Deig "Wien"

[Qween]

Qween, et spørsmål til deg. Hvordan lagrer du da (hvis det er noe igjen å lagre) produkter fra denne fantastiske deigen? Jeg la igjen et par rester av boller med et håndkle over seg. Dessverre tørket de ut om morgenen.

[Jeg er sikker på at du vil lykkes!]

Jeg er sikker på at du vil lykkes!

Qween, takk, selvfølgelig, for støtten. Men som de sier, gjennom leppene dine ...
Jeg vil selvfølgelig prøve og prøve.

Jeg blir nå revet av nysgjerrighet: hva slags erotiske er det noen av bollene som presenteres på bildet akkurat der det ikke er noe foto, det vil si i ferdig form. når de tilegner seg prakt og karakteristiske former. De kan serveres til kveldste under navnet: "Ignite the fantasy"

[Pepperkaker]

... når de får en prakt og karakteristisk form ...

Pepperkaker, ja du er dikter.

[Pepperkaker]

Pepperkaker, ja du er dikter.

Mennesket lever ikke av brød alene

[poiuytrewq]

poiuytrewqFørst og fremst baker jeg ikke alle produktene samtidig. Dette påvirker fuktighetsinnholdet i den ferdige deigen. Boller (middels størrelse) trenger maksimalt 15-17 minutter.

For det andre, når produktene er godt avkjølt, legger jeg dem i en pose. De kan lagres der lenge til de blir spist.

Generelt liker jeg produkter laget av denne deigen fordi de ikke bleke lenge. Dette gjelder spesielt i påsken.

[Qween]

Qween, takk, jeg vil definitivt vurdere anbefalingene dine.

Alternativ 4 lager jeg av Khrusjtsjovs deig. Det er ikke noe problem i det hele tatt. Nå skal jeg prøve resten !!!

Utstiller bilder av bollene jeg vokste opp på. I forgårs prøvde jeg å ta bilder i prosessen, men hastigheten på mors manipulasjoner og kameraets reaksjon falt ikke alltid sammen, den mest vellykkede:










Mamma lagde alltid annen gjærdeig, men monteringsprinsippet er det samme. Og for meg på disse bildene er det viktigste min mors elskede hender. Og hun trenger ingen tilleggsbetingelser, et sted der litt mer gratis, et gammelt brett, en gammel kjevle, en børste ikke gjenkjenner mine, bare fjær, deigen er alltid ved øyet (fantastisk), hun selv aldri trenger skalaene; og viktigst av alt, det å leke hjemme lukter alltid hos oss!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , laveste bue til mammaen din !!! Måtte Gud gi henne god helse i mange år !!! Og takk for mesterklassen !!!

[obgorka_gu]

obgorka_guhvilke bilder! Jeg har tårer i øynene. Det er synd at når bestemoren min lagde boller, hadde jeg ikke noe digitalkamera. Og moren min gjør ikke dette.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Jeg vet ikke hvordan hvem, men på bakgrunn av disse bildene er jeg med bjeller og fløyter (spesielt eggutskilleren) chuthJeg handler ... dumt !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , bare KLASSE !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Jenter, jeg er så fornøyd med at du likte det! Vel, jeg er veldig glad i mammaen min, og i min langt fra små alder føler jeg meg fortsatt som et barn! Derfor er alt som er relatert til kjøkkeklokker og fløyter viktig for min mors godkjennelse, men her skjer det vanligvis slik:
Jeg er en så kul ting!
mamma - vel, hvorfor er det nødvendig, og uten dette er det ikke noe sted ...
mamma - vel, hvis du virkelig vil, hvor lagrer vi det? .....
mamma - ok, la oss kjøpe ...
mamma - ja, det virker ikke veldig praktisk ...
Mor - og hvordan klarte vi oss uten denne tingen før?
Jeg - du skjønner, jeg sa en kul ting! (ellipser er tid og mine overtalelser, som jeg utelater og så solid offtopic)
Tenk deg hvor glad jeg var da hun ble enige om at jeg bare trenger en brødmaker! (bestemte meg for det personlig og jeg vil bare eksperimentere)

obgorka_guhvilke bilder! Jeg har tårer i øynene. Det er synd at når bestemoren min lagde boller, hadde jeg ikke noe digitalkamera. Og moren min gjør ikke dette.

Jeg angrer også på at jeg ikke kunne ta av mormoren min med et digitalkamera, og før det til og med falt på meg å ta bilder av hvordan hun lager mat på et vanlig kamera, men hun hadde bakverk ... vel, helt supert!

obgorka_gu


Jeg vet ikke hvem, men på bakgrunn av disse bildene er jeg med bjeller og fløyter (spesielt eggutskilleren) chuthJeg handler ... dumt !!!

