Syltet bacon

Syltet bacon

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
fett
Vann	0,5 l
laurbærblad	2 stk
Allspice	5 stykker
Svart pepper	5 stykker
Nellik	2 stk
Salt	3 ss. l.
Granulert sukker	1 ss. l.
Eddik
Pære løk	1 hode
Hvitløk	4-5 tenner.
Krydderblanding for dryssing	valgfri

Kokemetode

• I går bestemte jeg meg for å lage syltet bacon. Jeg ønsket å se hvilke alternativer som er på Bread Maker. Og jeg ble overrasket over å merke at det ikke var en eneste oppskrift i det hele tatt.
• Derfor bestemte jeg meg for å legge det ut.
• Jeg praktiserer to alternativer for å lage syltet smult: raskt og vanlig.
• Jeg vil beskrive begge deler, siden forskjellen bare er i skjæring og koketid.
• Hvis vi koker smult på lang vei, så er det bare å skjære det i små biter.
• For et raskt alternativ, kutt baconet umiddelbart i porsjonerte biter, men de skal ikke være veldig tynne. Noe sånt som dette:
• 
• Jeg tok både det allerede saltede baconet og det ferske. Det er lett å finne fersk smult til denne oppskriften. Ta en fyrstikk eller en tannpirker og stikk gjennom et stykke. Hvis det kommer lett inn, så er fettet det du trenger!
• Skjær løk i halve ringer og hvitløk i ikke veldig store biter.
• La oss nå begynne å forberede marinaden. Hell vann i en kjele, kok opp. Vi legger salt, sukker, krydder der. La det koke. Tilsett eddik helt på slutten. Jeg setter 6 ss, men jeg har hjemmelaget eddik. Den har en lav andel syre. Jeg tror at 9% trenger 2-3 ss.
• Til saltet smult, legg 2 ganger mindre salt i marinaden.
• 
• Vi sprer fettet i en beholder i lag. Dryss hvert lag med løk, hvitløk, jeg tilsetter også malt rød pepper, men dette er ikke for alle.
• Fyll alt dette med varm marinade. Hvis et par pepparkorn eller et fedd kommer dit, er det ikke skummelt.
• 
• Den raske smulten vil være klar om 2-3 timer. I lang tid må du oppbevare den i kjøleskapet i omtrent en dag.
• 
• Så tar jeg ut baconet, tørker det lett med en serviett og noen ganger strør kantene med krydder. Jeg elsker en blanding av paprika, og mannen min liker suneli-humle med malt koriander.
• Nå kan du legge den på en tallerken.
• 
• Eller legg den umiddelbart på svart brød og nyt.
• 
• Angela til deg for et måltid!

Merk

Vi prøvde først disse saltene for rundt tjue år siden da vi hvilte på Azov. Vi ble behandlet med dem av den gjestfrie vertinnen Irina, som vi bodde hos. For å være ærlig skjønte jeg først ikke en gang at det var eddik i oppskriften. Smulten smakte veldig uvanlig. Og jeg ba umiddelbart om oppskriften.
Irina, hvis du leser dette innlegget, takker jeg deg veldig mye !!!
Smulten viser seg å være øm, aromatisk, myk. Men hvis huden var tøff, vil den forbli slik. Så noen ganger tar jeg det bare av før sylting.
Denne smulten er veldig god for varme poteter.
Ja, og på festbordet forsvinner det blant de første. Og foran nyttår. Prøv denne smulten som en tilpasset matbit.

Lignende oppskrifter

Røkt og kokt smult hjemme (ang-kay)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Lard sandwich (celfh)

Smult i en multikoker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Oh-oh-oh-oh ....... Vi smakte syltet bacon i dag mens vi slappet av på Krim. Vi fikk usigelig glede.
Irsk, takk for oppskriften. Fordi å spise ferdig er en ting, men å lage mat med egne hender (spesielt ikke ved å skrive, men i henhold til den foreslåtte, testede oppskriften) er en egen sang.

