Custard rugbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

[Vanya28]

Vanya28 og så i det første innlegget i emnet det er skrevet - bruk timeren. men det er lettere å skrive når ovnen vises på skjermen i 45 minutter
...

Du vil ikke lytte på noen måte til hva de skriver og sier til deg.
Den første meldingen sier 50 minutter før programslutt Glutenfri tilbakestill timeren, der det er lagt til fem minutter for glemsomhet og så videre, noe som kan distrahere og forårsake ytterligere ulempe.
Selv om alt dette ikke sparer deg fra å lese instruksjonene nøye og studere tabellen over brødprodusentens modus, hvis du har et uutslettelig ønske om å lære å bake brød i det godt.
Lykke til med læring!
p.s.
Hvis du ikke har jobbet med rugdeig, da se her: 🔗.

["Alt for bakeren" - Voronezh st. Leningradskaya 132a]

"I butikken vår "Alt for bakeren" - Voronezh st. Leningradskaya 132a, det er lyse og mørke gjærede tørrmalter. Jeg spurte selgerne, sier hun - vi har en væske klar til å spise (det de sier du vil plage deg selv med å brygge) og viste en mørkbrun-svart væske i en plastbeholder.
det er derfor jeg spør hva som er bedre å ta. fordi det ikke er vanskelig for meg å brygge det selv (så vidt jeg forstår er dette mer riktig).
og ifølge Sourdough (forsuringsmiddel) "Agram" er det et tørt (frittflytende) stoff?
Davli".

Et veldig bra spørsmål, nå vil jeg svare, og du har en veldig flott butikk i Voronezh.
Malten i rug vaniljesaus er rød gjæret og har en mørk brun farge.
Blek malt kan også brukes, dette er en klassisk oppskrift på Riga-brød.
Smaken av røde (mørke) og lyse rugmalter er annerledes.
Felles for dem er en forandring til de bedre i hevelse av deigen og en forbedring av dens organoleptiske egenskaper, og som et resultat en forbedring av krummen.
Kan jeg bruke konsentrat av malt eller wort?
Du kan, hvis du er trygg på kvaliteten på produktet.
En liten vanskelighet vil oppstå med tanke på mengden vann som disse produktene tilfører den ferdige oppskriften. Trekk denne mengden fra den totale mengden vann i oppskriften.
Nybegynnere glemmer uvitende alltid dette, noe som gjør at det ferdige brødet smaker rå.
Når det gjelder Agram startkultur, er det en tørr blanding av forskjellige typer mel, gjæringsprodukter og sitronsyre.
Det er lys Agram og mørk Agram.
Hovedforskjellen: mørk Aram er tre ganger surere enn lys Aram, som må tas i betraktning når du legger den til en oppskrift.
Oppskriften min bruker Agram lys.

adressen har allerede gått på forumet - Voronezh st. Leningradskaya 132a

Kjære Vanya! fortell meg hvor mye vann jeg skal trekke fra oppskriften hvis jeg bytter ut tørr malt med to ss maltkonsentrat. Jeg kom akkurat over Temkaen din. Og før det, med tårer i øynene, kastet hun et brød vaniljesaus. Det viste seg å være helt rått innvendig. Jeg har baket dette brødet med tørr malt i over et år nå og har nesten alltid et veldig godt resultat. Og så bestemte jeg meg for å eksperimentere og legge et kornbygg-maltkonsentrat i stedet for malt, løste det opp i 330 ml vann i henhold til oppskriften.

[afnsvju]

... hvor mye vann å trekke fra oppskriften hvis jeg bytter ut tørr malt med to spiseskjeer maltkonsentrat.
...

afnsvju, løse problemet med valg eller endring av vannmengden i oppskriften på grunn av erstatning av ingredienser ser alltid slik ut.
La oss ta oppskriften din med et godt bakeresultat som et eksempel og telle alle tørre ingredienser.
Deretter utgjør vi andelen, hvor:
Første linje
[tørre ingredienser av din velprøvde oppskrift (alt i gram eller alt i milliliter) ] = [total vannmengde i den kontrollerte oppskriften]
andre linje
[tørre ingredienser av ny oppskrift] = [total mengde vann av ny oppskrift som skal beregnes, og dette blir tatt som - X] + [alle flytende ingredienser i ny oppskrift]

[1 tørr] = [1 vann]
[2 tørr] = [X, det er 2 vann] + [alle flytende 2 ingredienser]

Vi teller den nødvendige mengden vann i den nye oppskriften:

X = [2 tørr] * [1 vann] / [1 tørr] - [alle flytende 2 ingredienser]

Den oppnådde nøyaktigheten er tilstrekkelig for baking, for ikke å gjøre en grov feil.
Alle som har blitt hjulpet av denne enkle regelen får en kake eller pluss i takknemlighet!

