Vaniljekake på en stor

Vaniljekake på en stor

Kategori: påske

Ingredienser
biga:
hvetemel	150g
vann	150 ml
sukker	1/2 ts
presset gjær	3g (eller 1g tørr)
sveising:
hvetemel	100g
Varm melk	200 ml
deig:
alle biga og alle teblader
vann (myse, melk)	80 ml
hvetemel	800-820g
egg	5 stk
sukker	160-170g
smør	140-150g
presset gjær	24g (eller 8g tørr)
vaniljesukker, kardemomme, sitronskall
rosiner, nøtter	150-200g

Kokemetode

• Denne kaken viser seg å være øm og luftig, med en spesiell brødaroma, den tilberedes ganske enkelt, og krever ikke mye innsats fra oss, selv om den tar mye tid for "modning", som enhver annen kakeoppskrift.
• Tilbered en bigu 24-48 timer før du baker kaken. For å gjøre dette, oppløs gjæren i vann, bland alle ingrediensene til de er glatte og kjøl umiddelbart. I løpet av denne tiden vil biga øke volumet sterkt, så du må ta riktig volum av beholderen.
• 
• Forbered teblader en halv time før du elter deigen. For å gjøre dette, hell mel i varm melk under kontinuerlig omrøring og la det avkjøles.
• 
• Oppløs presset gjær i 80 ml vann (jeg har myse). Du trenger ikke å avle tørr gjær. Elt deigen, kombiner alle ingrediensene, elt til den er jevn. Jeg gjorde dette i en deigblander i 10 minutter. Deigen viser seg å være klebrig og ganske tyktflytende, fester seg til veggene og hendene. La det komme under filmen på et varmt sted i 3 timer, elt 2 ganger med en skje eller oljede hender hver time. Deigen går veldig bra.
• 
• Del deigen i bokser belagt med smør og mel. Bedre å bruke silikonformer eller dekk til med bakepapir. Fyll ut 1 / 3-1 / 4 av skjemaets høyde. Jeg la den ut med en skje og jevnet den med hendene dyppet i vann. Plasser på et varmt sted med damp eller under en plastfolie og la stå i 50-60 minutter. Deigen vil øke 3-4 ganger i løpet av denne tiden.
• 
• Stek i en ovn forvarmet til 200 * C med damp ved T = 180 * C små former 20-25 minutter, middels 35-40 minutter, store 45-50 minutter. La avkjøles litt i formen under et håndkle og fjern den forsiktig fra formen. Avkjøl på et rist. Påskekaker er luftige, duftende og ømme. Jeg brukte også utradisjonelle rektangulære former. Men slike kaker er praktiske å kutte.
• 
• Her er et kutt av luftkaken:
• 
• Pynt med glasur, fondant eller dryss ganske enkelt med melis.

Ja, jeg la ut ferske påskekaker! Jeg tenker en halvtime til, mens jeg elter deigen på egenhånd, og så videre William vår Shakespeare din, du ser, jeg vil svinge! Noe stemningen har endret seg! Men fortell meg, er de tørre eller ikke veldig gode?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka er så vakker! Det virker som om oppskriften er enkel! Jeg skal prøve å bake påske!
Du kan gjøre det også!

Er de tørre eller ikke veldig bra?

Ikke tørr i det hele tatt, veldig øm. Peks, hva er det å gjøre da?

Du kjenner deg selv, i løpet av denne tiden gjorde jeg bare litt av det, vasket vinduene

Det virker som om oppskriften er enkel!

Akkurat, Tonya.! Alt er enkelt og enkelt, og resultatet er behagelig.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bra! Minimum arbeidskostnader og lacy crumb - hva mer trenger du for lykke?

[Manka]

Manka, det er det jeg mener! Du forstod meg med en gang

Såååå ...
Påskekaker ... med store! For meg er selve navnet "biga" et sjokk ... og her er påskekaker ...
La oss nå telle ... i dag elte, bake på søndag! Nah ... Jeg må sette den store i morgen, og bake den på mandag!
Jeg tok oppskriften til papirkurven!

Lin, vil denne store av deg være nok for en dag? Damn, jeg kunne ha fortalt deg i går at jeg skulle ta på meg det store!
Kan jeg få litt mer sukker?

[Borisyonok]

Lin, en dag er nok for en stor, selv om mer er bedre, bedre.Du kan øke sukkeret så mye du vil. Jeg gjorde det etter min smak.

Lagt til fredag ​​29. april 2016 12:37

Borisyonok, Len, legg biguen i dag, den vil stå stille i en uke, bare den vil være bedre. Jeg har den i kjøleskapet hele tiden, jeg lager brød på den.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Som du sier!
Jeg leverer den i dag! Og jeg skal bake den neste uke!

