Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Avslutt selvfølgelig)) Bare teknologien er den samme, denne modningstiden for deigen ble nådeløst forkortet av gjær, og etterpå ble tiden for heving av deigen også betydelig redusert.

Her er jeg om det. Rask modning av deigen gir kanskje ikke vin og andre aromaer i ønsket grad.
Kanskje når du får en reaktiv deig, er det verdt å tilsette smaker, for eksempel glød, når du elter deigen?
Ser frem til smaksammenligningen

Jeg satt og gråt nesten. Jeg bestemte meg for å kutte en kake for test. En klar lukt og smak av enten vin eller brygge Girls! Kanskje noen har kommet over dette, det vil passere om en dag eller to, eller blir det gjæret av deigen, og du må gå for å lage en ny porsjon?

Dessverre vil den ikke gå noe sted hvis kaken ikke ble kuttet varm, men avkjølt. Dette er et tydelig tegn på gjæret deig.
Vi kunne også legge inn en ny porsjon, bare nå er det slett ikke klart - på hvilken gjær og i hvilke proporsjoner?
Jeg prøvde deigen fortsatt rå før jeg bakte. Det ga en knapt merkbar syrlighet. Men jeg fanget deigen ikke helt falt ennå.

Av en eller annen grunn kan jeg ikke fikse forrige innlegg. Jenter, men kan virkelig gjæret gjær gi syre i smak ??

Hvor ekte

[Zest]

Zest
Du sa at det ble 3 kaker, 1 kg 200 gr! Fortell meg, hvor mye mel elter du?
Jeg tenkte bare i dag å legge en deig til 1 kg mel ... det vil si lage en dobbel porsjon!

Å, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med gjær! Jeg kjøpte noen nye med bioskilt fra en miljøvarebutikk! Det står 42 gram (1 pakke) for mengden mel fra 500 til 1000 gram! Vel, selvfølgelig håper jeg det er nok ... Jeg har bare 2 pakker, det vil si 84 gram, i stedet for de 120 som kreves av oppskriften!
kanskje det er bedre å lage 1 + 2/3 porsjoner? Fortell meg hvor mange kaker som fås fra en kilo porsjonsmel (etter vekt)?

[Elisssa]

Elisssa, Jeg lagde deigen til en total mengde mel i 1 kg på 500 g. Deigen kommer ut ca 3 kg 700 g. Bare for tre så store kaker.
Hvis du legger en deig på 1 kg, det vil si en dobbel porsjon, vil du ha omtrent 5 kg deig. Hvis delt inn i så store former som min, så 4 stykker. vil komme ut.
Og med gjær vil jeg ikke engang anbefale det. Her finner utrolige metamorfoser sted med dem

mamma - kjære ... deigen bestemte seg for ikke å vokse helt opp, det tok 10 minutter. stupte kraftig ned en tredjedel.
Dette er en berg og dalbane
Hun løp for å kna deigen.

Jeg har en andre deig, jeg setter den første for natten og bakte den om morgenen, jeg satte den andre til 10, klokka 12 falt den med 50%, og etter 13 ... kryp den opp, pusset og. .. ventet på meg til klokka 19

Forresten, om natten - det var klumper, og på dagtid - nei. Produktene er så å si alle fra en pakke

[Zest!]

Zest! Jeg kuttet kaken fortsatt lunken, jeg hadde veldig lyst til å se hva som skjedde. Nå som det hadde helt avkjølt, løp søsteren til meg, prøvde det, sa at hun hadde det bra, men jeg lukter fortsatt, ikke så sterk, men fortsatt der. Generelt maler høstmesteren allerede eggeplommene med sukker til neste batch. Her, tror jeg, hvor mye gjær å legge til? Er% 0 g nok? Og se opp for deigen, ikke stole på tid.

Ja, jenter, jeg er veldig glad for dere alle, bra gjort. Men jeg kan ikke se noe og vil ikke fungere. Så påskekakene mine steg ikke. Jeg var opptatt med Seven at Tra, og de bestemte seg for å ordne boikott. Jeg sitter og vil brøle. Det er en skam. Jeg har baket brød i flere år, og har aldri sviktet det. Jeg vet ikke hva jeg gjorde galt. De satt med meg, satt, men reiste seg aldri. Jeg skrudde på ovnen, jeg vet ikke hva som skjer? Deigen er veldig velsmakende, akkurat som i barndommen. Setter sannsynligvis fremdeles litt gjær. Men 16 gram, som skrevet.Og jeg tok tørrgjær, det er 16-20 gram Dette er paiene

[lobacheva]

lobachevagenerelt sett har de ikke reist seg? kanskje det er verdt å tilsette gjær, elte og distanse? hvis ikke hevet i det hele tatt, så er ikke ovnen verdt det ..

