Kokemetode
Skrell løken, skjær i terninger, hell kokende vann over, la stå i 10 minutter. Tapp vannet.
Skrell gulrøttene, skjær i små terninger.
Skrell courgette, fjern frøene, skjær i små terninger.
Smør løkene i solsikkeolje i en stekepanne, overfør til langsom komfyr.
Stew gulrøttene i solsikkeolje i en panne, overfør til langsom komfyr.
La courgette småkoke i solsikkeolje i en panne, vent til nok væske kommer ut (ikke fordamp!), Overfør alt til en sakte komfyr.
La hver panne småkoke i omtrent 10 minutter med et minimum av olje.
En full belastning på en multikoker - 5 liter - vil fungere hvis du tar ingrediensene i proporsjon, basert på vekten av courgette 3 kg.
Jeg gjør oppmerksom på at vekten etter skrelling av courgette og gulrøtter er vesentlig forskjellig fra ikke-skrelt. Vurder dette.
Hvis du har det travelt, kan du ikke slukke det, men husk at i dette tilfellet må du ta 30% færre ingredienser, det vil si opptil 2 kg courgette og i forhold til andre ingredienser, ellers vil de bare ikke passer i en multikooker i rå form.
Etter løk, gulrøtter og courgette var i multikookerskålen, lukk lokket, sett kornmodus - ris (dette er lavt trykk), tid: 12 minutter.
Etter utløpsdatoen, åpne lokket, hell innholdet forsiktig i en bolle med tilstrekkelig volum. Det er ønskelig at bollen er så bred som mulig, volumet på bollen er omtrent to ganger volumet i forhold til væsken. Mal med en blender (puré). En gryte er mindre ønskelig enn en bolle, siden det er vanskeligere å kontrollere kvaliteten på hakking på grunn av dybden i den, har blenderen en liten dybde med effektivt arbeid.
Etter puring, tilsett salt, sukker, hvitløk, tomatpuré. Tomatpuréen må være av god kvalitet. Jeg tar Kuhmaster. På en eller annen måte tok jeg en annen uten å se på butikken - smaken av kaviar var merkbart verre, sur.
Nok en gang puréer du forsiktig til det dannes en homogen masse uten striper.
Hell i multikookerskålen, lukk lokket, sett frokostblandingsmodus - ris (dette er lavtrykk), tid: 10 minutter. Hvis multikookeren, etter oppvarming, stopper opp og skriver at det ikke er nok væske - IKKE åpne lokket og IKKE avlaste trykket, er det bare å starte samme modus igjen - og alt er klargjort. Det er faktisk nok væske, den må varmes opp nok.
På slutten åpner du lokket forsiktig, ikke helt, la kaviaren renne fra lokket tilbake i bollen, du kan forsiktig hjelpe det med en silikonspatel.
Kaviaren er nesten klar. Rør (det kan være en liten mengde tomatpuré i bunnen av bollen, du må fordele den jevnt over volumet).
Når det kreves en delikat konsistens, gnir jeg den gjennom et metallnett (sil). Dette er et "restaurantalternativ".
Hvis rulling er planlagt, tilsett eddik og bland grundig. Om nødvendig kan du justere salt, sukker (avhenger av tomatpuré og eddik).Jeg tilfører ikke eddik uten søm, den lagres perfekt i kjøleskapet og uten den i flere dager. Kaviar viser seg å være så velsmakende at de første gangene ikke kom til å rulle. Det gjenstår å helle i ferdiglagde steriliserte krukker, rulle sammen, snu, pakke inn, la det avkjøles.