Jeg bærer rapporten min! Til sammenligning, ved siden av er det sjokoladekake.
Lina, sååå deilig! Takke! Halvparten av den store er allerede knust, smaken er veldig fornøyd!

Jeg har den i kjøleskapet hele tiden, jeg lager brød på den.

Nydelig påskekake! Slik så jeg ham ikke! Jeg vil absolutt prøve !!!! Linochka, hvordan lager du brød på denne store? Hvor mye væske og mel fra den totale mengden som skal erstattes med en biga og sette det skoko?

Linochka, hvordan lager du brød på denne store?

Jeg blir med på spørsmålet

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki for glede! Jeg er glad for at alt ordnet seg, men alt er enkelt der, så det kan ikke mislykkes
Olga, erstatt henholdsvis 10 prosent av vekten, beregn mel, væske og gjær på nytt. For eksempel, brød laget av 500 g mel og 310 ml væske, tar jeg 80 g bigi (40 + 40 mel og vann), 460 g mel, 270 ml væske, gjær er en tredjedel mindre.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, det vil si at jeg trekker 10% av alt melet, som er oppskriften, flytende og gjær, ikke sant? Og hvor mye legger jeg denne bigi? La oss si at jeg blander det med 300 g mel og 300 vann - og det er alltid i kjøleskapet ... Jeg beklager kanskje dumme og irriterende spørsmål, men jeg vil virkelig avklare med en gang ...

[Olga]

Olga, men her på dachaen er det ikke noe internett i det hele tatt, det er vanskelig å svare på. Biga står i kjøleskapet i opptil 2 uker, det blir bare bedre, de beste dagene er i 5-7. Gir aroma og luftighet til brød.

Jeg venter, Lina, til Internett ... Jeg lykkes ikke.

Vel, her ble jeg beæret over å vises! Lina, de spiste den tredje i går ... Men hun salvet disse to litt, den som ikke liker det - de renser det. Kort sagt, alt ble bra, og veldig velsmakende. Jeg tar bort resten av Bigu til dachaen. Takk igjen, oppskriftene dine er alltid virkelig oppskrifter!

For eksempel, brød laget av 500 g mel og 310 ml væske, tar jeg 80 g bigi (40 + 40 mel og vann), 460 g mel, 270 ml væske, gjær er en tredjedel mindre.

Lina, tusen takk, nå er alt oh-oh-oh-chen klart! : jente-ja: Det er bare en liten ting - bake, bake og bake!

[Veronica]

Veronica, du er flott, du er alltid klar til å prøve en ny oppskrift. Jeg er glad for at alle likte det, og jeg var ikke i tvil om at det skulle vise seg. Vakker viste seg
Olga, det er enkelt og velsmakende, baker for helsen!

Takk for en god oppskrift og en ny opplevelse for meg, alt ble deilig og veldig enkelt.
Jeg hadde en biga for rustikk brød var 180g, resten av produktene i henhold til oppskriften, bare en halv fane, bare elte og bake i en brødmaskin.
Og toppen sprakk veldig appetittvekkende

Jeg vil definitivt gjenta det med det store! Veldig høy kvalitet smuler med middelmådig mel viste seg.

[svetlana]

svetlana, Jeg er glad for at jeg likte alt. Peks for helse.

Jeg prøver oppskriften din i år. Jeg tenkte hvordan jeg kunne legge biga til kake, det forvandler virkelig bakevarer. Og så ser jeg oppskriften din - her er det et ferdig svar på spørsmålet mitt! :)
Jeg vil redusere mengden ingredienser under HP og bake i den.

[Alyona]

Alyona, så jeg liker det også så godt at etter å ha prøvd forskjellige, kommer jeg tilbake til dette. Men jeg er en fullstendig norm, for det er mange spisere

[Linadoc]

LinadocJeg har allerede satt den første på prøve
Jeg har også mye mat)) i år prøver jeg 3 typer kaker: oppskriften din, moren min (jeg har stekt den i mange år) og ifølge Pokhlebkin. Derfor blir det mange kaker))

Har baket allerede. I stedet for rosiner legger jeg kandiserte courgetter - hvit mynte og røde bærfrukter. Blandet godt og holdt seg ikke til noe. Derfor strakk jeg meg i stedet for å elte med en skje. Rose veldig høyt. Ordnet i 5 former av forskjellige størrelser. Jeg satte den på 1/3 av skjemaet, men steg fremdeles til kanten av skjemaet på 45 minutter. Ved baking steg den 1/3 over formene og sprakk litt.Luftige og duftende kaker kom ut her, de kjøler seg, så vil jeg dekke med fondant.