[Vanya28]

Vanya28 og hva som kan erstatte Agram ... vi har ikke slik lykke

det er bare dette

O-Tentik Origin er en aktiv bakeingrediens basert på naturlig surdeig, som gir brød en rik smak og aroma med rughvete-toner.

men det er jævla bra etter åpning i 7 dager i kjøleskapet og en pakke på 1 kg - jeg er ikke et industrielt bakeri

[Vanya28]

Vanya28 og hva som kan erstatte Agram ... vi har ikke slik lykke

Davli, lykke i ditt tilfelle er ikke vanskelig å finne!
Det er flere alternativer.
1. Å dyrke hjemmelaget surdeig er lett nok, spesielt hvis du baker brødet regelmessig, men dyrking krever noe disiplin. Surdeigen bør mates regelmessig ved å tilsette vann og mel.
2. Bestill Agram med posten eller kjøp den på en grossistbase for 2-3 familier, og prisen er seks ganger billigere. I en pose på 20 kg, oppbevart på et kjølig sted i et par år, bevist.
3. O-Tentik Origin, hvis dette er en surdeig med levende gjær, vil den i kjøleskapet ikke forverres på 7 dager, og det verste som kan forventes er en reduksjon i løftekraften, som ikke faller kraftig og alltid kan kompenseres ved å tilsette 2-5 ml ... tørr øyeblikkelig gjær.
Nå vil jeg kommentere i tillegg, vent.
Alt er riktig og alt er bekreftet. Ta og bake. Du må lagre slik, - åpnet pakken, helte den litt, 3-4 ganger, i en lufttett beholder, og resten ble lukket med en klesklype. Bruk den helte mengden, og gjenta alt.
Alt vil fungere!
Med deg, pluss et rykte og en kake!

O-Tentik, les her: 🔗
- Inneholder gjær og krever ikke ekstra introduksjon
(gjær er naturlig tørr, og alt lagres lett i kjøleskapet i veldig lang tid, ikke i 7 dager. Slik gjør du, les kommentaren ovenfor.)
Dosering
4 vekt% mel
Sammensetning
Tørket hvetesurdeig, tørket rugsurdeig, gjær, antioksidant: askorbinsyre, enzymer
Emballasje: 1 kg pose
Produksjon: Belgia

Det er også en analog av O-Tentik Origin er Weizensauer- Sammensetning: tørr hvetesurdeig 🔗

for å finne en base der agramposer selges

[Davli]

Davli Egentlig bruker folk bare eddik. Jeg personlig likte ikke smaken av Agram. Den viktigste forsureren i den er sitronsyre Sammensetning: hevende hvetemel, sitronsyre, stekt maltmel, kalsiumacetat, sukkerfarge (E 150c). 🔗
Vel, kanskje kalsiumacetat 🔗

for å finne en base der agramposer selges

Har du allerede bedt deg om, les meldingen rett ovenfor.
Og ta den surdeieren du har. Prinsippet er det samme for alle, men smaken blir plukket opp om et par ganger, eller så ordner det seg med en gang.
Hvis noe er galt, så skriv. Vi hjelper deg!

Tusen takk for rådene dine! vel, la oss lukke opp første løpet med eplecidereddik i stedet for agram

Tusen takk for rådene dine! vel, la oss lukke opp første løpet med eplecidereddik i stedet for agram

Hvis det ikke er noen startkultur, kan man ikke gå av med eddik, og for å forbedre krummen må du minst doble mengden malt eller tilsette 50 gram. hvetemel.
Hvor mye vann som kreves, les meldingen her

Så! Hallo! Etter å ha fått tålmodighet og samlet all viljen i en knyttneve, går jeg igjen til brød. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften (jeg la til og med gjæren sist, som det står skrevet, den var den vanskeligste, jeg husket fra skolen at vann dreper dem), trakk ikke fra eller la til noe.Agram light, Elte deigen, "hevet", åpnet ikke, for baking i 1,5 timer. Her er hva som skjedde.

