Rustikke baguetter

Rustikke baguetter

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	380 g
rugmel	70 g
Vann	340 g
Salt	1,5 ts.
Sukker	1,5 ts.
Tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Mode "gjærdeig", deretter skjæring, korrektur og baking.
  

Merk

Bagettene var kjempebra! Tynn sprø skorpe, luftig smul ... generelt er brødprodusentene mine fornøyde! Og jeg er glad de er glade!

Takk for oppskriften, bakt et brød i bomull, veldig velsmakende.

Krosh, vær så snill å si meg, andre gang i dag ble disse baguettene bakt, på forskjellige mel, deigen viser seg å være veldig flytende. ... Vi måler alt strengt på vekten, mel vi siler osv. Jeg danner bagettene ved å smøre hendene mine, underlaget, jeg tilsetter ikke mel. Det ser ut til at de ikke er dårlige, velsmakende. baguette sprakk :-(, kanskje snittene var dårlige. Generelt tror jeg at jeg trenger enten mindre vann eller mer mel. prøv det med mel, men jeg vet ikke hvilken som er bedre å tilsette - hvete eller rug, og likevel , Jeg vil ikke at de skal bli mer “hvete”. Hvordan klarer du deg med en slik oppskrift?

Hekle
Jeg elte baguettene, deigen var tynn, jeg måtte tilsette mel, det fester veldig mye i hendene og på bøtta, selv om det ikke er så mye rugmel. Beviser nå. Fortell meg hvordan du dannet dem?

[Freesia]

Freesia
Jeg hadde ingen problemer med støping, siden deigen aldri viste seg å være flytende ...

Jeg må mest sannsynlig bare legge den i formene, jeg vil ikke engang formes med vegetabilsk olje

FREZIA, jeg begynte nå å følge eltingen, for tilsynelatende fra mel får jeg det annerledes, kanskje kvaliteten er annerledes, eller den ble lagret dårlig, fordi fra samme produsent (vi selger bare 2-3 personer, byen liten) resultatet er annerledes. Men jeg tilfører fortsatt litt mel, noen ganger mye mer, men oftere mindre.

Smuldre og mel på toppen av baguettene? Er dette før baking?

[irsk]

og på toppen av baguettmelet?

irsk, ja, hun ...

Er dette før baking?

Jeg temte dem ikke ... jeg er dem rettog kjøpt inn eth ... du kan klare deg uten det (uten mel), eså så ... vis frem ...

Inna, utmerkede baguetter
Jeg er i landsbyen akkurat nå, og den eneste underholdningen er å bake. Jeg vil definitivt prøve

[irsk]

irsk, ja, hun ...

Jeg temte dem ikke ... jeg er dem rettog kjøpt inn eth ... du kan klare deg uten det (uten mel), eså så ... vis frem ...

Takk skal du ha! Intuitivt gjorde jeg det samme, men uten fanatisme)) De baker allerede, vent med et bilde

[Liten]

Og her er jeg med bagetter !!! Ta-da-da-dam

Kutte opp


Og dette er hovedsmakeren i dag - Ilyusha - han hadde ikke nok pukkelrygg, han tok et større stykke


Når det gjelder oppskriften. Veldig velsmakende, ikke vanskelig, krummen er porøs, skorpen er sprø - akkurat som legen bestilte! Liten, takk, jeg tar oppskriften.
Vann tilsatt 300 g, hvetemel 1 klasse. Det var en pepperkakemann, men med komma dannet baguettene seg normalt

[Irishka]

Irishka, for en glede jeg er for sho Ilya ponra baguetter !!!

Lille tsyomachki og, og du er enorm Pasibog for en gjennomgang og for en fotoreportasje !!!

Baguettene dine er veldig pene!

Jeg trenger å bake selv, jeg snakker ærlig talt om demOm og glemte ... men folkene mine likte dem, ja ...

Inna, vil fersk gjær 15g være ok? ..

