PÅSKEBAKERECIPPER
Påskekake oppskrift nummer 1.
For 1,5 liter fullmelk, lunken, som damp, oppløs deigen om kvelden, som for pannekaker, legg 1 ss. l flytende gjær og salt etter smak. Om morgenen, når deigen er sprudlende og hever seg, legg 1 pund av det ferskeste smeltede russiske smøret, 2 kopper fint sukker knust med 1 pinne vanilje, 1 pund godt skrelt og vasket rosiner (pitted), 1/2 pund skrelt, men ikke knuste mandler - hele eller gaffelformede, 3 friske, rå egg.Bland alt dette godt, og tilsett mel så deigen så tykk at den ikke rører etter kniven når du rører den. Etter denne operasjonen, la deigen ligge i en gryte (kasserolle) igjen slik at den hever seg igjen, fjern den, del den i 2 eller 3 deler, avhengig av hvilke påskekaker som er ønskelig. Ta høye panner eller tinnformer, smør dem godt med olje og ha i nok deig slik at den bare tar opp en tredjedel av formen. Hvis deigen holder seg til hendene dine, bør du tilsette mer mel i den og gni hendene med smør. Før du setter kakene i ovnen, la deigen heve nesten til toppen i pannen. Smør toppen av kaken med et egg blandet i to med vann. Fjern den hele eller på langs med hakkede mandler, rosiner og hakkede kandiserte frukter. For denne kaken må du ta 10 pund av det beste melet. Kaken er bakt i en varm ovn i minst 1 time og 30 minutter. Den som elsker, kan sette safran i kaken. For å gjøre dette, kok i 1 kopp vann, sil og hell i deigen.
1 lb - 409 g
Påskekake oppskrift nummer 2.
I 1 liter fullmelk, oppløs 1 ss. l tørr gjær, hell i en krukke. Hell deretter i litt mel, løs opp det tykke stedet, bland så godt som mulig slik at det ligger helt bak glasset og glasset, legg det i en sterk linpose, bind den med hyssing nær selve deigen og legg den i en bøtte med kokende vann avkjølt til romtemperatur ... Når deigen "kommer ut", vil posen vende det ene hjørnet oppover og deigen kommer ut gjennom porene på lerretet, og deretter ta posen ut av vannet, løsne snoren, legg deigen tilbake i krukken. Tilsett 1 kopp løs smør (uten sediment), 1 kopp rå egg, 2 kopper strøsukker, 1/2 pund vanilje skrelt og knust godt med sukker, 100 g små rosiner (pitted). Bland alt dette godt med deigen og dypp hendene i kaldt vann. Når deigen begynner å boble og henger bak hendene, betyr det at den er godt eltet. Deretter må du legge den på bordet (smurt med mel) og la den heve. Ta deretter to høye gryter, smør bunnen og sidene med olje, dryss først med stekte og deretter finknuste mandler, sett i ovnen, hvor og stek i ca 1 1/2 time, hele tiden for å ikke brenne. Du kan finne ut om beredskapen til påskekaken med en kniv som sitter fast i midten av kaken. Hvis det ikke er merkbare spor av melk på kniven som strekkes ut fra kaken, er kaken klar.
Påskekake oppskrift nummer 3.
Kok 3 kopper fullmelk melk (fjern skummet ovenfra). Avkjøl til temperaturen på fersk melk. Hell i et rent kar (du må ha et trekar til kaker) og 18 hvite sukkerpulver, 4 pund mel, 18 piskede hvite, 2 1/2 kopp gjærdeig og bland godt. Slå deretter med en slikkepott til all denne massen blir hvit og ikke henger bak veggene. Fest deretter karet og dekk til med noe. Sett på et varmt sted over natten. Om morgenen fordeler du sjenerøst midten av kakedelen av brettet med smør og legger deigen på dette smøret. Deretter må du begynne å elte deigen og slå den: ta den opp og kast den på brettet til det dukker opp bobler på deigen. Etter det, legg deigen i en form, oljet og drysset med knuste hvite brødsmuler, dekk med en klut og en pute og la heve. For å varme opp ovnen, og når ovnen er overopphetet, vil ikke klype mel som kastes der brenne, det vil si at den ikke blir svart, men bare blir gulaktig, så plant kaken, men vær forsiktig: ikke rist den så at den ikke setter seg. Når kaken stiger i ovnen og blir brun, dekk den deretter med papir fuktet med vann og la stå i ovnen i 2 timer. Ta den ut etter 2 timer og legg den på en pute dekket med et rent serviett.
