Deig "Wien"

[Freken Bock]

Freken Bock Jeg er så raaada!
Til din helse!

Jeg er helt sikker på at disse kvinnene er helt mettede.
Jeg ser, skorpen din er tynn, ikke grov, skal fuktes.

Vannte du dem varme?
Løsningsalternativer:

1. Sirupen fordøyes. Prøv å gjøre det mer flytende.

2. Poke kvinnene med en tynn pinne, og deretter suge.

[Qween]

Qween Denne batchen (og det var en annen bakt i en silikonmuffinsform) hadde en tykkere skorpe, ja. Sirupen er ikke overkokt, varme kvinner helte varm sirup over. Den første batchen var med en mykere skorpe, mer mettet, men ikke gjennom og gjennom. Jeg vil oppfylle anbefalingene.

[Dette er min takknemlige rapport]

Dette er min takknemlige rapport auto RU.

hvis noen er interessert - slik foredlet jeg (trinn for trinn)



slik at du kan klype hvilken som helst kake, hvis den ikke er søt (med fisk, kjøtt, poteter, sopp osv.), kan du sette en bolle med salat i midten for visuell glede. Og endelig ...

[Dette er min takknemlige rapport]

Dette er min takknemlige rapport auto RU.

hvis noen er interessert - slik foredlet jeg (trinn for trinn)

Wow! takke!

Jenter! Vær så snill å fortell meg! Jeg er veldig redd - så jeg spør igjen, tilgi meg hvis du allerede har sagt.
12 timer motsto
Jeg fylte opp alt - jeg la hoveddeigen i Panas 255 i HP-modus, nå jevner den ut temperaturen
Så - legg dem i bokser (jeg kjøpte dem av en eller annen grunn)))) satt i ovnen for å stå på 40 grader (IKKE MYE?).
Men da - det er slett ikke klart - hva, få det ut av ovnen, varme ovnen til 220 grader og ovn? Hva om de (kakene) faller utenfor ovnen?
Hjelp! Gi råd !!!!!!!!!!!

40 grader er nok for mye ...

Og jeg tok den ikke ut, jeg tente ovnen rett med påskekaker (ikke 220, men 160 grader) med en bolle med vann nedenfra (for fukting), i 20 til 160 minutter, og deretter 180. Tortyzhka foreslo at . Vanlig gassovn.

Takke! Jeg vil gjøre det!

IRR, men jeg forsto ikke hva fyllingen var. Og likevel, hvis fyllet ikke er søtt, så er poenget å lage denne skjønnheten fra Wien, det vil si veldig rik deig? Hvis nøttene er malt med sukker, er det, etter min mening, det som trengs, og det vil ikke strømme ut, og vil falle sammen med deigen, hvis jeg ikke tar feil.

[Qween]

IRR, men jeg forsto ikke hva fyllingen var. Og likevel, hvis fyllet ikke er søtt, så er poenget å lage denne skjønnheten fra Wien, det vil si veldig rik deig?

Denne fyllingen er laget av nøtter og sukker. (beslutningen om å gå til slutten ifølge forfatteren av uv.Qween) Shaping viste hvordan en idé for alle typer deig og wienere også. ( Mennesker! Ingen ringte for å skjule fisk i søt deig!) ... Kanskje hun savnet det da jeg skrev og misforsto meg.

: blomster: IRR, så med et friskt sinn og innså at det var en FORMASJON. Faktisk veldig original og appetittvekkende. Og så for en dag på kjøkkenet i en halvbevisst tilstand jeg forbereder for ferien, som allerede har sluttet å tenke

[LiudmiLka]

Og så for en dag på kjøkkenet i en halvbevisst tilstand jeg forbereder for ferien, som allerede har sluttet å tenke

Duc, på samme måte.
LiudmiLka,

[alle typer deig]

Shaping viste hvordan en idé for alle typer deig og wienere også. ( Mennesker! Ingen ringte for å skjule fisk i søt deig!) ... Kanskje hun savnet det da jeg skrev og misforsto meg.

å, jenter, jeg kan ikke puste av latter ... takk, underholdt. Jeg ber deg, ikke bli fornærmet ...

