Achma

Achma

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	1 kg
Vann	1 st
Salt	smak
Egg	5 stykker.
Smør	300-500 g
Sulguni-ost	1 kg
Rømme	200 g

Kokemetode

• Pisk eggene, tilsett vann, mel, salt, elt deigen, del den i 8 deler, hvorav den første skal være større enn de andre. Form til kuler og la stå i 10 minutter.
• Kjevle kulene tynt, større kuler til størrelsen på bakeplaten. Legg den i et smurt bakeplate, hell over litt av smeltet smør. Senk de resterende lagene i kokende vann i 1-2 minutter, fjern og fyll med kaldt vann. Kast inn et dørslag.
• Riv osten og bland revet ost med 1/2 norm smør (siden du vil helle den resterende halvdelen av smøret over deiglagene) og rømme.
• På et vått lag av deig, legg 3 kokte lag, hell olje over hvert. Legg 2 ostefyll på toppen, igjen 3 lag deig, oljet, den gjenværende fyllingen. Brett kantene på den våte sengen og dekk til med den siste sengen.
• Skjær i porsjoner og stek i ovnen til den er gyldenbrun på 200C.

Merk

Siden temaet khachapuri kom opp her, vil jeg spørre ... mannen min og jeg spiste en gang khachapuri, som besto av lag med deig og ostefylling, det var flere av dem, men kanskje minst fire. Det var veldig velsmakende. Jeg lurer på om ovennevnte oppskrifter kan stekes på denne måten. Selv har jeg aldri bakt khachapuri i noen form, men mannen min vil ha det de spiste ... Hva sier du?

Jeg har en oppskrift som dette. Jeg har ikke laget det selv, men de sier at det er veldig velsmakende.
Oppskriften er helt autentisk, fordi den ble gitt av en georgisk kokk fra en georgisk restaurant.

Foto silva2

Lignende oppskrifter

Achma (kosha)

Achma (forenklet versjon) (irina38f)

Achma i hast (Ikra)

Luksuriøs oppskrift! Takk for detaljert beskrivelse, jeg vil virkelig prøve den!

Jeg forstår riktig, vi setter de kokte kakene, og heller deretter osten? Jeg elsker Achma, men jeg har aldri kokt det selv.

Tusen takk for oppskriften. gjorde en halv porsjon i dag. Hun rullet lagene på Regina.

Jeg forstår riktig, vi setter de kokte kakene, og heller deretter osten? Jeg elsker Achma, men jeg har aldri kokt det selv.

Selv om det er sent, vil jeg svare. Achma er gjort slik:

Elt en ikke tøff deig med vann, egg, mel og salt. Sett til side for å hvile.
I mellomtiden:

a) Riv ost
b) Sett en stor gryte med vann på komfyren, salt vannet, legg en stor bolle med kaldt vann ved siden av, en dørslag med håndtak.
c) Ta ut bakeplaten, smør avløpet. olje og legg på bordet ved siden av ovnen.

Del deigen i deler.
Rull ut så tykt som på dumplings og litt større enn et bakeplate, for under tilberedningen sveller deigen og avtar i lengde og bredde.
Hvert lag, bortsett fra det FØRSTE og SISTE, senkes i kokende vann i 1-2 minutter, fjernes med et dørslag og straks i en bolle med kaldt vann.

Legg laken på et bakeplate og smør med smeltet smør + ost

Viktig: vi legger ost på hvert lag ikke tykt, bortsett fra det tredje.
Hovedtyngden av osten faller på det tredje mellomlaget.
Første og siste lag må være fuktig!

Smør det siste laget med olje, kutt i porsjoner og stek i ovnen ved 180C ~ 50 minutter.

Viktig: det skal være mye ost, men med smør må du finne en mellomgrunn: litt tørr, mye, veldig fett.