[Zest!]

Zest! Jeg kuttet kaken fortsatt lunken, jeg hadde veldig lyst til å se hva som skjedde. Nå som det hadde helt avkjølt, løp søsteren til meg, prøvde det, sa at hun hadde det bra, men jeg lukter fortsatt, ikke så sterk, men fortsatt der. Generelt maler høstmesteren allerede eggeplommene med sukker til neste batch. Her, tror jeg, hvor mye gjær å legge til? Er% 0 g nok? Og se opp for deigen, ikke stole på tid.

Reduser med 1/3 av hva det var. Jeg håper at det blir helt riktig

[Zest]

Zest, vel, hvordan smaker det? Jeg vil vite hva den akselererte teknologien påvirker og hvor mye mindre gjær jeg skal ha

Men 16 gram, som skrevet. Dette er paiene

Så de tørre kan gjære og dø (((De er ikke designet for en lang deig.

[Zest!]

Zest! Du kan ikke bare skremme oss vekk fra en slik oppskrift. Jeg likte veldig smulestrukturen til disse kakene, dette er akkurat det jeg drømte om, så jeg vil fortsatt kjempe til slutt! Jeg hadde en 100 gram gjærpakning, 60 brukte jeg. Å gjøre med de resterende 40 gram vil ikke være nok?

[Zest !!!]

Zest !!!Jeg kunne ikke motstå og kutte den minste .... VAKKER Kulichik ... uansett hva .... og faktisk falt han raskt og løp bort og gned klumpene gjennom en sil ... TAKK !!! Ikke rart at du prøvde og bekymret oss alle ... Og gjæren min er på ingen måte forbundet med din, men likevel .... stang !!!

Ja, jenter, jeg er veldig glad for dere alle, bra gjort. Men jeg kan ikke se noe og vil ikke fungere. Så påskekakene mine steg ikke. Jeg var opptatt med Seven at Tra, og de bestemte seg for å ordne boikott. Jeg sitter og vil brøle. Det er en skam. Jeg har baket brød i flere år, og har aldri sviktet det. Jeg vet ikke hva jeg gjorde galt. De satt med meg, satt, men reiste seg aldri. Jeg skrudde på ovnen, jeg vet ikke hva som skjer? Deigen er veldig velsmakende, akkurat som i barndommen. Setter sannsynligvis fremdeles litt gjær. Men 16 gram, som skrevet. Dette er paiene

Det virker for meg at den samme tørre gjæren ikke er nok, logisk hvis 1: 3, da var 20 gram nødvendig. Generelt prøver jeg å lage alle bakevarer i ovnen på de levende, de er på en eller annen måte mer kjent. Selv om jeg lager deigen til paier med elting i HP av tørre, får jeg den alltid.
Kanskje ikke alle de samme gjærene er veldig bra for deg. Ikke vær opprørt, alle har hatt dette ...

Skal, eller du kan suge rosiner i cognac med sitrusskall - det blir ikke noe overskudd

Skal, eller du kan suge rosiner i cognac med sitrusskall - det blir ikke noe overskudd

Jeg er ikke en Zest, men jeg har allerede dynket den i dag. Dette vil bare gjøre smaken vakrere.

Skal, eller du kan suge rosiner i cognac med sitrusskall - det blir ikke noe overskudd

Du kan suge det i cognac ... denne rosinen - en slik drukkenmann - sugde inn 250 ml konjakk til 400 g rosiner og ikke oyk. Så presset hun den ut med hånden og blandet den i mel.
Men glød kan og drepe lukten av deig. For mye er heller ikke veldig bra.

