"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Gode ​​mennesker, hvordan setter du inn et bilde? For en uke siden ble jeg med deg, det var 92 sider, og nå 99! Jeg vil ikke følge med deg! Jeg ønsket å sette inn et bilde av gjæren slik at de kunne se på den og si hva de skulle gjøre med den. Et sted så jeg teksten som et bilde å sette inn! Jeg har ingen styrke til å lese alt igjen! Jeg sendte den ut som skrevet, jeg la ikke til en startpakke. Jeg la det ikke i varmen, jeg la til og med vinduet åpent! Men jeg er redd gjæren tar av om natten. Og hvis du blander deg inn, så stiger de enda raskere! Det er sant at bøtta må tas!

[Larissa]

Larissa, hvis gjæren er veldig aktiv, så enten en bøtte eller en bolle

Du skriver inn en melding i vinduet. Trykk på høyre tast under "Forhåndsvisning"
Under knappene "Send inn" og "Forhåndsvisning" vises overskriften "Last opp bilde". Du presser. "Velg fil" vises. Du presser. Neste - "Galleri". Du velger bildet du vil ha. Du klikker på den. Videre - ikke trykk på noe - vi venter til bildet er lastet inn. Trykk på venstre knapp "Kopier bilde" som vises over bildet. Alt. Lim den kopierte inn i meldingen (legg fingeren på markøren i meldingen. "Lim inn" vises. Klikk. Sender meldingen. Suksess

[Larissa]

Larissa, Jeg la den nå i en emaljert bøtte, siden jeg hadde 1 liter surdeig og rømte fra en 3-liters krukke. Og viktigst av alt, før starter lukkes og legges i kjøleskapet, må starteren gjære helt.

Jenter, de ga meg moderasjon en stund! Se hva som mangler i første innlegg av emnet, dvs. oppskriften! Jeg fikset det så godt jeg kunne.

Vil du skrive om rosiner? At det kan kastes for å starte prosessen.
Ellers er dette akkurat det jeg vil gjøre, av en eller annen grunn har denne metoden satt fast i hodet på meg))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ikke den enkleste måten Nesten alle rosiner, samt solgte tørkede frukter, er dekket med en oljefilm. Den kan bare fjernes med varmt vann. Og kokende vann ødelegger bare gjæroppgjør på rosinene. Gjæringsprosessen vil da strekke seg i flere dager til. Det er lettere, etter min mening, å gjære morsik fra hvilken som helst syltetøy

Noe jeg har med forbindelsen! Yura, du har gjort en god jobb! Tusen takk fra hjertet! Flott jobb !!!

[liusia]

liusia, takk Lyudmil! 11.00 til 14.00 satt jeg over redigeringen.

[Yuri]

Selv om jeg ikke baker med surdeig nå, kommer jeg stadig til temaet, jeg gleder meg over suksessene dine, nye brød, nye oppskrifter og vellykket surdeig.
Yuri, Jeg er glad jeg fikk moderasjonen, og det er veldig praktisk med en lenke til oppskrifter.

[francevna]

francevna, Takk skal du ha! Jeg angrer fortsatt veldig mye på at du ikke har vokst sammen med disse gjær, det var ikke riktig å kalle denne tingen for en surdeig, jeg har allerede rettet opp alt. Dette er den virkelige ville gjæren

Delt i to banker om natten. Om morgenen gikk gjæren tom for en. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med dem. Jeg har en skummende tyktflytende masse, som en porøs svamp

[francevna]

francevna, Takk skal du ha! Jeg angrer fortsatt veldig mye på at du ikke har vokst sammen med disse gjær, det var ikke riktig å kalle denne tingen for en surdeig, jeg har allerede rettet opp alt. Dette er den virkelige ville gjæren

Yuri K, Jeg gjorde en stor dumhet at jeg helte ut gjæren, men de kunne lett lagres i kjøleskapet. I det minste ville jeg lage mat for barn og barnebarn.

Jeg må ordne helsen min, og så legger jeg inn ny gjær.

