Pai "Caprice"

Pai "Caprice"

Kategori: Konditori

Ingredienser
melk	0,5 kopper
fersk gjær	50 g
sukker	1,5 stakk. + 2 st. l.
margarin eller smør	150 g
hvetemel	3 glass
salt	klype
egg	3 stk.
fylling etter smak

Kokemetode

• 
  Oppløs gjæren i varm melk, tilsett 2 ss. l. sukker og la stå i 10-15 minutter for å vokse.
• Smelt margarin (smør), sikt mel.
• Del eggene i hvite og eggeplommer.
• Tilsett mel, eggeplommer, salt i gjæren som har kommet opp, og bland, hell deretter i margarinen og elt til en myk deig. Deigen skal ikke feste seg til hendene og ikke være tøff.
• Rull den ferdige deigen straks ut på et smurt eller pergamentdekket bakeplate. På et standard bakeplate fra ovnen skal deigen være 3/4 størrelsen. Deigen passer i 30-40 minutter på et bakeplate.
• Mens deigen kommer opp, lager du fyllet. Den opprinnelige oppskriften inneholdt; Rull 2 ​​appelsiner eller appelsin + sitron i kjøttkvern, tilsett 0,75 bunker. Sahara.
• Jeg lager alltid fyllet mitt i denne kaken
• Hemmelig fylling
  (lys)
• Slå de faste proteiner til topper med 0,75 stakk. Sahara.
• Sett sammen paien: legg fyllet på deigen, ikke når kanten på 1 cm. Dekk fyllet med piskede hvite på toppen, og ikke nå kanten på 2 cm, siden proteinene øker når du baker.
• Kaken er stekt forvarmet til 180 grader. ovn på midtnivå, "top-bottom" -modus uten konveksjon 25 minutter. 5-7 minutter før slutten av stekingen, bytt modus til \ "øverst \". Med denne bakealgoritmen vil det ikke være noen grovstekt skorpe på bunnen, deigen tørker ikke ut og proteinene blir brune på toppen.
• Alle som har en ovn uten slike moduser, så bake ved 170 grader. 25 minutter, og til slutt, grill eggehvitene.
• Skjær kaken helt avkjølt, siden den er øm.
• 
• 

Retten er designet for

nok er nok

Tid for forberedelse:

1 time + 15 minutter

Matlagingsprogram:

ovn, håndtak

Merk

Denne kaken ble først sett i Alla Budnitskajas TV-show "Women's Secrets" tilbake i 1997. Kaken vant meg med sin enkelhet og tilgjengelighet av produkter, og deretter med sin smak! Jeg har bakt den utallige ganger. Jeg la noen bær og frukt i fyllet, alt var deilig.
Deigen kan også rulles ut i former, men da kan det være et tykt lag med deig. Jeg har empirisk bestemt den mest optimale kakestørrelsen slik at alt er balansert i smak.
Dagen etter kan det komme dråper sukkersirup, "engeltårer", på proteinene.

På bildet har jeg i dag ikke det vakreste alternativet, fordi jeg hadde det travelt og de hvite ble dårlig pisket på grunn av mislykket sukker. Jeg måtte lage et kutt og spise et stykke for et foto, ellers drar jeg til dacha i morgen, det blir ikke tid til å ta et bilde

Py. sy. Om gjær. Jeg bakte den alltid med 50g, jeg prøvde ikke å redusere den. Hvis du prøver med mindre, så skriv resultatet.
Jeg bakte ikke med tørre, jeg vet ikke hvor mye.

[svetta]

svetta, bildet er normalt, med en kake, men ingrediensene inneholder melk 2 ganger i et halvt glass.

Uraaaaaa, jeg savnet det nesten. Kan jeg vise deg paien min?

Vakre jenter du har paier!

[Sveta]

Sveta, Jeg bakte også en kake i henhold til oppskriften din.
Fyllet jeg hadde var kål med fisk og løk. Det ble veldig velsmakende. I stedet for margarin tok jeg smør.
Ja, det virket mye gjær for meg, jeg tok 40 gram, men enda mindre er mulig. Jeg har en informasjonskapsel, veldig lik oppskriften din, det er 25 gram gjær.

0,5 kopper melk, 250 gram smør eller margarin, 25 gram gjær og 1 egg, kakene rulles i sukker. Ofte bakte de den før, det ble flassende, men jeg tenkte ikke å bake en kake.

Og her er kaken min.

Bakt i en pizzaprodusent. Deigen forble litt fordi den fungerte mye for henne. Jeg rullet den tynt ut, den var gjennomvåt, den brøt ikke, den bakte smart.Mannen min var lykkelig, han elsker veldig mye fyll og deigen viste seg å være den mest fantastiske.
Takk for oppskriften!

