Invertert kremet jordbærpai

Kategori: Konditori

Ingredienser
egg C1	3 stk.
sukker	180 g + 1 ss. l.
hvetemel / karakter	150 g
mandel	30 g
krem 33-35%	150 ml.
hvilken som helst stivelse	1 ts
friske jordbær	400 f.Kr.
salt	1/3 ts
mandelekstrakt	smak
------	-----
skjema d 23-25

Kokemetode

Hakk mandlene.
Vask jordbærene, tørk, kutt halene. Skjær i skiver 3-4 millimeter tykke.
Smør bunnen av formen med smør og dryss over sukker.
Legg alle jordbærene på bunnen av formen. Dryss med stivelse.
Pisk egg med sukker til volumet øker 2,5-3 ganger. Massen skal være som en kjeks. Kjører du en skje over den, så varer ikke stien lenge.
Visp inn kald fløte til myke topper.
Bland mel med salt, sikt. Tilsett mandelmuler og rør.
Hell melblandingen i egget.
Rør forsiktig med en slikkepott ved å brette den.
Tilsett pisket krem og smak. Rør forsiktig igjen. På samme måten.
Det viser seg en lett luftig deig.
Hell den i en form over jordbærene.
Stek i ovn som er forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter. Senk deretter temperaturen til 170 grader og stek til de er møre i ytterligere 10 minutter.
Slå av ovnen. La paien sitte i den i 5 minutter. Skjønner.
Hold formen i 20-30 minutter og vend forsiktig på en tallerken. Det er mye juice og det er varmt. Ikke brenn deg selv !!!!
La avkjøles og server. Du kan pre-pynt med friske jordbær og mynte.
Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Oppskrift fra boka av I. Chadeeva "Pirogology. Oppskrifter for høytidsbaking".
Opprinnelig:
3 egg
180 g sukker
150 g mel
30 g malte mandler
150 ml. krem, 33% fett
400 g jordbær
1 ts stivelse
Jeg tillot meg å tilsette salt og mandelessens
Kaken smaker kremaktig. Deigen er smuldret, søt, porøs. Pai uten bakepulver, men steg godt, men etter å ha bakt litt og esel. Svært velsmakende! Jeg anbefaler!