Honningkake shortbread

[Kaker:]

Honningkake shortbread

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kaker:
honning	113 g
smør + margarin eller smult	113 g
egg er store	1,5 stk (85 g)
sukker	20 g
soda	4 g
mel	360 g
Krem:
rømme	700 g
kokt kondensert melk	1 boks
beskjær puré	4 ss. l.
hakkede valnøtter	30 g
Konjakk sirup:	4-5 st. l.
sukker	1 glass
vann	2 glass
cognac	2 ss. skjeer

Kokemetode

• kaker:
• Ha fett, sukker og honning i en stor gryte med tykk bunn. Jeg smelter den.
• Når sukkeret har smeltet (blandingen er vanligvis nesten kokende), tilsett natron, rør med en sterk tresleiv. Kapasiteten trengs stor. Ellers ... Vel, alle forstår alt ...
• Bland eggene i den litt avkjølte massen. Hvis deigen er laget av smult, tilsettes tørr parfyme (se pepperkakedeig) og mel.
• Du kan bake umiddelbart, du kan legge den i kjøleskapet (den var 3 uker gammel).
• Jeg kuttet deigen med en slikkepott, veide den på en skala, rullet den i klumper, 7 stykker à 100 g hver kommer ut.
• Etter avkjøling er klumpene harde og fettete.
• Jeg legger et stykke deig på et varmt, ikke-smurt bakeplate og strekker det med fingrene til 19 cm (prøver med et glasslokk) 1,5-2 mm tykt.
• Du kan forvarme klumpene i en bolle på et dampbad.
• Jeg baker til ønsket bruning. (ved hvilken temperatur?)
• Jeg skyter på et stort brett, kutter det ut med lokk og legger det i en haug på et mindre brett.
• De avkjølte kakene er lagret ... Vel, de lå på en eller annen måte der i et år ...
• Krem:
• I stedet for kondensert melk til fløte kan du lage karamell fra 100 g sukker.
• Jeg fortynner med et par spiseskjeer rømme, kjøler den ned.
• Pisk sammen med resten av rømme, den totale mengden rømme er i dette tilfellet 1 kg.
• I stedet for karamell kan du ta smørbrød eller ku. Du kan legge til flere kremer.
• Montering:
• Jeg la et stort stykke film på brettet, på det - kake, svisker, krem ​​(mye), kake, impregneringsskje, krem, nøtter ... etc.
• Jeg pakker den inn i film, presser den ned og - i kjøleskapet i 8-12 timer. Det er mulig for en dag. Det var at de tok bort etter 4 timer, uten klager.
• Etter å ha stått bretter du kaken ut, justerer og pynter.
• Beskjær puré:
• Hell de vasket sviskene med vann fra filteret, kok, puré med en nedsenkbar blender, juster tettheten med kokende vann. Jeg kjøler den ned, rører den med alkohol og legger den i krukker. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet. Lang.
• Tilsett litt, for smaken er VELDIG rik og avbryter lett honning.
• Cognac sirup:
• 1 ss. Jeg smelter sukker i en bred gryte med tykk bunn (rustfritt stålpanne), karamelliserer, oppløses i 2 ss. vann, kok opp og avkjøl. Jeg heller den i en krukke, tilsett 2 ss. l. cognac. Jeg holder den forseglet i kjøleskapet. Hvis du ikke trenger en 700 gram boks, kan du redusere alle ingrediensene. Sirup skal være nok fra 30 g sukker.
• Hvordan jeg baker i virkeligheten:
• Jeg varmer opp olje-honningblandingen i en beholder på mer enn 8 liter.
• Honning 900 g (0,7 l boks, selges i Auchan og Atak)
• Smør / margarin eller smult 900 g
• Utvalgte egg 11 stk. (ca. 700 g)
• Sukker 160 g
• Brus 5,5 ts (med lysbilde) = 33 g
• Mel 18 kopper (2,9 kg)
• Deigvolum: 5,6 kg
• Kaken er 19 cm i diameter med en tykkelse på 2-3 mm: deig 100 g; gir 85 g ferdig kake.
• Vekttap ved baking og trimming 15 g (15%)
• Ferdige 4,7 kg (ca.) 55 kaker + pynt.
• 
• 

Retten er designet for

2 kg kake med kremdekor

Merk

Oppskriften kom til meg fra Internett for noen år siden. I notatboken: Honning 0,5 kg, smør 0,3 kg, margarin 0,2 kg, egg 6, sukker 0,5 ss, brus 3 ts, mel 8-10 ss. Krem fra 2 kg rømme.I
Teknologien for å lage kaker er hentet fra boka "Jewish Cuisine", men der kokes honning-eggblandingen i et dampbad i 20 minutter. Først kokte jeg, så prøvde jeg bare å varme den opp i en bolle med tykk bunn, smaken viste seg å være god. Jeg antar at dampen ble brukt til emaljekoker, slik at den ikke brant.
Deigen er problemfri, den blir alltid dynket perfekt, uten å bløt i grøt, og hvis den står lenger, forsvinner kantene til krem ​​og deig helt.
Mamma synes dette er den deiligste kaken.