[Gulenka]

Gulenka, Jeg la fersk gjær, med fokus på bordet for å konvertere tørrgjær til fersk fra boken min, 1,5 ts. tørr = 13 gr. fersk

Jeg setter 15, eltingen pågår allerede, jeg kan ikke sove noe i dag
Jeg setter 10 g mindre vann, mors mel her i landsbyen er annerledes, det skal ikke mye til. La oss se hva jeg får

super Så myk, duftende !!!
Innochka, tusen takk. Må gjenta i morgen

Av en eller annen grunn bakes ofte rustikke baguetter på landsbygda.
hele familien elsker, bake annenhver dag!
Jeg vil vise bildet, selv om det ble filmet på telefonen.
Innochka, tusen takk igjen

Og den som ikke hadde disse zagryanishny baguetteholderne i hendene, den pasholen er ute, ikke sant?
(hun gikk ut og mumlet under pusten): borgerlighetene ble underholdt her ... Jeg blir full, chi sho.

Jeg baker på et bakeplate, uten baguetteholdere, men hvorfor er de hvis de allerede får utmerket brød

[GruSh]

(tørker av ermet snør tårer): GruShhic, og du baker dem i form ... eller smaker?

Lett, jeg danner bare bagetter (det er mange videoer på internett), jeg legger dem på et bakeplate og i ovnen. Uten spesielle midler. Og min mors ovn i landsbyen er gammel, gass, selv tempoet justeres etter øye))

[Gulenka]

Jeg bare former baguettene, legger dem på et bakeplate og setter dem i ovnen

Og jeg gjør det samme !!!

Og den mest populære metoden for å støpe baguetter er fra Bertine ...

Gulenka, hvor glad jeg er, hvor glad jeg erat oppskriften din sitter fast!

Foto vel vaaascheee !!!

God helse til deg og dine kjære, kjære !!!

Kort sagt bestemte du deg for å spotte den stakkars Chukchi-jenta i en gruppe, ikke sant? Jeg forsto...
hto slik berinje og det må pakkes inn, Schaub er slik skjønnhet som på bildet viste seg?

[Svetik]

hvem er berinier

SvetikJeg gir et sertifikat, Richard Bertinet er en fransk mester i brødvirksomhet, forfatter av bøker om baking ...

I tyrnete full video om støping av baguetter av Bertina ...

Det virket som om det var på forumet vårt ...

klar. vi vil se etter vergen din. her sitter han ikke stille, de oppfinner alltid noe, og du gjentar.

[Sveta]

Sveta, Ikke gå til ham, han vil lære deg dette
bare skriv inn google - molding baguettes,
og alt vil være bra

Mmmmmmm, han kan lære meg det jeg ikke vet ennå? deretter, rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (griper skistenger): Skispor !!!!!

[Sveta]

Svetajeg spør deg

han er kjedelig, han har to eller tre oppskrifter på alt,
kjedelig og utrettelig

Lys, se på denne mk
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Det er bare en støpemetode i følge Bertines bok

Oversvømmelse! Jeg vil ikke mer

han er kjedelig, kjedelig og utrettelig

Jeg kan ikke annet enn å fortelle en gammel anekdote om emnet. En tante ektemanns døde. Vel, alt er som det skal være: hun er i svart, gråter, mannen er i en kiste, folk kommer for å si farvel ... Og så trakk denne tantens kjæreste seg inn og sa: kom igjen, sier de, bak gardin vil vi legge til vår lidenskap. Hun sa til ham: er du gal ??? Begravelse, kiste, død mann. Hvordan kan du forestille deg det ?! Og han sa til henne: Vel, hvordan? Vi vil være treg og høytidelig.

[dessverre]

Vi vil være treg og høytidelig.

tilgi meg også, jeg kan ikke motstå - sakte og dessverre

kjedelig og utrettelig

ja puuust

[dessverre]

tilgi meg også, jeg kan ikke motstå - sakte og dessverre

Men er det virkelig gøy å være høytidelig?

baguettene er deilige, bare jeg, slik at deigen ikke blir smurt, fra begynnelsen lager jeg rugdeig = fersk gjær + rugmel + vann 100 ml av den totale mengden i oppskriften, og elter deretter i henhold til oppskriften, vel, dette er fra uvillighet til å smøre deigen fra oppvaskenes hender og vegger

Men er det virkelig gøy å være høytidelig?

Sveta, unnskyld meg, hvis noe, men i originalen (det vil være spørsmål ...) er anekdoten mer aristokratisk

å, det er det jeg trenger, slik at hendene mine ikke blir skitne. og deretter rugdeig for å vaske det hele. Takk!

Jeg later ikke til å være forfatter av anekdoten. som jeg kjøpte, som en gritsa, som jeg solgte for