Adyghe-ost i en langsom komfyr

[sur]

Adyghe-ost i en langsom komfyr

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk (noe!) sur/ annet gjæret melkeprodukt	2700 ml
Salt	3-4 ts
Egg	4 ting.

Kokemetode

• Pisk egg med en mikser godt med salt. Hell melk i en langsom komfyr, tilsett egg, rør grundig med en slikkepott. Eggene vil streve for å holde seg flytende på toppen - dette må bekjempes. For å oppnå en homogen blanding, slå på "Baking" i 1 time. Se inn i pannen: myse-revers er hvit - la den koke videre, gjennomsiktig - renne av.
• Hell det deretter gjennom et lerret, legg det i lekk form og send det under en god trykk i minst 3-4 timer ... på kjøkkenbordet, det vil si ikke i kjøleskapet. Jo lenger osten holder seg under press, jo tørrere blir den.
• En så delikat salt ost, deilig.

Retten er designet for

et stykke som veier mer enn 700 g, men dette avhenger også av størrelsen på eggene.

Tid for forberedelse:

15 minutter + matlaging + pressing

Merk

En gjest fra Adygea kom til hvile, underviste i flere oppskrifter av nasjonale oster. Mest sannsynlig er dette ikke "Adyghe-osten" som vi kjøper i butikken, men bare osten som Adyghe-folket lager ... Vel, prøv det.

Denne gule er fordi kyllingene deres legger egg.

Hvorfor en så latterlig beregning - fordi melk, i motsetning til egg, er kjøpt, og den har lenge vært pakket i 900 ml, ikke en liter.

Nummer medOmom det er mulig og å redusere. Jeg brukte en skje fra en brødmaskin.

Og nok en og en liter saltet myse - ikke myse, skummet melk, ikke skummet, kort sagt, grunnlaget for sommersupper (vi har feberog alleredee...)

Du kan sannsynligvis legge til noe annet for smak eller lukt, men for begynnelsenogla brygget under veiledning av Rosetta - "grunnoppskriften" for å si det sånn.

Vi spiste veldig raskt !! Den må tilberedes etter oppskriften nedenfor.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, osten er nydelig !!! Og hva, og fra kefir med utløpt holdbarhet er mulig? Jeg har den så tykk, klumper ...

[og]

Og det vil bli enda bedre, tettheten til kefir er høyere, noe som betyr at det blir mer ost. La oss raskt slette ordeneog om utløpsdatoen, ellers vil de skynde seg nå ...

Takk, la oss prøve, jeg lagde noe som denne osten før, men jeg husker ikke oppskriften, men det var også brus, som jeg ikke likte, men her er den ikke, jeg vil absolutt lage mat!)

Med brus viser det seg bearbeidet ost, en helt annen konsistens. Men selv der føles brus nesten ikke på tungen.

Så det er kult !!! : girl_dance: Akkurat nå går jeg rett og legger det - enda et spørsmål: vil det ikke brenne nicho på bakevarer? Og det vil krølle seg mye, det kan sees - selv om det sannsynligvis er bra for ost? Jeg prøvde å lage cottage cheese så, skrekken kom raskt ut, den ble kokt så bratt og rett ... i klumper ...

[anavi]

anavi, ostemassen viste seg å være feil fordi den kokte! Du skal ikke la det koke - både cottage cheese og denne osten. Det er 3 liter væske her, mens det varmer opp, mens det-syo ... Jeg tror ikke det får tid til å koke. Vel, se inn i pannen: omvendt myse er hvit - la den koke videre, gjennomsiktig - renne av. Kanskje multikookeren min ikke er veldig kraftig, så akkurat "Baking" -programmet fungerte, det var helt greit.
Det vil ikke brenne på noen måte, ikke bekymre deg, fordi det er mange egg i sammensetningen, og under kokeprosessen prøver de å hoppe opp med alt tykt, det er ingenting å brenne i bunnen.

og slik at eggene ikke flyter - kan de slå dem med en mikser med kefir?

Ikke nødvendig! flere brede bevegelser med en slikkepott - alt blandes til det er glatt.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, fantastisk ost Det oppsto umiddelbart spørsmål
1.Hvordan fikk du surmelk fra butikkmelk? Det blir ikke surt ... det ser ut til å gå ut
2. Hvilken tegneserie gjorde du?
3. Eggene ble bare omrørt til de var flere? Eller trenger du å blande deg inn i tegneserien også?

Lagt til onsdag 15. juni 2016 18:25

4. Kan du også lage kefir fra butikken?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Takk for oppskriften, jeg legger den til bokmerke. Jeg elsker ost.

