Påskekake med rosiner og kandiserte frukter

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel	700-1000 gr
Melk	350 ml
Margarine	200 g
Egg	5 stk
Fersk gjær	25 g
Sukker	300-400 gr
Vaniljesukker	15 g
Grovt salt	1 ts
Kandiserte frukter og rosiner	150 g hver
Glasur:
Eggehvite	1 STK
Melis	200-250 gr
Sitronsaft	1 ss. l

Kokemetode

Jeg bakte påskekaker med døtrene mine.
Vi tok 1 st. l. sukker og 50 ml varm melk, blandet, tilsatt smuldret gjær og oppløst i melk. Vi satte den på et varmt sted i 15-20 minutter, i løpet av hvilken tid gjæren steg med en "hette".
I 150 gr. siktet mel ble tilsatt 300 ml varm melk og blandet. Pisk gjæren og tilsett melblandingen, blandet - den ble til en deig. Vi dekket det med et håndkle og la det på et varmt sted i omtrent 1 time
Mens deigen kommer opp, har vi skilt de hvite fra eggeplommene. Salt, vaniljesukker og gjenværende granulert sukker ble tilsatt eggeplommene. Mal eggeplommene, hvis den blir for tykk, kan du tilsette 1 ss. l. vann. De hvite ble slått med en mikser til de ble tykkere.
Deigen som kom opp ble blandet, eggeplommene ble tilsatt, deretter ble de piskede hvite gradvis tilsatt, i små porsjoner begynte de å drysse med siktet mel og blandet alt forsiktig.
Så snart deigen ble mindre flytende, overførte de den til et lag drysset med mel og fortsatte å elte, og tilførte biter av mykgjort margarin til deigen. For å forhindre at deigen stikker til hendene, smurte vi den litt med solsikkeolje og glemte ikke å drysse litt mel på bordet. Deigen er klar hvis den ikke holder seg til hendene dine. Samlet den i en ball, la den i en stor bolle, dekket og la den heve på et varmt sted i 3-5 timer.
Deigen kom opp, vi elte litt og la den i kjøleskapet over natten.
Om morgenen ble deigen lagt ut og rosiner (vasket og blandet med 1 ss mel) og kandisert frukt ble tilsatt. Del deigen i biter og legg dem i former smurt med solsikkeolje. Etter at kakene kom opp igjen, smurte de på toppen med et egg blandet med 1 ss. vann.
De bakte i 55 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 * Beredskap ble sjekket med en trespyd; når den stikkes gjennom kaken, skal den være tørr.
Glasur: protein og melis ble blandet, sitronsaft ble tilsatt og pisket med en mikser. Påfør den ferdige glasuren på de avkjølte kakene og
dekorere med konfekt strøssel.