Hun laget smult på alle måter, men ikke syltet. Jeg vil absolutt prøve!

[karamell]

Og jeg vil prøve
Og nå vet jeg hvordan jeg skal velge smult karamell, Irina, Takk

Takk fra meg også, jeg vil absolutt prøve. I kjøleskapet er det et solid stykke vanlig bacon, fra siden. Saltet selv, deilig, veldig moderat salt.Jeg vil definitivt gjøre det med en rask metode.

Ira! Det skulle vise seg å være veldig interessant. Jeg lagde aldri syltet bacon, og det var problemer med saltet bacon. Vel, nå vet jeg hvordan jeg skal velge "riktig" smult. Takk!

For en uvanlig oppskrift!
Salt, ja, men marinert avot .... verken hørt eller spist ....
Vi må fikse det!

Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan det smaker ...

Takk for det kulinariske funnet!

[karamell]

Jeg tror det jeg mangler for fullstendig lykke i den kalde årstiden. Og jeg har ikke nok fett.
karamellJeg har aldri hørt om syltet bacon. Jeg vil definitivt gjøre det. Jeg har salt bacon i fryseren og venter i vingene.

For en interessant oppskrift, jeg saltet nesten på samme måte, men uten eddik, nå skal jeg definitivt prøve den med eddik.

Jenter, jeg kan ikke fortelle deg nøyaktig hvordan syltet bacon ser ut. Men det er forskjellig fra salt. Det er mer delikat i konsistens og aromatisk.
Røkt smult, i løkeskinn, bakt osv., Skiller seg fra saltet smult. Vel, hvordan kan du formidle smaken deres gjennom ord? Jeg kan ikke.
Lettere å prøve.
Videre kan du bokstavelig talt lage noen skiver syltet til en prøve.

Lagt ut lørdag 19. november 2016 09:08

Å, jeg glemte å avklare: Hvis du sjekker fettet med en tannpirker, må du bryte av den skarpe spissen.

Smult fra denne oppskriften kan også lagres på ubestemt tid i fryseren, ikke sant?

Jeg prøver smult. Et flott alternativ for vodka. Fettet ble mykere. Men jeg, kråke, glemte å ha i hvitløken. Men ingenting, dette baconet er mulig med syltet hvitløk i en bit.
Jeg skriver inn oppskriften i den røde boka med oppskriftene mine.
Jenter, du må prøve smulten til denne oppskriften. Dette er en dum ting.

Smult fra denne oppskriften kan også lagres på ubestemt tid i fryseren, ikke sant?

Jeg har kanskje ikke prøvd. Siden hurtigversjonen er ferdig på bare et par timer. Jeg kuttet den, helte den med marinade og alt i kort tid.

Jeg skriver inn oppskriften i den røde boka med oppskriftene mine.
Jenter, du må prøve smulten til denne oppskriften. Dette er en dum ting.

For smultelskere - ja! Når de spør meg hva som er bedre: saltet eller syltet, vet jeg ikke engang hva jeg skal si ... Det er som å sammenligne saltet og syltet sild. Begge er deilige hvis oppskriftene er gode.

Jeg skriver inn oppskriften i den røde boka med oppskriftene mine.

: mail1: Utmerket bacon!
Laget: en liten krukke, finhakket og i biter i en 800 g krukke (marinaden forble litt).
Baconet viste seg å være rikt, noe veldig velsmakende, og løken er bare en sang 2 i ett.
Takk for oppskriften

- laget i dag av salt som en underkalv. Definitivt vil jeg gjenta!

I dag verdsatt to andre smult

laget i dag av saltet som det var et subkranium. Definitivt vil jeg gjenta!

Olga, å, for et vakkert bacon!

Irina, takk for oppskriften. Dette er hvordan tanten min gjorde, bekrefter jeg, veldig velsmakende. Hun bodde i Tver-regionen. også, forresten. I Kashinsky-regionen. Den eldre generasjonen drar, mange ting vi ikke hadde tid til å lære av dem, og hvor fint det er å finne glemte familieoppskrifter til tider. Tanten min la fremdeles litt løklukt i saltlaken.