[Marish]

Vel, jenter du gir, Svetlana la bare ut oppskriften, og du har allerede bakt så mange av dem!
Svetlana, takk for oppskriften, jeg tar den!
Jenter, slik jeg forstår det, kan du ha noe fyll, både hermetisk frukt og fersk, ikke sant?



Marish, og heller ikke kaken på toppen?

Jeg bakte den ikke tørr, jeg vet ikke hvor mye.

Vanligvis 1 til 3, som betyr omtrent 15 gram tørr + -.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg skrev om fyllingen min her Leter du etter en oppskrift på forumet vårt # 12340, og les kommentarene i Svetas fylloppskrift.

[Helena]

Helena, Jeg leste takk, men de spiser ikke sitrusfyllene mine, så jeg vil finne på andre!

[Ksyusha]

Ksyushaog hva spiser de?

Og den lille viser seg generelt og spiser ikke frukt nå, aha, her spiser han butikkrullene, jeg innrømmer at jeg er en synder, noen ganger kjøper jeg puffer med fruktfyll ...
Og i prinsippet er det alt, bortsett fra sitrusfrukter og tyttebær, jeg skal gjøre det med hvilken tråd.

[Ksyusha]

Jeg vil gjøre med hvilken tråd som fryser.

Ksyusha, Skriver Sveta at hun kaster frosne bær i gelé uten å tine, jeg tror du kan bruke fersk frukt.

[Ksyusha]

Ksyusha, nei, Ksyusha, jeg har en åpen kake. Jeg trenger ikke en ekstra test. Makrellen i denne kaken smelter i munnen din.
Toppen er rød, den er strødd med paprika.
Jeg tror at bær og frukt vil gå i en slik kake, bare tilsett stivelse og tøm overflødig juice.

[Marina]

at eventuelle bær og frukt vil gå i en slik kake, bare tilsett stivelse og tapp overflødig juice

Marina, det vil være stivelse, og så tilberedes veldig tykk gelé i Svetas fylling og bær eller frukt eller sitrusfrukter blir tilsatt denne geléen.

Jeg har en åpen kake.

Det er ikke det, jeg snakker ikke om deigen på toppen, men om en slags fyll / revet ost ..

Fyllet jeg hadde var kål med fisk og løk.

Og det er mulig mer detaljert, hva, hvordan og hvor?
Er fisken fersk eller hermetisert?

[Ksyusha]

Ksyusha, fisken er fersk, men også bakt av hermetikk. Fint.
Generelt smaker kål i en kake bedre enn surkål. Jeg klemmer saften, slukker den lett for å fordampe fuktigheten. Men i år gjærte de ikke det, så jeg stuvet det friskt. Jeg la kål på deigen, så fisk, løk på toppen. Du kan også ha ost, men det blir så fett at jeg ikke legger til det.

Åh, og jeg løp nesten forbi oppskriften. Jeg vil også vise kaken min i oppskriften.

Det var ikke tid til å indusere skjønnhet, jeg hadde det travelt, jeg kuttet det varmt, så fyllet rant.
Så frøs hun normalt. Selvfølgelig må du kutte det kaldt.
Fylling - frosne bær av røde og solbær bakt i mikrobølgeovnen med tilsetning av sukker og maisstivelse.



Jeg tok tørrgjær, 15-16 gram.

Vel, "Tears of an Angel" er liksom med ostemassefylling i alle oppskrifter. Vel, her er en slik pastor for fantasi.

[Tatyana]

TatyanaDette er ikke Angel's Tears. Bare på overflaten av bakte proteiner noen ganger dråper med sirup dukker opp, som i "Tears of an Angel", på grunn av dem og et slikt navn.

[svetta]

svetta, nydelig, jeg vil absolutt gjøre det !! Med kirsebær

[Silyavka]

Sveta la merke til kaken i "Tea Gazebo", utført av jentene i Lenochka Silyavka og Marinochki marina-mm, og nå beundrer jeg Marinochka i forestillingen din marika33 Jeg bakte også en kjempegod med kål og fisk Jeg tar all denne prakten i bokmerkene uten å nøle Takk

[Svetta]

Svetta, unnet meg en kake
Og tok bort oppskriften

[svetta]

svetta, vel, nå vil ikke kaken som alle likte så godt, gå seg vill!
Takk for oppskriften!

[svetta]

svetta, men du kan bruke foreldet gjær, i betydningen tørr øyeblikkelig?

[Tatyana]

Tatyana, Jeg tok tørrgjær 17 gram og gjorde som Sveta skrev.

[svetta]

svetta, deilig og enkel oppskrift! Jeg tar det med til bokmerker.
Jeg så nettopp oppskriften, og her har jentene allerede tatt med så mange paier.

[Helena]

Helena, tusen takk))) studerte emnet)))

Herregud, paier med både fisk og kål er deilig)))) det er også nåler

og hvis fyllet er fisk, så trengs det også i stivelse? eller bare sette og bake?