Påskekake oppskrift nummer 4.
Ha deigen om kvelden. Oppløs 1/2 skje gjær i 4 kopper varmt vann, tilsett 3 lb mel. Bland alt grundig og la heve. Om morgenen, rør en skje gjær i en skje melk, hell i deigen.Tilsett 1 kopp melk, 20 piskede eggeplommer, 1 1/2 kopp smeltet smør (ikke varmt), 6 pund mel, 2 pund sukker, 20 pisket eggehvite, 3 kopper rosiner, 1/2 pund finknuste mandler, salt etter smak . Elt deigen lenge, til den begynner å ligge bak hendene. Sett deretter på et varmt sted. Når deigen hever seg, legg den på et ark, dryss på mel, legg i en form og la den heve. Før du planter i ovnen, stikker du 4 sugerør i kaken. Fjern 1 etter 1 1/2 time. Hvis kaken er klar, holder deigen seg ikke til sugerøret. Hvis det er i deigen, så bake i ytterligere 10 minutter, fjern det andre sugerøret, og så videre til halmen er helt rent.
Kake på deig.
1 kg. mel 1,5 kopp melk, 5 egg, 300 g smør eller margarin 1,5 kopp sukker, 40-50 g gjær, 3/4 ts salt, 150 g rosiner, 50 g kandiserte frukter, brødsmuler, vanillin, kardemomme. For smøring av kakene før steking: 1 eggeplomme For glasuren: 1 hvit, 1/4 kopp sukker. Oppløs gjær i varm melk, tilsett halvparten av melet. Rør grundig til det er glatt. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted. Når volumet på deigen dobles, tilsett 5 eggeplommer, dunket først med salt (eggeplommene blir mørkere samtidig), deretter med vanilje, kardemomme og granulert sukker, og tilsett den litt. Etter de revede eggeplommene, ha smeltet (men ikke varmt) smør eller marganin i deigen. Elt veldig grundig, tilsett deretter 5 hvite og det resterende melet, pisket til et tykt skum. Fortsett eltingen til deigen begynner å ligge løst bak hendene og redskapene dine. Kvaliteten på kakene avhenger i stor grad av hvor godt deigen er eltet. Ha den elte deigen på et varmt sted, og tilsett vasket og tørket rosin, kandisert frukt i terninger, vanillin, kardemomme når den dobler seg igjen. Del deigen i former (du kan bruke gryter i aluminium). Smør dem med olje og dryss med brødsmuler, og dekk bunnen med oljet papir, skjær ut til størrelsen på formen. Det er mer praktisk å kutte deigen hvis hendene er oljet med noe olje. Fyll formene 1/3 fulle av deigen og legg dem på et varmt sted, dekket med et håndkle. Når deigen hever og tar 3/4 av formen, børster du toppen av kaken med eggeplomme. Legg kakene i en ikke veldig varm ovn i 50-60 minutter. Roter formene i ovnen innimellom, men gjør det forsiktig, ellers kan deigen synke. For å forhindre at toppen av kakene brenner, må du dekke dem, etter at de er rødlige, med en papirsirkel dyppet i vann. Kakens beredskap bestemmes av en tynn splint. Stikk den inn i kaken og ta den ut. Hvis den er tørr, så er kaken klar. Hvis den er rå, er ikke deigen bakt enda. Ferdige kaker, når de avkjøles, dekk med hvit glasur og pynt med kandiserte fruktbiter. Glasur. Pisk 1 protein til tykt skum, og tilsett (mens du pisker) gradvis 1/4 kopp fint granulert sukker.
Påskekake uten deig.
1 kg. mel 1,5 kopp melk, 5 egg, 300 g smør eller margarin 1,5 kopp sukker, 40-50 g gjær, 3/4 ts salt, 150 g rosiner, 50 g kandiserte frukter, brødsmuler, vanillin, kardemomme. Oppløs gjæren i varm melk, tilsett salt, sukkerknuste eggeplommer, smeltet (men ikke varmt smør eller margarin, hvite pisket til tykt skum. Bland godt og dekk deigen med et håndkle, legg den på et varmt sted over natten. I om morgenen, legg resten av melet, vanillin, kardemomme. Elt grundig og sett til heving på et varmt sted. Når volumet på deigen dobler, tilsett rosiner, kandiserte frukter. Rør deigen og ha i smurte former. danner 1/3 av deigen og legg dem på et varmt sted, dekket med et håndkle. Når deigen hever seg og tar 3/4 av formen, børster du toppen av kaken med eggeplomme. Sett kakene i en ikke veldig varm ovn i 50-60 minutter. Roter innimellom i ovnen, men gjør det forsiktig, ellers kan deigen synke. På toppen av kakene som ikke er brent, dekk dem til, etter at de er brune, med en sirkel papir fuktet med vann. Kakens beredskap bestemmes av en tynn splinter. Stikk den inn i kaken og ta den ut. Hvis den er tørr, er kaken klar. og fuktig, deigen er ikke bakt enda.Ferdige kaker, når de avkjøles, dekk med hvit glasur og pynt med kandiserte fruktbiter. Glasur. Pisk 1 protein til tykt skum, og tilsett (mens du pisker) gradvis 1/4 kopp fint granulert sukker.
