Darnitsa-brød fra fugaska

Forklar situasjonen, den opprinnelige oppskriften sier:
150g rugmel
325g hvete
Og så bygger alle videre på andre tall:
150g rugmel
250g hvete
Dette er min første gang på forumet, jeg forstår det bare ikke, jeg leser alt innvendig og utvendig ...

i det første innlegget ble mengden mel korrigert, start fra den korrigerte oppskriften!

Riktig:
rug 150g
hvete 325g ???

nøyaktig! det er riktig
og ikke glem å dele et bilde

Tusen takk for oppskriften! Slik bakte jeg, men regnet med 1 kg, brødet viste seg å være utmerket, men jeg så også den omtalte oppskriften på forumet ditt, men tallene var ikke i det hele tatt, så jeg spurte igjen!

Og så bygger alle videre på andre tall:
150g rugmel
250g hvete
Dette er min første gang på forumet, jeg forstår det bare ikke, jeg leser alt innvendig og utvendig ...

Dette er hva det betyr, jeg har ikke sett på dette emnet på lenge. Dette brødet har lenge blitt en favoritt, og jeg baker fremdeles ved hjelp av disse layoutene. Det merkeligste er at alt ordner seg for meg ...

mange klager over et overskudd av væske, så ifølge flertallet korrigerte jeg oppskriften. personlig bakte jeg i utgangspunktet i henhold til en ukorrigert oppskrift, men så begynte jeg å "avslutte" med hvetemel til jeg stoppet på det maksimale tallet på 325g

Dette brødet er favoritten i familien vår! Jeg baker den på kefir i to med vann. Jeg tar 300 gr hvetemel, og 260 gr rugmel. Jeg har allerede utarbeidet oppskriften og bakingen av dette brødet er blitt automatisert. Det viser seg alltid vakkert og velsmakende! Og absolutt alle liker det! Takk til forfatteren igjen og igjen for oppskriften! Og lav bue!

Jeg vil gjerne legge til det, selvfølgelig, for å korrigere "kolobok" jeg legger hvetemel når jeg elter. Hvor mye jeg ikke måler, gjør jeg det med øye, fordi jeg allerede føler deigen godt. Men i utgangspunktet 300 hvete og 260 rug.

tilsett 1 målt ss til grunnoppskriften. l kvassurt (poser for å lage kvass hjemme) sporet ikke bunen, bakemodusen var den viktigste. Det ble bra, og fargen er god, men jeg elsker brød med krydder, nå vil jeg gjenta det med tilsetning av karve.
Oppskriften er vellykket. Takk til forfatteren

mange klager over et overskudd av væske, så ifølge flertallet korrigerte jeg oppskriften. personlig bakte jeg i utgangspunktet i henhold til en ukorrigert oppskrift, men så begynte jeg å "avslutte" med hvetemel til jeg stoppet på det maksimale tallet på 325g

Jeg baker stadig etter en ukorrigert oppskrift (250 gram hvetemel og 150 gram rug). I stedet for vann (260 ml) damper jeg malt malt delvis i kokende vann, delvis surdeigen i en andel på ca. 200 ml buljong og 60 ml surdeig. Tilsynelatende det faktum at det er mel i surdeigen, må jeg tilsette vann, ikke mel, når jeg blander, eller redusere mengden mel. Ellers var bunen dårlig montert, blandet, var helt tørr og på en eller annen måte tung.
På egenhånd legger jeg til, i løpet av den andre batchen, en målt teskje malt kummin og malt koriander, pluss 1/4 kopp solsikkefrø.
Som et alternativ: noen ganger erstatter jeg halvparten av rugmel med hel hvetemel. Det virket for meg at smaken er mykere.

i det første innlegget ble mengden mel korrigert, start fra den korrigerte oppskriften!

Si meg, forblir størrelsen "M"?
Kan du erstatte alt vannet med kefir? (ikke sverge for mye, jeg er nybegynner, og jeg forstår at alt allerede er diskutert. Jeg har mestret bare 20 sider, og hvis du leser videre, vil det rett og slett ikke være tid til å bake ...)