I fjor bakte jeg den, i år gjorde jeg det igjen, siden kakene etter denne oppskriften er de eneste som alle likte - ikke veldig søte, ikke tørre.
Laget en full porsjon. Jeg la til rosiner og kandiserte frukter, det var ingen av våre egne, så jeg hadde å gjøre med kjøpte. Deigen viste seg å være veldig "kvikk", da den ble løftet, fylte den en 8-liters panne. Etter å ha brettet seg ut i formene, kom den veldig raskt opp, jeg var redd for at det skulle bli en "henging". Nei, ingenting skjedde.
Det mest attraktive er at det tar veldig lite tid å lage mat. Omrørt, la det i kjøleskapet, tok det ut, kastet det i elteren, og omrørte det en gang i timen med en skje. Parallelt kan du gjøre om en rekke saker. Og ved utgangen - deilige påskekaker.
Linusik, takk! Du er en ekte venn, og oppskriftene dine (som jeg regelmessig prøver ut) er ofte en livredder. Og raskt, velsmakende og sunt!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, krever oppskriften salt?
elte deigen og jeg tror, ​​og salt?)))

[Linadoc]

Beklager, vi kunne ikke motstå ... Jeg gikk veldig bra med kaffe! Alle forventninger ble oppfylt. Fikk en positiv vurdering fra mannen sin.

Linadoc, Lina, krever oppskriften salt?
elte deigen og jeg tror, ​​og salt?)))

Jeg setter. Jeg kan endelig legge den til bakevarer, hvis ikke i oppskriften.

[paramedier1]

paramedier1takk!
Jeg skal knuse, tilsette salt

[Linadoc]

Teeks ....
Jeg venter på deg i morgen tidligLinadoc, og du,paramedier1, dåp! Med påskekakene dine, selvfølgelig!

Og med min også, glemte du?

Irishkin, jeg venter alltid på deg! Selv uten påskekaker! Det er mulig med Maria Fedorovna

[Veronica]

Veronica, vel, klasse, som alltid! Skjønnhet og mer!
Evgeniya, kan du legge til 7-8g. Men ikke nødvendigvis. Jeg legger ikke til.

dåp! Med påskekakene dine, selvfølgelig!

Ja, det vil vi! Og med Irishkin påskekaker

Her kommer jeg til deg med kaken min. Jeg kokte, dekorerte sønnen min))



Min sannhet er annerledes på grunn av melet jeg kokte av fuktabsorberende, så jeg kunne ikke røre deigen med en skje, men jeg kunne ikke knuse deigen.
Det viste seg å være ekte påskebrød, ikke en cupcake. Fiberstruktur. Av hensyn til en slik struktur forberedte jeg meg ifølge Pokhlebkin, men både jeg og familien min var enige om at det praktisk talt ikke var noen forskjell i smak, men over Pokhlebkin var det nødvendig å arrangere danser med tamburiner, men over dette var det ingen. Så neste år skal jeg lage denne kaken.

Jeg gjorde følgende merknader for meg selv:
1. I KhP (med en kulich til 400 g mel, uten å telle bigi), er det nok med 50 minutter baking. Da oppnås en fuktig kake.
2. Hvis rosinene byttes ut med kandiserte frukter, bør de settes mer enn 2 ganger.

For eksperimentet prøvde jeg å endre oppskriften og bringe den nærmere Pokhlebkinsky, som jeg ga en kake for gjennom de følgende trinnene.
1. Tilbered teblader og bigu hver for seg.
2. Bland bigu, teblad og gjærblanding, la den komme opp.
3. Elt en enkel deig uten steking. Hun lot meg komme.
4. Tilsett en blanding av egg + sukker. En gang, av latskap, tilførte jeg urørt sukker og klødde bunnen av bøtta. Nå tilsetter jeg alltid sukker i oppløst form. Hun lot deigen komme opp.
5. Tilsett rosiner. Hun lot meg komme.
6. Bakt i KhP.

Sammenligning av 2 påskekaker tilberedt i KhP etter den originale og eksperimentelle metoden, la jeg ikke merke til noen forskjell.

Kanskje noen kan bruke eksperimentet mitt.

Generelt er jeg mer enn fornøyd med kaken. Jeg var spesielt fornøyd med at du ikke trenger å bry deg for mye, og du får det samme påskebrødet.

[Alyona]

Alyona, utmerket resultat! Det kan sees at den kom perfekt opp og sprakk litt. Derfor anbefalte jeg å fylle beholderne ikke mer enn en fjerdedel. Men i alle fall er jeg glad for at oppskriften kom opp! Peks for helse!

