Biscotti og Paninsier (proteinutnyttelse)

[Biscotti]

Biscotti og Paninsier (proteinutnyttelse)

Kategori: Konditori

Ingredienser
biscotti
protein	300 ml
sukker	300 g
mel	300 g
en blanding av nøtter og tørket frukt	300 g
salt	klype
Paninsier
protein	180 g
sukker	200 g
smør	180 g
mel	90 g
mandelmel	100 g
rom smak

Kokemetode

• Biscotti.
• I en mikser kombinerer du protein og sukker med en visp. Tilsett sukker gradvis, visp proteinene til myke topper, tilsett siktet mel, fortsett å slå i lav hastighet, tilsett nøtter og tørket frukt i terninger og bland i noen sekunder. Umiddelbart! hell i en form dekket med pergament og sett i en ovn som er forvarmet til 180 ℃ på forhånd (!) i 20-25 minutter. Hvis det er en forsinkelse, vil nøtter og tørket frukt gå ned, og den vil være tom på toppen og tykk under. Da vil den kutte dårlig. Massen skal være kremaktig på toppen og våren litt når den presses. Fjern fra formen og avkjøl. På dette tidspunktet kan du fryse og bruke etter behov. Skjær i lange tynne skiver, fordel på et bakeplate og tørk i 8-10 minutter ved 160 ℃ med konveksjon. Det viser seg sinnsykt deilige krutonger! Oppbevares i tett lukket glass.
• Paninsier
• Smelt smøret. Pisk sukker med protein med en mikser med gitarvedlegg. Tilsett mandelmel, rør, tilsett siktet mel, rør, tilsett smeltet smør og smak. Bland godt. Deigen blir veldig rennende! Vi får ikke panikk og tilfører i ingen tilfeller mel. Den stabiliserer seg etter kjøleskapet. Nå kommer den morsomme delen! Tid for fantasi. Du kan tilsette kakao, og det vil være en sjokoladepanincier, du kan legge til appelsin eller sitronskall, eller du kan bare drømme deg opp ...! Nå sender vi deigen til kjøleskapet i minst 30 minutter.
• Forvarm ovnen til 180 ℃ med konveksjon, smør små silikonformer med olje og fyll dem med 3/4 av en konditor med deig. Nå kan du legge til nøtter, kandiserte frukter, kandiserte kirsebær, friske eller frosne bær, sjokoladeflis. Stek i 15 minutter, fjern det varmt, kjølig og nyt. Hvis du får mye, kan du fryse det. Jeg får 3-4 silikonformer til 15-18 stk. hver og en.
• 

Retten er designet for

mange

Tid for forberedelse:

30 minutter - 1 time

Matlagingsprogram:

mikser, stekeovn

Merk

Dette er de neste oppskriftene fra bankettsalen fra konditor Sarit Gez.
Til tross for enkelheten, veldig effektive og smakfulle desserter.
Her vises oransje panincière og biscotti med en blanding av nøtter og tørket frukt.

[Natasha]

Natasha, tusen takk! For en skjønnhet!

Skjønnheten! Jeg tar det med til bokmerker! takke

Tanya, Irina, takk! Du vil ikke angre, det er virkelig veldig vellykket!

[prona]

prona, Natasha, Jeg vil definitivt prøve å lage søtsaker til dem. Spørsmålet dukket opp: hvordan kutte biscotti så tynt? Er det noen triks?

[Bro]

Bro, hvis det er en lang bølget kniv til brød, vil det ikke være noen problemer. Hvis ikke, så bare veldig nøye, etter beste evne

[Natasha]

NatashaTakk for at du delte din verdifulle opplevelse!

Natasha, hvor vakkert det er!

Takk, Natasha. Så uvanlig, jeg tar det som et bokmerke. Jeg ønsket allerede kjeks.

[Larissa]

Larissa, som du gjør - ta den bort. Bare så

Lagt til tirsdag 12. april 2016 12:29

Jenter, takk for at du kom innom

Natasha, jeg vil uttrykke min beundring for oppskriftene på desserter. Og bildet, og beskrivelsen, og komposisjonen på høyeste nivå. Takke! Bokmerk alt!

[Tumanchik]

Tumanchik, kjære: blomster: Takk for de gode ordene! Det er spesielt hyggelig å høre fra en slik håndverkerkvinne som deg! Lag mat for helsen, trygg på at familien din vil like det.
I dag tørket jeg biscottien igjen - mannen min liker å bite i. Jeg trakk det halvferdige produktet ut av fryseren, kuttet det og kuttet det på 15 minutter. alt er klart.

[Tumanchik]

Tumanchik, kjære: blomster: Takk for de gode ordene! Det er spesielt hyggelig å høre fra en slik håndverkerkvinne som deg! Lag mat for helsen, trygg på at familien din vil like det.
I dag tørket jeg biscottien igjen - mannen min liker å bite i. Jeg trakk det halvferdige produktet ut av fryseren, kuttet det og kuttet det på 15 minutter. alt er klart.

hva er du, vi er alle håndverkere. Jeg banket bare litt på tastene

Takk kjære Natasha for biscotti-oppskriften! Festet så mye som 760 gr. proteiner! Selvfølgelig laget jeg en hooligan av Toka. Jeg tok 380 hvetemel og 380 havremel. Jeg trodde det ville skje - vi spiser det uansett. Det viste seg fantastiske muffins, tykke vafler, Barney-bjørner ... generelt helte jeg alle tilgjengelige former. Og pallen er bare et lag. De gikk bra opp - jeg lærte å avkjøle mel til pisket egg. Tusen takk. Jeg er ikke sikker på om jeg tørker den - de vil heller spise den på denne måten.