Noe jeg er helt forvirret i disse beregningene, omberegninger. Kanskje noen har en ferdig oppskrift på rug vaniljesaus med kornkonsentrat i stedet for tørr malt. Og da stiger ikke hånden for å sende resultatene av mislykkede eksperimenter inn i bøtta.

Så! Hallo! Etter å ha fått tålmodighet og samlet all viljen i en knyttneve, går jeg igjen til brød. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften (jeg la til og med gjæren sist, som det står skrevet, den var den vanskeligste, jeg husket fra skolen at vann dreper dem), trakk ikke fra eller la til noe. Agram light, Elte deigen, "hevet", åpnet ikke, for baking i 1,5 timer. Her er hva som skjedde.

Mye frykt og forgjeves.
Dette brødet er bakt ganske enkelt, se en liten film for en start, det er flere kommende meldinger i emnet med et videokurs for elting av rugdeig. Ta en titt. Lese det. Og alt ordner seg.
Deigen din er rett og slett ikke blandet, se hvilken ujevn smulestruktur og brødtaket etter elting du trenger for å planere, og det blir jevnt.
Ellers er brødet nesten komplett. Hvis du har Panasonic, er brødet veldig likt for ham.
p.s.
Om skole og gjær.
Vann gir liv til gjær og mer.

[vanskelig å skrive her helt]

Noe jeg er helt forvirret i disse beregningene, omberegninger. Kanskje noen har det
..

Siden det er vanskelig å beregne uavhengig, er det vanskelig å lese emnet, men her er en lignende sak allerede behandlet og vanskelig å skrive her helt oppskrift, hva og hvordan du gjør, så kan du bare bli hjulpet av sympati.

Mye frykt og forgjeves.
Dette brødet er bakt ganske enkelt, se en liten film for en start, det er flere kommende meldinger i emnet med et videokurs for elting av rugdeig. Ta en titt. Lese det. Og alt ordner seg.
Deigen din er rett og slett ikke blandet, se hvilken ujevn smulestruktur og et brødtak etter elting du trenger for å planere, og den blir jevn.
Ellers er brødet nesten komplett. Hvis du har Panasonic, er brødet veldig likt for ham.
p.s.
Om skole og gjær.
Vann gir liv til gjær og mer.

Takk for at du deltok! Fakta er at dette ikke er det første brødet, jeg kan ikke lage en slik deig. Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare, hvis du gjør det i henhold til oppskriften tydelig, når jeg elter, når jeg lener deigen mot mikseren, glir den, når jeg har tilsatt vann, steg brødet, men smulen er våt, kan jeg redusere melet ??

Hei bakere!
Dette er mitt 2. rugbrød.
Oppskriften og tilberedningsmetoden kan ikke være enklere hvis du følger alt i henhold til oppskriften.
I dag er det det deiligste brødet, jeg ville spist og spist.
Om bildet: Jeg forsto fremdeles ikke hvordan jeg skulle plassere det, hvis noe, korrigere det. Takk til alle.

Hei bakere!
Dette er mitt 2. rugbrød.

Jeg ønsket å fortelle deg hvordan du kobler til et bilde, men de har allerede vist alt.
Utmerket brød, bare en slags fristelse !!! Og sprekkene er fantastiske, så livne opp!

Takk for at du deltok! Fakta er at dette ikke er det første brødet, jeg får ikke en slik deig. Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare, hvis du gjør det i henhold til oppskriften tydelig, når jeg elter, når jeg lener deigen mot mikseren, glir den, når jeg har tilsatt vann, steg brødet, men smulen er våt, kan jeg redusere melet ??

Et veldig, veldig interessant spørsmål.
Panasonic takler som regel godt med slikt brød, men noen ganger er det overraskelser.
Vi antar at HP er i drift. Deigen er veldig tung og kammen skyver opp mye deig, helt til det ikke er bra.
Gå ut, bytt til en vanlig padle. Deigen vil blandes, men belastningen blir mindre.
Alternativ to, HP fungerer ikke som den skal. Svak drivremspenning, som fører til at den glir under blanding, skal være tydelig hørbar og synlig. Bladet stopper og motoren fortsetter å gå.
Mulige årsaker og løsninger:
Beltspenningen er løs eller dårlig utført, kan korrigeres hjemme.
Hvis det har kommet fett på beltet, kan du fikse det hjemme ved å vaske beltet og remskivene. Gni med kolofonium som en siste utvei etter skylling.
Defekt belte. Må kjøpe en ny.
Kanskje fremdeles mislykket feste av remskiver, men dette er mer fra fantasiriket.
Skriv hvordan du løser problemet.

