Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Siden jeg byttet ut melk i bakevarer med kokt og eldet i en halv time ved høy temperatur (jeg gjør dette i ovnen), har bakervarene mine blitt helt forskjellige - mer luftige og velsmakende.

Ups! ...
Hvor var du i går?!?
Jeg kokte melken godt til et høyt skum, men holdt den ikke på høy temperatur. Håper koking hjalp litt.
Siden natten har jeg danset rundt deigen med tamburiner, til jeg ikke er veldig komfortabel med hvordan den oppfører seg, og den virker litt tynn, selv om jeg fortsatt har lagt til et par ss mel til en halv oppskrift, men ikke til bolle.
Og jeg lyktes ikke med silkeaktighet, selv om hele deigen strekker seg med tråder, og jeg var redd for å kna videre.
Jeg er veldig bekymret, snart forstyrrer jeg rosinene, og økningen er ikke veldig effektiv ennå. Blandet du det sammen? ...

[Olga VB]

Olga VBJeg skulle ønske jeg hadde lagt ut denne ideen tidligere. Vel, ingenting, det vil komme til nytte for fremtiden.
Og det er vanskelig å elte denne deigen. Jeg elte den i 45 minutter på rad i HP, først da gikk trådene. Ingenting, alt vil ordne seg. I går steg jeg også sakte, og da ordnet alt seg. I dag tok jeg en annen gjær, alt var mye raskere, og resultatet er det samme.

Ok, perlene mine er klare! Selvfølgelig var det noen feil, men ingenting ... Jenter, jeg prøvde en - den er veldig velsmakende, til tross for mine feil. Kaken er min eltetime verdig! Men jeg, dum, blandet alt sammen, og la deigen i formene, hvor halvparten, og hvor mer enn halvparten av formen. Jeg tror det var sannsynligvis nødvendig på det tidspunktet å ta litt ut av formene ... ), vel, den steg fremdeles under steking, så en pasta løp rett til bakeplaten (form av kondensert melk og grønne erter), den ene halvdelen av formen, og resten hoppet litt opp. Så jeg måtte kutte hver lunken perle. Men om natten dekket jeg det med glasur, jeg ser ikke noe. Sedimentet forble imidlertid - jeg kjenner meg selv.
Rapporten i form av et bilde vil komme senere, sammen med en beskrivelse av den utrolige delikatessen!

[Olga VB]

Olga VBJeg skulle ønske jeg hadde lagt ut denne ideen tidligere. Vel, ingenting, det vil være nyttig for fremtiden.
Og det er vanskelig å elte denne deigen. Jeg elte den i 45 minutter på rad i HP, først da gikk trådene. Ingenting, alt vil ordne seg. I går steg jeg også sakte, og da ordnet alt seg. I dag tok jeg en annen gjær, alt var mye raskere, og resultatet er det samme.

Jeg elte den i deler i Orson-prosessoren, i 3 minutter. hver del. deretter koblet til og elte litt med hendene. Og i går elte jeg praktisk talt deigen lynraskt i samme prosessor, ingen klumper, som silke. Med teknikken tilberedes slike kaker med et smell. Jeg kunne ikke motstå, tok en liten kake, deilig ..

Påskekaken min ble bakt i Redmont 02. Den gikk bra, jeg var glad for at toppen var litt brun. Toppen er flat og flush med toppen av kasserollen. Bunnskorpen er litt stekt, og jeg har selv skylden for dette. etter baking, legg den på oppvarming i 20 minutter. Jeg blir smartere neste gang. Jeg kan ikke si noe om smak ennå. Jeg bakte i ovnen også, så jeg kan sammenligne. Selvfølgelig er påskekaker vakrere i ovnen. Jeg vurderer et alternativ for flere komfyrer for den saken. det vil ikke være tid eller energi i det hele tatt.

Jenter, hvordan holder du kakene til søndag? Jeg legger den vanligvis i en kjele, dekker den med et lokk, og så også i en pose, slik at det helt sikkert. Men hvordan er denne kaken, det er bedre å utføre manipulasjoner også, eller kan du la den ligge på hyllen ? Nå er påskekaker på taket av kjøkkenmøblene mine (jeg sier det), ennå ikke dekket med noe.Kanskje la det være slik? Leiligheten er ikke varm, 22 grader for nå, men fuktig - fuktigheten økes litt. Hva tror du?