I fjor la jeg til cognac og zest i deigen (oppskriften var annerledes). Nydelig. Kanskje tilsett litt rist til rosiner

Hvis de som skulle gjøre med tørrgjær nøye lese Temka fra begynnelsen, så hadde de kanskje lagt merke til hva jeg og Shurshun gjorde med tørrgjær, og jeg gjorde det to ganger! (andre gang gjorde jeg det bevisst med tørre). Deig til 11g. tørr gjær rose, men ikke så raskt og aktivt som ønsket, selv om smaken til slutt var utenfor ros. Andre gang tok jeg 14g. selv om jeg ikke husker testens komplikasjoner, men det fungerte også. Jeg bruker alltid Lvovskie gjær i 100g. poser. Forleden kjøpte jeg en hevdet Fermipan (kull, som ble distrahert fra hovedtemaet), og så, de i Lviv er bedre, nå må du avhende en halv kilo på en eller annen måte. På onsdag lagde jeg Panettone fra Michelle med matlaging, for å si det sånn, en test av pennen med levende gjær, gjæren viste seg å være sint, deig på 20 minutter. var allerede hoo!, på 5 år.i en gryte steg deigen fra 3 glass mel til randen på 2 timer, og deigen i formene krøp ut over kanten på en time, mens jeg la den enda mindre enn 1/3, gjæren "Lviv Formula 42 ", til jeg smakte bedre enn denne kaken, som mange takk igjen til forfatteren av oppskriften. Panettone smakte det ikke, det er verdt det, det tilføres i påsken, selv om det er en liten alkohollukt, men det er veldig subtilt og behagelig, jeg kjenner ikke engang deigen lukter eller rosiner (jeg dynket den i bakverk cognac på forhånd). Så hvorfor skriver jeg alt dette, jeg kan legge to separate deiger, en på tørr, den andre på live, og deretter prøve forskjellige versjoner av deigen, kanskje til og med blande en del ... Jeg vil lage en dobbel porsjon.

En hypotetisk situasjon, hvis jeg bestemmer meg for å spille det trygt og legge 40 g per 1 kg mel, og gjæren viser seg å være ikke-termonukleær, hva truer dette meg, bortsett fra gjæring av deigen til "andre kommer "og den samme hevingen i deigen?

PS Jeg begynte å sjekke temperaturen i ovnen (ovnen er helt ny - jeg kjøpte den til og med slik at jeg kunne bake vakre kaker, og gassen bakt ujevnt) ved hjelp av et vanlig romtermometer (som ser ut som et hus) - temperaturen er 28-29 grader i lyspæremodus ....

Hypotetisk, hvis gjæren ikke er termonukleær, vil deigen nærme seg saktere, og den skal ikke få stå stille, slik at de har nok styrke til alle andre hevinger. Hvis temperaturen er stabil hele natten, er den normal, og hvis det blir varmere, er det uønsket.

Og termonukleært eller ikke, du vil se den første timen av deigen heve seg. Hvis de er normale, vil de nærme seg sakte og jevnt, og hvis de er raske, vil de stige veldig raskt og mye.

Og hvis de på en eller annen måte er forhåndskontrollert for termonuklearitet? Eller vil den vanlige blandingen med melk og sukker bare vise vitaliteten?
Beklager hvis jeg stiller dumme spørsmål, men jeg behandler alle typer "soppriket" med en viss forsiktighet. Sannsynligvis fra mangel på tilstrekkelig kunnskap

Melk og sukker viser bare levende eller ikke.
Vel, du gni den gyldne middelvei, legg 50g. Hvis gjæren er normal, vil deigen ta litt lengre tid. Det virker for meg 40g. ikke nok hvis gjæren er normal.

På mine sprø 60 gram økte den 3 ganger i løpet av den første timen, vel, veldig raskt.

Vel, det er min tur til å rapportere tilbake.
Nesten alt er som alle andre. Og Kryvyi Rih gjær og klumper (men forsvant etter korrektur av deigen). Deigen, utrolig hyggelig, øm, myk ...
Når det ble bakt var det en sånn duft!
Datteren min ba om en liten påskekake, og mannen min og jeg prøvde et stykke. Deilig deig! Et sted veldig langt unna gir det gjærlukt, men det er hvis du finner feil. Men vi vil ikke finne feil og heller ikke kjøpe Krivoy Rog Lux. Kom og spis dem selv!
Egentlig er jeg utrolig stolt av meg selv. Jeg baker for første gang og umiddelbart så vellykket!
Og jeg har et spørsmål om designet: hvor selges filmene som noen pakker perlene med? Jeg så på markedet, men selgerne så på meg som unormal, som om de selv ikke vet hva de vil, og jeg vil ha det samme!