Kan du forestille deg når jeg er med siden min og ikke gjør noe, bare fordi det ikke er noe behov og allerede har gjort alt, men skrapen skled i tide (sett på bildet) ble umiddelbart verdsatt

Har du vist vår respekt for mamma? Jeg tror hun blir fornøyd!

Jenter, hva slags deig lager du disse kringlene av? Hvis jeg er fra Wien, må jeg fjerne væsken i den ...

[Hårnål]

Hårnålså tilsett mel. Til en behagelig bolle konsistens.

Ja, ingenting kan erstatte mammas hender! La oss dele resultatene av arbeidet vårt etter påske! Eller kanskje kunngjøre en konkurranse? Jeg stemmer på Wienerdeig med en gang! Selv er jeg muslim, men fra barndommen husker jeg hvordan klassekameratens bestemor bakte og hvilken lukt det var i huset! Og nå, fra synspunktet av min 40 år lange erfaring med all slags baking, forstår jeg at det var Wienerdeig - vi var ferdig med resten av kakene etter 2 uker. Mannen min er russisk, så vi feirer påske og Eid al-Adha og baker alltid. Takk for den fantastiske oppskriften!

[Hårnål]

Hårnålså tilsett mel. Til en behagelig bolle konsistens.

Tilsett mel eller fjern melk? Dette er forskjellige ting ... Noe jeg legger opp som jeg trenger for å fjerne melk ...

[Hårnål]

Hårnål, reduser melk.

Og hvis du bestemmer deg for å tilsette mel, så legg til gjær. Basert på 100 gr. mel - 4 gr. gjær (jeg snakker om fersk).

Ikke bekymre deg for dette.

[Queenie]

Queenie!
Tabellen din om å beregne mengden presset gjær per 100 gram mel vet jeg allerede utenat!
Takk veldig minneverdig skrevet !!!

Og hva slags bord er det?

I dag øvde jeg påskekake i KHP fra denne testen. Lukten var fantastisk. Taket blåste virkelig av. Det er et mesterverk, det avkjøles. Vi tar en prøve til middag.
Jenter, hvilken konsistens skal deigen være? Under eltingen i bunnen dannet det seg et "kull", jeg la til 3-4 skjeer mel, det virket mykt, ikke klebrig, men nå steg kaken med ca 2/3 av bøtta, jeg forventet mer. Så jeg tror kanskje det helles mye mel.

Bake brød og lage rik gjærdeig med fersk gjær:
1. For enkelt brød - 100 gr. mel 2 g fersk gjær.
2. For deig med en moderat mengde baking og sukker (for eksempel Veldig velsmakende kulich fra Elena Bo) - for 100 gram mel, 3 gram fersk gjær.
3. For tung smørdeig (for eksempel - Pokhlebkin kake) - 4 g gjær per 100 gram mel.
4. Hvis jeg baker brød, eller elter deig uten timer, hell så først vann i bøtta, legg gjær og tilsett en skje sukker (jeg tar sukker fra den totale mengden i henhold til oppskriften). Mens jeg koker resten av ingrediensene, har gjæren tid til å "muntre opp" og bli som brusvann.
5. Når jeg legger deigen eller brødet på tidtakeren, legger jeg gjæren rett på toppen, på melet og det er det.
6. Absolutt! det gjør ingen forskjell om det er frossen gjær eller ikke. Det jeg har for øyeblikket, setter jeg dem. Inkludert tidtakeren.
Det viktigste er at gjæren (på tidtakeren) ikke møter vannet på forhånd, og hele hemmeligheten.

Denne!

Jeg vil øve i dag, men jeg har et spørsmål, fortynn gjæren i varm melk og når den begynner å virke, tilsett egg og sukker, forsto jeg riktig? Og likevel, hva slags bolle skal vise seg, som fra hvetemel? Ser du, dette blir min første kake, jeg vil gjerne at den skal slå ut

[Hårnål]

Denne!

Hårnål , og jeg tenkte at da skrev jeg "i verdensrommet" !!! Fordi det ikke var noe svar fra den det var ment til. Jeg er så glad for at det var nyttig for noen! Ærlig talt!

Jeg skulle fortsatt lage et notat til Panasonic der. Som det faktum at den har en annen bokmerkerekkefølge.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004, blir denne deigen klissete etter elting, og etter siste utbening forsvinner "klebrigheten". Men deigen er veldig myk, enkel å jobbe med.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Jeg er fortsatt langt fra moren din, men ... i det minste ser det ut som? !!!

