Khachapuri (deig til HP)

Khachapuri (deig til HP)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	600 g
Melk	500 ml
Salt	1,5 ts
Smør	80 g
Tørrgjær	2 ts
Valnøttolje	2 ss. l.
1 eggeplomme + melk (eller egg med melk) for belegg
Et stykke smør for belegg av ferdig khachapuri
Fylling:
Suluguni (kan erstattes med chennah)	300 g
Russisk ost	300 g
En blanding av oster til pålegg.	100 g

Kokemetode

• Ingredienser til deig i HP for deigmodus. Forvarm melken med smør til smøret smelter (jeg varmer det opp i mikrobølgeovnen)
• Mens deigen tilberedes tre oster på et grovt rivjern, bland og la dekket med en film fra lufting.
• Med en hånd smurt med vegetabilsk olje tar vi ut deigen fra bøtta og legger den på et bord bestøvet med mel.
• Del deigen i 4 kuler.
• Elt hver ball i sving for hånd på et brett til størrelsen på en dessertplate og legg en ball med fyll på den. Vi klemmer på fyllet. elt hver ball som er oppnådd for hånd til størrelsen på en plate. Hvis du har mindre enn 3 spisere hjemme, kan du på dette stadiet sette 2 khachapuri i fryseren.
• Rull "platen" med en kjevle til størrelsen på et bakeplate (ca. 0,5 cm tykt). Og når vi bretter det fire ganger, overfører vi det til et bakepapir dekket med pergament. Legg forsiktig ut, smør med et egg slått med melk og dryss over litt ost.
• HOVEDTINGEN ER IKKE Å TØRE. Du kan legge en bolle med vann på bunnen (jeg legger den).
• Vi fjerner den ferdige khachapurkaen fra bakeplaten sammen med pergamentet. Coat den raskt og sjenerøst med smør og dekk til og pakk den med folie. Sett neste ferdige khachapur på toppen, som et resultat får vi en bunke med fire khachapur.

Retten er designet for

4 khachapuri.

Tid for forberedelse:

Maksimal koketid for hver khachapuri er 10-11 minutter.

Matlagingsprogram:

Ovnen er forvarmet til 250-270 gr.

Merk

Jeg tilpasset oppskriften på KHP sammen med min abkasiske venn. Jeg elsker.

Hvis du skrev noe skjevt, spør. Jeg vil svare med glede.

Olenushka Bilder

Lignende oppskrifter

Khachapuri (åpen versjon) (kava)

Khachapuri på hjemmelaget yoghurt (eltet i brød 3801 brødmaker) (MariV)

Khachapuri fra hjemmelaget deig (barbariscka)

Jeg har nettopp bakt khachapuri etter oppskriften din. Det ble deilig. Mannen er veldig glad i smeltet ost, og har lenge bedt om hjemmelaget khachapuri. Han sa deilig, tygget og nikket det han likte. Bare jeg hadde ennå ikke fylt hånden min i støpingen deres, og de ba om MER ost. Det eneste jeg byttet ut melken med vann og surmelk 1: 1.
Generelt anbefaler jeg alle, du vil ikke angre på det

Katten vil virkelig prøve oppskriften din, men mengden væske i deigen 500 ml, etter min mening, er mye for 600 g mel!

Katten vil virkelig prøve oppskriften din, men mengden væske i deigen 500 ml, etter min mening, er mye for 600 g mel!

Mengden væske er akkurat passe, deigen blir veldig myk og elastisk. Ikke nøl

[Katt]

Katt, Jeg har en stor takk, stor, veldig velsmakende khachapuri viste seg. Jeg hadde Adyghe-ost, russisk og litt annen ost i fryseren. Jeg vil si at korrespondansen mellom mel og melk er normal, jeg gjorde det i HB, elte som i oppskriften, men det virket litt tynn på meg, og jeg la til 50 g mel, og ytterligere 1 ss. l. sukker - det var ikke verdt å gjøre, neste gang skal jeg gjøre det strengt i henhold til oppskriften. Deigen viste seg å være fantastisk å jobbe med den er en glede, myk og luftig. Jeg frøs to khachapuri. Jeg sender inn en rapport om utført arbeid:

men på kuttet

Jeg var interessert i oppskriften, khachapuriki på bildene ser veldig fristende ut, men i hodet mitt er det ingen fullstendig klarhet om oppskriften - fortell oss igjen mer detaljert hvordan vi skal danne og rulle en khachapurinka:

det vil si at vi rullet ut ballen, la fyllet i den, klemte den og deretter rullet den resulterende kulen igjen til størrelsen på et bakeplate?! ... og hvor tykk skal den rullede khachapuri være?

takk på forhånd

Khachapuri skal være tynn, som ossetiske paier. Før steking, omtrent to centimeter

Jeg blir ca 1 cm tykk.