Disse er 19 cm i diameter.

55 kaker må prøves, et interessant alternativ, spesielt med lagring. Oppbevarer du den i fryseren?

På loggia, i en bundet pose

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, bokmerke for nå: mail1: men jeg tror jeg prøver å lage en liten kake snart. Alt er veldig interessant beskrevet både om svisker og om cognacalkohol. Takk for oppskriften.

For din helse, Tanya! Peki, du vil ikke angre.

Frisk foto, bakt til mamma

Lena! Fantastisk kake! Jeg har allerede bokmerket det !!!; !!; !!!! Men 55 kaker, jeg er fremdeles maksimalt 30 per kake, den mest hekta på meg er moste svisker ..
For øvrig sluttet jeg også å bry meg med badekaret. Jeg gjør det i en kjele, og alt er ok

Lin, på samme sted konverteringen til 2 kg! Se oppskriften!

Jeg så selvfølgelig!
Jeg faller bare fra produksjonsvolumet og tenker umiddelbart på en vond rygg.

Og det fine med at kakene er dynket i sirup! De blir ikke våte, kaken er mindre fettete og sparer



Ryggen, ja, det gjør vondt. Pilates er alt! Det viktigste er, IKKE MISE treningsøktene!

[Tyetyort]

TyetyortHelen! dette er favorittemnet mitt - honningkake
Jeg har nylig sett på russiske kaker på Instagram. og sånn og sånn, og frukt, og Malaysia, blant dem en honningkake drysset med smuler. og signaturen er min favorittkake

Mamma har også en favoritt!

Honningkake med karamell-rømme, to lag raspebærpuré. Pynt smørfløteost med bearbeidet hjemmelaget ost （oppskrift med HP）, bær, pepperkaker med fotoutskrift.

Jeg elsker bare honningkaken, det viktigste i den er toppen, så hvordan du pynter den, du kan gjøre nesten hva som helst med den)

[DariaPanina]

DariaPanina, det viktigste i honningkaken er innholdet (min mening), men du har rett på din egen måte.

Venter på et mirakel!





Vekt 2 kg

Hver kake veier omtrent halvannet kg.

De avkjølte kakene er lagret ... Vel, de lå på en eller annen måte der i et år ...

Tetiatort, Elena, hvordan lagrer du kakene? I hva? Hvor?

[Evgeniya]

Evgeniya, bakt i en pose på loggia, deigen i en pose i kjøleskapet. Det er ingen væske i oppskriften, det er faktisk pepperkakedeig.



Og mer ... Vekt 2,2 kg. Inkludert er en gratulasjonsplakk, men den ble ikke vist på bildet, den ble laget senere.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Jeg gikk ikke forbi en så fin honningkake! I dag har jeg også en honningkake, men med en honningkjeks i mikrobølgeovnen)). Jeg la ut oppskriften på denne kjeksen lenge, selv da jeg var 13. Det viser seg å være veldig vellykket, ikke nødvendig å lure med ovnen. Selvfølgelig baker du sååå volum! Men - hva om det kommer til nytte? Jeg gjorde det i dag (i går bakte jeg det) for 6 egg - det viste seg å være 28 cm i diameter og 8 cm i høyden. Jeg, på anbefaling av jentene våre fra forumet, kjøpte polypropylenbøtter med forskjellige diametre, du vet, disse er gjennomsiktige og store hvite. De selger også alle slags melk og sylteagurk. Merket 11 cm opp fra bunnen og kuttet den av. Form for en kjeks i en mikron - bomben viste seg! Det tar meg 12,5 minutter for 4 egg. Jeg sender bilder av dagens kake til deg - den er dårlig dekorert (jeg gjorde Wet marengs for dekorasjon, for første gang i Kesh. Jeg trakk halene bak dysen ((. Og jeg dampet ikke mye for huset)) ... Men selve ideen. Og selvfølgelig var kakene tykke ((. Men de var fuktet med vaniljesaus, jeg tok ikke mer impregnering. Og smaken i seg selv er absolutt den samme som i en vanlig honningkake! Ja Beklager den urensede tallerkenen i kuttet - jeg klikket på den mens jeg kuttet den for te))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, kjekk! Jeg håper du også kan nå oppskriften min?

[Lenochka]

Lenochka, Jeg kommer definitivt! Merket det!

Vekt 1,1 kg