Darnitsa-brød fra fugaska

Takk hvis jeg tilsetter 200 g ferdig surdeig i oppskriften og fjerner noe av gjæren, dette er riktig eller juster mel og vann

Det er uansett nødvendig å justere melvæsken

Administrator!
Som nybegynner har jeg mange spørsmål, spesielt hvis du har 2 ss i oppskriften. spiseskjeer tørr kvass SAF, kan de bare byttes ut med malt (og hvor mye er 1: 1?), skal den kokes med kokende vann eller brukes i tørr form, og skal den tilsettes sitron. til det?

[Malt]

Malt - dette er en "edel" ingrediens for brød! Og det tilrådes å forhåndsdampe det med kokende vann, og deretter holde det varmt til det avkjøles til 35 * C, og bare tilsett det til deigen.

Det er bedre å svare i en annen rekkefølge - malt kan erstattes med tørr kvass, andel 1x1

Hvor skal man tilsette sitronsyre og i hvilke tilfeller?

Vi leser:
Hvor mye sitronsaft skal du legge til brøddeigen?

Å lage malt hjemme (Rus)



Å hjelpe INNHOLD AV BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BRØDDEL

Administrator!
Takk for avklaringen om antall malt. Men her er et spørsmål om sitronsaft (jeg mener at den er tilstede i tørr kvass), skal den tilsettes hvis den ikke er angitt separat i oppskriften?

Det gjenstår bare å sile kvass og skille kjeks fra sitron
Vel, andre bruker denne kvassen fra poser! Jeg ga ovenfor en lenke til emnet, og hvordan påvirker sitronsaft deig og brød.

Tusen takk for oppskriften, jeg bakte den i Kenwood 250, bare i stedet for honning la jeg silan (dadelsirup), og med fullkornsmel, og med hvitt, og med frø og uten, og med og uten tidtaker, Jeg prøvde å legge margarin i stedet for olivenolje, og brød viser seg alltid !!! Og noen ganger siler jeg ikke engang, og det fungerer fremdeles !!!

Jeg baker dette brødet hele tiden, endrer litt eller tilfører noe, men ... ALLTID hvete. Jeg tar 250 g mel, ikke 325. Resultatet er alltid utmerket, bunen er god, rett klassisk, jeg vet ikke hvor ellers de ekstra 75 g ville være. Jeg baker på et rugprogram i Panas 2512, med en rugspatel (bolle kan dannet på slutten av batchen). Nå ser jeg ikke en gang i bøtta, jeg vet at resultatet er utmerket. Jeg tilsetter malt, alltid 1 ss. l., det er bedre å brygge (jeg prøvde å tørke også, rett i deigen, smaken er litt annerledes), 1 ss. l. eple. eddik (balsamico) og alle slags frø. Jeg kan sjonglere med annen hvete. mel, men totalen er alltid 250. Ved etterbaking på vann (alltid på myse). Alltid utmerket, brødet viser seg som på bildene mine (svar 436), det faller aldri av eller sprekker, vannet er normalt, taket er vakkert.

Før du bakte ønsket jeg å avklare: er det mulig å erstatte hele vannmengden med myse?! Eller er det mulig bare en del?

Kan. Men dette er ikke lenger en oppskrift fra Darnitsa-forfatteren.

Før du bakte ønsket jeg å avklare: er det mulig å erstatte hele vannmengden med myse?! Eller er det mulig bare en del?

kan erstattes med hvilken som helst væske, men ikke glem å ta hensyn til smaken: personlig liker jeg ikke smaken av myse i det ferdige brødet, så jeg bytter den bare delvis ut.

Brødet mitt ble bakt nøyaktig i henhold til oppskriften fra det første innlegget ... Selv om jeg leste mye interessant fra jentenes opplevelse ...
Jeg prøver, noen endringer senere av interesse!))) Takk til alle, spesielt til forfatteren av oppskriften!