Påskekake. (oppskriften ble sendt av Elena)
deig: mel 5 kopper, fløte -1,5 kopper, smør 250 g, sukker - 1 kopp, egg (eggeplommer) - 8 stykker, nøtter, rosiner, kandiserte frukter - 0,5 kopper hver, salt -1 ts, gjær - 100 g, vanillin . Glasur: egg (protein) -1 stk, melis - 1 glass, sitronsaft 8-10 dråper. Oppløs gjæren i varm krem, legg halvparten av den totale mengden mel og legg den på et varmt sted. Mal eggeplommene med sukker og smør. Når deigen kommer opp, tilsett eggeplommer med smør og sukker, rosiner, hakket kandiserte frukter, nøtter i den. Bland godt, tilsett gjenværende mel, salt, vanillin. Elt og legg på et varmt sted til det dobler i volum. Elt igjen og la heve igjen. Form små boller av den ferdige deigen og legg i høysidige former, oljet fra innsiden. Linje bunnen og veggene på formen med oljet papir. Deigen i formen skal være en tredjedel av høyden. Plasser formene for korrektur på et varmt sted i en time. Stek deretter i ovnen ved 200-220 C i 60-70 minutter. Når toppen av kaken er brunet, dekker du den med fuktet papir for ikke å brenne. Smør overflaten på den avkjølte kaken med et tynt lag glasur.
Vologda påskekake (oppskrift sendt av Elena)
mel 1 kilo, smør 300 gram, sukker 300 gram, melk 1,5 kopper, tørr gjær 25-30 gram, egg 3 stykker, rosiner Kombiner mel, smør, sukker og 1 glass varm melk, bland godt. Løs opp gjæren i den resterende melken, hell i deigen og la den heve godt. Slå nå eggeplommene, og skill deretter hvite og rosiner. Blande. La heve igjen, ha i form og stek.
Påskekake med nøtter
For kulich: mel 600 gram, egg 3 stykker, melk 1 kopp, sukker 100 gram, smør 150 gram, gjær 25 gram, vanillin, salt, sitronskall For fylling: malt eller knust nøtter 250 gram, sukker 2/3 kopp, melk 0,5 kopper, 0,5 kopper rosiner, vaniljesukker Sikt mel i en bolle, mal eggeplommene med sukker og hvitt salt, tilsett sitronskall. Midt i melet, lag en depresjon, hell gjær fortynnet i 2 ts melk inn i den og dryss med en skje med mel. Når gjæren er litt fin, tilsett eggeplommene, så alle de andre ingrediensene. Elt deigen i en time, tilsett litt mel til den blir tykk og glatt. Til slutt tilsett piskede eggehviter og smeltet smør. Elt deretter deigen på brettet med hendene, og smør dem av og til med olje slik at deigen ikke sitter fast. Legg den ferdige deigen i en form for en fjerdedel av volumet, deretter fyllet og deretter den andre delen av deigen. Fyllingslaget skal ha en mindre diameter enn deigen, slik at topplaget "flyter" rundt det. Pynt toppen av kaken med halvdeler av valnøtter, dryss med melis.
Kaken er gjennomsiktig.
Mel 2 1/2 kopper, eggeplommer 8 stk, gjær 50 g, melk 1 kopp, sukker 1/2 kopp, smør 100 g
Mal eggeplommene, hell i varm melk med fortynnet gjær, tilsett mel, sukker, rør godt, la heve, hell i smeltet smør og fyll formen med 1/3. Når deigen hever seg i formen, setter du den i ovnen.