Vi antar at HP er i drift. Deigen er veldig tung og kammen skyver opp mye deig, helt til det ikke er bra.
Gå ut, bytt til en vanlig padle. Deigen vil blandes, men belastningen blir mindre.

Takke! Jeg prøver og håper det ikke kommer til det andre alternativet.

[Om]

Noe jeg er helt forvirret i disse beregningene, omberegninger. Kanskje noen har en ferdig oppskrift på rug vaniljesaus med kornkonsentrat i stedet for tørr malt. Og da stiger ikke hånden for å sende resultatene av mislykkede eksperimenter inn i bøtta.

Jeg tar hele vaniljesausen i henhold til oppskriften på x. s. Panasonic dvs.
2 ts gjær
225g. hirse. mel
325g. rug. mel
2t l panifarina
1,5 ts. salt
2 ss. l. rast. smør
4 ss. l. rugmalt
80 ml. kokende vann til malt
2. l. honning
1t l koriander, 2 ss. Jeg blander treningsblanding.
330 ml. vann
I stedet for malt tok jeg 1 ss. l konsentrat og oppløst i 330 ml vann (jeg brukte ikke 80 ml vann).

Flyttet Om din vellykkede oppskrift i gram og milliliter

2 te. l. gjær 8 gr
hvete. mel 225 gr
rug. mel. ... ... 325 g
2t l panifarina 15 gr
1,5 teskje. l. salt 10 gr
2 ss. l. rast. olje 30 ml
4 ss. l. rugmalt 80 gr
80 ml. maltball 80 ml
2 ss Honning 50 ml
1 te. l koriander, 5 gr
oppskriftsvann tatt 330 ml

Nå skriver vi oppskriften der erstatningen utføres

2 te. l. gjær 8 gr
hvete. mel 225 gr
rug. mel. ... ... 325 g
2t l panifarina 15 gr
1,5 teskje. l. salt 10 gr
2 ss. l. rast. olje 30 ml
2 ss. l. maltekstrakt 30 ml
2 ss Honning 50 ml
1 te. l koriander, 5 gr
vannoppskrift tatt X ml

Deretter utgjør vi andelen, hvor:
Første linje
[tørre ingredienser av din velprøvde oppskrift (alt i gram eller alt i milliliter) ] = [totale flytende ingredienser + vann etter bekreftet oppskrift]
andre linje
[tørre ingredienser i ny oppskrift] = [mengde vann i ny oppskrift som skal beregnes, og dette tas som - X] + [alle flytende ingredienser i ny oppskrift]

[1 tørr] = [1 vann + alle flytende ingredienser]
[2 tørr] = [X, det er 2 vann] + [alle flytende 2 ingredienser]

Vi teller den nødvendige mengden vann i den nye oppskriften:

X = [2 tørr - 628 g] * [1 vann + alle flytende ingredienser - 490 ml] / [1 tørr - 708 g] - [alle 2 flytende ingredienser - 110 ml]

X = [320 ml] dette er den omtrentlige mengden vann som kreves, - siden vi fant ut vekt og volum uten å veie, gjør vi en endring ved å redusere vannet med et reelt resultat, siden brødet allerede er bakt og viste seg å være fuktig, det vil si en annen minus 30-40 ml vann.
Finalen mengde vann i oppskriften, med tanke på endringen: 280-290 ml.
Og allikevel, når du blander deigen, må du hjelpe, siden du la merke til at du ikke blandet i området til skulderbladet. Dette er normalt for rugdeig.

Total vannmengde: 280-290 ml.

Og vis resultatet når det fungerer.

kjære mamma.

Vania! Takk !!!

Jeg vil definitivt prøve med så mye vann. Og jeg tenkte ikke engang på urenheten i deigen, for vanlig rug hadde aldri et slikt problem. Men hva med gråbrød? Det er veldig lite rugmel der, men problemet er det samme? Wow - bare en komponent har endret seg - fra erfarne bakere til nybegynnere.