[Tatyana]

hvis fyllet er fisk

TatyanaJeg tror du må sette den ferdige.

[Tatyana]

Tatyana, om fisk her Pai "Caprice" # 14

[tana33]

tana33, Tanya, det er bedre å ta rå fisk, salt og pepper, legg til favorittkrydder for fisken. Deigen er dynket i juice av rå fisk, den smaker bedre. Jeg bakte vanligvis på gjærdeig, på choux. Men på oppskriften til Sveta er den super-super velsmakende.
Jenter, jeg har stekt denne kaken hele livet. Oppskriften fra mamma, og hun lærte av en nabo - en tysker. Dette er tysk mat, jeg fant en slik kake på nettet.
Silyavka , Lena

[Lys]

Lys, Silyavka, Marina, Takk for hjelpen !! )))

[Svetochka]

Svetochka takk for oppskriften.

Girls Marina, Elena - hva vakre "innfall" du har!

Jeg tok med meg Karizny-kaken min! Proteinene mine viste seg ujevnt på toppen, selv om de gikk i ovnen til og med. Jeg mistenker at ekornene fortsatt manglet. Fylling - en appelsin + en sitron +3/4 ss sukker + 2 ss stivelse og deretter, som Svetas hemmelige fylloppskrift.
Jeg vil også prøve med fisk. Marina en slik appetittvekkende pai!




Her er et kutt.




I mine 25 gram fersk gjær.



Størrelse 32 * 30 cm. Ferdiglaget.

Dette er tysk mat, jeg fant en slik kake på nettet

Ja, vi har også en lignende kake

Pai "Ladies 'whim" med aprikoskonfekt (Damenkaprizen) (Irina Dolar)

Veldig velsmakende kake, jeg baker ofte

[Marusya]

Marusya, Lena, det handlet om en kake med kål og fisk. Jentene ble overrasket over en så uvanlig fylling.
Jeg så på Irinas oppskrift, hun har et annet alternativ.

[Ava11]

Ava11, Allochka, for et interessant strukturert utseende i proteiner. Gjorde du det med vilje, eller skjedde det ved et uhell?

[Sveta]

Sveta, gjorde det med vilje. på sidene med en Teskomovsky-kam i midten med en utklipp for kaker - hjerter. Skjemaet var, og ble deretter uskarpt og boblet. I likhet med Lena ønsket jeg å lage blomster med stjernedyse - men de holdt ikke formen. Men vi leter ikke etter enkle måter!
Svetochka, smaken av abaldet drakk bare te.
Takke!

[Alla]

Alla, et veldig interessant blikk på kaken viste seg, vurderte jeg. Og deilig, det er sikkert!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, takk bare til meg nofuliganila selv, for etter 10 minutter gikk jeg over til å blåse og fra luftens bevegelse begynte alt å boble. Vel, jeg oversatte raskt tilbake. Jeg markerte meg selv at det ikke er nødvendig å gjøre dette! Og din er så vakker, akkurat!
Smaken er ikke påtrengende, alt er harmonisk, og syrligheten og den luftige skorpen. Ikke veldig søt. Det er bra for meg, i det siste liker jeg ikke sukkerholdig søtt bakverk.



Marina, med rips, sannsynligvis også deilig, på bildet så saftige farger! Det kommer nok an på hvor søt fyllet er.

[svetta]

svetta, Jeg skal gjøre, bare et spørsmål om sukker, i oppskriften 1,5 kopper, i proteiner 0,75, i deigen 2 ss, resten av sukkeret i fyllet @?

Beklager, jeg la ikke merke til etterskriftet på slutten, jeg fjerner spørsmålet





Allerede ferdig, vil den avkjøles - jeg vil kutte den, takk for oppskriften



Det ble veldig velsmakende, deigen er øm og luftig, den sure fyllingen og søt marengs på toppen mmmmm

Her er hva jeg fikk fra denne testen

I går lagde jeg en kake, men jeg kjøpte en slags termonukleær stivelse, det var en innsats i grytepannen selv etter at jeg hadde tilsatt sukker og appelsiner, og alt som var igjen på deigen fløt ut av deigen, det var absolutt velsmakende, men utseendet og ovnen var helt ferdig, du må kjøpe en annen stivelse ... Hun lagde en fylling med maisstivelse til den første kaken og viste resultatet.

[Alla]

Alla, med rips er det veldig velsmakende, min veldig søte liker ikke, der det er mulig, reduserer jeg sukker betydelig. Du kan ikke lage marengs uten sukker, så det passer veldig bra med sure bær.

Det ble veldig velsmakende, deigen er øm og luftig, den sure fyllingen og søt marengs på toppen mmmmm

Lerele, det er veldig nøyaktig! Kjekk viste seg!