[barbarita]

å, jenter, jeg kan ikke puste av latter ... takk, underholdt. Jeg ber deg, ikke bli fornærmet ...

barbarita! Hva å bli fornærmet! Vi kan ikke puste lenger, bare fra egg og pasta fra Wien ... Kristus er oppreist, jenter!

Hei alle sammen, alle sammen!
Jeg, nybegynner, vil med en gang si at jeg har begrenset internettilgang (med kort), så jeg kan ikke lese alle sidene i forumet.
To ganger prøvde jeg å lage "Wienerdeig", og to ganger passet det ikke meg, første gang jeg gjorde det fra tørr gjær, den andre fra "våt", gjærte først hele blandingen med egg, og deretter, når jeg tilsatte smør og mel, vanilje, jeg lagde elte, og det er det, deigen min stopper bokstavelig talt der, hvis den har hevet seg, så bare litt, og etter elting i bokser passer den ikke i det hele tatt.
Jenter, du kan nok en gang hele prosessen i detalj, vel, som for dårer, va !!!?

[Nyushenka]

Nyushenka, Velkommen .

Er det varmt på kjøkkenet ditt?

[Nyushenka]

Nyushenka, Velkommen .

Er det varmt på kjøkkenet ditt?

Takke!
Varm, første gang jeg la deigen inn i en varm ovn (åpen og med svakt lys), og den andre gangen til kjelen.

På en eller annen måte (og gjentatte ganger) ble min HP gal. Og under eltingen varmet den opp mer enn vanlig. Så deigen etter et visst punkt sluttet absolutt å vokse.
Jeg mener, kanskje du gjorde deigen for varm. Prøv å legge en deigskål i vasken med varmt (ikke varmt) vann. Jeg tror det blir morsommere.
Hvilke andre årsaker til feil kan være ... Fortsatt gjær.

Qween Jeg hadde fortsatt slike øyeblikk,
når jeg tilsatte mel og så videre, blandet jeg denne blandingen med en mikser (spesielle piskere til deig), la den deretter ut på brettet og elte.
blandingen med egg gjæret i en spesiell plastskål (for en mikser).
Oppskriften din, i begynnelsen av forumet, lagde jeg alle ingrediensene i to.
Kanskje et sted her er mine feil.
Hvor lenge skal deigen være egnet etter at du har blandet to blandinger, egg med gjær + sukker + mel, smør, vanillin?

[Nyushenka]

Nyushenka, som om du gjorde alt riktig.
Deigen kan være egnet på forskjellige måter. Et par ganger er nok. Hvis du har tid, og enda lenger, kan du strekke den i 5-6 timer.

Lagde du en halv servering med 12 egg?

Jeg kan være på deg, men jeg lagde seks egg.

deretter lagt ut på brettet og eltet.

Var ikke brettet glass?

Var ikke tavlen glass?

Trebrett, Qween og Wiendeig skal være litt fuktig, eller tilsett mel til deigen er tørr? Jeg hadde en våt deig, for å si det sånn.

Nei, du trenger ikke å tilsette mel. Denne deigen, rett etter elting, er ganske "våt", klebrig. Men etter gjæring er det ikke klissete.
Jeg smører hendene og brettet med vegetabilsk olje, og så skjærer jeg den ferdige deigen.

Qween, jeg vil oppsummere litt, og du, hvis noe, vil rette det!
1) Jeg setter blandingen med gjær + egg + sukker + melk til å gjære i 12 timer, i en plastskål eller i en emaljeskål, eller spiller det ingen rolle?
2) etter at blandingen har gjæret, tilsetter jeg mel, smør, vanillin, jeg elter med jernpiskere til deigen (som er festet til mikseren), er det ikke noe jern?
3) er gjæren tørr, eller "våt", eller spiller det ingen rolle også?
4) når jeg legger deigen i bokser, må formene dekkes, og hvor er det bedre å legge dem?
5) Bake, sette formene, fra en middels forvarmet ovn, fra en lav eller i en veldig forvarmet ovn?
Og likevel, kanskje noen nyanser fra deg !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Jeg setter blandingen med gjær + egg + sukker + melk til å gjære i 12 timer, i en plastskål eller i en emaljeskål, eller spiller det ingen rolle?