[Linadoc]

Linadoc, det sprakk ikke på meg)) taket var ikke engang, men dette er skjøten min, jeg måtte forme deigen før siste korrektur.
Han kommer selvfølgelig veldig raskt opp. Jeg var redd for at jeg ikke ville kaste ut deigen, siden Lux-gjær er sterk, og denne ekkel alkoholholdige aromaen blir værende. Men nei, alt er i orden, alt er som det skal.

Og meg igjen.Det skjedde med meg å bli syk i påsken: halsen gjør vondt, nesen, ørene er tette, og jeg er generelt syk. Og så er det forståelse for at kaken min ikke ble den samme som oppskriften var ment (lett og luftig), men heller tung. "Jeg ligger syk, jeg synes synd på meg selv" (c), jeg forstår mine mangler. Jeg bestemte meg for å jobbe med feilene. Heldigvis trenger du ikke å riste for mye over denne kaken
Deigen passet ikke like raskt som første gang. Jeg la inn 1/3 av skjemaene, i frykt for at jeg rotet meg til igjen, og de ville ikke en gang heve seg til toppen av skjemaene. Vi reiste oss. Og i ovnen, hvordan de begynte å vokse videre! Det er bra at jeg baker med damp de første 10 minuttene og bakevarer har alltid tid til å vokse seg maksimalt og ikke knekke taket.
Små bakt i 15 minutter, stor en halvtime. Alt ble bakt perfekt og holdt lett fuktighet.

Denne gangen viste det seg å være lett og luftig. Bare en fryd!

[Alyona]

Alyona, oooooo, kul! Glad for at alt ordnet seg som det skal! Peks for helse!

Lina, takk for oppskriften!
brakte rapporten min, jeg hadde ikke nok sukker, lagde halve normen, kandiserte courgetter + la til en pakke valmuefrø. dekorert med fondant på gelatin i henhold til Mashas oppskrift og tok ut bezeshki fra søppelkassene

[Evgeniya]

Wow, Evgeniyafor et mesterverk! Super! Sukker er bra for oss, men jeg bruker knapt salt og salt. Jeg tar opp kystens helse og sunn smak for barn. Derfor er vi til og med søte. Men hvis du ikke er nok, kan du alltid legge til. Peks for helse!

Som vanlig brukte jeg denne oppskriften. Bare biga og fullkornsmel brygger, resten er mel i første klasse. Mye rosiner, kandiserte frukter, tørkede aprikoser. Tilsett gurkemeie, sitronskall, kardemomme, vaniljesukker. Det var litt tøft, tilsynelatende på grunn av det kraftige melet og mange tilsetningsstoffer. Den sto i 1 time 40-45 minutter i stedet for en time. Men ikke en eneste kake ble revet! Glasuren på gelatin frøs øyeblikkelig, hadde ikke tid til å drysse, jeg måtte dekke den en gang til. Deilig og aromatisk.

[Linadoc]

Linadoc,
Tusen takk fra meg og fra hele familien min. I år bakte jeg påskekaker etter oppskriften din. Vi likte det veldig godt.
Bilder, hvis jeg kan, vil jeg legge dem ut senere, jeg vil se gjestene.
God påske.

[Linadoc]

Linadoc, du og jeg har en parallell skråning på 1 klasse og CZ))) Og for påskekake ser denne fargen ikke ut til å være noe galt? Jeg laget til og med en sjokoladeversjon i fjor, og prøvde å skjule den ukonvensjonelle fargen. Men jeg har heller bare en søt (stevioside) bolle, ikke en kake - dette er forståelig fra ingrediensene mine. Av en eller annen grunn er det den grå fargen som irriterer meg, hele tiden leter jeg etter et alternativ hvordan jeg skal nivåere dette øyeblikket.

[An]

Ser ikke fargen ut til å være noe galt på påskekaken?

An, den tradisjonelle fargen på påskekaken er hvitkrem, fordi det var for det premiummel ble holdt for en stor ferie. Og andre ganger bakte de hele tiden av grått, fullkornsmel og mel av 1. og 2. klasse. Og i vårt land er det omvendt - de baker hele tiden fra premiummel og noen ganger fra annet mel. Og jeg har det bare ikke, premiummel, jeg kjøper det ikke. Derfor er alle vant til den naturlige fargen på deigen, ikke hvit. Og jeg la også gurkemeie til kaken, den er mer gul i virkeligheten enn på bildet. Alt ble oppfattet helt normalt, men det som ble oppfattet der, nesten alle heiv i seg spiste, fordi det er ekstremt aromatisk og velsmakende!

Og hos oss er det omvendt - de baker hele tiden fra premiummel og noen ganger fra annet mel. Og jeg har det bare ikke, premiummel, jeg kjøper det ikke.

Ja, det er riktig.