Delt i to banker om natten. Om morgenen gikk gjæren tom for en. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med dem. Jeg har en skummende tyktflytende masse, som en porøs svamp

Vent til massen er gjæret, og det ville ikke være verdt å dele, det er bedre å ta en beholder med større volum.

når alt kommer til alt, kunne de lett lagres i kjøleskapet. I det minste ville jeg lage mat for barn og barnebarn.
Jeg må ordne helsen min, og så legger jeg inn ny gjær.

Bli frisk og kom tilbake til oss!

Settes inn! Dette er gjær i en 3 liters krukke.

Dette er gjær i en 3 liters krukke.

wow gjæring! Ett skum ... Og hvor mye potet-humle-løsning fikk du før gjæring?

Settes inn! Dette er gjær i en 3 liters krukke.

Whoa! Jeg vandret også, bare ikke så hvit.

satt over redigeringen.

Yura, nå er alt på plass, og det er ikke nødvendig å løpe rundt Temko.
Hvorfor bare en stund?
Tross alt vil oppskrifter fremdeles vises.

Hvorfor bare en stund?
Tross alt vil oppskrifter fremdeles vises.

Kokken flyttet temaet til
"KULINÆRE OPPSKRIFTER - Kulinariske retter - Forfatterens kulinariske temaer",
ellers, teknisk sett, er det ingen måte å gi moderasjon ... Og selve temaet skal være i "Leaves" etter profil. Der nye brukere vanligvis leter etter materiale

Hvordan alt startet ...

Jeg setter alt etter oppskriften. For 1,5 liter humlesuppe. Revet poteter på et fint rivjern. Poteter er ikke et fullt glass. Nå klatrer han opp til toppen igjen for å unnslippe. Klokka 21 blir det fire dager. Hva å gjøre?

Revet poteter på et fint rivjern. Poteter er ikke et fullt glass.

Som det viser seg ikke nok poteter, har jeg en god gelé kommer ut. Tilsynelatende, på grunn av den flytende komponenten, slikt skum, rør det oftere, slik at det faller av. Og vent, hva mer

Hva å gjøre?

Må gjære, ingenting annet er oppfunnet

Faktum er at geléen kom veldig bra ut! Vakker gjennomsiktig gelé, ganske tykk konsistens. Poteter, tilsynelatende har vi veldig gode! Luda, du skrev at du også hadde en. Hvor mange dager vandret hun med deg?

Jeg har, Venner, surdeieren i 5 dager. Den steg med 2,5 cm. Det har allerede gått en dag siden den falt til utgangsnivået. Omrørte, store topper av bobler falt av, det var små rundt kantene på krukken. Begynnernivå. Lukten er surhumle, litt vinaktig. Massen er veldig tykk geléaktig, gråaktig. Så tenk hva som skjedde! Det var ingen karbonmonoksydgjæring. Jeg sto på en gasskomfyr, tilsynelatende var det lite varme, for i utgangspunktet lager jeg alt i tegneserier. Tøm og smak for pannekaker? resten i kjøleskapet? eller vent til de små boblene forsvinner?

[madames]

madames, start en testdeig. For 100 g mel + 3 ss l. gjær + 50 ml vann. Resten er under lokket og i kjøleskapet.

[Larissa]

Luda, du skrev at du også hadde en. Hvor mange dager vandret hun med deg?

Larissa, Jeg hadde mer enn 1 kg poteter for første gang. Vandret veldig bra i 3 dager. Jeg la den i kjøleskapet den 5. dagen da gjæringen var fullført. Det er ikke nødvendig å bli guidet av hvor mye surdeig som ble gjæret av noen, siden alle har det annerledes. Hun kan vandre i 3 og 5 dager. Du må se på selve surdeigen, så snart den slutter å skumme, vil den i det hele tatt være fri for bobler, bare sett den i kjøleskapet under lokket. Yura har til og med et bilde av en rolig surdeig.

Åh! det er bra at jeg så på side 1. ellers ville hun kjøre surdeigen gjennom en sil. Det vil si, sil, men det er mindre problemer, bare hell i en annen mindre krukke og i kjøleskapet! og jeg skal starte en liten svampetest.

