Hvete-bokhvete-brød (Forfatter Tatiana A)

Denne morgenen ble dette brødet bakt på det franske brødprogrammet i mer enn 3 timer med forsinkelse

Inntrykkene mine - det ble bakt godt, ikke vått, det steg ikke veldig mye, men det smakte normalt og litt gummiaktig ...

Er det slik det skal være?

Og jeg likte ikke dette brødet i fransk modus, men det viser seg på en eller annen måte mykere for meg. Men dette er utelukkende for min smak, men om smak, som de sier ...

Yasnenko

Vel, jeg prøvde bokhvete for første gang

Vi må prøve hovedmodusen, kanskje den blir mer luftig

Krummen av riktig bortskjemt brød ligner bomullsull, jeg vil ikke si at det er veldig luftig (dvs. luftig). nemlig tett luftig.
Noen ganger blir det gummiaktig, dette er når jeg absolutt tilfører mer vann, hovedsakelig når jeg eksperimenterer

Jeg ble bare gummi og stram

Og så ble det mindre mykt og veldig tett, men spiselig. Jeg har ikke prøvd å bake på hovedmodus ennå.

Akkurat nå la jeg merke til at jeg skrev "bortskjemt" i stedet for "bakt"

Jeg ble bare gummi og stram

Og så ble det mindre mykt og veldig tett, men spiselig. Jeg har ikke prøvd å bake på hovedmodus ennå.

Et par skjeer mindre vann, og resultatet vil behage

[Hekle]

Hekle, ingenting skjedde mens du skrev. Vel, mer presist, hvordan - jeg tok min favorittoppskrift på rugbrød på kvass, som jeg hadde bakt mer enn en gang, og prøvde å bake den slik du skrev den. Hele tiden å tenke, hvordan kan det bli bedre enn på fullkorn, fordi det er like velsmakende og bakt godt .. Det viste seg. tcho kan ikke. I stedet for å løfte en lue, viste det seg at taket var flatt, og selve brødet var litt ubakt, selv om jeg gjorde alt akkurat som du anbefalte - det bakte i en time og 10 minutter.

Kanskje problemet er at bakemodusen min ikke er satt riktig? Faktum er at hvis du baker en kake, så må du definitivt bake den i 20 minutter, eller til og med en halvtime. Men hvordan er det da at alt annet er bakt godt? Gåte))

Olesha, takk, la oss prøve og bake på fransk

Lemira, tro meg, jeg er veldig lei meg for at du mislyktes. Fakta er at dette er den eneste måten jeg baker rug på, og det har ikke vært noen feil med det ennå. Det er synd, selvfølgelig ...: (Jeg ville ha det beste, men det viste seg som alltid ...: (Når det gjelder bokhvete-brød, baker jeg det i "Main" -modus. Den eneste gangen var litt forvirring. .. men det er det ... bagateller, bakt bokhvete i henhold til oppskriften fra Fugasca og fikk "noe fra verdensrommet." Han hadde et tak ... nei, ord kan ikke formidle det, det var nødvendig å se. Men problemet var bare med taket (og til slutt gikk det ikke til utstillingen), alt annet var på toppen! Forresten, i Temka "om å bake rugbrød, hvis det ikke er passende modus", er det en mange forskjellige alternativer, eksperiment, og du vil definitivt finne ut hva som passer deg! Lykke til!

God dag alle sammen!
Jeg prøvde å bake forskjellige brød i forskjellige moduser og fant selv at det er best å bake brød i modus for fullkorn med oppvarming
Lykke til alle bakere !!!

Vann måtte tilsettes.
Resultatet er lite og noe fuktig brød, som ubakt brød vil jeg ikke engang gjenta oppskriften

Kan jeg svare deg? Jeg har også Moulinex ... og så valgte jeg den ideelle modusen for å bake rug til meg selv (jeg prøvde alle alternativene og kombinasjonene, og slo meg ned på denne rugen, det viser seg bare fantastisk (min mening)).Her er hva som skjedde: elting (uten korrektur) i "Gjærdeig" -modus (aka "Pizza") + igjen "Gjærdeig" -modus, bare denne gangen med korrektur + baking (1 time-1 time 10 minutter).

Fortell meg pliz! Og her snakker vi bare om rugbrød eller bokhvete også. Jeg har en Mulya 5002. Det vil si, er det mulig å bake bokhvete-brød i henhold til denne ordningen. I går la jeg bokhvete-brød over natten i henhold til denne oppskriften:

305 ml vann
0,5 ts rast. oljer
1 ts Sahara
1,5 ts. salt
2 ts melkepulver
360 g hirse. mel
120 bokhvete mel
1,5 ts. gjær

Brødet viste seg å være veldig lavt, men veldig velsmakende og ikke veldig pent i utseende. Kanskje oppskriften er feil. Jeg endret den fra en rustikk oppskrift til Mulinex, men i stedet for rugmel tilsatte jeg bokhvete.
Hvilken innstilling skal du bake bokhvete-brød?

Jeg fant selv det beste alternativet for bokhvete brød, kan være nyttig for noen:

Og jeg prøvde å lage denne oppskriften på vann (jeg hadde ikke kefir og melk). Det er bare i prosessen ... Men jeg ser at bunen viser seg å være vakker og luktere ... Jeg skriver den bakt!

Og jeg gjorde det på melk (av en eller annen grunn hadde jeg mer væske, men dette er allerede bagateller) og tilsatt sukker.
Det smakte veldig mye som bokhvete med melk og sukker, bare tørr og bakt. en ung dame, som ikke liker slik grøt, likte den ikke, resten stusset på begge kinnene. Nå tenker jeg på buljong ...