[Svetta]

alt fløt fra testen

Så jeg har den samme historien.Alt fløt fra deigen, selv det piskede proteinet "satte seg" mens jeg prøvde å fikse (holde) fyllet på deigen. Det er til og med upraktisk å stille ut et slikt bilde, men jeg bestemte meg for at alle skulle advares om å ta hensyn til valg av stivelse.

Men paien ble spist uansett, den var deilig. Jeg skal bake litt til.Svettatakk.

[Sveta]

Sveta, tusen takk for oppskriften! Deilig kake! Bakt to ganger, en spiste, den andre - vi tar i morgen til dachaen. Fyllet er kirsebær, i det ene er det hemmeligheten din, i den andre kokte jeg kirsebæret med NH-pektin. Begge fyllene er deilige, de oppførte seg godt i paiene, de spredte seg ikke mye. Ja, paiene mine er runde, jeg lagde litt mindre (3/4 av normen), jeg reduserte også gjæren. Og rapporten min

Og det andre

[Lerele]

Jeg nafuliganila selv, for etter 10 minutter byttet jeg til luftstrøm og fra luftens bevegelse begynte alt å boble. Vel, jeg oversatte raskt tilbake. Jeg markerte meg selv at det ikke er nødvendig å gjøre dette!

Allochka, og jeg angav spesifikt i oppskriften at ovnen er uten konveksjon. Vel, nå vil vitenskapen være personlig)))

Lerelefor en kjekk mann! Virker som et kirsebær inni? Jeg elsker kirsebær!

SilyavkaHelen, bra gjort, du er en eksperimentator. Jeg har til og med vridd boller, vakre. Og stivelse, ja, lumsk nå, jeg vet ikke selv hva jeg kan forvente hver gang.

[Marusya]

Sveta, her er min Caprice-pai med frosne aprikoshalvdeler og en sitron, stanset i en blender og dekket med brygget stivelse

Det er ingen kutt ennå, mannen min har ikke hatt noen te ennå, han er full av paier. Og jeg tror - å prøve i dag eller utsette testen til morgenen?
Marengsen er ikke brent, selv om bildet ser ut til å være brent. Det er bare det at du trenger å surfe på Internett mindre når gryten koker
Jeg satte temperaturen lavere, byttet til den øvre varmen, senket skjemaet til bunnen og bestemte meg for å legge til en melding på forumet. Bokstavelig talt et par miner og knapt fanget.
Og takk til Marusya, Lena, jeg husket hvor jeg fikk en lignende oppskrift på denne kaken, skrevet på et papir og ligger i en oppskriftsbok. Jeg bakte den flere ganger tidligere etter Irina Dolars oppskrift, og da glemte jeg den helt, og glemte hvor jeg fikk denne oppskriften fra. Nå så jeg, jeg har det til og med i bokmerkene mine, men hvem ser på disse bokmerkene! Og på arket kopierte jeg bare sammensetningen av ingrediensene til deigen, den er synlig for å elte bunnen uten marengs. Enda senere, senere, tenkte jeg - hvor jeg skulle feste de 5 gjenværende proteinene

[svetta]

svetta, Jeg kjøpte en slags ekstra, så det er rett tapetlim

[Lyi]

Lyi, ja, stivelsen sviktet litt. Vel, ingenting, men de neste paiene vil være riktig!

4er-ta, Tanya, for en nydelig kake det ble! Og kuttet er som det skal i tykkelsen på lagene, prøven er enkel. Smart jente!

[Tatyana]

Tatyana, skjønnheten! Det er deilig med kirsebær!
Nelya, trekke tilbake !

[Nelya]

Nelya, du har også en så interessant negrito på bildet, og til og med stripete. Det er bra at hun fanget seg i tide, ellers kan det være problemer.
Jeg kjenner ikke Irina Dolars oppskrift, spesielt siden jeg har 3 egg. Jeg skal se.

Aha, jeg har tegning takket være en kam! En hendig liten ting!
Sveta, i livet er han nesten ikke grusete, så tolker nettbrettet alltid fargen. Men ja, det var ikke nødvendig å bli distrahert! Jeg trengte ikke å legge til de 5 minuttene ved en lavere temperatur, jeg hadde allerede rødme. Men jeg bestemte meg for å handle nøyaktig i henhold til anbefalingene dine, til og med slått av konveksjonen med en gang, men tok ikke hensyn til det faktum at jeg fortsatt har en stasjonær ovn. Og avstanden mellom skyggene er slett ikke den samme som i standardovner.
Og Irinas oppskrift Marusya ga en lenke på forrige side.

[Nelya]

Nelya, hvorfor slo du på konveksjon i det hele tatt? Så vidt jeg husker blir proteiner alltid bakt uten konveksjon, eller tar jeg feil?
Og jeg er klar over at nettbrettfargen endres, jeg tar selv bilder av den.