Jenter, som gjorde det, fortalte meg hvor mye vekt den ferdige deigen får fra en porsjon, jeg kan bare ikke bestemme hvor mange porsjoner jeg trenger. Jeg gjorde det i fjor, jeg husker ikke hvor mange porsjoner jeg gjorde

på noen bilder ser jeg tilnærmingen til deig og deig under filmen. Tobish, filmen ble skutt litt i rammen. spørsmål. Hvordan legger du en deig på toppen med en film for å dekke den, eller hvordan? og slik jeg forstår det, blir mye hentet fra en porsjon. vil ikke være på et bakeplate av gangen, ikke sant? og en aluminiumsform er bra for deigen?

Jenter, som gjorde det, fortalte meg hvor mye vekt den ferdige deigen får fra en porsjon, jeg kan bare ikke bestemme hvor mange porsjoner jeg trenger. Jeg gjorde det i fjor, jeg husker ikke hvor mange porsjoner jeg gjorde

ooo im jeg trenger å vite det også

[chapic]

chapic, Natasha, jeg la deigen under filmen begge ganger, når jeg ikke har filmen på sin form. Deigen til 1 kg kan enkelt plasseres i ovnen om gangen, vel, jeg vil ikke si produksjonen etter vekt - jeg veide den aldri.

Et sted skrev Zest, om ikke forvirret, at hun fra den fulle normen fikk 2 kaker på 1,15 kg hver, men jeg vet ikke, med eller uten glasur.

Jeg hadde ca 2,5 kg deig, alt passet på ett bakeplate, men jeg skrev over at det er mye deig i naphala-former. Vel, det kommer nok an på skjemaene. Alle meg er små, bare en er gjennomsnittlig. Ferdige påskekaker 6 stk på 200 g hver, 2 stykker på 140 g hver og 1 stk på 640 g, til sammen 2120. Det er sant at dette allerede er med glasur og blomster (det er ikke mye glasur), men alle kakene er litt kuttet. Generelt ca 2 kg.
Jenter, så hva med lagring - hvem holder hvordan?

[Yulia]

Yulia, Takk, jeg vil navigere.

Jenter, så hva med lagring - hvem holder hvordan?

Hver i en individuell veske, slips på toppen. Det er praktisk å lagre, gi og transportere. Jeg kjøpte pakker fra Lily-Lyulek.

Takk skal du ha Natasha. Er det bedre å legge dem i en pose rett etter baking, eller la de stå slik til slutten? Zest skrev at de trengte å overleve. Jeg forsto bokstavelig talt, som en kjeks

Jeg hadde ca 2,5 kg deig, alt passet på ett bakeplate, men jeg skrev over at det er mye deig i naphala-former. Vel, det kommer nok an på skjemaene. Alle meg er små, bare en er gjennomsnittlig. Ferdige påskekaker 6 stk på 200 g hver, 2 stykker på 140 g hver og 1 stk på 640 g, til sammen 2120. Det er sant at dette allerede er med glasur og blomster (det er ikke mye glasur), men alle kakene er litt kuttet. Generelt ca 2 kg.
Jenter, så hva med lagring - hvem holder hvordan?

Jeg pakker hver kake i matpakning, som er i rundstykker

Er det bedre å legge dem i en pose rett etter baking, eller la dem stå slik til slutt, for eksempel?

Se, jeg bakte meg i går morges og stjal et parti nærmere natten, bare sto der, dekket med et håndkle, strøk dem om dagen og pakket dem bare i poser for en time siden.

det er det, jeg skjøt. Gjorde en dobbel porsjon. Alt ser bra ut. Det smaker godt også, barnet smakte på det, satte pris på det.
Jeg baker kaker i 5 år etter denne oppskriften, resultatet er alltid bra.
I år lagde jeg en deig etter råd fra mange, kombinerte alt flytende og introduserte deretter mel. Det var ingen klumper.
Alle deilige og flotte påskekaker.

Jeg setter kaker på balkongen, men vi har bare + 3. Minus 8 forventes fra mandag

Se, jeg bakte meg i går morges og stjal et parti nærmere natten, bare sto der, dekket med et håndkle, strøk dem om dagen og pakket dem bare i poser for en time siden.

Jeg pakker også når de er helt kule, bare nå skal jeg glasere dem på lørdag, slik at skjønnheten ikke blir myk

[Zest]

Zest, vær så snill å avklare, tilsett mel og begynn å elte når deigen har hevet og begynner å falle FØRST tid? Eller fokusere på tilnærmet modningstid for deigen? Etter det jeg har lest er det ikke enighet, noen vertinner hevder at deigen hever og faller flere ganger, og dette er normalt. Så hvordan er det riktig?
Deigen min steg og begynte å falle av etter 1 time. 45 minutterMen jeg ventet 8,5 timer, i løpet av den tiden vandret hun frem og tilbake flere ganger. Og nå lukter paskene som vinbrennevin slik at det er umulig å spise dem. Jeg håper det vil forsvinne (bakt i morges), men hvem vet ... Dette er en feil, og det var nødvendig å begynne å blande om 1 time. 45 min?
Takk på forhånd

