Kenwoodflood: en chatterbox for Kenwood kjøkkeneiere :)

[Larissa]

Larissa, Kult cheberechki! Og på Akita, hvor mange divisjoner av rulling? Hvis 9 er som min, til hvilken kjørte du og hvor lang tid stekte du cheburek?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinatakk til meg

Og på Akita, hvor mange divisjoner av rulling? Hvis 9 er som min

Ja, 9 divisjoner, rullet ut til 5-6, mens jeg er på farten, bytter jeg og ser på tykkelsen på deigen, men hvor mye tid jeg stekte, vil jeg ikke si sikkert, men ikke lenge, det virker for meg 2 minutter på hver side, for selv å rulle nye er ikke jeg hadde fortsatt tid til å legge kefir til kjøttdeig, jeg trodde det ville være en smak, men det viste seg virkelig, som de skrev i oppskriften, veldig saftig



Jenter, her om dagen lagde jeg en marshmallow fra en video (Kenwoods mesterklasse) fra Olya, av en eller annen grunn smakte den litt som gummi på toppen, kanskje det kunne være av overveldende masse?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Hva er oppskriften på Marshmallow? Er det når alt er i bollen på en gang?

på toppen smaker litt som gummi eller noe

Kanskje det avhenger av mengden agar og selve agaren, selv om den skal være litt, som gummi .. du drysset den med pulver ??

[Irina]

Er det når alt er i bollen på en gang?

Irina, ja, jeg bestemte meg for å prøve det med en gang.

Kanskje det kommer an på mengden agar og selve agaren

Olya, Jeg kjøpte agar i kardemomme, de priset den liksom, jeg tok også proporsjonene fra oppskriften fra kardemomme, det eneste, i stedet for protein brukte jeg albumin.

burde være litt, som gummi .. strødde du med pulver?

Ahhh, men jeg gjorde det for første gang, nå vet jeg, på en dag rullet jeg det til pulver
Olya, si meg, jeg vil lage en marshmallow av solbær i dag, i går gned jeg den gjennom en fin sil, fordi den viser seg tynnere enn eplemos, så du må redusere mengden tilsatt vann eller bare erstatte en puré med en annen i henhold til til oppskriften, og la resten av ingrediensene være i samme mengde? Sukker er ikke nødvendig å øke?

Hva er oppskriften på marshmallow?

Irina, som dette:
125 gr eplepuré
300 gram sukker (250 sukker + 50 glukosesirup tok)
4 g agaragar (blandet med sukker)
70 g vann
20 g protein (jeg tok 7 g albumin, sovnet tørr da jeg var 65 ")
Jeg kastet alt i en bolle, la 115 ", en vispedyse, hastighet 1, fra kokeøyeblikket, kokt i 5 minutter (kanskje overkokt eller underkokt, jeg vil prøve å sjekke det med et termometer neste gang), og deretter slått av t og økte hastigheten for å avkjøles raskere, da den reduserte t tilsatte albumin og pisket med maks hastighet, som om jeg skrev alt

[Larissa]

LarissaHer er en oppskrift på marshmallow fra bær https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Jeg ble ledet av ham når jeg lagde mat av epler, men jeg satte umiddelbart 103 grader og bare ventet til han skrev på jobb. Nå skal jeg prøve proporsjonene dine med sukker, vann og agar, og jeg vil legge til protein på 60-65 grader, sist gang på 75. Vel, jeg legger 115 og bare venter 103 grader.

[Irina]

Jeg vil legge til protein ved 60-65 grader, sist på 75.

Irina, men likte ikke å legge til 75? Tvert imot, jeg vil prøve å legge til på 70-75 "

bare vent 103 grader.

Og hvorfor akkurat 103 "? Hvor mange oppskrifter har jeg ikke sett og videoer, overalt skriver de at sirup skal være nøyaktig 110"

[Larissa]

Larissa, 103 fordi det var skrevet i den oppskriften. Vi varmer sammen med potetmos, og i oppskriftene fant jeg sirup å lage mat hver for seg. Har du en videooppskrift der alt går sammen? Jeg husker jeg diskuterte det lenge med Olya Zvezda, men minnet er jentete, og jeg fant ikke oppskriften, da jeg neste gang skulle lage den og ble ledet av denne fra blåbær.