[Tatyana]

Tatyana, det vil si fra kefir kan du? Jeg har mye av det))) etterlater vanligvis pannekaker, men jeg vil prøve osten)))

[Mila1]

Mila1,
1. Ikke ta dyr melk !! For det første kan de dyre spises levende uten triks. For det andre vet Gud hva som er lagt til de dyre, slik at det ikke syrner alle slags stygge ting. For det tredje vil osten også vise seg ... ikke billig. For det fjerde, kokte disse Adyghe-folkene i deres auls fra uminnelige tider og fortsatt kokte av slik "fancy" melk? Vi tar den billigste og enkleste melk, og alt vil ikke være enkelt, men det vil være bra.
2. Multikookeren min er det som nå beskjedent kalles "budsjett" - billig Viconte VC-601. Ingen bjeller og fløyter er nødvendig for denne osten. Selv på ovnen vil det ordne seg, men pannen trenger en fuflon ("unstuck"), og du må stå over den slik at den ikke løper vekk osv.
3. Pisk egg med salt med en mikser, hell i en multikooker til surmelken, rør med en trespatel til den er glatt, og slå deretter på multikookeren, ikke rør noe annet.
4. Rosetta sier at kefir lett kan lages! Bare han burde være det ikke den ferskeste.

[IKKE]

Ikke ta dyr melk !!

Ja, all melk i poser er IKKE sur Og prisen deres er omtrent den samme. Sannsynligvis går jeg til markedet for å kjøpe
Og jeg spurte om multikookeren, for jeg vet ikke, kanskje temperaturen er forskjellig for alle på baking

I alle fall: for en kartong melk - ett egg

Et annet spørsmål oppstod. Hvis det er 900 ml melk i en pose, trenger du 3 egg, og i oppskriften 4

Her er en bastard, så jeg ... for smart ... avklart med Rosetta, nå vil jeg rette opp det, takk.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hva er temperaturen på bakingen? Jeg vil gjøre det i Shtebe og tenke på hvilken temperatur jeg skal stille

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hva er temperaturen på bakingen? Jeg vil gjøre det i Shtebe og tenke på hvilken temperatur jeg skal stille

fra det samme spørsmålet)))) står allerede med en skje, alt klar til å lage det som trengs)))

[og]

Instruksjonene for mitt "budsjett" multikooker sier ikke hvor som helst hvilken temperatur er på hvilket program ... eller roter på Internett for å finne ut denne hemmeligheten, eller lage mat ved visuell kontroll, som jeg skrev tidligereogla. Å, hvor flink jeg er, meg selvOmth morsomme ...

[Tatyana]

Tatyana, skal det ikke koke? det vil si å sette på 95g?

[Tatyana]

Tatyana, takk for oppskriften!
Og det smaker som ham, du kan sammenligne med noe.
Mens du tar bort til bokmerker. Er det virkelig så enkelt?

[francevna]

Og å sammenligne - bare med "Adyghe". Bare mykere og mykere.
Ja, francevna, rett og slett - fordi jeg er uforgjengelig lat.

Tatyana, burde du ikke koke? det vil si å sette på 95g?

[Om]

Ja, du skal ikke kokeOm.
Ikke sett noen temperatur, bortsett fra den basale, bare se inn oftere, fra en halv time: Når den blir gjennomsiktig, tøm.

Mila1, Lyudmila! Hvis du gjør det på Shteba, kan du dele på hvilket program, hvor lenge osv.

[TATbRHA]

TATbRHA, i tegneserien min er det ingen slik modus Baking, det er bare poenget

generelt la jeg det på 100g, i en time, jeg ser)))) koker ikke, men prosessen er i gang

Tanya, jeg elsker oppskriftene dine. takk kjære! Jeg er veldig fornøyd med meieri bare!

[Irishka]

Hos Viconte er melkegrøt / suppe / baking en knapp!

Irishka, men jeg tror hvor er kaninen min som elsker oster, hvorfor går det ikke for ost ...

[Tatyana]

Tatyana, takk for oppskriften, jeg skal lage mat.

[og]

Kjære jenter, god helse til deg og dine nærmeste, varogdisse oppskriftene fra "kunne ikke vært enklere" -delen!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg rapporterer nå om osten, selv om den lenge har blitt spist, fordi den smaker godt. Jeg gjorde det fra 2/3 av normen, det vil si for 1,8 liter melk + kefir (for ikke å vente på at den skulle bli sur, og om den i det hele tatt ville surme). I tegneserien min er det både "baking", og "stewing" og "suppe", men det tok omtrent 20 minutter å lage mat på "suppen". Mannen min likte denne osten med en gang - han er en elsker av Adyghe og andre lignende varianter, og jeg liker ikke disse, derfor lagde jeg en redusert porsjon ... men forgjeves. Jeg likte ham veldig godt også. Adyghe minnet meg ikke om min smak i det hele tatt, for jeg gjentar at jeg ikke liker det. I lang tid kunne jeg ikke finne en sammenligning med noen oster, men det virket for meg at smaken var kjent og ... Jeg husket at den minnet meg om ost fra ossetiske paier (som vi regelmessig spiser).
Tusen takk for oppskriften og du og Rosetta! Jeg vil definitivt gjenta!

Jenter, fortell meg, på "Multipovar" -programmet hvilken grad skal jeg sette slik at det ikke koker ???
på bakeprogrammet osten kokte. Osten er deilig, men veldig, veldig myk.

[galchonok]

galchonok, Rosetta ønsker deg og ektefellen din helse!

lazurik, myk fordi den sto litt under pressen, det var mye væske igjen i den. Eller pressen er for lett. Og det har ikke blitt fordøyd av deg, for hvis dette skjedde, ville det være separate harde korn, som bortskjemt cottage cheese.