[Irina]

Irina, takk for at du bruker oppskriften. Jeg har også matelskere før tørking
Og hvor er så mange proteiner? Virkelig etter påskekaker: sprø:?

[Irina]

Irina, takk for at du bruker oppskriften. Jeg har også matelskere før tørking
Og hvor er så mange proteiner? Virkelig etter påskekaker: sprø:?

ja kjære, jeg baker kaker i grossist- og detaljhandel

Jeg kastet omtrent en liter proteiner i går. 540 g - trippel porsjon gikk til panincier. Totalt antall er ca 160 stk.
Laget sjokolade med kandisert frukt og kirsebær, pistasj, jordbær og vanilje med bringebær.

Natasha, for en skjønnhet, som faktisk alt du gjør, gylne hender !!!

[Svetlana]

Svetlana, Takk så mye
Dette er en veldig enkel oppskrift, men hvis du tilfører litt fantasi, blir den nydelig. Jeg prøver å ha den i fryseren i tilfelle uventede gjester eller bare spise

Natasha, hvis det ikke er mandelmel og erstatter alt med hvetemel, hva blir tapet?
Åh!! Og det viktigste !! Takk for fantasien din og mange mange ganger takk for at du delte opplevelsen din !!
Få mennesker vil / kan dele og dele det de tilegner seg i læringsprosessen.

hvis det ikke er mandelmel og erstatter alt med hvetemel, hva blir tapet?

Jeg vil svare, som en dronning, "Ingen brød? La dem spise kaker!"
Ingen mandelmel?! Bytt ut med hasselnøtter eller valnøtter!
Mandelmel påvirker smaken først. Mer raffinert.
For det andre, fargen, mandelmel "bleker" deigen. På bakgrunn av fargestoffene er fargene lysere og renere.
Hva jeg gjorde:
Det var ikke alltid riktig mengde mel - hun reduserte det med halvparten og tilsatte det vanlige. Forskjellen er ikke merkbar.
I stedet for vanlig mel brukte jeg fullkorn. Smaken er ikke merkbar, fargen er veldig forskjellig (fargen ble skjult av kakao og fargestoffer)
Brukt mandelmel av dårlig kvalitet - resirkulering. Melet var grovmalt, friskt og ikke tørket som pasta. Smaken ble ikke påvirket. Bare av og til kom jeg over mandelkorn.
Jeg byttet ikke helt mandelmel ut med vanlig mel. Så jeg vil ikke fortelle deg det endelige resultatet: tilgivelse: Jeg tror det fortsatt vil være deilig, men uten sofistikering av fransk mat.
Ja, jeg byttet den også ut med malt valnøtt. Velsmakende, men annerledes.

Lagt til tirsdag 21. juni 2016 16:23

Takk for fantasien og mange, mange ganger takk for at du delte opplevelsen din!

Jeg har fantastiske lærere på forumet

[Natasha]

Natasha, nok en takk!
Når det gjelder erstatning, tror jeg forskjellen vil bli merkbar siden hvetemel inneholder mye gluten. Hvis erstattet, så delvis - mel: stivelse.

[Natasha]

Natasha, takk igjen for et så detaljert svar !!

[Olya]

Olya, Jeg er uenig. Melet som vi (bare dødelige) bruker selges allerede med lavt gluteninnhold.Til brødbaking selges gluten separat, eller det er spesielle meltyper med høyere innhold. Jeg tror at produsentene dine ikke er dummere

Lagt til tirsdag 21. juni 2016 17:59

Husky, vær så god

allerede solgt lite i gluten.

Vel, i / s med mandler, for alle kan ikke sammenligne ... fullkorn er en annen sak, det er nesten halvparten av ballaststoffene.

Jeg tar med biscotti-rapporten min. Takk for oppskriften, den er enkel og rask. Sannheten og blir spist nesten umiddelbart

[Kira]

Kira, takk for at du delte skjønnheten

spist nesten umiddelbart

Og her er det viktigste å zanykat bedre da og neste dag å bli.

Natasha, her er biscottien min.

Med hasselnøtter og mandler og hjemmelagde kandiserte appelsinfrukter. Svært velsmakende!

[Svetlana]

Svetlana, hardtarbeidende! Så mye skjønnhet! Formen er ikke standard, men jeg likte den, og den er sannsynligvis mer praktisk å kutte.

Formen er ikke standard,

Natasha, hva skal skjemaet være? Jeg trodde den ble bakt i noen form.

[Ludmila]

Ludmilaså vidt jeg vet er klassikeren lange smale striper. Se nydelig ut, satt i lave firkantede vaser.

Formen er ikke standard, men jeg likte den

Natasha, skjemaet - hva det var. Jeg har bare to små ovale silikon "kasseroller" på lager. Skjæring er egentlig ganske praktisk, med en tynn lang kniv, pent ...

OK, Natasha! