Mashkichiri mager

Mashkichiri mager

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Mos	250 g
ris	250 g
gulrot	500 g
løk	500 g
tomat	300 g
vegetabilsk olje	200 g
hvitløk	1 mål
salt	smak
vann	ca 2 l

Kokemetode

Slik ble det mashkichiri uten kjøtt. Forresten, kanskje noen vet hvordan man gjør det riktig? Jeg mener, hva slags mat er det? I betydningen av reglene for det russiske språket.
Jeg spionerte på oppskriften fra Marat Abdullaev (dunduk_culinar), så la meg sitere den innimellom.

Mos og ris skal vaskes veldig godt. I forhold til ris, som for pilaf, for å rense vann og mung ... også. Så suge. Varmt, litt saltet vann. Minst tre eller fire timer.
Så ordne ut mosten.
"... Lukk ut forstenet korn (" forstenet "mungbønne er mye mindre og mørkere enn en levende mung) ... ©"

Maten er selvfølgelig orientalsk, så det vil være bra å lage den i noe som en kjele. En wok, som en siste utvei, er greit.
Den første som går inn i kjelen er gulrøtter. Igjen, basert på anbefalingene fra Marat.
“... Denne sekvensen, ukarakteristisk for kjøttmashkichiri - å legge gulrøtter før løk, og ikke omvendt - er forårsaket av særegenheter ved den magre orienteringen av selve retten. Gulrøtter i den er kanskje den eneste komponenten som krever steking - både for å aromatisere oljen, gi den en dyp safranfarge og for å bevare formen på det valgte kuttet ... © "
Hvordan du skal skjære gulrøtter spiller ingen rolle, jeg kutter dem i små terninger.
Varm opp oljen, men uten fanatisme. Det er viktig å fange temperaturen på oljen slik at gulrøttene ikke brenner. Og rør hele tiden, stek ... til omtrent denne tilstanden.



Bue. “… Mengden løk er tre ganger mindre i“ kjøttversjoner ”, hvis vi husker på andelene våre av mungbønner og ris. Og dette er et grunnleggende poeng .... © "Vi kutter i tynne halvringer, og igjen, kontinuerlig, men forsiktig omrøring, overfører løken til tilstanden" nesten gjennomsiktig ".
“... Det er uhastet, på randen av tynne, bruning er ekstremt viktig i denne metoden for tilberedning av vegetariske retter. Faktisk danner løken og mengden den fremtidige smaken av denne retten (hei til franske løksupper), selv om det ikke vil være spor av løk (visuelt og berørbart) i den ferdige mashkichiri .... © "



Tomater. Vi trenger selvfølgelig gode tomater, men akk, de ble ikke funnet i søppelkassene. Så jeg tok slik hermetisk italiensk mat, det med skiver tomat og urter og en spiseskje tomatpuré. Rør forsiktig og lett salt.
“... Oppgaven med tomater til å lage mager mashkichiri, selv om den er triviell, er nødvendig. En sjokkmengde løk, som er uunnværlig her, krever en korreksjon av søt syrlig, hvilke tomater gjør det bra hvis de blir sautert, som løk, og som først har oppnådd kraftig fordampning av fuktigheten som tomatene introduserte ...
Temperaturen under kjelen kan økes noe.



Fordamp - stek blandingen akkurat nå er det ikke verdt det i det hele tatt.



I prinsippet er det allerede mulig å begynne å koke zirvak, men først sender vi mungbønnen til kjelen. Vi blander. Jeg vil gjenta meg selv. Bland veldig delikat. Grøt er grøt, men likevel er det ikke verdt å la knuse innholdet i kjelen i "røyk".
Hell vann i kjelen. Omtrent 1 cm over innholdsnivået. Vann er selvfølgelig bedre å ta varmt.



Etter at det har kommet tegn på koking, reduser varmen og heller ikke kok, men la det småkoke. Vel, kanskje litt mer aktiv.
Her kan du tilsette et hvitløkshode i kjelen. Rett hel, som i pilaf.
“... Hovedoppgaven på dette tilberedningsstadiet er å koke mungbønnen riktig og jevnt, noe som krever spesiell oppmerksomhet.Selvfølgelig, hvis det koker ned før risen blir lagt, vil det ikke skje noe forferdelig - den ferdige retten vil få en utpreget grøtaktig tilstand, ingenting mer. Hvis det er et ønske om å gi parabolen sprøhet, bør graden av beredskap til mungbønner konstant overvåkes. Den ideelle "tilstanden" til mungbønner, når du allerede kan legge ris, - bønnene er myke, men ennå ikke sprengte ... "
Og på dette stadiet er det nødvendig å balansere smaken for "salt-søt-sur". Tomater er sånn.



