Kake med sitrus soufflé "Tigris"

[🔗.]

Kake med sitrus soufflé "Tigris"

Kategori: Konditori

Ingredienser
For kake:
Smør	200 g
Mørk sjokolade	200 g
Sukker	1 glass
Hakkede hasselnøtter	1/2 kopp
Egg	4 ting
Mel	1 glass
Salt	klype
For Gioconda mandelkjeks:
Egg	2 stk
Eggehvite	2 stk
Malte mandler	50 g
Mel	20 g
Sukker	50 g
Smør	20 g
Kakao	1 \ 2 ss. l
Mandarinskal	1 STK
For mousse:
Sjokolade	50 g
Mandarinjuice	500 ml
appelsinjuice	200 ml
Sitronsaft	50 ml
Sukker	1 glass
Gelatin	40 g
Pasjonsfrukt eller mangopuré (valgfritt)	1/2 kopp
Sitrusfrukter i sirup:
oransje	1 STK
Mandarin	1 STK
Kumquat	håndfull
Mandarinskal	fra 2 stk
Sukker	1 glass
Form 22 og 24 cm
Glass 200 ml

Kokemetode

Jeg vil tilby deg en kakeoppskrift. Og jeg fant det på Internett. Forfatteren av kaken Zhenya- 🔗.
Mannen valgte denne kaken til bursdagen sin. Og jeg vil ikke fortelle deg forgjeves at valget falt på ham. Dette er noe med noe. Kaker er deilige, souffle er deilig. Og alt sammen er deilig. Jeg fant virkelig ikke kumquats.

Skjær sitrusfrukter i tynne ringer, tilsett zest, sukker og vann. Kok opp og kok til den er gjennomsiktig, fjern den fra sirupen og fordel den på pergament for å tørke. Kast skallet på en sil.

Til kaken smelter du sjokolade og smør i et vannbad. Pisk egg litt med sukker og salt. Visp begge blandingene sammen.

Tilsett mel, hasselnøtter og 2/3 kumquats tilberedt i sirup. Rør med en slikkepott fra bunnen til toppen. Dekk formen på 24 cm med pergament og smør sidene med olje. Hell deigen i en form og stek på 200 g i 30 minutter. Avkjøl uten å fjerne fra formen.

Til mandelkjeksen, pisk eggene til de er luftige. Tilsett mel, mandler og smeltet smør. Bland forsiktig.

Pisk det hvite til det er sprøtt og bland forsiktig med deigen.

Del deigen i to. Tilsett kakao i den ene halvdelen, og bland skallet og 1-2 dråper oransje fargestoff i den andre halvdelen.

Dekk bakepapiret med pergament, og legg deigen i strimler alternerende i farger med en konditorpose eller bare en teskje. Stek i 15-20 minutter ved 200 gr. Avkjøl og skjær i strimler av ønsket bredde.

Til moussen, smelt sjokoladen, tilsett kokt skall - ikke nødvendig. Plasser på pergament. La det stivne og brytes i strimler. Og bryt dem i små biter.

Legg gelatin i bløt i 200 ml mandarinsaft.

Kombiner den gjenværende saften med appelsin- og sitronsaft (jeg helte sirupen som skivene ble kokt i). Tilsett potetmos og sukker. Kok opp og fjern fra varmen. Tilsett hovent gelatin, rør til det er oppløst.

Legg kjeksstrimlene på sidene av formen på 22 cm. Skjær brownies til ønsket diameter, skjær av toppskorpen og legg i formen.

Hell sitrusblandingen i en mikserskål og avkjøl til den begynner å tykne - gelens konsistens. Slå deretter i 10-12 minutter i maks hastighet. Hell sjokoladebiter i den ferdige souffléen.

Rør souffléen og hell den raskt i browniepannen. Fjern i kulde til den er helt størknet.

Legg 10 g gelatin i bløt i 1/2 kopp appelsinjuice. Varm opp 1 \ 2 kopp sirup fra kokeskiver til koking og sett den hovne gelatinen i den. Dypp krus av tidligere kokte sitrusfrukter i geleblandingen og ha på kaken. Pynt med sjokoladepynt.

Kos deg med te!

For en søt kake. Takk for oppskriften)

Det er noe med noe! Snarere guddommelig i komposisjon og skjønnhet! Jeg tok det med til bokmerkene, plutselig konvergerer stjernene, tilstedeværelsen av alle ingrediensene i ett landlig kjøkken, og jeg kan også lage noe lignende! Sveta, du er en fin fyr, og mannen din trakk ut en vinnende lodd, og selvfølgelig er det klart at han selv fortjener slik oppmerksomhet, ellers ville han gi sitt beste til DR og legge så mye kjærlighet og oppmerksomhet inn i en bursdagskake!

Olya, vi likte kaken som helhet og hver for seg. Og soufflé eller, mer riktig, den skummede geléen er rett og slett fantastisk. Jeg lagde den i terte på en cappuccino-kaffe. Kult også.