Jenter, takk alle sammen. Og jeg tenkte ikke engang å dekorere det på lørdag. Trekkes fra et sted som jeg fremdeles trenger å bruke på varm glasur slik at den heller mindre, så jeg gjør det. Så de vil stå opp til morgen dekket med et håndkle, og i morgen legger jeg ut hver av posene. Og så pleide jeg å beholde den ved hjelp av bestemorens landsbymetode - i en stor gryte

Dette er en feil, og det var nødvendig å begynne å blande inn

Ikke en feil, du vil lese innleggene ovenfor:

den andre deigen steg tre ganger på 6 timer og falt ut, etter 6 timer tilsatt 500 g mel

Tilsvarende skal deigen stå fra 6 timer

Sitat: Elena_Minsk fra i dag kl 12:09
og han har en vinlukt såååå sterk, nesten mos. Vil denne lukten forsvinne? Eller er alt borte?
ikke bekymre deg, lukten vil forsvinne

Jeg sier det igjen - lukten vil forsvinne

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Jeg la den om kvelden og la meg, og om morgenen hadde jeg allerede elting. Hvordan deigen oppførte seg - jeg kan ikke engang forestille meg, men jeg prøvde å unnslippe - rett gjennom lokket, det var en liten sølepytt rundt pannen neste morgen, deigen på eltetidspunktet falt et sted på grytens håndflate fra kanten av 7L-pannen. Og første gang det var eller ikke den første - hvem kan finne ut av det nå? Sannsynligvis det samme, du må bli ledet av modningen av deigen. Selv om jeg ikke er spesialist i det hele tatt, gjorde jeg dette for første gang, jeg pleide å gjøre det etter en oppskrift fra en bok om velsmakende og sunn mat, som moren min lærte, kan noen andre fortelle meg. Og de skrev om lukten av jenta at den forsvinner. Jeg har en lukt, men for min smak (luktesans), ikke sterk, vil det være synd hvis alt slites ut.

Mens jeg skrev essayet, hadde Natalya allerede i hovedsak svart

Jenter, som gjorde det, fortalte meg hvor mye vekt av den ferdige deigen får fra en porsjon

Jeg gjorde det i to porsjoner. det viste seg 4kg 930g. Det viste seg 9 stk påskekaker 236-240g og 7 stk 365-373g og 1 stk 166g. Men jeg kunne ikke elte deigen med 2 kg mel, så jeg tilsatte ytterligere 500 g. så det er ingen eksakte reseptdata.

[mms]

mms, Jeg har en halv porsjon på 1200 gr. med en liten mengde deig - veide den, da den ble delt inn i 6 former på vekten.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, ikke bekymre deg, du har det bra. Etter 1t. 45 minutter det ville være for tidlig. Og lukten vil forsvinne.
I går tok jeg forresten annen gjær til deigen, og deigen min var også leken - etter 2 timer hadde den allerede nådd sitt høydepunkt. Så jeg flyttet en bøtte deig fra en varm ovn til bordet, der den er kul - mindre enn 20 gram. Om morgenen så jeg at den allerede hadde falt og vokste igjen (jeg vet ikke hvor mange ganger). Jeg leste her at deigen modner godt i det svale, men vinlukten er også svakere.

Jeg la deigen i kjøleskapet. Og jeg vil nok si det i dag også

Jenter, fortell meg hvordan jeg skal klargjøre glasuren. Andelene av protein og pulver, så vel som mengden, er kalde proteiner bedre eller ved romtemperatur?

1 protein, 80-100g melis, 2 / 3-1 ss. l. sitronsaft.
Ekorn er bedre pisket rom.
Påfør umiddelbart.
Her ta en titt.

Takke!

Er glasuren plast, eller smuldrer den når du kutter kaken?

[AlenaT]

AlenaT, Smuldrer. For ikke å smuldre, anbefales det å helle i 1 ts på slutten av piskingen. kokende vann, uten å stoppe piskingen. Jeg gjorde det, men floppet i stedet for 1 ts. nesten et par kantiner. Glasuren var lett å påføre. Men jeg vet ikke om det vil smuldre opp eller ikke. Vi prøver det bare på søndag.
Olga VB, Lyalush, anbefales det overalt å slå kaldhvite - fra kjøleskapet. Det gjør jeg alltid. Visp raskt og enkelt.

takk for den fantastiske oppskriften! alt ordnet seg

[silva2]

silva2, wow !!! For en blomsterhage! Kjekt!