Vel, det betyr at det er mange av oss her i verdensrommet ... Jeg fokuserer alltid på dette også!

Hårnål, boller
virkelig deig med håndtak?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Jeg er fortsatt langt fra moren din, men ... i det minste ser det ut som? !!!

Hårnål De ble veldig pene!
Tvert imot, mor prøver allerede å ikke lage slike smarte (om vinteren setter de høyt sukker og diabetes), så hun drysser en sirkel med sukker først og smører litt med smør, men det viste seg veldig attraktivt for deg, jeg ville virkelig bite av et stykke!

[Hårnål]

Hårnål, nydelige boller viste seg!
Og med kald melk ...

[obgorka_gu]

Hårnål, boller
virkelig deig med håndtak?

Nooooooo jeg tok brødprodusenten fra verkstedet ...
Takk alle for vennlige ord, bare meg .... Jeg tok deigen Den beste søte deigen. Og jeg la det ut her slik at alle dekorative boller ikke sprer seg rundt forumet!

obgorka_gu

Når moren din gjør dem igjen, kan du ta et bilde av det nest siste øyeblikket. Det faktum at bunns venstre ben skal kastes over hodet med klokken er synlig, men den høyre ... som etter klokken er forståelig, men ... Kort sagt, dette øyeblikket i ditt teknologiske kart blir savnet !!!
Og så takk, og selvfølgelig moren din!

Prøven ble fjernet. OOOOOOOOOOOO Veldig velsmakende påskekake! litt tørr, det kom ut av min feil, Mki fylte opp mye. Wienersk deigkake vil helt sikkert være på bordet i år!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Når moren din gjør dem igjen, kan du ta et bilde av det nest siste øyeblikket. Det faktum at bunns venstre ben skal kastes over hodet med klokken er synlig, men den høyre ... som etter klokken er forståelig, men ... Kort sagt, dette øyeblikket i ditt teknologiske kart blir savnet !!!
Og så takk, og selvfølgelig moren din!

Hårnål, så jeg tok bilder uten avbrudd, hun gjør det veldig raskt, og når hun blinder med begge hender, lukkes anmeldelsen, her

men alt gjøres enkelt, begge "bena" ovenfra henger sammen og det er det!

Symmetrisk?! Og jeg klemte venstre ben med høyre fot ... Neste gang skal jeg prøve ... Det er sannsynligvis lettere for meg å legge ut trinnvise bilder for å finne ut hva som er galt!
Visste du i det minste moren min arbeidet mitt? Jeg tror hun blir fornøyd !!!

Symmetrisk?! Og jeg klemte venstre ben med høyre fot ... Neste gang skal jeg prøve ... Det er sannsynligvis lettere for meg å legge ut trinnvise bilder for å finne ut hva som er galt!
Visste du i det minste moren min arbeidet mitt? Jeg tror hun blir fornøyd !!!

Hun viste, først skjelte hun til og med litt ut at jeg hadde eksponert bildet hennes, så vinket hun med hånden og ... smilte!

Når det gjelder symmetrisk eller "klemmer", tror jeg det ikke er viktig, det er mer praktisk, jeg sier at samme mamma lager dem som en maskingevær, og så smelter de og alt strekker seg, og det er ikke klart hvordan de sitter fast, det viktigste er å koble dem slik at "bena" ikke kommer tilbake til sin plass

Vel, det betyr at det er mange av oss her i verdensrommet ... Jeg fokuserer alltid på dette også!

Jeg er også en astronaut!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, du smittet meg også med mors boller. Bakt i dag av wienerdeig. Etter min mening krever denne formen en strammere deig, og jeg ønsket ikke å tilsette mel, så bollene spredte seg litt. Aromaen er på kjøkkenet - fantastisk!
Dette er dannede produkter

dette er etter korrektur

og disse er allerede klare

Takk og moren din for ideen!

Qween, min største velsignelse!
bakt brød fra wiener, til den laveste satsen for 2 egg og 300 gram mel.
I en brødmaker elte jeg deigen på programmet og deretter programmet "søtt brød" som hoppet over de første 30 minuttene i det.
Jeg likte preparatet, det var ikke tidkrevende i det hele tatt, smaken er utmerket, vel, kanskje det ikke var nok sødme for meg, jeg har bare en søt tann, den mest delikate lukten av yum-hmm, men dessverre,
til jeg kan sjekke hvor lenge den ikke blir foreldet, siden den er spist !!!!