Zest! LAV KUNNSKAP OG GUDS VELSIGNELSE for ditt arbeid og tålmodighet!

Hvis bare noen viste et bilde av disse kakene i en seksjon ...

Vær så snill, her er strukturen:

Og her er den ferdige kaken 450 gram.:


Jeg kuttet den fortsatt varm, slik at strukturen blir vakrere og litt tettere på en dag når den tilføres.

Å, deFFchonki, hvordan alle prøver !!! Sånn røre !!!! Klasse !!!
I dag lagde jeg en deig fra morgenen, klokka 12a skyndte jeg meg til legekontoret, kom rundt tre ... og gikk bare nøtter !!! ... Opara begynte å falle av allerede før ankomst ... Jeg er fra "skipet til ballen", la oss "rasle" raskere, for ikke å ødelegge alt i knoppen ... Pfff ... det ser ut til å ha skjedd! Sønnen tok kaken til bestemoren og bestefaren (i morgen drar de om morgenen), etter 10 minutter samtalen - SEND KULICH-OPPSKRIFTET !!! De er bare ekstatiske med smaken! Jeg er glad og fornøyd!

Hvis noen er interessert, så her 🔗 du kan lese om Kryvyi Rih-gjæren ... Hva, hva og hvordan ...

Men jeg bestemte meg ærlig å gjenta denne kaken i år .. men mens jeg gjorde meg klar ble jeg tiltrukket av eksperimenter. Kort sagt, jeg la deigen på surdeig, og bestemte meg for ikke å legge smøret enda ... Jeg legger det senere .. og ikke alle eggene, halvparten av dem er eggeplommer. Kort fortalt er alt som gjenstår av oppskriften grunnideen og forholdet mellom produkter ... Jeg vil fortelle deg om resultatene ikke tidligere enn søndag, jeg håper jeg ikke faller med ansiktet ned i skitten

Hvis noen er interessert, så her kan du lese om Kryvyi Rih gjær ... Hva, hva og hvordan ...

Om vanlig Kryvyi Rih og lux er her 🔗

[Om klumper]

Eksperimentere
Jeg legger en del av deigen, med noen forandringer, gjær pre. aktivert, (beskrevet nedenfor), tilsatte 10 gram gluten til melet til deigen, det vil si for 500 gram mel, +3 gram mella på egen risiko og risiko
Så langt går alt bra, vi skilles ved 26 C. 2 timer økte med 50%.

Jeg vet ikke hva jeg gjorde galt. De satt med meg, satt, men reiste seg aldri. Jeg skrudde på ovnen, jeg vet ikke hva som skjer? Deigen er veldig velsmakende, akkurat som i barndommen. Setter sannsynligvis fremdeles litt gjær. Men 16 gram, som skrevet. Dette er paiene

Og i det minste ville du fortelle hva du gjorde, kanskje melken var for varm og det er det

Om klumper.
Og prøv, de som fortsatt skal bake, følgende triks (selv om de er kjent for alle, men i oppskriften er det foreslått å handle annerledes med gjær). Ta den foreskrevne normen for gjær, smuldre den i en bolle, dryss sukker fra den foreskrevne målte normen og husk denne saken med en skje. Hell i varm melk, varm til å dyppe fingeren i den og føle deg komfortabel. Rør litt, dekk med folie og la stå i 5 minutter, etter 5 minutter kan du riste innholdet i bollen igjen med en skje, og når skummet stiger, hell gjæren i melet, elt deigen. Hvis du har et gjærbasert skum, så blir alt bra med deigen.
OG! og viktigst av alt, i dette tilfellet bør det definitivt ikke være klumper!

Jævla problemet er at jeg bestemte meg for å bake det samme igjen .. Og i mitt sentrum er bare Kryvyi Rih eller Lviv tørre i salg .. Og hva skal jeg gjøre? (
P. s. så jeg hører allerede mors misnøye: men jeg sa til gravide at du ikke kan bake: '(Og fiken vil du forklare at det ikke er din feil

Vel, jeg bakte en gravid kvinne to ganger flere ganger - problemer handler om tegn

God morgen til deg, jeg bakte denne kaken tørrgjær Saf-moment som i poser på 11 gram tok 500 gram mel 20 gram tørt. Kaken kom fantastisk ut, bare på denne gjæren, heves deigen, forfaller saktere? enn konvensjonell komprimert gjær.