I dag bakte jeg en halv porsjon. De ser vakre ut. Men hvor mye interfererte den stakkars roboten min med deigen. Den ville fortsatt ikke samle seg i en ball. I omtrent en time plaget jeg denne deigen, så begynte jeg å tilsette mel. Så bestemte jeg meg for å ta den på for å utvikle gluten.Jeg begynte å fjerne deigen fra kroken, men den holder seg ikke i hendene i det hele tatt, selv om den sprer seg over bollen. Generelt la jeg rosiner der inne og raskt, i henhold til skjemaene, for korrektur. Vokst med omtrent en tredjedel og lukter godt. Så jeg tror, ​​kanskje det ikke var nødvendig å bake ekstra mel. Jeg kjenner ikke smak og tekstur av deigen ennå, men først liker jeg utseendet og lukten. Takk.

[arini]

arini,

Men hvor mye rørte den stakkars roboten min deigen

Hvis du har en brødmaker, elter den veldig bra. Og uten sil, siden deigen er veldig myk. Men heller ikke raskt. Jeg la programmet på programmet "Pelmeni" 2 ganger. Men brødmakeren lagde en fantastisk bolle av flytende grøt. Det var også en fristelse til å tilsette mel. Hun gjorde det ikke av ren viljestyrke. Resultatet er flott.

For første gang jeg baker kaker, for første gang jeg takler presset gjær, fortell meg, vær så snill, her har jeg spredt skjelvene i varm melk, det har allerede gått 15 minutter og det er ingen reaksjon. Er det slik det skal være? Ikke en boble på overflaten .. Kast den ut?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, vil ikke lenger være til nytte. Jeg kjøpte fersk gjær, og den viste seg å være den samme. Brødet gikk ikke opp da. Jeg måtte ta gjær fra fryseren for et år siden. De har blitt perfekt bevart. og påskekakene viste seg.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, hvis tiden er ute, kna på tørre for ikke å risikere det. Her skrev jentene at de er flinke til å tørre.

Takk skal jeg prøve på tørre .. eeehh, det er bra til søndag er det tid for eksperimenter

alt ordnet seg

Å, for en skjønnhet!
Vil noen virkelig ha et nag mot dette?
Og hva med blomsterhagen?

Dette er mastikk ...

[silva2]

silva2 veldig vakkert dekorert
Jenter, taket mitt er nesten flatt på pascs ... hvorfor tar de feil? Så godt steg i form i ovnen (30C), så slått på 160, bunnoppvarming og konveksjon (elektrisk ovn). Fargen er gylden, vakker, men taket er ikke en hatt.
Jeg gjorde det for hele porsjonen, og jeg fikk 5 stykker på 500 g hver.

Jeg holder kakene i en stor boks med lokk, ingenting blir vått. Hvis jeg bakte i papirformer, så lar jeg dem være i dem, hvis det er noe annet - jeg pakker bunnen opp til glasuren med plastfolie.
Erfaringen viser at ovnen av en eller annen grunn lages best i bokser med erter. Vel, på papir også ingenting, men der kan bunnen brenne. Det fungerte ikke for meg i spesielle non-stick former, det brenner bare av en eller annen grunn.
Og jeg elter alltid for hånd. På en eller annen måte virker det for meg at hendene liker kakedeig. Vel, hvis du elter den med en bil - men snakk?))

Jeg tilberedte ikke kandiserte frukter, du kan ikke kjøpe den heller, jeg vil ikke legge en kjemisk forfalskning, noen tørkede kirsebær eller tyttebær vil definitivt male deigen når du griper inn. Hvordan være? Kom deg av med rosiner? Tilsett noen nøtter?

Natasha, har du en sitron? skrap skallen fra den, tilsett krydder, rosiner - er det et must, og tørkede aprikoser er ikke litt overveldet?

Og det viktigste spørsmålet:
Ovnen må være i en ukjent ovn, og der er temperaturregulatoren og innstilling av enten topp eller bunn - alt er på ett håndtak. Det vil si i en sirkel: 75'-100'-150'-200'-250'-bunnvarmetoppvarmegrill. Når den er slått på, for eksempel på 150 ', varmes både topp og bunn opp. Og når du slår på "lavere oppvarming", er det ingen måte å velge temperatur ((. Eller sløver jeg noe?
Hvem har en slik lignende justering, HJELP, lær meg, bake i morgen !!!

Skallet er allerede plantet, ja). Du kan kjøpe tørkede aprikoser, men på en eller annen måte virker det for meg at det vil gi en ukarakteristisk syrlighet. Eh, jeg bremset ned, jeg tenkte å lage kandiserte frukter på fem dager, og der er det ifølge oppskriften behov for seks))