Kulich er bestemor.
mel 6 kopper, egg 6 stk, melk 0,5 l, sukker 1,5 kopper, margarin 300 g, rosiner, vanillin Alle komponentene til deigen blir varme. Hell 1 flaske melk i en stor bolle, hvor deigen vil være, 1,5 kopper sukker, litt varm og rør, 3 kopper mel, legg på et varmt sted i 1,5-2 timer (til dobling i volum). Mal 6 eggeplommer med 1,5 ss. sukker er hvitt, tilsett vanillin og deig. Smelt 300 g margarin og tilsett halvparten av det i deigen. Pisk de hvite og også i deigen. Tilsett ca. 3 ss. mel og kna: hell mel på brettet, legg deigen. Rens hendene, vask, smør med gjenværende margarin og elt. Rengjør hendene igjen, smør og elt til deigen ikke lenger fester seg til hendene. Ha deigen i en bolle og legg den tilbake på et varmt sted i 1,5-2 timer.Vask rosinene, hell kokende vann over. Tørk deretter av med et håndkle, rull inn mel og kna det inn i deigen. Ha deigen i en form, smurt med smør og drysset med mel. la den stå litt lenger. Stek i ovnen (ikke høyere enn 150 grader) i 1,5 timer. Hvis den brenner på toppen, legger du fuktig papir.
Kulich på polsk.
mel 1,5 kg, melk 1 kopp, fløte 2 kopper, gjær 50 g, egg 10 stk, sukker 800 g Et glass varm melk, varm fløte og mel, rør grundig, la massen avkjøles til temperaturen i fersk melk. Tilsett skummet gjær fortynnet i en liten mengde melk og to egg, bland og dekk deigen med en serviett, legg den på et varmt sted for gjæring. Når deigen hever, tilsett de resterende eggeplommene, hvitt med den ene halvdelen av sukkeret, og de hvite, vispet med den andre halvdelen av sukkeret til et tykt skum. Bland blandingen forsiktig (fra topp til bunn), tilsett gjenværende mel og la deigen heve igjen. Pisk deretter deigen forsiktig, ha i smurt og melstøvet form og fyll den til halvparten. La deigen heve igjen. Tøm til de er møre på 180 grader. Kakedeigen må blandes veldig godt. For å gjøre dette helles deigen på et bord eller brett og piskes til det dukker opp bobler på overflaten.
Påskekake med sitronskall.
500 g mel, 150 g granulert sukker, 250 g fløte eller melk, 6 eggeplommer, 40 g gjær, 100 g smør, vaniljesukker eller vanillin, revet skall av en sitron, 50 g rosiner, 50 g mandler, fett til smøring av formen , melis med vanilje, en klype salt Glasur: Pisk 2 proteiner med 200 g melis til en tykk, luftig masse er oppnådd og tilsett sitronsaft etter smak. Sikt melet gjennom en sil. Skyll rosinene med varmt vann og tørk. Skåld, skrell og hakk mandlene. Tilbered en deig fra 100 g mel, fløte og gjær, dunket med halvparten av sukkeret og la det gjære. Mal eggeplommene med resterende sukker til en luftig masse er oppnådd, tilsett resten av melet, deigen, en klype salt, vaniljesukker eller vanillin. Elt deigen til den lett kommer av hendene og sidene av bollen. Tilsett smeltet smør, rosiner, sitronskall og tilberedte mandler gradvis. Ha deigen i en smurt og melet form (opptil 1/3 av volumet) og la den være varm til å gjære. Når deigen hever seg, kan kaken legges i en forvarmet ovn og bakes til den er mør. Dryss den ferdige kaken med melis og vanilje eller dekk med glasur.
Den deiligste kakeoppskriften. (Oppskriften jeg lager mat for, og dette er hva som skjer ... ved siden av eggringen)
1 kg. mel, 1,5-2 ss. melk, 6 egg, 50 g. gjær, 1/2 ts. salt, margarin 0,5 pakke, 1/2 pakke vanillinpulver, rosiner, nøtter. Oppløs gjær i varm melk, tilsett 1/2 mel, bland alt og legg på et varmt sted. Mal eggeplommene hvite med sukker og vanilje. Når gjærblandingen er doblet, tilsett smeltet smør, piskede hvite og gjenværende mel, elt deigen, sett den på et varmt sted. Når deigen hever, tilsett vaskede og tørkede rosiner, nøtter, kandiserte frukter til den. Legg et stykke oljet papir nederst på pannen. Fyll gryten 3/4 full av deigen (gryten må være stor). Smør toppen med et egg. Så i ovnen, ikke veldig varmt. Steketid 50-60 minutter.