Hurra! Takket være de mest detaljerte fotografiene av Raisin mestret jeg denne kaken! Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til bildene. Jeg tappet om natten i ovnen med en lyspære i skålen til luftføneren - det er det jeg trenger det til! Nå gjenstår det bare å dekorere og det er det !!!
Plusstegn fra meg til forfatteren!


Jeg gjorde alt etter oppskriften og med fersk gjær. Jeg la den klokka 9 om kvelden, og i prinsippet klokka 3 om morgenen var det allerede mulig å tilsette den andre delen av melet enkelt! Perlo er virkelig på sprang!
Men jeg bestemte meg for å følge instruksjonene fullstendig, og som et resultat grep den andre delen av melet inn klokka 6 om morgenen. Som et resultat har jeg allerede allerede mottatt ferdige scener. Men siden denne mengden ikke er nok for meg, har jeg nå lagt den andre delen. Bare 2,5 timer har gått, og deigen er nesten like høy som om natten! Denne gangen vil jeg prøve å ikke tåle den så lenge, men å blande inn resten av melet tidligere! Det eneste er at jeg ikke vet hvor mye og hvordan jeg legger deigen i en papirform, slik at det ikke blir noe stygt utheng, slik det skjedde på en av kakene.
Jeg la deigen 2/3 ut på formen. Det vil si å ikke nå 1/3 av kanten av skjemaet.

Sofim! du kan legge den for natten i dag), jeg skal også legge deig om kvelden),
Et høydepunkt, og litt surmelk kan brukes (god hjemmelaget melk, men den har begynt å bli sur), vil ikke påvirke smaken på kaken ???

Vel, jeg elte deigen min og la den passe. Jeg elte den med hendene. Deigen ble eltet godt, selv om jeg måtte tilsette litt mel.Men jeg ble veldig lei meg av klumpene i deigen, jeg håpet at de ville oppløses. Jenter som allerede har prøvd sin ferdige pasochki, føler de seg i det ferdige produktet?

Ikke vær opprørt! Jeg smaker for eksempel ikke på det, selv om det også var slike klumper i deigen! Så jeg tror du ikke vil føle det heller.

Kjære Zest !!! Tusen takk for oppskriften! Selvfølgelig var det ikke uten problemer - og det var klumper, og deigen sto i ovnen med en lyspære mens jeg ikke var hjemme (jeg kom, åpnet ovnen og ble "bedøvd" - temperaturen var ikke mindre enn 40 grader). Og generelt var det ikke klart om hun steg opp og falt ut, eller om hun ikke skulle heve seg i det hele tatt ... Klumpene etter å ha eltet deigen spredte seg ikke, de var som småstein. Jeg måtte få det ut med håndtak. Men da påskekakene mine ble bakt, skjønte jeg at det ikke var forgjeves at jeg sto opp klokka 5, "kjempet med klumper," osv. Osv. En mann som ikke spiser noe sånt om kvelden ( redd for halsbrann), som de sier - "Jeg spiste det nesten med hendene." Og han beundret det veldig lenge, selv om du vanligvis ikke kan vente så mye - helt bortskjemt av godbiter. Dette er forresten min første opplevelse med en svampedeig. I kveld skal jeg spille det andre spillet, jeg håper alt ordner seg igjen! Takk igjen !!!

I går bakte jeg 2 paier fra en tredjedel av produktene. Elting av HP var deigen i HPs slått av, og deretter i kjøleskapet mens jeg kom hjem fra jobb. Flere hundre år gammel gjær presset fra fryseren, skrap restene av papiret. Ingen klumper eller andre underlige ting. Mel Kievmlin. Litt på et av bakverkene sprakk taket, men dette er bochinaen min - den sto ikke før steking, dyttet den inn i ovnen tidlig. bakt ved 170-160 * med damp i 10 minutter, el. stekeovn, topp. og lavere. varme.
Generelt, ifølge denne oppskriften, er taket alltid perfekt.

Forresten, jenter, hvis topp brenner tidlig i kakene, er en kul ting å pakke inn bakeruniformen. papir, hvordan bygge opp i høyden. I går bakte jeg panettone, jeg var redd for at den skulle komme ut av formen med sopp, jeg la til ytterligere 10 cm "rør" på toppen. Toppen viste seg å være lys, 10 minutter før slutten av bakingen, fjernet "pipe" og brun toppen som jeg ville.
Disse påskekakene bakte jeg forresten både på helt avgjort deig og på "underoppgjort". Utmerkede resultater hver gang!
Og når det gjelder gjær, ser det ut til at før for påske blir mange forfalskninger kastet ut på markedet, må du sannsynligvis lagre dem på forhånd.

