Pandoro italiensk julemuffin

Pandoro italiensk julemuffin

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
myknet smør	170 gram
premium hvetemel	450 gram
melk	60 ml + 3 ss
presset gjær	18 gram
salt	1 ts
sukker	125 gram
egg c-0	3 hele + 1 eggeplomme
vanillin	1 pose
høy kakeform med en diameter på 20 cm

Kokemetode

• Oppløs 15 gram gjær i 60 ml melk, tilsett 1 ss sukker, eggeplomme og 50 gram mel. Blande. Dekk beholderen med folie og sett på et varmt sted i en time å nærme seg. Dette er den primære deigen etter korrektur
• Oppløs 3 gram gjær i tre ss melk og hell i primærdeigen. Røre.
• Tilsett 100 gram sukker, 1 egg, bland godt og tilsett gradvis 200 gram mel. Ha deretter 30 gram mykt smør og rør godt til det er glatt. Dekk igjen med folie og legg det på et varmt sted for å nærme deg i ytterligere 1 time. Dette er etter tilnærming
• Tilsett 2 egg, 25 sukker, salt, vanillin, resten av melet. Rør godt, dekk til og fjern for å komme i 2 timer. Det er om to timer
• Etter to timer, legg beholderen med deigen lukket med en film i kjøleskapet og oppbevar den i minst 12 timer. Vi opprører ikke deigen!
• Det er neste dag, 16 timer senere
• Dryss arbeidsflaten med mel, fordel deigen og rull den inn i et firkantet lag med en deigtykkelse på 5-7 mm. Legg biter av mykt smør på toppen (120 gram)
• Vi bretter deigen inn i en konvolutt og snur hjørnene på torget innover
• Vi klemmer forsiktig alle sømmene.
• Rull forsiktig ut med en kjevle i et rektangel, og prøv å ikke bryte gjennom boblene.
• Brett deigen i to. Vi setter den på brettet, tar på posen og setter den i kjøleskapet i 15 minutter.
• Vi tar den ut, ruller den litt ut og bretter den i to igjen. Legg den i en pose og sett den tilbake i kjøleskapet i 15 minutter.
• Vi tar ut, ruller forsiktig ut, samler hjørnene på torget opp, klemmer og gir deigen formen på en ball. Smør arbeidsstykket med smeltet smør og legg det i form med en klype opp. Smør med smeltet smør på toppen og fjern for korrektur i 1,5-2 timer. Hvis formen ikke er silikon, smør den også tykt.
• Forvarm ovnen til 170 grader. Vi legger formen med deigen og steker i 15 minutter. Deretter reduserer vi temperaturen til 160 grader og steker i ytterligere 70-80 minutter. Vi sjekker beredskapen med en pinne. Vi tar den ut, og hvis vi tar ut silikonformen umiddelbart og kjøler den på risten. Hvis ikke, avkjøles helt i form.
• Dryss den ferdige kaken med pulver. Det gjorde jeg ikke, mannen min elsker ikke.

Retten er designet for

for familien

Tid for forberedelse:

2 timer å jobbe med deigen og en dag å stå

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Pandoro er oversatt fra italiensk som "Golden bread" (Pan d'oro), men det ble kalt det ikke bare på grunn av sin gyldne farge.

Fakta er at i middelalderen bare rike og velstående mennesker hadde råd til hvitt brød, mens de fattige var fornøyde med svart (og selv da ikke alltid). Men adelen likte eksklusivt søtt brød. Bakverk laget av smør, egg og sukker eller honning ble servert i palasser og ble kalt "kongelig brød" eller "gyldent brød".

Deilig cupcake. Med en tynn sprø skorpe, flak og godt bakt.
Selve prosessen er ikke tidkrevende. Alt imellom.

[Lenusenka]

Lenusenkafor en interessant cupcake!
Wow! Selv to dager må gjøres.
Nuuu ... Vel, hvis det ikke er veldig vanskelig, så kan du prøve.
Jeg har ikke tålmodighet for lange og møysommelige oppskrifter, og hvis stille og vadende, så veldig mye.
Lenochka, takk! Veldig interessant cupcake. Boom å lage mat!

hvis stille og vaklende, så veldig mye.

Jeg la merke til det
Jeg liker heller ikke å forvirre, jeg er lat