Katt, skal deigen passe? Jeg skulle lage khachapurki i dag.

Det viser seg veldig bra hvis du elter deigen på "Pizza" -modus og lar den være der, uten å slå av HP, i en og en halv time til.

Etter dannelsen av khachapurka kan du straks bake den, ingen korrektur er nødvendig.

[god]

Ha! Og jeg har en ny oppskrift på khachapurek

4 kopper mel (250 ml glass)
en klype salt
300-350 ml kaldt vann

Vi elter deigen på "Dumplings" -modus, som på dumplings

Mens deigen rører, ta en pakke (250 g) mykgjort god margarin og elt med en spiseskje mel.

Deretter kjevler vi deigen ut i et stort lag som er omtrent 1-1,5 cm tykt, og ved hjelp av en silikondeigspatel smører du deigen med margarin (som smør på en sandwich) med et tynt lag. Brett deigen tre ganger, spred rektangelet igjen og brett det over tre ganger til. resultatet er en firkant. Pakk denne firkanten med folie og avkjøl i 10-15 minutter. Vi tar den ut, ruller den ut, sprer den, bretter den, sprer den, bretter den i kjøleskapet og så videre til margarinen går tom.

Rull ut den ferdige deigen til et lag på 1-0,8 cm tykt, kutt i firkanter (jeg får 12 ruter ca 15x15). Sett fyllet i midten av torget og klem kantene i form av en konvolutt (vi samler hjørnene i midten og klemmer de resulterende sømmene).
6 khachapureks er plassert på fremspringet. Vi smører dem med et egg og i ovnen forvarmet til 220 gram, legger vi en bolle med vann på bunnen av ovnen (de er mykere) og steker ... til de er gyldenbrune.
Den gjenværende khachapurki - fryseren. Vi setter de frosne khachapurkiene i en kald ovn - mens ovnen varmes opp, blir khachapurkas tint i den.
Fyllet kan være hva som helst, siden deigen er usyret, øm og flassende, men jeg elsker khachapuri og av denne grunn: 300 g. Suluguni + 300 gr. Russisk / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Og med kjøttfyllingen er det veldig velsmakende ..... kokt biff + lam + løk + bulgarsk pepper

Anbefaler sterkt! Dette er en av favorittoppskriftene mine i dag.

Jenter fortell meg !!! Når denne deigen blir eltet i HP, dannes det en bolle?

Og jeg er med et spørsmål. Hvor viktig er bruken av valnøttolje? Og jeg har bare sennep på lager ... kan jeg erstatte den, eller er ikke smaken den samme?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, sennep og valnøtt har helt annen smak.

Vel, her er jeg med en rapport om utført arbeid Jeg tok bare raffinert vegetabilsk olje for ikke å ha en spesiell. Det viste seg å være veldig velsmakende, som det fremgår av bildet (restene av den eldste datterens første etter lunsj). Jeg, som elsker khachapuri, kan bare formidles og mange takk

Lika, jeg spurte egentlig ikke om smaken til smøret, men heller tilstedeværelsen av smaken av nøttesmør i det ferdige produktet. Kjennes den nøtteaktige smaken sterkt?

Jenter, jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften!
Akkurat i dag kom jeg tilbake fra Abkhasia, tok med en hel haug med lekre oppskrifter
Den delen der jeg vet den nøyaktige dosen vil bli lagt ut i morgen, og den delen (den som er "etter øye") vil jeg beregne mengden og legge den ut senere. Det er det, jeg la meg - 22,5 timer bak rattet .......

[Kattunge]

KattungeTakk for en fantastisk middag.
Her er min khachapuri
denne er fortsatt rå

Denne er allerede klar. Jeg trakk den ut tidlig, siden det ikke var 250 * i ovnen, var kvelden svak. Men kaken var deilig. Ristet med tomater pisket i en blender med hvitløk.