Jeg blir tiltrukket av denne oppskriften av det faktum at du kan kaste nesten alle produktene i deigen på en gang og rolig gå til sengs eller på jobb og ikke danse rundt påskekakene som min mor. Det er ikke tid til å følge deigen, selv om den er spesifikt falt, viser det seg likevel nydelig! Jeg tar en større panne, og det er det!

Hei alle sammen. Så jeg bestemte meg for å rapportere om matlagingen min. Kort fortalt husker jeg begynnelsen på eposet: Jeg la deigen klokka sju om morgenen på tørr gjær. Alt ville være bra, men det dannet seg noen klumper som ikke ønsket å spre seg på noen måte. På grunn av tidsmangel lot jeg alt stå som det var, og bitte med klumper. Jeg fløy inn fra jobb klokken 13.00, men deigen min står, og tenker ikke å stå opp. Selvfølgelig var jeg lei meg, men forventet fortsatt det beste. Men det beste kom aldri og i en time kl 17-17.30 la jeg til alle de andre ingrediensene og la deigen. I prosessen la jeg merke til at deigen fortsatt lekte, fordi den var så løs konsistens. Her. Deigen sto på meg, sto og hevet seg ikke. Snarere steg den, men bare en og en halv, og det luktet ikke gjær, alkohol og annen alkohol. Deigen luktet veldig hyggelig og smakte som et eventyr. Så den ble hos meg i 2-2,5 timer, og jeg bestemte meg for ikke å vente på nåde fra naturen lenger og ordnet den i former. I formen steg den også halvannen gang og jeg skrudde på ovnen. Det var da den "vakreste" begynte. De begynte å stige, skjønt litt etter litt, og begynte å rive tak. Men du vet, de rev dem så vakkert, som om rosene blomstret, om bare ordet. Det var ikke mer styrke til å ta et bilde. De bakte veldig bra, selv om deigen er tung, men ikke rå. Som et resultat, klokka 12.00 var de allerede dekorert. Det var ingen måte å kutte og prøve. Men i morges prøvde vi det.Smaken er utmerket, barndommen minner meg om, innsiden er ikke rå, kort sagt, plaget var ikke forgjeves. Jeg ønsket å gjøre om det, men det viste seg at alt er bra. Ikke luftig, selvfølgelig, men jeg synes det burde være slik. Men først ønsket jeg å kaste alt ut, men jeg syntes så synd, tross alt, dette er PÅSKE, som betyr en helgen. Det beste er at det ikke er gjærlukt. Og i fravær av cognac dynket hun rosiner i te med bergamott. Og deigen inni er så litt brun, ikke så lett som på bildet. Jeg vet ikke hvorfor, kanskje fra rosiner. Kort sagt, tusen takk alle for støtten. Om kvelden tar jeg et bilde og legger ut et bilde. Dette er kakene.

Vel, med en start! Det viktigste er at det er deilig! Selv om deigen gjærte normalt, ville ikke taket ha revet! Og jeg suger kandiserte frukter i beriket vin, takfilt Madera, eller noe annet, jeg glemmer navnet)))

: blomster: Jenter rapporterer! Jeg holdt ut til morgenen, prøvde påske - ikke sur !! Normal, deilig påske. Det viste seg ikke veldig rik, men for perforert, men dette er allerede gjær. Det viktigste er at du kan spise, så jeg hviler - jeg vil ikke bake et nytt parti :)
Tusen takk alle sammen!

Rosin, tusen takk for oppskriften, Vi har aldri hatt et slikt mirakel i aroma og smak. Bakt på torsdag for første gang og straks på vei ut. Kollegaer på jobb har bestilt. Så på ettermiddagen, på kontoret der det var ferdige kaker, luktet det så mye at folk bare dro dit for å puste. En av posene skal til Norge i dag. Så de vil takke deg der også. Jeg lurer på hvor mange ganger du kan trykke på TAKK-knappen? Det er et ønske om å gjøre dette utrolig mange ganger.