Jeg leste også at når du baker i hovedmodus, anbefales det å fjerne slikkepinnen etter hovedpartiet. Gjør du det?

størrelsen forblir M

du kan bake helt på kefir, men her må du absolutt følge kolobok under elting, du må kanskje legge til kefir ...
og jeg får alltid skulderbladet. Dette er et spørsmål som for meg av rent estetisk art - brødet i ferdig form har et lite hull i bunnen, og ikke et hull revet fra en spatel

og jeg får alltid skulderbladet. Dette er et spørsmål som for meg av rent estetisk art - brødet i ferdig form har et lite hull i bunnen, og ikke et hull revet fra en spatel

Nei, det snakker jeg ikke om. Jeg leste at rugdeig etter elting elsker fred, men i hovedmodusen (på min HP), før det er bakst, er det også en elting, som i likhet med "dreper" rugdeigen (si det med mine egne ord, slik jeg forsto ...).

for rug er det virkelig bedre å ta ut spatelen, men hvis det ikke er noe ønske om å tukle eller muligheten til å hoppe til HP i tide, så kan du ikke gjøre dette - bare brødet vil ikke heve seg så høyt

Takk!
Prosessen har startet.

bare brød vil ikke heve seg så høyt? Dette er nødvendig i observasjonsseksjonen, jeg vil definitivt prøve å fjerne skulderbladet, med tilsetning av koriander og spidskommen kom brødet utmerket. Takk igjen til forfatteren

[fugaska]

Brødet er virkelig fantastisk. I dag bakte jeg for min svigermor, hun likte det veldig.
Jeg baker etter en oppdatert oppskrift fra 350 gr. mel.
Riktignok, i stedet for olivenolje, legger jeg til hybenoljeekstrakt og en blanding av mais, sennep og kamelinaoljer. Og honningen, som for øyeblikket er tilgjengelig. Og en slik sammensetning av smak viser seg ...

Takk skal du ha fugaska per oppskrift.

for rug er det virkelig bedre å ta ut spatelen, men hvis det ikke er noe ønske om å tukle eller muligheten til å hoppe til HP i tide, så kan du ikke gjøre dette - bare brødet vil ikke heve seg så høyt

Jeg tar aldri ut scapulaen, for etter den andre batchen har jeg også en forelskelse i HP. Brødet hever seg bemerkelsesverdig. Noen ganger legger jeg til et deigforbedringsmiddel som inneholder dekstrose og askorbinsyre. Brødet blir da bare fantastisk!

Her bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften:
Gjær - 1,5 ts
Hvete - 300 g.
Rug - 150 g.
Sukker - 1 ss. l.
Salt - 1,5 ts.
Rustolje - 2 ss. l.
Tørr kvass - 2 ss. l.
Væske - 150 ml \ 150 ml kefir \ vann
Mode "Basic", størrelse "M", skorpe "Medium" (forgjeves fulgte ikke rådet om å sette på "Light")

Åh, og det var vanskelig å forstyrre komfyren, og nå knirker den og knirker når den elter ... ikke forgjeves, ikke forgjeves, de kom med en spesiell scoop for rugdeig ...
Taket viste seg selvfølgelig - "Langs dalene og over åsene" ... Etter hovedpartiet fjernet jeg spaden.

Når det gjelder oppskriften, skal jeg legge til krydder, eddik (den smakte frisk), og i stedet for væske prøver jeg øl. Forresten, hvem gjorde dette, de skriver om mørkt øl, og lett øl vil gjøre? Og hva trengs - levende, eller enkelt, fra en flaske?

Her er det faktisk bilder av det jeg snakker om:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

for en kjekk !!!
og øl kan være hvilken som helst. selv om jeg personlig brukte mørkt, fra en flaske

Jenter og gutter, erfarne bakere !!!
Fortell meg hvem som tellet denne oppskriften for vekten av et ferdig brød på 1 kg, eller kanskje noen tellet 1,5 kg. Jeg kan bare ikke gjøre det med mine tellinger av brød. Hjelp, nybegynner. Takk.

Fortell meg hvem som tellet denne oppskriften for vekten av et ferdig brød på 1 kg, eller kanskje noen tellet 1,5 kg. Jeg kan bare ikke gjøre det med mine tellinger av brød. Hjelp, nybegynner. Takk.