[Umka]

Umka , til din helse!
Hvis du vil ha søtere, så se på emnet mitt "Paska (påskekake) fra Wienerdeigen". Det er litt mer olje.

Tusen takk for oppskriften !!! Kaken viste seg å være utmerket !!!! Overgikk alle forventninger. Så resten av dagene må bake kaker for alle som var heldige nok til å prøve det. Jeg tok en pose med hurtiggjær, fordi jeg ikke fant ferske. Borkbrødmaker, fransk bakemodus.

[Sayla]

Sayla, til din helse.
Hva slags gjær brukte du?

Jeg hadde en pose med et sikkert øyeblikk for baking. 12 gr. Det er også tilsetningsstoffer av en slags bakepulver og vanilje. Jeg har ikke flere, jeg fant den ikke i butikken i dag. Jeg skal prøve vanlig bakeri. Jeg bruker dem alltid. Jeg leste at du er kategorisk mot slik gjær. Men jeg var ivrig etter å prøve oppskriften. Jeg vil prøve å finne fersk gjær og sammenligne resultatene. Jeg la deigen i ca 10 timer. Lukten var fantastisk. Pepperkakemannen viste seg å ikke være flytende, den steg sterkt. Jeg hadde ikke engang forventet et så nydelig resultat. Jeg er veldig takknemlig. Så på hele forumet på Wien-testen. Jeg skal prøve å lage boller etter påske.

[Sayla]

Sayla det vil si at du tar på deg 10 timer med løselig gjær? Hvor mye mel? Det var bare det at jeg gikk tom for presset gjær, jeg kan ikke gå i butikken (datteren min har vannkopper og det er ingen å forlate henne med), men det er et Saf-øyeblikk for baking og jeg vil virkelig lage boller .

For 300 gr. Alt er akkurat som Wiener-testen.
Og om morgenen la jeg deig i brødmakeren for et enkelt saf-øyeblikk (ikke for baking). Resultatet er ekkelt. Det ser ut som gjær over natten (omtrent de samme 10 timene døde). Jeg laget også 3 egg og 2 ganger mer sukker. Jeg måtte kaste ut den resulterende bakte pastaen
Ikke et skritt unna oppskriften! I hvert fall for meg.

Så løselig gjær virker raskt. De er ikke ment å dampes. Hvis ovnen er forsinket, kommer de IKKE i kontakt med vann, så de isoleres fra væsken ved å helle dem i tørt mel.

Gjærposen sier at den skal oppløses i varm melk. Jeg løser alltid opp gjær i varmt søtt vann og venter på skummet. Selv om det er skrevet å drysse tørt. Så jeg sjekker om de i det hele tatt fungerer. Rask gjær er rett og slett tørket presset gjær. Kulturen er den samme. Kanskje jeg tar feil. Stekeprosessen er en så "sjamanistisk" ting. Og nå spinner brødbrødet mitt enda en porsjon påskekake, og hjertet mitt stopper - enten det ordner seg eller ikke.

A. Og mer. Jeg bakte ikke med forsinkelse. Jeg la deigen hver for seg i en kopp. Så alt i brødmakeren. Og for den lengste modusen. Den første viste seg - super !!! Det andre er skrekk. Jeg venter på den tredje

Den tredje er den samme skrekken som den andre. Gjær er på grensen for utløpsdatoen. Jeg var så glad da jeg fant dem på markedet at det ikke falt meg inn å se på utgivelsesdatoen. Jeg la inn 2 ganger mer sukker, fordi de ba om søtere. Og jeg la også flere kandiserte frukter med rosiner, for i den første (veldig vellykkede) versjonen er det ikke nok av dem i den ferdige kulich. Det er en skam. Dette er en så funky kake for første gang!

Og første gang, som jeg forsto, gjorde du det med gjær for å bake? Det er bare det at jeg i fjor lagde påskekake etter Elena Bo sin oppskrift, og med enkel gjær fungerte det ikke for meg, og da jeg helte den til baking var den enkel, selv om jeg bare fant vanillin i forskjellene. Nå lager jeg søte bakverk bare med gjær til baking, med unntak av Wien-deigen - for den kjøpte jeg pressede, men nå er de pressede over, de er ikke i nærmeste butikk, så jeg tenker hva jeg skal gjøre . Riktignok la jeg bare de første to gangene i 10-12 timer, og så bare på batteriet og som en god hatt dukket alt opp i komfyren og for elting - det ble bra, kanskje nå kan jeg prøve