[Irina]

Vi varmer sammen med potetmos

Irina, men jeg tenkte på en eller annen måte ikke på det, Olya ga denne videoen, de sier ikke proporsjonene, så jeg tok den fra den andre og reduserte den i to, jeg var redd for at den ikke ville fungere



I dag kom en venn inn, prøvde det og sa at det var veldig velsmakende og at det skulle være på toppen, så alt ordnet seg for meg, jeg skal eksperimentere med ripspuré.

ble guidet av denne fra blåbær.

Irina, hvorfor fungerte oppskriften?

[Larissa]

LarissaDet fungerte også, men smaken er ikke helt den samme som fra butikken. Jeg prøver å sette 115 (ut av hjørnet av øret hørte jeg at de varmet opp til 113), og så tar jeg proporsjonene dine med proteiner. Takk for videoen, jeg så den liksom (Olya ga den), men så tapte jeg

[Irina]

Takk for videoen

Irina, til meg på deg. Jeg så denne videoen dtsat ganger for å fange alt de sier, det er synd proporsjonene ikke snakker, de lager bare av rips.

[Larissa]

Larissa, Jeg skriver proporsjonene i morgen, bare du banker på meg .. ellers jeg

bare du banker på meg .. ellers

Ok, Ol, jeg banker

de koker bare av rips.

Fra bringebær!

Jeg skal skrive proporsjoner i morgen

Bringebær eller eple. Eller begge

[Irina]

Fra bringebær!

Irina, de forvirret bollene, til slutt sa de at ripsene, der har de to boller på bordet som ble vist først, men jeg tror at innstillingen er den samme

Samme! Jeg finner en oppskrift fra kanalen deres.

Gjorde det! Det er perfekt frossent, de hopper av teppet, jeg har ikke rullet det i pulver ennå. Barna gikk ned for å se på hva jeg gjorde og dro, skuffet. Skandinaver, jævla det. Jeg spiser alt selv!
Jeg kan ikke vise bildet av en god grunn. Ser du disse frikene, sparker du meg ut herfra!
Jenter, foruten kaker, har jeg et problem til. Jeg finner ikke en rørpose. I dag tok jeg en engangs. Vel, han er uten vedlegg. Jeg så hvordan de rett og slett satte dysen i og kuttet av hjørnet. Nøyaktig tre marshmallows, posen sprakk, dysen falt ut! Det er en gjenbrukbar pose. Revet og alle dysene spretter ut. Det er silikon, så er det åpenbart dyser til alle slags roser. Jeg tør fortsatt ikke begynne å lage en slik skjønnhet. JENTER !!!!!!!! Poke lenken til våre kinesiske aliexpress-brødre !!!!!!

Du kommer til St. Petersburg og kjøper alt !! Jeg blir med deg ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Poke lenken til våre kinesiske aliexpress-brødre !!!!!!

i dag sa en bekjent at han ikke fikk en pakke med Aliexpress, et virus. De sa vent, kom etter desinfeksjon
Jeg vil også ha en vanlig veske, men jeg tror jeg må til spesialutstyrsbutikken. Jeg kjøpte 5 stk engangsbruk og gjenbrukbar fra Andy Chef butikk, men har ikke prøvd det ennå.
I dag kjøpte jeg en kremett, jeg vil prøve kremen med krem. Ingen gjorde det?

[Rita]

Rita, og på hva mer kan du lage ostekrem? Jeg har gjort det i mange år ...

[Olya]

Olyaså jeg vet ikke i det hele tatt. Tidligere pisket jeg bare smør med kondensert melk, deretter rømmekrem, men nå vil jeg ha det uten smør. Jeg leste at jeg trenger krem ​​fra 33% og ostemasse. Trenger å prøve. Kan de også fylle cupcakes eller eclairs?

[Rita]

Rita, alt er lov !! Så med gagash er han et mirakel hvor bra! Og stødig og velsmakende ...

Og jeg pisket kremen og tilsatte mascarpone, den viser seg perfekt. Hvis du trenger mer ømhet - mer (i proporsjon) krem, hvis du trenger stabilitet - mer mascarpone.