Jeg vil definitivt prøve med så mye vann. Og jeg tenkte ikke engang på urenheten i deigen, for vanlig rug hadde aldri et slikt problem. Men hva med gråbrød? Det er veldig lite rugmel der, men problemet er det samme? Wow - bare en komponent har endret seg - fra erfarne bakere til nybegynnere.

Problemet ligger i kraftfôret, du kan ikke forutsi på forhånd hva produsenten har lagt til der og hvordan deigens hevelse.
Til slutt er alt bra. Og ren rug er alltid lunefull, spesielt når mengden mel endres. Og ren rug krever alltid omrøring. Før det bakte du ikke helt rug, men rug-hvetebrød, som er litt lettere.

Men med erfaring kan du raskt lære å ta hensyn til det.
Til slutt er alt veldig enkelt!
Suksess og vis resultatet i et kutt.

Jeg vil definitivt rapportere

Her er brødet jeg fikk i henhold til oppskriften fra første innlegg:

🔗

🔗

🔗

🔗

Deigen under elting var mye tykkere (tyngre?) Enn i Vanyas video28, så jeg la til vann for å hjelpe ovnen. Eltingen var veldig vanskelig, nesten helt til stopp av skulderbladet. Jeg hjalp så godt jeg kunne. Som et resultat blandet deigen fortsatt ikke godt nok, og brødet viste seg å være veldig tett rundt kantene.

35 gram Agram viste seg for min smak å være for mye. Hvis jeg fortsatt bestemmer meg for å bake etter denne oppskriften, vil jeg halvere den. Ærlig talt, jeg er ikke fornøyd med resultatet mitt.

Spørsmål til Vanya28, - Kanskje jeg gjorde noen feil som er åpenbare for deg og uforståelige for meg? Selv om jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til instruksjonene ...

Jeg bakte også brød et par ganger i henhold til denne oppskriften, gitt på side 1, og ifølge programmet gitt her, et sted tidligere for Kenwood 450, er tiden 2,45. Flott brød!
Det eneste som forvirrer meg er fraværet av en normal kolobok når jeg blander. Deigen virker litt tynn, spatelen elter hovedsakelig i midten, og kantene blir værende, og er ikke involvert i prosessen, hvis du ikke hjelper til med spatelen. Jeg prøvde å legge til litt mel - det hjelper ikke, deigen er tykkere, men senteret forstyrrer fortsatt hver for seg hvis det ikke hjelper.
Og smaken og den ferdige konsistensen er utmerket!

.... Som et resultat blandet deigen fortsatt ikke godt nok, og brødet viste seg å være veldig tett rundt kantene.
35 gram Agram viste seg for min smak å være for mye. Hvis jeg fortsatt bestemmer meg for å bake etter denne oppskriften, vil jeg halvere den. Ærlig talt, jeg er ikke fornøyd med resultatet mitt.
Spørsmål til Vanya28, - Kanskje jeg gjorde noen feil som er åpenbare for deg og uforståelige for meg? Selv om jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til instruksjonene ...

Valg av mengde vann når du baker rent rugbrød til lokalt mel er nødvendig, men dette er i en liten mengde, + - 20-30 ml.
I ditt tilfelle er smulestrukturen allerede god, du kan tilsette ytterligere 10-15 ml (spiseskje) vann. Deigen var bratt, godt synlig på taket av brødet. Og bland godt, hjelper på toppen og i hjørnene.
Prøv å endre bladet til et vanlig, det laster motoren mindre.
Når du elter, flytt deigen med en smal slikkepott fra hjørnene til midten, og skyv den i en sirkel, trykk den rolig mot slikkepotten, så blandes den.
Du gjør alt rolig og sakte. Hvis det ikke gikk i løpet av 15 minutter, kan batchen alltid gjentas, dette er normalt.
Når deigen er godt blandet, er det ikke lenger nødvendig å hjelpe eltingen.
Glatt toppen av brødet med en slikkepott, etter at du har fjernet den gjenværende deigen fra slikkepotten, kan du glatte ut de resterende små uregelmessighetene med våte fingre som fuktes konstant i vann.
Mengden lys-agram i oppskriften er et spørsmål om personlig smak og kan reduseres, men det er ikke nødvendig å gjøre dette umiddelbart med en endring i vannmengden.
Agram, som en surdeig, endrer også hevelsen i deigen, og når den avtar, må også vannmengden endres nedover.
I mangel av erfaring er det bedre å ikke gjøre dette om gangen.
Bare én ting. Vann eller agram.
Andre gang, hvis du gjør alt nøye, vil du lykkes.
Vis resultatet, spør om du har spørsmål.