Sett i 12 timer i hvilken som helst tallerken.

2) etter at blandingen har gjæret, tilsetter jeg mel, smør, vanillin, jeg elter med jernpisker til deigen (som er festet til mikseren), ikke noe som stryker?

Jeg forstyrrer ikke deigen med slike piskere. Eller for hånd eller i en brødmaker. Men hvis det er praktisk for deg, og det viser seg bra, hvorfor ikke.

3) er gjæren tørr, eller "våt", eller spiller det ingen rolle også?

Jeg baker ikke på tørre i det hele tatt. Jeg tar bare "våte".

4) når jeg legger deigen i bokser, må formene dekkes, og hvor er det bedre å legge dem?

Hver form kan dekkes med en pose eller plastfolie. Du kan legge den til korrektur på et varmt kjøkken. 25-28 grader vil være nok.
Du har en gassovn, og jeg tør ikke stå i den.

5) Bake, legge formene, fra en middels forvarmet ovn, fra en lav eller i en veldig forvarmet ovn?

I en middels forvarmet ovn.

[Qween]

Qween, kom for å takke for denne fantastiske deigen. Jeg lagde en porsjon på 2 egg, det viste seg en rulle med valmuefrø (ferdigfylling), 4 boller og 4 små (som en kake) rulle med sjokolade. Sååå deilig. Små rundstykker med sjokolade var spesielt vellykkede - delikate, luftige. Dessverre er det ingen bilder, men jeg vil definitivt gjenta det i nær fremtid.

[Glede]

Glede

for et sammentreff. OG Glede dukket opp, og jeg la nå en deig på nøtteruller fra denne deigen.
Men jeg sletter absolutt fra ICQ, det er ikke deg der - men pornoannonsering

[Zest]

Zest, så du likte ikke annonsen? Og jeg prøvde så hardt, prøvde så hardt ...
Slett, selvfølgelig, jeg slettet det også etter at sønnen min fortalte meg hvilken kognitiv informasjon som kommer fra den. Tilsynelatende hacket noen ICQ-en min.

I dag skal jeg også legge en deig på denne deigen.
Forresten, om deigens klebrighet - hvis du elter den godt, blir den litt klissete, men den henger bak hendene og former seg godt. Hun kuttet deigen på en silikonmatte, og det var ikke noe problem.

[Zest]

Zest, så du likte ikke annonsen? Og jeg prøvde så hardt, prøvde så hardt ...

Du må komme tilbake til forumet, ellers er det de "gamle menneskene" som er "i kamp" veldig få igjen

Og om meldingene fra din asi ... er de unge skikkelige? Etter hvert som inspirasjonen deres tar slutt, sammen med iver, vil jeg kaste dem en hjemmevideo

[Zest]

Fint, ZestJeg skal fortelle ham det.
Har tatt med boller og rundstykker med sjokolade fra Wienerdeig.

Og om meldingene fra din asi ... er de unge egnet for sho? Etter hvert som inspirasjonen deres tar slutt, sammen med iver, vil jeg kaste dem en hjemmevideo

, oh Zest! vel, du er rett ... GOD MANN!

Qween, tusen takk for oppskriften
For en glede å jobbe med denne testen !!! Pust inn sin svimlende aroma! Det lukter bare påske.
Fra 500 g mel fikk jeg 4 ruller med forskjellige fyllinger. Avkjøl, gå, beundre dem. Laget med døtre, pappa og bror til ferien. Vil de vente på ferien eller vil de utsette ferien til i dag ...

Qween

Takk fra hele familien!
Gjorde: girl_dough: og for 2 og 3 egg uten avvik fra oppskriften, er alt verifisert.
Separat for deg takke for mutterfyllingen. Veldig velsmakende og deilig.