Ja, pressen var faktisk lett. Takk.

I multikookeren min holder bake 120 * C ..... Jeg så gjennom tabellen over moduser. Med unntak av at melkegrøt ikke fant en passende. Der, i de første 20 minuttene, stiger temperaturen til 98 * C, så holder den 80 * C i 40 minutter. Jeg gjorde en syklus og tok sjansen. Jeg vil avslutte abonnementet på resultatet)))

Vel, osten min er moden)))

Det vil absolutt fungere, ikke bekymre deg! Venter på svar, som ... en hel flokk nattergaler.

[Tatyana]

Venter på et svar,

Tatyana, oppskriften er veldig fin, ikke møysommelig. Og resultatet er behagelig. Jeg vil ikke si at det er en-til-en med Adyghe, men det er ganske konkurransedyktig. Jeg vil bruke den med glede.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hva er temperaturen på bakingen? Jeg vil gjøre det i Shtebe og tenke på hvilken temperatur jeg skal stille

Her er for Shteba, en litt annen versjon Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, jeg beklager fra telefonen, jeg skriver, lenken vil ikke bli laget ...

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, til helsen til deg og dine kjære!

[Tan]

Tan, et så stort stykke ost har ikke levd en dag
Infuser igjen for å gå etter sur melk.

Tatiana, takk for oppskriften! Vi likte osten veldig mye, øm, ostemasse, og osten minnet meg veldig om Adyghe-osten. Riktignok var det også noen nyanser: Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, la det i tegneserien (jeg har en Panasonic) bakemodus 60 min. og igjen, det tok litt tid, og alt koker voldsomt i tegneserien, serumet ligger på bordet, jeg slår det raskt av ... generelt er alt i henhold til oppskriften, men etter en time ventet de ikke for den lunkne nesten spiste, det kan sees i Panasonic den skal settes på oppvarming Ja, jeg lagde den av bygdemelk, kjøpte den, men mens jeg tok den med hjem ble den sur ... først ble jeg sint, tenkte jeg Jeg ville ikke kjøpe mer, da husket jeg på favorittforumet vårt, og fikk nok en gang hjelp

[una-olga]

una-olga, her er det heldig at melken er sur: andre klager over at den ikke syr i håpløst lang tid.
Det er bra at jeg likte osten, jeg er glad for å være sunn.

Jeg kjøper en gang i uken fra en privat eier i 3 liter. bank. Vanligvis lager jeg yoghurt, og annenhver gang tar jeg med yoghurt jeg ønsket å nekte ... og nå er jeg glad for yoghurt også ... Jeg lager ost. 3 liter 110 rubler ... bare osteproduksjonen veide ikke - stykke for stykke og la ikke merke til gårsdagen som en del av den.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, tusen takk for oppskriften, jeg likte osten, laget den av yoghurt og kefir, det viste seg en ost som ligner på almetta, veldig øm, ostemasse. Vanligvis kastet jeg sur melk, men nå vil jeg alltid lage slik ost, jeg kokte den i et komfyr på oppvarming.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, men hvordan

Kastet vanligvis surmelk

?..
Siden vi likte osten, er det halv trøbbel, vi vil ikke kaste den lenger ...
Samtidig viste det seg hvilket program du skulle lage mat på Shtebe, takk.

[TATbRHA]

TATbRHA, alt var perfekt stekt i staben, jeg satte det til 75 grader, kokte i 1 time, all mysen var fra bunnen, og ostemassen fra toppen ble gradvis kokt, uten å koke.

Tanyush @ ka! Fortell oss alt

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 22:58

i detalj, hvordan ble det tilberedt i Shteba? Fra første trinn til det siste.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, jeg hadde en liter sur melk og 1 liter kefir, helte alt i en multikooker, slo tre egg med salt med en blender og i en blanding av kefir og melk, blandet alt, slått på multikookeren for oppvarming, satte 75 gr. i 1 time lukket jeg multikookeren, etter ca 30 minutter så jeg inn, serumet skiltes fortsatt ikke, jeg lukket det igjen, etter en time var det klart at serumet hadde gått, jeg helte det i et dørslag, skutt med en tykk klut, som glasserum, la den under undertrykkelse i 4 timer, selvfølgelig hadde jeg en litt annen ost enn på bildet, mer cottage cheese, som almette, vel, dette er mest sannsynlig på grunn av ingrediensene, melk var ikke yoghurt ennå, men bare sur. Neste gang prøver jeg strengt i henhold til oppskriften for å se forskjellen, men jeg likte virkelig osten som kom ut.

men ingenting fungerer for meg (((eller rettere sagt det viser seg tørr cottage cheese og det er alt (((

og jeg vil ha denne gule som på bildet

[Tanyush @ ka]

men jeg kan ikke gjøre noe

Og hendene mine er skjeve. tilsynelatende skjedde ingenting heller. Kokt på Shteba. som Tanyush @ ka, skrev. Hele natten sto jeg i uniform, det er fortsatt et mykt stoff, som ligner på cottage cheese. Nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med det