... Flott brød!
Det eneste som forvirrer meg er fraværet av en normal kolobok når jeg blander.
... skulderbladet elter hovedsakelig midten, men kantene forblir, og er ikke involvert i prosessen hvis du ikke hjelper med skulderbladet.
... Og smaken og den ferdige konsistensen er utmerket!

Det stemmer, du må alltid hjelpe i hjørnene med en slikkepott. Flytt deigen til midten og trykk den mot skulderbladet ovenfra. Se et videokurs med miksing i emnet.
En pepperkakemann dannes ikke i ren rugdeig. Dette skjer bare hvis mer enn halvparten av hvetemelet er til stede.
Hvis krummen er god, er dette det eneste du trenger å gjøre.
Suksess!
Og vis resultatet, det hjelper andre mye.

Prøv å endre bladet til et vanlig, det laster motoren mindre.

Og jeg tenkte - tvert imot ...

Agram, som en surdeig, endrer også hevelsen i deigen, og når den avtar, må også vannmengden endres nedover.

Takke! En veldig verdifull kommentar!

... Og vis resultatet, det hjelper andre mye.

Her er det faktisk slik jeg får det til

Agram, som en surdeig, endrer også hevelsen i deigen, og når den avtar, må også vannmengden endres nedover.
I mangel av erfaring er det bedre å ikke gjøre dette om gangen.
Bare én ting. Vann eller agram.
Andre gang, hvis du gjør alt nøye, vil du lykkes.
Vis resultatet, spør om du har spørsmål.

Vanya, hva om vi reduserer agrammet med halvparten (dette er min egen smak) og fyller den manglende massen med panifarin?

Vanya, hva om vi reduserer agrammet med halvparten (dette er min egen smak) og fyller den manglende massen med panifarin?

Du kan bruke panifarin, malt, hvetemel eller rug. Du kan redusere vannmengden.
Det viktigste er å endre bare en ting på en gang, ellers vil det være vanskelig å bestemme kvaliteten på deigen uten erfaring.

Her er det faktisk slik jeg får det ...

Noe mangler, men generelt bra!
1. Tilsett en spiseskje vann.
2. Bland godt med en slikkepott.
Det skal være mer elegant.

hei, jeg har nettopp registrert meg)
Jeg baker dette brødet i ovnen, men av en eller annen grunn passet det ikke bra, tungt ((((
Hvorfor?

hei, jeg har nettopp registrert meg)
Jeg baker dette brødet i ovnen, men av en eller annen grunn passet det ikke bra, tungt ((((
Hvorfor?

Skriv oppskriften i sin helhet, hva og hvordan du gjorde det.
Vis kuttet stort, la oss finne ut av det.

[Vanya28]

Vanya28 Som lovet rapporterer jeg etter at jeg mottok Agram med posten i helgen jeg lagde 3 bakevarer.

først (standard på resept)





den andre (koriander inni, spidskommen på toppen)





på gluten slår ovnen noen ganger på selve blandingen, tiden på skjermen er -1t24min (hvis jeg ikke er sklerose), i den tredje versjonen, etter 15 minutter med elting, tok jeg ut spatelen fra ovnen.





Brødet er veldig velsmakende, med smult og hvitløk, nok en gang tusen takk!

På lørdag bakte jeg brød i ovnen .... ingen bilder .... alle turte rett ut ... selv om jeg ga ham en dag å legge seg i et håndkle. Velsmakende ... yum-yum, fordi vi elsker søtere - jeg la til 1 liter honning ...
Oppskriften vil gå til favorittene dine !!!

[Vanya28]

Vanya28 Som lovet rapporterer jeg etter at jeg mottok Agram med posten i helgen jeg lagde 3 bakevarer.
først (standard på resept)
den andre (koriander inni, spidskommen på toppen)
på gluten slår ovnen noen ganger på selve blandingen, tiden på skjermen er -1t24min (hvis jeg ikke er sklerose), i den tredje versjonen, etter 15 minutter med elting, tok jeg ut spatelen fra ovnen.
Brødet er veldig velsmakende, med smult og hvitløk, nok en gang tusen takk!