[Tatyana]

Tatyana, så selvfølgelig kan du gjøre hva du vil, men mascarpone og cremette er forskjellige produkter! Den er veldig kostbar og for fet med mascarpone + krem, fordi den er laget av tung krem, og cremetti er laget av melk ved hjelp av bacta. startkultur!

[Rita]

Rita,

Jeg leste at jeg trenger krem ​​fra 33% og ostemasse. Trenger å prøve.

Sjekk med Andy Chef. Han gir to alternativer for fløte med ostemasse - med smør og med fløte. Andelene og prosessen samt applikasjoner er beskrevet i detalj

[Rita]

Rita, alt er lov !! Så med gagash er han et mirakel hvor bra! Og stødig og velsmakende ...

utmerket!

Og jeg pisket kremen og tilsatte mascarpone, det viser seg perfekt. Hvis du trenger mer ømhet - mer (i proporsjon) krem, hvis du trenger stabilitet - mer mascarpone.

Jeg vil vurdere for fremtiden

mascarpone og cremette er forskjellige produkter!

Jeg sto og tenkte hvilken jeg skulle ta
Jeg husket at jeg så oppskriften med cremette, og jeg kjøpte den. 2 kg. Jeg tror at hvis kremen ikke ordner seg, spiser vi den, smør på brød
Hjemme leste jeg at det passer perfekt, hurra.

Sjekk med Andy Chef.

Jeg leste den fra ham,
Jeg lette etter hvor de selger alt til kakeprodusenter nærmere og fant det i nærheten. Det er ikke noe problem å komme dit. Bare to gulrøtter, Andy Chef

Den rimeligste varen i Metro! Bruk 2 kg raskt, du kan ikke fryse det, så bake og spis! Nesho open har veldig kort holdbarhet, så jeg tar den i 800g rør.
Den enkleste oppskriften er å slå alt sammen og uten problemer, alle elsker min med ganache, det er også enkelt, eo litt lenger. Du kan slå det med smør, eller rettere sagt, først smør og sukker, og tilsett deretter osten - fantastisk krem ​​!!

[zvezda]

zvezda, Jeg handler også i metroen
Generelt, i apfelmuss, pisket krem ​​og eplemos til en sterk luftig masse.
Og når det gjelder fettinnhold - kremen i seg selv er 33% ...
I vinmonopolet mitt ved siden av meg fikk ricotta en “demo” lager til en latterlig pris (300 rubler per kilo eller noe), de tok hele resten på 1,2 kg, det kom ikke til matlaging - de spiste det i live , det var friskt



Og med kremen skjønte jeg en ting til - du kan ikke vispe dem med en visp i maks hastighet, de pisker umiddelbart til smør, umiddelbart. Jeg gjorde det klokka 4 som siste trinn - det ble veldig bra, men det begynner allerede å bli tykkere med 2

de kan ikke piskes med maksimal hastighet

Selvfølgelig gjør jeg generelt alle kremer for hånd nå, da jeg ser strukturen bedre. Ricotta var heldig ..

[zvezda]

zvezda, Olyahvor er oppskriften på marshmallow? Minne om

Gjorde det! Frossen perfekt

Irina, Gratulerer! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg. Jeg bestilte vedlegg til en nydelig marshmallow-form med aliexpress, men jeg finner ikke store poser heller, jeg tok 35 cm til Wildberries, men de er for små i størrelse, jeg vil ha mer, jeg vil se i nettbutikker

I går kjøpte jeg krem, 33% drikkbar. Først på kvelden skjønte jeg at de ikke var for pisking
Jeg bestemte meg for ikke å lage kremen, men rør opp en enkel iskrem. Det er ingen blender for Kesha, jeg blandet kirsebær og nektariner med kondensert melk i Ninza, og pisket denne kremen litt i Kesh. Jeg var redd for å avbryte. Så helte hun blandingen fra Ninzi i kremen og blandet. Den er frossen godt i fryseren, deilig.

Likevel en boks med Rogachev og en halv liter krem.

krem, 33% drikking. Først på kvelden skjønte jeg at de ikke var for pisking

Slå stille !!

hvor er oppskriften på marshmallow? Minne om

Nå, hvis ikke distrahert!

Jeg vil ha mer, jeg skal se i nettbutikker

Å finne?? Jeg kan kjøpe og sende hvis du vil ..