I dag bakte jeg dette veldig velsmakende brødet med en lett bokhvete-aroma og gjorde det i vann, akkurat som i oppskriften. fra gag - tilsatt sesamfrø til deigen og drysset toppen av mime. Deilig !! og bakt i fransk brødmodus. Takk til forfatteren !!

Jeg gjorde alt i henhold til reseptinstruksjonene, veide det på elektronisk skala og målte alt tydelig. Og fremdeles ordnet ikke brødet seg. Det føles som om det ikke er nok vann. Jeg laget REGULAR HVITBROD, størrelse XL, men i stedet for 600 g hvetemel (baking) tilsettet jeg 500 g hvete og 100 g bokhvete mel. Brødet hevet seg ikke, toppen er ujevn ... da de skrev "rosett". Jeg er nesten sikker på at det ikke er nok vann (for 600 g tilsatte jeg 360 ml vann), men hvor mye trengs ??? Kanskje noen allerede har en bevist mengde vann til slikt brød? Vennligst del !!! Takk på forhånd!!!

Hei TANCH !!! Jeg har Moulinex XXL. For 400 ml væske oppnås 100 g bokhvete mel, 450 g hvete. Basert på dette får jeg et brød i hele bøtta og kuppelen faller ikke gjennom. Men etter råd fra ROMA følger jeg alltid bunken, noen ganger drysser jeg en spiseskje med mel. Jeg likte også å legge løk til dette brødet.

takk, men jeg har en ovn uten vindu ... så jeg vet ikke om det er verdt å se der inne ... og når er det ikke farlig for brød å gjøre? ... ja! Og likevel, jeg gjorde det igjen, tilsatte mer væske, det viste seg, selv om jeg ble forsikret på nytt og tilsatt mer gjær, så brødet kom ut helt opp til lokket og toppen av åpningen er flat ... men ingenting .. . i neste. bare tilsett litt mindre vann sammenlignet med forrige gang så blir alt bra !!!

takk, men jeg har en ovn uten vindu ... så jeg vet ikke om det er verdt å se der inne ... og når er det ikke farlig for brød å gjøre? ..

Vel verdt en titt og ikke farlig! Men bare på eltestadiet og korrekturen !!!
Under baking må lokket ikke åpnes !!!

Hvordan ellers å kontrollere bunken?

takk, eller til og med ikke visste at du kan stikke innom ... vi kjøpte ovnen i januar, men jeg så aldri den elte. Og et annet spørsmål ... hvis bunen ikke har riktig form, men du må umiddelbart tilsette vann uten å stoppe ovnen eller omvendt mel (avhengig av bunken)? Hvis modusen er 4 timer, hvor lang tid før slutten av bakingen er det ikke lenger mulig å åpne ovnen? Jeg bakte den igjen, det er nødvendig å redusere vannet litt mer ... selve brødet er jevnt, og toppen kan sees at kantene har falt litt, og midten er litt mislykket og ikke helt brun. .. skulderbladet var lett å få

Hei TANCH !!! Jeg gjør dette: Jeg sovner på alle ingrediensene, og uten å lukke lokket følger jeg kolobok, deretter langs prosessen, enten mel eller vann.Pepperkakemannen er normal, jeg lukker lokket og klatrer ikke til slutten av prosessen ... Det er mer praktisk for meg, også jeg, bare i begynnelsen av treningen ...

Og et annet spørsmål ... hvis bunen ikke har riktig form, men du må umiddelbart tilsette vann uten å stoppe ovnen eller omvendt mel (avhengig av bunken)? Hvis modusen er 4 timer, hvor lang tid før slutten av bakingen er det ikke lenger mulig å åpne ovnen?

Instruksjonene på side 5 viser alle programmene. Vi ser på første linje. Grunnleggende modus - temperaturutjevning 25-60 min. Etter 25 minutter etter at du har startet programmet, må du sjekke om ovnen har begynt å blande eller ikke (avhengig av temperaturen i leiligheten). Hvis blandingen har startet, så kontroller du bunken på 5-7 minutter. Hvis det ikke er elting, venter vi ytterligere 35 minutter (timeren viser 3-00), eltingen begynner - 5-10 min kontroll av kolobok. Baking starter når timeren er 50. Før steking kan du åpne lokket for siste gang, du kan raskt og nøyaktig smøre taket og dryss med noe. Ikke vær redd! Alt vil bli bra!

det vil si når timeren har 50 minutter, så kan ikke ovnen åpnes fra dette øyeblikket - dette er forståelig ... Er det mulig å åpne ovnen når bunen heves? deigen faller ikke av? ... takk for opplysningen !!!!

[det er bedre]

det vil si når timeren har 50 minutter, så fra det øyeblikket kan ikke ovnen åpnes - dette er forståelig ... Er det mulig å åpne ovnen når bunen heves? deigen faller ikke av? ... takk for opplysningen !!!!

Når kolobok løftes etter siste treningsøkt (på timeren 1 time 30 min), da det er bedre ikke åpne, men hvis du vil smøre og strø den ferdigbakte deigen, er det rett og slett ingen annen måte. Du må forberede alt på forhånd for ikke å skynde deg rundt på kjøkkenet med lokket åpent, ta ut fett og dryss, det vil si at tapet på varme i brødmaskinen skal være minimalt. Deigen kan falle litt av hvis melk eller egg er for kaldt.

her igjen kan jeg ikke gjette med dette vannet ... hjelp !! hvor mye vann som trengs, hvis 400 g hvetemel, 100 g (eller 120 g) rug og 100 g (eller 80 g) bokhvete ... toppen stiger, og faller så litt inn ... og kantene heves .. nå la jeg til 395 ml, et sted viste det seg slik, siden toppen er som en vegg ... steg ikke opp i det hele tatt slik at rundheten viste seg ... Jeg vet ikke lenger hvor mye vann jeg skal legge til! !!