Brødmaker Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, brødene dine er det ene bedre enn det andre!
I en hvisking: sannsynligvis i et tidligere liv var du en profesjonell baker

svært velsmakende! men hvorfor hevingen min er normal, bunen er normal, den begynner å bake - den faller av. hovedprogrammet. si som ikke er nok. Jeg leste emnet om fiasko. hva kan hjelpe, fordi bunen stiger og alt er perfekt

Det er tilrådelig å se et bilde av krummen og en generell utsikt, og så ...
Årsakene ikke bare i kolobok i seg selv kan være Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.

Min variasjon på denne oppskriften fra Fugasca:
hvetemel 250 g
rugmel 150 g
kefir 100 ml
vann 150 ml
sukker 1,5 ss. l.
salt 1,5 ts
solsikkeolje 2 ss. l.
tørrgjær 1,5 ts (eller lever 10 g)

Hvis kefir er fersk, tilsett 1 ts. eplecidereddik i kefir (bare slik at volumet forblir 100 ml), hvis du trenger farge, kan du tilsette 1-2 ss til det totale volumet på 150 ml. l. kvassurt. Noen ganger legger jeg tørr dill, ung koriander 1 ts. Elting i en brødmaker, men jeg liker bakingen i ovnen.
Resultat:

Fugasuke takk for oppskriften

Veldig, veldig velsmakende brød.
Andre gang jeg baker den, og jeg vil også avklare den nøyaktige andelen for meg selv, men jeg likte smaken.
Min versjon av oppskriften er så enkel og billig som mulig.
Produktsammensetning:

rugmel - 150 gram
hvetemel - 250 gram + 1 ss. l. (men sannsynligvis i dag vil jeg legge til ytterligere 1 ss. l.)
rugmalt - 2 ss l.
vann - 300 ml.
olivenolje - 2 ss. l.
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss. l.
gjær 1 ts

Malten ble dampet (rett i en bøtte) med 300 ml kokende vann, etter avkjøling ble olje og tørre ingredienser tilsatt. Under eltingen la jeg til 1 ss. l. mel. Men under den andre eltingen la jeg merke til at bunken begynte å feste seg til veggen og under, nær skulderbladet, var deigen mer flytende enn hele bunen.
Taket på bakt brød har opal (toppen er ikke kritisk, bare rynket), men inne er den godt blandet, porøs, smuldrer ikke i det hele tatt, veldig velsmakende med en vakker mørk farge.
Jeg har ikke nok tilsetningsstoffer i det - rosiner eller frø. Jeg vil fortsette å eksperimentere med ham.

Jeg bakte Darnitsky-brød i en Kenwood 260-brødmaker, det viste seg å være høyt, mykt og deilig. En del av vannet ble erstattet med 1% kefir. Takk til Fugasca for oppskriften !!!

Kan du fortelle meg om jeg skal bake med myse, men ønsker å tilsette en skje malt, brygge med varm myse eller bare vann?

Malten brygges med kokende vann, vann

Takk for svaret, det vil si, jeg forstår riktig: du må ta 80 ml. vann (kokende vann) til malt, de resterende 220 ml. kan erstattes med serum?

Jenter, dette er et slags mirakel! Jeg har aldri vært venn med gjærdeig. Men ... Vi kjøpte en brødmaker. Jeg gjorde alt etter den første oppskriften, og alt ordnet seg
Tusen takk til Admin for mesterklassen på en bolle i en brødmaskin! Ta inn i rekkene dine

[Natasha]

Natasha, bake til helsen din!

Siden surdeigen ikke er klar, men jeg vil ha brød, begynte jeg å lete etter en rask oppskrift. Jeg kom over denne, jeg likte den veldig godt (jeg byttet ut gjæren med fersk og tilsatte 1 time malt direkte i vannet). Jeg bakte den i en brødmaker. (Ett minus, jeg måtte lage 1,5 porsjoner) Datteren min fikk det ikke. : girl_in_dreams: Neste gang vil jeg umiddelbart starte mer. Takk til forfatteren!