Her er 600 g mel https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Takk så mye! Jeg har mestret bare 10 sider så langt. Takk.

Pekla tok med sin egen venn til brød etter oppskriften, men i stedet for honning, la hun sukker og kastet litt tørr kvassblanding. Brødet steg ikke så høyt, men brødet viste seg å være pent, og skorpen var relativt jevn, og lukten i huset var slik at jeg ikke kunne motstå og kuttet toppen av brødet fra det fremdeles varme brød. Vel, og ikke å beundre meg av henne, smurt med olje tynt og i munnen min.Hva kan jeg si: Jeg bryr meg ikke nå, om han ser ut som den virkelige Darnitsky eller ikke, fordi den yummy viste seg - ingen ord !!!!!
Tusen takk for oppskriften

til din helse !!!!

[fugaska!]

fugaska! Å overmanne 99 sider av emnet er noe uvirkelig !!! Jeg er moden for brødet ditt, det er spørsmål.
Hjelp, pzht, finn ut:
1. Kan vann erstattes med myse, kefir med vann?
2. Er det mulig å erstatte bokhvetehonning med honning fra liten te? Malochahonning er mørkere enn bokhvetehonning.
3. Hvilken størrelse skal jeg bruke til baking: M eller L? Hvis L, hvordan ville størrelse M oppskrift se ut? Størrelsen L blir for mye. I min familie spiser bare én person brød.

svar
1. Myse kan erstattes, men ikke mer enn 50% av det totale væskevolumet - smaksløkene mine fornemmer myse selv i denne konsentrasjonen, så jeg anbefaler ikke å tilsette mer myse. kefir med vann, kefir med melk, kefir med myse - noen alternativer er gode
2. bokhvetehonning kan ikke bare erstattes med honning, men også med sukker. bare bokhvete honning gir en subtil smak, som jeg virkelig liker
3.Jeg forstår ikke størrelsen, jeg kan svare i gram hvis mulig, gi en omtrentlig oppskrift på disse størrelsene på noe brød, og jeg vil rasle i søppelkassene mine av interesse

[fugaska!]

fugaska! Tusen takk for råd og svar
I denne andelen av hovedproduktene baker jeg brød med dill og løk fra LaraN i størrelse M for Panasonis-257

1. Tørr gjær - 1 time. l.
2. Hvetemel - 400g.
3. Salt - 1 time. l.
4. Sukker - 1 ss. l.
5. Olivenolje - 1 ss. l.
6. Kefir + vann eller kefir + vann + bioyogurt - 260 ml.

Jeg sitter og venter på at kefir skal stekes i stedet for vann (ekte, som har en holdbarhet på 5 dager) + vann, og på et signal la jeg til spidskommen og koriander ...
kolobok ser ut til å være ingenting))))) men stiger egentlig ikke ... la oss se hva som skjer som et resultat ...
men, takk uansett ))))))))))

vel, den er bakt, den ble blek, men jeg la den på en lett skorpe, etter å ha lest her

og i tekstur, jeg legger det ut senere, toppen har steget og siden er et ujevnt brudd som dette ...

Jeg prøver å smake senere når det avkjøles)))

Kjære fugaska! En gang for rundt 3 år siden, da jeg ble presentert (og jeg var en tosk som motsto) HP, kom jeg over din oppskrift på dette brødet og ... ble forelsket i HP. Nå, uten din egen severinochka, ingen steder og alt takket være deg! Og nylig husket jeg på hvilket nettsted jeg fant det, søkte gjennom bølgene på nettstedet og skjønte - jeg mistet mye uten å se her regelmessig! Alle dere her er så smarte, vertinner, håndverkere! Jeg beundrer dyktigheten din og innrømmer ærlig, nå spiser mennene mine godbiter regelmessig, og jeg er glad for å se deres glade mops. Og alt dette takket være deg! Tusen takk!

til din helse! og bli med vårt vennlige morsomme selskap - du har sannsynligvis en interessant hobby som du kan dele

takk for invitasjonen . Men hobbyene mine passer ikke helt inn: blomster innendørs, korssting, å lage såpe, male litt, men min viktigste hobby er å gjøre mennene mine lykkelige, det vil si at jeg tilbringer mesteparten av tiden min på kjøkkenet. Takk igjen og dyp bue

her har vi en såpefabrikk hjemme: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...37564.0

her har vi korssting: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...38793.0

og her er de alle sprø! https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Velkommen!