Og så ris. Før du legger risen, må du fjerne hvitløkshodet fra kjelen.
Og vi handler i henhold til reglene til pilaf. Dekk først innholdet i kjelen med et risteppe.



Og så snart det overflødige vannet går inn i risen, skal man ikke engang røre, men snu forsiktig innholdet i kjelen.



Også her bør vi huske reglene for pilaf. Så snart risen når den "nesten klare" tilstanden, samle mashkichiri opp bakken, legg hvitløken tilbake til kjelen og dekk den resulterende lysbildet, for eksempel med en bolle.
Og la den være under bollen for å klandre. Protokoll 20. Generelt, i henhold til reglene til pilaf.



Værsågod.
Nå konklusjonene. Det ble deilig og unnskyld meg for fett.
Kanskje fordi mashkichiri ble tilberedt uten kjøtt, men, for å være ærlig, opplevde ingen mye glede.
Vet du hva det minner meg om? Hær kombinert grøt. Hvem serverte - vet. Ikke den mest smakløse retten i hærens kosthold, forresten. Riktignok kokte de det fra erter med hirse, men det var veldig velsmakende.

kokte den av erter med hirse, men den var veldig velsmakende.

Jeg lurer på om du ikke har noen oppskrift på hærgrøt?

[Ivanych]

Ivanych, og vi suger også ris i 3-4 timer med lett saltet vann? Hva slags ris å ta, betyr det noe? Du har en slags jasmin

Hvordan tilbereder du gammel hvitløk til denne retten?

Jeg respekterer kokkene som lager strengt etter oppskrifter! Jeg vil også legge til spisskummen her. Jeg vil slå meg selv på hendene.

ingen opplevde mye glede.

Dette er selvfølgelig ikke en landsbyboer. Og ikke pilaf i din opptreden. Men ganske rett. Med en fersk salat eller flatbrød går den til fastetiden, du lager bare veldig velsmakende

Lukk ut forstenet korn (“forstenet” mungbønne er mye mindre og mørkere enn levende mungbønne)

Det visste jeg forresten ikke. Takke.

Vi suger også ris i 3-4 timer med lett saltet vann?

Ja, jeg vasket og dynket ris og mungbønner samtidig. Jeg hadde imidlertid følelsen av at mungbønnen kunne vært motstått lenger.

Hva slags ris å ta, betyr det noe?

Jeg har en laser. Jeg kom på en eller annen måte inn i det. Fra det og pilaf viser det seg forresten veldig velsmakende.

Hvordan tilbereder du gammel hvitløk til denne retten?

Som vanlig. Fjern lett og rengjør "rumpa".

fortsatt spisskummen

Jeg tilsatte ikke spisskummen (det var i oppskriften). Grådig!

vil gå til innlegg

For en forandring kan du. Selv om ... et spørsmål om smak.

Jeg visste ikke det

Jeg også.

Har du en oppskrift på hærgrøt?

Dette er en militærhemmelighet!

Ja, jeg vasket og dynket ris og mungbønner samtidig.

Men tydeligvis ikke i samme pott. Jeg vil egentlig ikke føle meg som en Askepott før ballen

Jeg har en laser.

Jeg husker ikke denne typen i hyllene til de lokale supermarkedene mine, jeg vil gå til Internett innimellom.

Men tydeligvis ikke i samme pott.

Har ikke prøvd det. Men tanken er interessant.

Jeg husker ikke denne typen

Jeg kjøper på markedet. For pilaf og andre slike matvarer foretrekker jeg en devzira eller en laser. Aldri angret ... ennå.

deilig rett) takk for oppskriften! Jeg må prøve med linser ...
interessant om hærgrøt, en uventet kombinasjon av erter med hirse ... og jeg lager suppe med erter og ris ... jeg liker veldig godt

[Ivanych]

Jeg må prøve med linser ...

ideen er forresten flott! Ivanych, unnskyld!

en uventet kombinasjon av erter med hirse ...

etter grøt "VENNESKAP" Jeg er ikke overrasket over noe! Sønnens favorittgrøt i barnehagen

Jeg lurer på hærgrøt, en uventet kombinasjon av erter med hirse ...

Faktisk - det var virkelig bra.

etter grøt "FRIENDSHIP"

Akkurat det ble den grøten kalt ..., selvfølgelig, "for øynene."

Jeg må prøve med linser ...

ikke glem å fortelle ...