Jeg elsker også løkskall.
Det vil gi litt smak og farge.

Jeg marinerte salget en gang til på forespørsel fra arbeiderne.

Jeg marinerer smult i dag. Deilig, mild, aromatisk. Jeg elsker ham.

Irina! Jeg marinerte. Mannen sa at han aldri hadde spist så velsmakende bacon. Tusen takk for oppskriften! Det eneste jeg ønsket å spørre om. Virker det ikke litt vannet for deg? Og i så fall er det noen måte å unngå dette. Det virket bare for meg, mannen min la ikke merke til noe, bare berømmet.

Elena, den har en annen struktur enn salt. Men jeg vil ikke si at det er vannaktig. Mykere.
Syre ødelegger strukturen til fettet.
Hvis du forresten marinerer allerede pre-saltet bacon, blir det tettere. Men fortsatt ikke mye.
Kan jeg prøve hardere bacon til sylting?
Ærlig talt, jeg har ikke prøvd det. Vi liker bare mykheten.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, hvis det virket for deg at baconet var vannet, så fortell meg hvor mye du holdt det i marinaden.
karamell, Ira, det er vanskelig å finne usaltet bacon her, så vi må nøye oss med saltet. Og så vil jeg marinere usaltet.

[Gnu]

Gnu, Sveta! Jeg oppbevarte den i marinaden i litt under en dag, som det står i oppskriften. Syltet usaltet bacon, kanskje litt mindre tett enn nødvendig. Neste gang tar jeg en tykkere smult.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, oppskriften sier også at du kan marinere i 2-3 timer. Kanskje baconet ditt burde vært marinert så mye.
Smulten min har blitt marinert i kjøleskapet siden 5. desember. Ja, det ble litt vannet, men jeg elsker det. Spis dette baconet og du kjenner eddiken. For meg er dette alternativet en dum ting.

[Gnu]

Gnu, Sveta! Oppskriften sier 2-3 timer hvis den blir kuttet i biter. Og jeg hadde ikke biter, men gode biter, så på anbefaling av forfatteren av oppskriften ventet jeg en dag. Men alt dette er små ting i livet, jeg vil tilpasse meg. Det er viktig at jeg i prinsippet likte smaken veldig, veldig godt. Jeg likte det faktum at baconet viser seg å være "ikke fettete" eller noe. Jeg vet ikke hvordan jeg best skal forklare.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, du sa riktig at fettet ikke er fettete.

Ja, det er sikkert. Smaken av smult er på den ene siden lik den klassiske, og på den annen side er den en helt annen.

så snart fettet dukker opp ... vil jeg definitivt gjøre det!

[Helen]

Helen, Lena! Veldig velsmakende, ærlig talt. Først etter salt-sylting fra saltlaken, ta den ut og la den tørke godt. Sist jeg la bacon i ostemakeren og presset det med en fjær. Men det ble ganske tørt etter det. Det er tilsynelatende nødvendig å ikke trykke så tett.

så snart fettet dukker opp ... vil jeg definitivt gjøre det!

i hvert fall innen mars, helt sikkert, og for noen innen midten av januar :: girl_wink: så nyttårsferie)))
unnskyld

[karamell]

karamell, Irina takk for oppskriften!

[Irina]

Irina, takk for oppskriften, jeg har aldri syltet bacon, jeg må prøve det!

Jenter, takk for de gode ordene.

Smult er veldig velsmakende og uvanlig.

[karamell]

karamell, Irina, mange takk for vitenskapen og oppskriften!

Resultatet overgikk alle forventningene mine - det ble veldig åndelig fett! Jeg vil anbefale faren min - en stor elsker av fett

Jeg er glad jeg likte fettet. Det viste seg å være veldig vakkert!