God ettermiddag, fortell meg, vær så snill, jeg har en Panasonic 2511-brødmaker (andre dag, hurra!) Hvilken størrelse brød skal jeg sette, og hva slags omrører skal jeg legge (til rugbrød eller hvetebrød)? Jeg planlegger ovnen i hovedmodus. Om størrelsen har jeg allerede sett at gjennomsnittet med en omrører ikke er klart.

med en omrører er ikke klar.

Nesten alle! Begge omrørerne jobber likt

Takk skal du ha Tatiana!

Hurra! Regimentet vårt har kommet! Bake for helse

Natalia, takk for den varme velkomsten!

Hjelp pliz. Jeg la bare brød i Panas for første gang. rugbrødsprogram ikke sant ?? _? Eller den viktigste?

Hoved. Godt brød

Grand merci. rømte: a-kyss: du omorganisere

Lagt til torsdag 17. november 2016 20:34

Beklager. Utvalget av hjemmelaget brød har utvidet Takk jenter

Første gang jeg lagde Darnitsky-brød:

Så flott

Jeg bakte denne oppskriften i dag også. Det viste seg å være et utmerket brød, aromatisk, velsmakende! Takk for oppskriften
🔗

Oppskriften din er bare en gave for meg. Tusen takk! Det viste seg nøyaktig hva jeg ville. Deilig brød. Her er det i seksjon, fremdeles lunken

Jenter, fortell meg, takk, hvor mye brød får du fra denne oppskriften?

Omtrent 700-750 gram

Takk mer for oppskriften! I familien vår er Darnitsky det mest elskede brødet !!!











Jeg vil definitivt prøve flere alternativer fra Admin ...

Administrator, bruker du krydder i brød med fullkorn - spisskummen, anis, fennikel eller maling? Jeg skjønte at koriander er grov ...

Blandesammensetning:
Kummin i hele frø - 5 deler
Grov koriander - 2 deler
Anis i hele frø - 1 del
Fennikel i hele frø - 1 del.

Jeg kjøper koriander i hele frø, og dunker den deretter i en mørtel til den er grovmalt.
Så kombinerer jeg alle krydderne, blander.

Og hvis jeg, det vil si i butikkene våre, bare har koriander og karvefrø. Hvor mange skal jeg sette dem? Dessverre er det ingen anis og fennikel.

Så satte jeg alle krydderne sammen

For 400 gram mel legger jeg 1 ss. l. krydderblanding

Ha alle krydder i deigen etter smak.

Pepperkakemannen litt mykere enn hvete?



Hell kvass direkte tørr? Vendte du melet?



Admin, bakt brød i henhold til din versjon med øl og kvass med krydder. Brødet steg ikke veldig mye, og det har ikke så rik farge som på bildet ditt (men jeg har også kvass ikke fra SAF, men fra Pripravych-selskapet). Det vi likte - krummestruktur, klasse! Bravo til deg! Oppskriften er så bekreftet at jeg ikke trengte å legge til eller trekke fra noe ... Det jeg ikke likte var krydder i deigen. Det viser seg at verken jeg eller mannen min elsker koriander og karve. Men vi visste det ikke selv ;-) Men det er greit! Det er et spørsmål om smak! Nå leter jeg etter et ekstra brød, uten krydder. Takk, som alltid!



Når jeg er bakt vil jeg svare med en fotoreporta ...



Jeg gjorde en endring i oppskriften - i stedet for hvitt sukker la jeg brunt sukker for farge.



Beklager, vi må vente med bildet. Gjæren min døde om natten. Brødet steg ikke engang til midten av bøtta. Om morgenen satte jeg kontrollhvite brød samme problemer. Dette har aldri skjedd med meg. Jeg sendte mannen min for fersk gjær mens jeg var på jakt :-)

Administrator her og et bilde av brød basert på motivene dine på mørkt øl og kvass























Takk igjen for det deilige brødet



Men god gjær er tett i byen vår



Jeg misunner de som bor i store byer

Nydelig brød!

Takk skal du ha

Administrator her og et bilde av brød basert på motivene dine på mørkt øl og kvass

Et fantastisk brød viste seg!

Takk, administrator.

Og jeg er med brød i dag