Denne er allerede klar til å konsumere

Deigen er veldig velsmakende, bare silkemyk og veldig enkel å tilberede.
Jeg motsto helt oppskriften i gram, bortsett fra nøttesmør (det var ingen), la i solsikkeolje, for meg kan ingenting legges til eller tilsettes her. Alle
Jeg rullet alt uten gurney, manuelt.
Det var akkurat da jeg rullet ut paien etter å ha lagt osten, osten ble liggende i midten, og traff ikke kantene.
Er det noen hemmeligheter? Gjorde jeg noe galt? Jeg vil avklare, siden jeg vil bruke denne oppskriften mer enn en gang.

Tusen takk for oppskriften! I dag prøvde jeg det, bare kolobokken fungerte ikke - i bunnen satt en væskesirkel og en deigklump, som et komma, fast på en av veggene. Jeg måtte støve melet - jeg vil ikke si nøyaktig hvor mye, men 40-50 gram helt sikkert. Oljen ble tilsatt ikke av valnøtt, men av hasselnøtt.

Jeg bakte ikke i ovnen - jeg stekte tradisjonelt khachapuri i en tørr stekepanne, og denne gangen gjorde jeg det. Det ble veldig velsmakende, to spiste til middag, fem til lyver, frister med aroma. Sannsynligvis legger jeg et par i fryseren, i bunken.

Å, jenter, er jeg den eneste slike feil bie? Jeg klarte ikke å jobbe med denne deigen - den var så flytende og følgelig klebrig at jeg, som en gjøgler, skrapet av alle overflater med en kniv. Selvfølgelig hjalp verken dryss med mel eller smør - minst 100 g mel måtte blandes rett på bordet.
Hun lagde den strengt i henhold til oppskriften, og la batchen på Pizza, som anbefalt her, la den ligge i den slått av brødprodusenten og gikk en tur med barna. Jeg gikk (og deretter matet og la meg), tydeligvis i mer enn 1,5 time, og da jeg åpnet lokket, gispet jeg: røren sølte ut og rant langs alle kantene på bøtta - jeg måtte til og med vaske HP seg selv litt inne. Jeg vet ikke: på eltestadiet eller hev det seg og helte ut? Som et resultat mestret jeg khachapurea, og de viste seg å være deilige! Takke!!! Men si meg, vær så snill, hva og hvor gjorde jeg galt?

Jeg laget veldig velsmakende khachapuri i henhold til denne oppskriften. Deigen ble eltet i bomull på "deig" -modusen, veldig øm og lett i drift, holdt ikke fast i hendene mine (først var jeg også redd for at det var mye væske i forhold til mel), men alt viste seg veldig bra.

Tusen takk for oppskriften! Deigen er fantastisk! Det viste seg tre stykker, jeg rakk ikke å ta et bilde, mine tre bønder turte med en gang! Hunden sto på to bein, spurte ...

[Katt]

Katt,

Jeg kan ikke unngå å rapportere. Først var den også flytende, men ved slutten av batchen (dumplings, 20 minutter) sluttet den nesten helt å smøre på bøtta. så sto den stille i en halv time - og den ble helt perfekt, alt var perfekt formet - selv om jeg gjorde khachapuri for første gang. bakt i en prinsessepizzaprodusent

God kveld!
Til slutt bestemte jeg meg for å skrive en anmeldelse på denne oppskriften (jeg dro den inn i sparegrisen min i lang tid allerede)
De første to eller tre gangene da jeg elte deigen, la jeg til mel (fordi deigen virket tynn)
Men sist jeg ikke hadde tid til å følge batchen, la jeg alt i bøtta strengt i henhold til oppskriften og gikk i gang med virksomheten min ... Og hva tror du, en veldig hyggelig og smidig deig ble eltet,
Familiemedlemmene mine likte khachapuri i følge denne oppskriften, men sist turte de alt og så på meg med sultne øyne ...
Jeg gjorde en konklusjon: Det er ikke nødvendig å beite koloboken, han vil ikke løpe bort hvor som helst, og da blir alt eltet riktig

Takk for oppskriften! Jeg baker fantastisk khachapuri for andre gang. Jeg gjør det i henhold til oppskriften strengt, hver gang sannheten ikke fungerer med en gang, etter elting i 40 minutter, er deigen i brødmakeren. Familien min feier alt bort på et øyeblikk.