Jeg startet en ny batch i går klokka 15.00 !!
Så det betyr:
Vann-1,5L
Humle-30g, hele pakken fra apoteket (som første gang)
Skallet poteter-500g
Sukker-3st. l
Salt-1 ss. l
Så, som jeg allerede har den andre batchen, la jeg til 90g av en startpakke fra den forrige ...
Etter å ha kokt humlen, filtrerte jeg den og jeg hadde 1 liter igjen. Som forrige gang la jeg til varmt vann, og fikk volumet til 1,5 liter.

Poteter (500 g) helles straks i en blender med infusjon ...



Og satt til å lage mat

Kokt


Så helte hun den i en beholder og la den på gjæring ...
om morgenen klokka 09.00 så det slik ut

Klokka 15.00 så det slik ut


Jeg ville ikke at den skulle renne over og helle den i en bolle, og den siver allerede der ...

om kvelden klokka 21.00 hadde hun allerede roet seg og jeg helte den tilbake i beholderen ...

[Helen]

Helen, gjær ble sterkere! Spiser de allerede alt om dagen?

Jeg startet en ny batch i går klokka 15.00 !!

Helen, for en smart jente du er! Jeg la alt på hyllene. Jeg tok til og med en video !!! Alt er tilgjengelig for alle. Jeg har bare ingen ord, bare beundring !!!

Helen, for en smart jente du er! Jeg la alt på hyllene. Jeg tok til og med en video !!! Alt er tilgjengelig for alle. Jeg har bare ingen ord, bare beundring !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, Takk skal du ha

det er det, jeg er allerede moden, nå blir det ledig tid, jeg rører den opp

og geléen holdt seg ikke til bunnen, de sa at jo finere potetene gnides, jo mer holder de seg til bunnen under tilberedningen

Humle-30g, hele pakken fra apoteket (som første gang)

Og jeg la bare 15 g. Og Yura skrev et sted at pakker på 30 g er bare for to brygger.

Og jeg la bare 15 g. Og Yura skrev et sted at pakker på 30 g er bare for to brygger.

La alle bestemme selv ... Jeg deler min erfaring, og første gang gjorde jeg det samme

Og jeg la bare 15 g. Og Yura skrev et sted at pakker på 30 g er bare for to brygger.

Du gjør det rette, hvorfor legge mer når normen på 15-20 g er mer enn nok? Og tar hensyn til søket etter denne humlen ... Pakken er bare delt med 2 ganger, og skalaene er ikke nødvendig Selvfølgelig er det ikke forbudt enda mer, jeg veier den ikke, men jeg har nok av det

[Yuri K]

Her Yuri K, skalaene vil nå deg, veie "pressen" og alle vil være glade!
Jeg la også i hele pakken (30 gram), god arbeidsgjær kom ut!

åh, og jeg er alene i tanken. Og hvis det er vanlig surdeig, er det også lurt å gjøre dette? Smaker brødet spesielt?

skalaene vil nå deg, veie din "zhmeni" og alle vil være glade!

Og hvis det er vanlig surdeig, er det også lurt å gjøre dette?

Og dette er ikke surdeig. Dette er gjær.

[Elenushka]

100 sider

11.00 til 14.00 satt jeg over redigeringen.

I en så kort periode er det gjort så mye!
Elenushka, takk for videoen og tilhørende avklaringer om fjerning av surdeig Alt i hyllene, fullstendig bestilling
Larisa, den mest lacy og vektløse surdeigen er oppnådd Og hva brød vil være! I påvente av skjønnhet og luftighet
Jeg bakte en dobbel kake (med surdeigen vår), bare mager, med søt fyll (valmuefrø, kirsebær, nøtter) og på en annen deig

Deigen boblet og knirket av rulling, og jeg var veldig glad:

Reseptdeig:

Valaam fiskepai (Tatyana1103)

Veldig fint

[Marysya27]

Marysya27, kake, skive.

[Marysya27]

Marysya27, som alltid, er bakingen på toppen! Kjæledyr stønner ikke av overflod av mat?

[Marysya27]

Marysya27, nok et eventyr !!! Og denne gjæren er virkelig fantastisk !!! Jeg prøvde bare å ødelegge brødet, men ikke en fikon fungerte ikke !!!