Tre bakevarer på rad, det er kult !!!
Det kan sees at brødet ble.
For hele klassen gjenstår det bare å lære å nivellere taket på brødet etter elting, du kan glatte det med våte fingre.
Du la merke til utbeningen helt nøyaktig, men i virkeligheten forstyrrer den ikke, og bladet kan være igjen.

På lørdag bakte jeg brød i ovnen .... ingen bilder .... alle turte rett ut ... selv om jeg ga ham en dag å legge seg i et håndkle. Velsmakende ... yum-yum, fordi vi elsker søtere - jeg la til 1 liter honning ...
Oppskriften vil gå til favorittene dine !!!

Det er hyggelig at regimentet vårt har kommet! Og at vi ikke prøver forgjeves!

[Vanya28]

Vanya28 hvis ikke spatelen fjernes, midt i bunnen, vil hullet være med lokket, jeg skal finne ut av det, alt kommer med erfaring
men vil du gi råd om hvordan du legger Borodino-blandingen til denne oppskriften?

Takk igjen, i går gjentok jeg bruken av brød med hjemmelaget bacon - deilig !!!!

[smak av Borodinsky]

...
men vil du gi råd om hvordan du legger Borodino-blandingen til denne oppskriften?
...

Jeg vet bare hvordan jeg får smaken av Borodino-brød.
Hvis melet er skrelt, tilsett koriander, mørk honning og spisskummen. Selv om de sparer penger på det industrielle Borodinsky på Tmin, og dryss dem med koriander.
Hvis melet er Bakgrunn, tilsettes hvetemel av lav kvalitet for å forbedre det, ca 30%. Resten er uendret.
Det er også nødvendig å velge den spesifikke syrligheten til smaken av Borodino-brød, dette kan ikke løses av Agram alene, her trenger du også Treacle eller Apple Cider Eddik, eller fruktessens. Jeg likte ikke smaken med Treacle og valgte ikke noe lenger. Selv om melasse med honning mest sannsynlig vil løse problemet. Ideen med eddik er på en eller annen måte ikke hyggelig for meg.
Hvis noen løser problemet med å velge mengden melasse og honning i en oppskrift for å få full smak av Borodinsky, legg den ut her.
For deg selv,
smak av Borodinsky Jeg bruker 15 ml malt koriander, 15 ml malt spisskummen og 15 ml spisskummenfrø på toppen, ferdig gjennomvåt. Bokhvete honning 50 ml. Jeg drysser på timeren 1 time 24 minutter (program Glutenfri)når utbeningen slutter.
Jeg tar ikke ut spaden, jeg er lat, og gevinsten i den ferdige formen for brød er tvilsom. Hvis du ikke snakker om det, legger ikke alle merke til det. Bekreftet.
Smaken er utmerket!

[Vanya28]

Vanya28 takk, jeg vil eksperimentere. vel nå gjennom internett zaatar tilsetningsstoffer på forskjellige måter. skrelt rugmelpremie (Voronezh melbruk) er også skrelt rugmel fra Stary Oskolskaya. her nylig fant jeg en hvetegrad 1 Stary Oskolskaya - Darnitsky forandret smaken kraftig i en mer positiv retning.

Det er også nødvendig å velge den spesifikke syrligheten til smaken av Borodino-brød, dette kan ikke løses av Agram alene, her trenger du også Treacle eller Apple Cider Eddik, eller fruktessens. Jeg likte ikke smaken med Treacle og valgte ikke noe lenger. Selv om melasse med honning mest sannsynlig vil løse problemet. Ideen med eddik er på en eller annen måte ikke hyggelig for meg.

Beklager, jeg forsto ikke dette sitatet. Hva gir melasse (honning)? Surhet ?!

Jeg beklager, jeg forsto ikke dette sitatet. Hva gir melasse (honning)? Surhet ?!

Dette er en metode for å oppnå en krydret, søt og sur smak av Borodino-brød.
Agram gir på grunn av sitronsyreinnholdet en litt hard syrlig smak som er ønskelig å myke opp.
Melasse har en litt syrlig-søt smak, som skal brukes sammen med honning. Omtrentlig forhold på 30 ml melasse og 30 ml honning per oppskrift. Du må også velge mengden vann og gjær for å oppnå et godt bakeresultat og en steketid på deigen på 60 minutter.
Dette er i korte trekk det som må gjøres.

Dette er kort sagt hva som må gjøres.

Ja ...
Takk for oppklaringen.