[Zest]

Vel da, og jeg vil rapportere tilbake. Kanskje eksperimentene mine vil hjelpe noen. Hvem husker ikke, den første deigen min for en full porsjon i går kveld ble gal og i de ferdige kakene kunne du lukte og smake som en mos. I dag, men ennå ikke kuttet, ser det ut til at de allerede lukter normalt. Men for ikke å risikere det, bestemte jeg meg for å legge den andre porsjonen og tilsett bare 42 gram gjær (Lvovskys har en slik pakke). I 6,5 timer gjærte deigen og ønsket å begynne å falle (bulker begynte å dukke opp på overflaten). Etter å ha lest at dette er DET, begynte jeg straks å elte deigen. Generelt viste det seg ypperlige påskekaker, bare deigen før rosinene og allerede i boksene med rosiner ble tint litt lenger - nesten to timer hver, men det kom flott ut. Jeg har ikke prøvd påskekaker, jeg vil la dem stå til søndag, men deigen har ingen sur smak og lukten er fantastisk. Zest, tusen takk!
Så 42 gram nåværende gjær hevet stille en slik mengde baking

Si meg, vær så snill, måtte du helle mel i deigen slik at den ikke skulle feste seg til hendene dine? Jeg elte godt og veldig lenge, men den satt fortsatt fast .. Vent, jeg la den på en flaske, kanskje det ikke er for sent å trekke den ut og tilsette litt mel?

Jeg la ikke til det. Etter å ha vist at når rosiner ble blandet, stakk den mye mindre, rolig delt i porsjoner.

Deigen kan ikke rett og slett ikke klebe seg i det hele tatt, men den skal ikke være slik at det er umulig å trekke av fra den, men som om den lett skal løsne fra veggene i bollen. Hvis den fester seg til bollen, tror jeg du kan elte den, bare uten mel.

Jeg bakte disse kakene 2 ganger på 2 dager. Jeg tror nå jeg skal prøve Paraskin eller noe annet, men det fikk meg til å prøve DETTE .... i kveld skal jeg sette det for tredje gang .. Jeg vil ikke ha noe annet, de ser ikke etter godt og godt
Måtte Gud gi deg og hendene dine helse, Lena

[Zest]

Zest
Lenochka løp inn et minutt med den første rapporten. Jeg har også Lux-gjær, bare St. Petersburg. Når du elter deigen, var det ingen klump, jeg trodde at dette skyldtes sukker, jeg har sukker, der GOST står skrevet på pakken. Vel, jeg roet meg ikke over gjæren, jeg bestemte meg for å sjekke og parallelt la deigen bare på melk + gjær + mel, uten sukker - det er ingen klumper. Det ser ut til at gjær ikke er skyld i E. 50g gjær hevet brygget i Myasoedovskiy på 3 timer og 10 minutter. Det var en fantastisk lukt. En alkoholisk lukt dukket opp under elting i HP, men den er ikke skarp, men veldig velsmakende. Deigen steg på 1 time og 50 minutter. Nå skal jeg knuse og ha i rosinene.Jenter, vær oppmerksom på sukkeret ditt.

[rinishek]

rinishek
Ansvar for så å si skjebnen til kakene til Internett-brukere som tror på Zest

Rosin!
Tusen takk for god en storoppskrift.
Jeg baker det andre året i henhold til oppskriften din og to alternativer til.
I år bakte jeg på Lviv pressede, jeg observerte ingen klumper, men det faktum at gjæren gjorde alt raskere enn i fjor er et faktum!
Jeg hadde trodd at vi i fjor allerede hadde slått av varmen til påske og temperaturen i leiligheten var lavere, men nå er det bare Afrika!
Med et ord: tusen takk, påskekakene (pasochki) fikk utmerket.

I går bakte jeg 6 stykker. Tre er ikke lenger der - de har gått. Ikke tørr. Jeg salvet de varme med smør på toppen og dekket dem med et håndkle for å kjøle seg ned.
Jenter, har noen prøvd å bake kaker i selvlagde folieformer ???

Gdalinka, takk - bare jeg mener før ovnen.
Silena, vil det ikke være tørt eller noe?

Jeg mener også foran ovnen. Hvis jeg baker den andre batchen og ovnen allerede er varm, sprayer jeg den med vann. Smører du det med et egg før du baker, så er de "glatte" og fudgen "glir ut"

[Gdalinka]

Gdalinka Påskekaken din kan bare gå på utstillingen. Jeg har lagt oljet sporepapir i bunnen. Hun holdt seg til kaken.
Jenter, fortell meg at det er nødvendig å skyte eller la dem stå. Hvis du lar den være, blir ikke bunnen av kaken fuktig?