Folkens! gjæren min virket, jeg bakte pannekaker med rosiner. Det viste seg som med vanlig tørrgjær. Men ... bitter. og passe veldig lenge mer enn 12 timer. Det viktigste er at mannen min likte pannekakene, sa han "fantastisk". Og for meg er de bitre. hva er galt?

[madames]

madames, kanskje humlen er slik at buljongen viste seg å være veldig bitter? Det er faktisk alltid bittert, men det finnes forskjellige varianter av humle.
Hvor mye av denne gjæren ble satt i?

[SvetaI]

Og du trenger ikke å "figurere", du trenger bare å bake,

Jeg kan ikke utføre alle navnene.
Deig: 500 ml vann, 3-4 ss gjær og ... to skjeer mel. Hvor mye mel? Du kan veie den! Selv på enkle galoppvekter. Vei bollen. Så er alt innholdet og ... forskjellen vekten av melet. Så er natten (12 timer) varm (eller ikke) .... salt, sukker, hvor mye deig, så mye mel og vann ... og deretter gikk elting og korrektur.
Jeg lagde en deig med 250 ml vann og så mye mel. Eller hvordan du har 500 vann og 500 mel og slik at det skulle stige over natten, tilsett 1/4 ts tørr gjær, og kanskje mindre. Du kan nå estimere dosen din.



SvetaI, har du slik potetgjær? Og en brødmaker?

[SvetaI]

kom opp i veldig lang tid mer enn 12 timer Og for meg er de bittere. hva er galt?

Siden deigen var korrektur i 12 timer, fortell oss hvor mye gjær du tok? For mer enn 2 kg ferdigbrød tok jeg 3-4 st. skjeer med gjær. Nå enda mindre. Jeg vet ikke hvor mange gram. 2. I en 500 ml krukke, 50 ml vann og mel her for å få en masse så tykk som rømme. Det viser seg omtrent en halv deigkrukke.
Ja og SvetaI skriver om variantene, det er, som det viste seg, bitre varianter som brukes til brygging.

SvetaI, har du slik potetgjær? Og en brødmaker?

Det er begge deler. Men jeg baker ikke med potetgjær i en brødmaskin ennå, jeg mestrer ovnalternativene.
Her her Jeg prøvde å gjenta Yurin-brød, men med mine egne endringer. Og så - gå til første side, der laget Yuri alle innleggene der vi deler vår erfaring med å bake med denne gjæren. Jentene bakte også i en brødmaker på lange programmer (6 timer), men etter min mening la de fortsatt deig. Marysia gjorde det, kanskje hun vil fortelle igjen

Her prøvde jeg å gjenta Yurin-brød, men med mine egne endringer.

Med slike spesifikke endringer! Her og melk, og honning og ... andre ingredienser Så brødet er helt annerledes. Jeg laget Sveta-innlegget ditt i lenker?



Ja, jeg så allerede

Jeg laget Sveta-innlegget ditt i lenker?

Ja takk, jeg fant ham der
Endringer i ingredienser, men hvis du trenger å forstå proporsjonene for en brødmaskin, kan du bruke den. Riktignok har du tydeligvis mer mel, jeg liker fortsatt mer vannaktig deig.

Riktignok har du tydeligvis mer mel, jeg liker fortsatt mer vannaktig deig.

Det er sant, jeg liker den strammere deigen

Yur! Jeg la 3 ss gjær i brygget i henhold til din anbefaling. Og så la hun mel + sakh til deigen. sand 2 ts + 1 ts salt + 1 ss. Jeg dyrker oljer + rosiner - alt du trenger for pannekaker. Den sto ved et varmt batteri i 12 timer. Og selve gjæren, oppnådd i krukken, lukter humle med vinnotater. I forretten selv, en halv pakke med 30g apotek. surdeigen er tykk, lukten er veldig hyggelig, den har lagt seg i kjøleskapet: _1 cm ovenfra er en gjennomsiktig grå væske. Jeg tok det ikke opp til 1,5 liter etterpå, jeg tilførte ikke vann. Og du kan snuse den til fantastiskhet - en veldig velsmakende lukt, ikke sterk.