Nå, hvis ikke distrahert

Ok, jeg venter

Å finne?

Ennå ikke nødvendig, jeg skal være i Murmansk på tirsdag, jeg skal se på butikkene til konditoren, kanskje jeg vil være heldig og være tilgjengelig.

[Olya]

Olya, Ol. Jeg har et annet spørsmål. I følge oppskriften din kokte jeg kondensert melk 2 ganger i Kesh. Du har skrevet det omtrent 30 minutter. Jeg fikk væske begge ganger. Tilsvarende, HVA er den nødvendige tettheten? Hvor mye å lage mat neste gang? 35? 40? Og så skru den av, men for å få den til å gurgle, hva er temperaturen? 102? 105? 110?

Det ble søkt etter Zephyr, som gjennom bakken! men brakte FAQ og allerede gjorde det ..




se

brakte FAQ

Kult baby! Og hvordan smaker det?
Min sønn og jeg spiste iskrem i går. Chuuyu må ofte gjøre

Jenter, hjelp!
utsatt kenwood 4100-tallet, bare nødvendig for å elte deig, kjøttdeig, slå. Og det er veldig få anmeldelser om ham på nettverket, selv om alle er positive. Men jeg tror bare på Khlebopechkin-folket.
Din mening om pålitelighet og fallgruver er veldig viktig.

[Volum]

Volum, Jeg ser ingen grunn til å tvile! Fin bil, akkurat som vår, nesten, men uten induksjon, uten tvil !! For dine formål, flott !!

[zvezda]

zvezda, Olyatakk! Det var akkurat det jeg ønsket å høre fra deg i utgangspunktet. Jeg gikk for å hente den, men jeg trenger egentlig ikke induksjon.

[Volum]

hva smaker det som?

For baby .. på et lett choux-bakverk! Jeg gjorde alt, jeg la ikke merke til det nå, jeg gjør det! Og med is ,,,, otpad virkelig !!



Volum, takk for tilliten hvis de tilbyr dyser gratis - ikke nekte !! Jeg er hjemme, så jeg får se emnet ... mjau

Ol. Og jeg mjau, mjau! Ol, hvor mye kondensert melk koker du i Kesh? Jeg husker at jeg lagde mat på Shtebe, så det ble fordøyd hele tiden, og nå er jeg redd

Og hvordan smaker det?

Omelett
Det viktigste som skaper pikant er sitronsaft og melis. Deilig, raskt

[Irina]

Omelett

Vel, ikke egentlig, ikke klart .. Jeg er nå i mikrobølgeovn på konveksjon og i AG vil jeg prøve ..



Irina, Jeg kokte i den første induksjonen, og nå husker jeg ikke

Vel, egentlig ikke, ikke klart ..

vel, ikke en omelett i det hele tatt, selvfølgelig. men å kaste bort melet, det ville bare være ham

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. Og jeg mjau, mjau

Se her: Kenwood Kitchen Machine: Working with Attachments # 296 (det er en fungerende lenke på første side av dette emnet). Kondensert melk fra kondensert melk
Og det er også en egen oppskrift i emnet Oppskrifter for matlaging i Kenwood km på 2 sider. Olinoppskrift

[Valeria]

Valeria, h svarte Ira! Jeg gjorde det for 4 år siden i en annen Kesh, jeg husker at der må du leke med tiden i henhold til konsistensen! Produktene er alene, for å forstyrre flexi, og der ser det ut. Melk er forskjellig for alle, spesielt Ira.

[Valeria]

ValeriaTakk, jeg vil prøve temperaturen mer, og ikke å gurgle. Her er 125 grader, og jeg prøver

lett choux bakverk!

Omelett

Det er helt klart at nifiga ikke er klart
Jeg får fri, jeg lager mat

Jeg får fri, jeg lager mat

der for hele matlagingen en halvtime

PS. Jeg forsto hintet, jeg vil forklare - bland alt med en blender i 3 minutter (mens ovnen varmes opp og oljen er oppvarmet), hell den i formen, så kan du trygt gå i 20 minutter, ta den ut, avkjøle den litt (bokstavelig talt et par minutter), legg den i en serveringsform, hell sitronsaft og dryss med melis, dvs. aktive handlinger i 5 minutter, resten er et spørsmål om teknologi