Hvet-rug surdeigsbrød til L-11 form i en brødmaker

Hvet-rug surdeigsbrød til L-11 form i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
til deig:
rug surdeig 100%	65gr
vann	65gr
skrelt rugmel	65gr
deig:
all deigen	195gr
vann	110 ml
hvetemel	140gr
skrelt rugmel	40gr
kli	20gr
salt	1 t hytter
sukker	0,5 ss bokser
vegetabilsk olje	1,5 ss bokser

Kokemetode

• I lang tid komponerte jeg en oppskrift på et lite brød, ved prøving og feiling kom jeg til et slikt resultat, som passer meg sååå, det kan være nyttig for noen også. Om kvelden, start en deig, legg den på et varmt sted. Om morgenen i varmt vann, oppløs salt, sukker og hell alt i deigen, rør til det er glatt.
• Hell 1 ss seng i en bøtte med en brødmaskin, den vokser smør, all deigen, melet og slå på gjærdeigprogrammet, se på bunken (du må kanskje tilsette 1 ss mel, men ikke mer), så snart bunen er dannet (nedenfra kan den smøres litt), hell de resterende 0,5 ss vegetabilsk olje på den.
• Så snart den andre omgangen er over, fjern deigen fra formen (deigen blir klebrig, så smør hendene og bordet med vegetabilsk olje) og legg raskt i L-11-formen forsiktig smurt med margarin (eller andre smøremiddel du foretrekker) og gå tilbake til bakeriet for korrektur (under denne manipulasjonen anbefales det å lukke lokket på brødmaskinen slik at varmen ikke kommer ut).
• Deigen skal heve seg til kantene på formen og slå på Baking-programmet i 50-55 minutter.
• Jeg har vanligvis nok tid til å bevise gjærdeigprogrammet, og derfor slår jeg på Baking-programmet umiddelbart etter signalet for å avslutte dette programmet, mens brødet fortsatt stiger og viser seg over kantene på formen,
• men hvis deigen av en eller annen grunn ikke rakk å heve, kan korrekturen utvides.
• 

Retten er designet for

1 / 450gr

Tid for forberedelse:

8 timer og 2:05 timer

Matlagingsprogram:

Gjærdeig og bakverk

Merk

Oppskriften er ikke intrikat, tilberedningen er ikke plagsom, brødet er designet for en eller to personer, det varer i nesten en uke, smaken er nøytral for daglig bruk, og noen ganger kan jeg spre den med syltetøy når det ikke er noe annet til te
Hvis du tar en dobbel sats, får du et 900 g brød, bake i en bøtte med en brødmaskin, men jeg anbefaler at du fjerner slikkepotten etter 2. sats, slik at eltingen ikke forstyrrer hevingen eller bare øker korrekturtid.
Du kan også bake i ovnen.
Og du kan også ta uraffinert solsikkeolje, smaken og aromaen er mer uttalt.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Brødet viste seg å være fantastisk.

[Irina]

Irinatakk!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, gratulerer med første oppskrift! Og du fikk venner med surdeigen, og brødet ditt er fantastisk og vakkert. Lykke til!

[Svetlana]

Svetlana, takk for gratulasjoner og ønsker!
og alt det beste for deg!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Hvilket brød! Jeg har ikke bakt gjærbrød på lang tid og tar derfor hensyn til oppskrifter for surdeig. Takk for den detaljerte beskrivelsen for brødprodusenten.

[Helena]

Helena, takk for oppmerksomhet og vurdering!

Jeg kjøpte nok en rund støpt form til kaker, bestemte meg for å teste den og bakte brød etter denne oppskriften, slik ble det

[sveta-Lana]

sveta-Lana, takk for oppskriften, som jeg selv ikke hadde gjettet før for å redusere volumet, jeg trenger heller ikke et stort brød, det er bedre å bake et lite brød hver dag, men dessverre har jeg ikke kjøpt formene ennå. Så jeg baker i en bøtte

Lagt til onsdag 13. juli 2016 09:54

Bakt i surdeig og på "fullkornsbrød" -modus (i den er korrekturen lang, akkurat nok)

Den yngre klemte skorpen umiddelbart

[Maria]

Maria, til din helse! hvor vakkert i kuttet
i en bøtte kan du selvfølgelig bake en liten vekt, men jeg liker at brødet skal være høyt. og i støpt form viser toppskorpen seg alltid å være stekt

Selvfølgelig skal brødet være høyt, og slik ligner det boller i form. Men jeg har ikke kjøpt skjemaene ennå.

Hallo! Takk for oppskriften! Mitt mest porøse og ikke-sure brød er oppnådd nøyaktig i henhold til disse proporsjonene, men jeg klarer bare ikke å slå skorpen på toppen. 😳 Lokken faller. Jeg har allerede redusert vannmengden. Hun falt uansett, men ikke så mye. Redusere ytterligere? Kanskje det kommer an på mel? På bildet, det aller første brødet med en falt hatt, eller rettere det som er igjen av det

[Lydia Bel]

Lydia Bel, og hvor er et bilde? Jeg ser ikke
Jeg kan ikke si sikkert hvorfor toppen faller, jeg har aldri dette, jeg kan anta at korrekturen er for lang, prøv å redusere korrekturtiden, eller kanskje surdeigen din er veldig sterk og det hever raskt brødet, prøv å reduser mengden av surdeig, i stedet for 65 * 65 * 65 ta 55 * 55 * 55 og 100 ml vann (i stedet for 110 ml), i det siste har jeg stekt i disse proporsjonene, resten er alt i henhold til oppskriften

Takk! Jeg har allerede redusert vannet i henhold til denne ordningen. Jeg vil prøve å redusere heving og korrektur

[Lydia Bel]

Lydia Bel, skriv så hvordan det blir?

God dag! Tusen takk for oppskriften. Dette er mitt første surdeigsbrød))) Jeg tok oppskriften din som grunnlag, men jeg måtte tilsette ytterligere 100 gram mel, sannsynligvis, dannet ikke bunen annerledes (kanskje fordi kli ble satt i en st. L. Med toppen, jeg trengte mer) og en skje med malt fra meg selv. Og som et resultat viste brødet seg å være 550 g. Jeg likte brødet !!!

[Katerina]

Dette er mitt første surdeigsbrød

Katerina, gratulerer med det første surdeigsbrødet, jeg er glad for at oppskriften min kom godt med

men jeg måtte tilsette ytterligere 100 gram mel

alles mel er annerledes, så du må se på situasjonen
Jeg har endret oppskriften litt siden da, hvis du er interessert, kan du se videoen min

og her med fullkornsmel, også surdeig