Og jeg er takknemlig for oppskriften fra hele klanen. For ikke bare jeg baker nå stadig disse rundstykkene, men også mine tre søstre. ... Fantastisk deig! I dag bakte jeg igjen med aprikossyltetøy. I stedet for melk brukte jeg 20% ​​fløte. DETTE ER 1/4 av serveringsstørrelsen) 🔗

Deigen er super velsmakende (y) Forfatteren - dyp bue

Jeg vil gjerne bake av denne deigen og paiene, og rulle og kake! Jeg har bare Lviv bakeri tørr veldig aktiv gjær. Si meg, vær så snill, er disse egnede, eller er det bedre å ikke prøve, og hvor mye å ta for eksempel for 300 g mel?

Og i dag bombet jeg en rulle med nøttefyll fra denne deigen ... det viste seg en rulle og to typer boller, en rulle var igjen ... Jeg la en annen porsjon, bare de vil være med rosiner

[Freesia]

Jenter, jeg er glad for at du liker denne oppskriften. Til din helse!

Jeg vil gjerne bake av denne deigen og paiene, og rulle og kake! Jeg har bare Lviv bakeri tørr veldig aktiv gjær. Fortell meg, er disse egnede, eller er det bedre å ikke prøve, og hvor mye å ta for eksempel for 300 g mel?

Freesia, Jeg baker ikke med tørrgjær. Det ser ut til at høyt aktive mennesker kanskje ikke lever for å se slutten av prosessen. Kanskje en av jentene vil fortelle deg mer presist ... Vi har allerede diskutert tørrgjær i denne testen, men jeg husker ikke nøyaktig hvilke som ble anbefalt.

Tørr gjær overlever til slutten av prosessen for en søt sjel. I fjor bakte jeg kaker av denne deigen på tørre.

[Sommerboer]

Takk for svar
Sommerboer Hvis jeg legger 2 ts. vil det være greit for 300 g mel?

[Freesia]

Freesia , vær så god .
Før Sommerboer vil komme, skrive min mening, det virker for meg at 2 ts er litt for mye, kanskje 1,5 er bedre. IMHO

Jeg prøver 1,5 ts, ellers trodde jeg at jeg trengte mer gjær hvis det er fyllstoffer i deigen.
Jeg fant allerede gjær, kjøpte presset, var glad, også Lviv. I to dager nå kan verken brød eller påskekake virkelig passe, jeg kan ikke passe inn i noe HP-program, jeg må slå det av og vente.Med slike resultater må du bruke en tørr ovn.

Noen veide jentene hvor mange kaker fra Wienerdeig etter vekt og i hvilken mengde. Hvis noen har slik informasjon, kast plizzzz, vil jeg gjerne bake på bestilling. Jeg mener fra antall produkter gitt i hovedoppskriften.

[Det eneste avviket fra oppskriften var at jeg feilaktig helte 25 g mer melk, så jeg måtte tilsette mel.]

Jeg har fra dette settet med produkter
sukker 200 g
melk 125 ml
fersk gjær 20 g
egg 3 stk.
smør 100 g
mel 500 g
rosiner 70 g
tørkede aprikoser 70 g
vanilje
sitron eller appelsinskall 1 ts (med lysbilde)

det viser seg slik



Det eneste avviket fra oppskriften var at jeg feilaktig helte 25 g mer melk, så jeg måtte tilsette mel.

Jentene som spurte om vekten, jeg har 12 egg, det viste seg: 2 påskekaker, 350 gram hver,
to 1 kg 300 gram, og en baby som veier 700 gram.
Totalt: 4 kg.
kan ikke sette inn et bilde.
🔗

Jenter, her er bilderapporten min!

dette pågår:


og dette er allerede resultatet, datteren min pyntet påskekakene:



som dette!

Qween, vær så snill, hva skal jeg gjøre? Jeg setter Wienerdeigen på tørre rystelser, selv om det fremdeles er en deig, kan jeg fikse det på en eller annen måte? Jeg vil virkelig at det skal fungere TAKK

Jeg glemte, jeg la til 75g tørrgjær i 0,5 liter melk ............

jenter, lær slike boller å gjøre (i betydningen foldeteknikker) er veldig bra
🔗

jenter, lær slike boller å gjøre (i betydningen foldeteknikker) er veldig bra
🔗

Det er et tema Deigskjæring her er det en video og en diskusjon av slike fletter ...slips