Takk skal du ha! Dette er for din vennlighet og varm velkomst. Brød etter din oppskrift

for en kjekk !!!

for en kjekk !!!

vennligst fortell meg hva slags skorpe du viser?

Hvis spørsmålet er for meg, legger jeg alltid en gyldenbrun skorpe og lar brødet holde det varmt i 1 time. det eneste unntaket er smørbrød - det kan tas ut umiddelbart etter baking, det er rødmosset passer meg

[fugaska]

fugaska,

Jeg lar brødet stå varmt i 1 time

Og hvorfor gjør du dette, lys?

Jeg personlig gjør dette for ekstra bruning - jeg elsker generelt en sprø skorpe, men på HP liker jeg sjelden rosenrødt, vel, kanskje på smørbrød

[fugaska!]

fugaska! Og hvor mye kan du legge til en panifarin? Jeg vil gjerne ha et luftigere og vanskeligere brød. Eller burde du ikke legge det til i det hele tatt?

Jeg husker ikke hvor mange ... Jeg la til litt, en gang

God ettermiddag, Admin!
Jeg vil bake Darnitsky eller Borodinsky, men i dem har du slike komponenter som rugmalt, rød must og tørr kvass. CHES DEM KAN ERSTATTES, fortell meg. øl kan sannsynligvis erstattes med en drink. men alt annet som kan erstattes. takke

[fugaska!]

Brødmakeren min ga meg et fantastisk Darnitsa-brød!
Alle hovedingrediensene ble bokmerket i henhold til oppskriften. Fra knebling: 1/2 time. l. karvefrø, 1/2 t. l. koriander, 1 time l. tørr dill, 1 + 1 / t l. panifarin. Pepperkakemannen var vakker, deigen steg veldig bra. Bakt på grunnleggende innstilling med middels skorpe og størrelse L.
Men da 1t 50m var igjen til slutten av bakingen, begynte eventyrene med bakeriet. Hun begynte den tredje satsen. Alt ville være i orden, men først etter det andre partiet tok jeg ut spatelen, skjønnheten min raslet i omtrent et minutt og roet seg. I løpet av 20 minutter ble dette miraklet gjentatt. For å være ærlig ble jeg besvimt av slike uventede overraskelser. Hva slags vitser var det? Eller er det slik det skal være, og jeg, dum, fjernet slikkepotten.
Men brødet viste seg å være fantastisk med en veldig fristende skorpe. Vekten på bunen er 700g.
Ektefellen sa at brødet rett og slett er eksepsjonelt. Det var sant at taket falt ganske mye fra den ene siden. Men jeg tror at den første opplevelsen av å jobbe med annet mel enn hvete var ganske suksess hos brødmakeren vår.
fugaska! Oppskriften er flott. Tusen takk .

Det ble bra. Bakt i rugmodus, med en rugerør. Jeg endret nesten ikke oppskriften, i stedet for honning la jeg sukker, la til en klype muskat, 1 time. l. kakao og 1 ss. l. tørr kvass. Glede!
Tusen takk for oppskriften!

vel, ooooochen viste seg å være deilig!
Gratulerer med heldigbrødet!

her har vi en såpefabrikk hjemme: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...37564.0

takk, jeg visste ikke at det er noe slikt

vel, ooooochen viste seg å være deilig!
Gratulerer med heldigbrødet!

takk, dette er premieren, jeg gjorde det for første gang i en brødmaker med rugmel, og jeg brukte Rye-modus for første gang, og en slikkepott, nå er ingenting skummelt

super! takk for oppskriften. siden fredag ​​gjorde 5 brød (slektninger, familie) veldig velsmakende og enkle å tilberede.
brød kommer ut 710-730 gram
hvetemel Stary Oskolskaya av generell hensikt, skrelt rug fra dem. bokhvete honning (takket være nevøen, forsyninger), olivenolje.
allerede funnet en stor versjon av oppskriften i emnet, vil vi prøve. ellers spises denne størrelsen veldig raskt