveren. Den overskytende mengden kolesterol kommer fra maten. American National Heart, Lung and Blood Institute mener at mengden "innkommende" kolesterol ikke bør overstige 300 mg (en eggeplomme inneholder 272 mg av stoffet, 85 g bifflever - 331 mg). Mettet fett, som finnes i kjøtt, meieriprodukter og noen vegetabilske matvarer, stimulerer produksjonen av kolesterol i leveren, noe som forklarer skadene ved overdreven inntak av protein og fettholdige matvarer. Som en profylakse og behandling av aterosklerose som allerede har oppstått, foreslår amerikanske forskere først og fremst å begrense mengden "innkommende" kolesterol, å senke nivået ved hjelp av fysisk anstrengelse og å inkludere mat som fjerner i dietten. overskudd av dette stoffet fra vevet. Spesielt slike egenskaper har havre- og risflak. Data fra D. Andersen, professor ved University of Kentucky, viser at et kosthold på 85 gram havregryn per dag kan senke kolesterolnivået med 23%.

Overdreven forbruk av kjøtt, fisk, soppstekt andre retter, første retter på sterkt kjøtt, fisk, soppkraft kan bli, som de fleste eksperter mener, "utløseren" av en rekke sykdommer i sentralnervesystemet og til og med psykiske lidelser.

Å være oppmerksom på ditt eget kosthold er også å ta vare på barna dine. Ikke bare fordi vi har et felles bord og at barnets trivsel avhenger av foreldrenes helse. Barn arver fra oss ikke bare fordelingen av subkutant fett, antall og volum av fettceller, men også evnen til disse cellene til å akkumulere og lagre fett selv. Med andre ord, både rent arvelige trekk og fedme som foreldrene tilegner seg ved overspising, bidrar til fedme hos barn. Men i dag er det velkjent: ikke mindre enn en fjerdedel av landets befolkning i yrkesaktiv alder har en slik kroppsvekt at denne tilstanden kan betraktes som en sykdom. Videre: fedme blir en vanlig metabolsk sykdom i barndommen, 10% av barna og ungdommene lider av den.

Terapeutisk ernæring (det vil si spesielle dietter) hjelper ikke bare å forebygge, men også kurere mange uutgivne sykdommer. Naturligvis er selvmedisinering med dietter uakseptabel på samme måte som selvmedisinering med narkotika. Men når det gjelder dette eller det "fasjonable" dietten, blir vi noen ganger så rive med av det lovede sluttresultatet, for eksempel raskt vekttap, at vi glemmer, bortsett fra proffene, å ta hensyn til ulempene ved foreslått diett. Du må være spesielt forsiktig med slike hobbyer til ungdommer: for en voksende organisme kan ethvert alvorlig brudd på god ernæring bli katastrofe.

La oss ta en rask titt på fordeler og ulemper med dietter som er spesielt populære de siste årene. Ernæringsfysiolog 3. M. Evenstein vil hjelpe oss med dette.

Det eldste dietten er vegetarisme. Å unngå animalsk mat i kort tid er absolutt gunstig for visse medisinske forhold. Men er det mulig å kalle "ikke-drepende" ernæring nyttig gjennom hele livet? I 70 år er proteinene i menneskekroppen erstattet 200 ganger.Vegetarer, som forsvarer sin doktrine, tar ikke hensyn til en viktig faktor: mangelen på essensielle stoffer - aminosyrer i melk, melkeprodukter, og enda mer i planteprodukter. En moderne mann blir ganske enkelt fratatt muligheten til å spise mange kilo grønnsaker og frukt hver dag, slik at kroppen deretter “bearbeider” dem til sine egne proteiner. Og kroppen vår har lenge glemt hvordan vi skal syntetisere en rekke essensielle syrer, som er svært få i proteiner fra planteprodukter. I tillegg tømmer overflødig kostfiber, frie organiske syrer, mineraler og sporstoffer noen enzymsystemer og tvinger andre til inaktive. Dette er ikke en enkel test for menneskekroppen.

En skarp begrensning eller fullstendig avvisning av karbohydrater (primært bakevarer, poteter, etc.) - det er en slik diett - fører til raskt vekttap på grunn av det intensivt frigitte vannet. Men så snart kroppen begynner å motta dem igjen, øker kroppsvekten raskt, og overgår ofte den "innledende". I tillegg forstyrrer langsiktig karbohydratfri ernæring vannsalt, protein- og vitaminmetabolisme, konsentrasjonen av urea i blodet øker og urinsyresalter i vevet.

Ekte legender er opprettet om fordelene med spiret hvetekorn. Det er betydelige grunner til dette: Hvetekim har høye biologiske, ernæringsmessige og derfor diettegenskaper. Kostholdsterapi med inkludering av spiret hvetekorn bidrar til mer vellykket behandling av pasienter med visse sykdommer i mage-tarmkanalen. Å skaffe et rent embryo gir imidlertid en viss vanskelighetsgrad. Derfor er det mer hensiktsmessig å snakke om fordelene med fersk, godartet kli.

"Eating Shelton" betyr for kjennere: å observere matprodukters kompatibilitet og inkompatibilitet. Den amerikanske ernæringsfysiologen hevder at menneskekroppen ikke er tilpasset for å fordøye samtidig, for eksempel kjøtt med pasta eller grøt med melk. Noen sovjetiske spesialister er ikke enige i meningen til deres kollega, for den finner ikke vitenskapelig bevis. Sheltons andre anbefalinger gir ikke tvil: Spis grønnsaker med fett oftere - på denne måten blir de bedre absorbert; introdusere mer melk, frukt, grønnsaker i kostholdet, ikke glem den nevro-emosjonelle faktoren i prosessen med å spise ... Men disse tipsene er ikke nyheter.

Legen fra Australia PK Bragg anbefaler å bli behandlet med sult. Han er ikke "faren" til ideen, men forklarer den på sin egen måte og foreslår sitt eget system. Svært uønskede "skift" i kroppen som et resultat av sult ble oppdaget av utenlandske og sovjetiske forskere. Men tilhengerne hans har også gode grunner. Resultatene av mange eksperimenter bekrefter muligheten for å bruke kortvarig (3-5 dager) faste for å forebygge hjerteinfarkt, sirkulasjonsforstyrrelser i hjernen, samt et sett med tiltak for å forhindre tidlig aldring. Det er klart at slik "lossing" bare kan utføres på anbefaling og under tilsyn av en lege.

Ingen av de mest moderne ernæringsmetodene, inkludert faste, skal betraktes som et slags universalmiddel, frelse fra alle sykdommer. Bragg sier med rette om dette: "En hektisk livsstil er de virkelige årsakene til vår svakhet, for tidlig aldring, all vår smerte og lidelse, som gjør en person til en haug med ruiner."

Sashina E. Yu. ABC for husholdning