Jeg har former i rustfritt stål, jeg kutter ut bunnen og et rør fra pergament og etter steking, når de avkjøles litt, tar jeg ut alt pergamentet. Etter helt avkjøling pynter jeg med fondant. Og så, siden jeg bakte på torsdag, pakker jeg benet inn i film til den hvite hetten. Da forfaller de seg ikke lenge og modner godt. Må bare kjøle meg helt ned.

[Zest]

Hei til alle vertinner og Gud hjelpe! Jeg har knapt tid til å lese om alt her. I fjor bakte jeg etter denne oppskriften, så jeg lette ikke etter noe annet i dette, jeg bestemte meg umiddelbart for å bake Myasoedovsky!
Nå skal jeg rapportere ... Gjær - Kryvyi Rih, jeg begynte å kjøpe dem etter fjorårets påske, jeg likte dem, bare på dem bakte jeg brød, jeg pleide å kjøpe Lvov. Jeg satte deigen til 24-00, hadde ikke engang tid til å sove, klokka 1-30, hun hadde allerede vokst 3 ganger, satte vekkerklokken på 3-00, da hun sto opp, var hun allerede på kanten av pannen ... Etter en liten tanke ristet jeg kasserollen litt og deigen var trygt noe "blåst bort", jeg stilte vekkerklokken i ytterligere en time - igjen den samme historien, bestemte jeg meg for å riste den igjen og igjen for å seng i en time. Kort sagt, klokka 5 om morgenen hadde selve deigen allerede begynt å gå ned, og jeg begynte å elte. Umiddelbart vil jeg reservere meg for at jeg startet deigen til 2 kg mel, og i fravær av Kenwood skulle jeg elte med håndtak, og her var min viktigste feil ... Det ville være bedre om jeg elte og bakte i to dager enn det var for lat og startet 2 porsjoner på en gang! Jeg begynte å kna 5-15, klokka 6-30 reiste mannen og barna meg opp, jeg skummet i munnen, alt i såpe, med en sunn rødme på kinnene, sint og utmattet, jeg fortsatte å elte deigen som var på ingen måte mottakelig ... Mannen min prøvde å tulle, jeg truet med at jeg ville dra nå med deigskålen inn i gangen, hun ba meg om ikke å "skade" meg. Etter nok en halv times pine spurte jeg ham om å kna litt for å drikke minst en kopp kaffe. Kort sagt, jenter, hva kan jeg fortelle deg, han skjønte til slutt hvorfor jeg ønsket Kenwood så lidenskapelig etter fjorårets påske !!! Og det ser ut som jeg har et håp om å få det!
Jeg elte fortsatt ikke deigen slik den skulle ha vært, selv om jeg generelt "pisket" den i 2,5 timer ... Den begynte å komme opp rett foran øynene mine, så snart jeg kravlet meg bort fra pannen. I tillegg til rosiner, la jeg også til kandiserte skall fra appelsinskall, vi elsker dem veldig godt i påskekaker, 250-300 gram, kuttet dem straks i former, det kom opp, selvfølgelig, ikke så raskt, men de så pene ut, ingen av dem sprakk taket. Det eneste er at jeg for første gang brukte papirformer, og ikke i det hele tatt med mengden deig, noen vokste ikke til kanten. Jeg kan ikke si noe om smaken ennå, jeg venter til de kjøler seg ned, velger den styggeste og prøver.Jeg skal pynte om kvelden, et fem år gammelt barn ba om å vente på henne, gikk inn i hagen med ordene "Mamma, jeg er så lei meg for deg!", Lovet å hjelpe! Som dette! Så jeg skal legge ut bilder av ferdige påskekaker for å vise frem senere!
OG Zest kjære, nok en porsjon TAKK !!!!!

I dag bakte jeg paier! Super! lett, luftig, som jeg liker !! For første gang var jeg bekymret, men ingenting skjedde))
Zest, tusen takk for en beslektet oppskrift)) Han var sannsynligvis varm og inspirert med navnet sitt, siden jeg er fra Odessa))
Og hvis du øker mengden sukker, vil det påvirke strukturen og luftigheten? Jeg hadde nesten ikke nok sukker .... Jeg elsker veldig søt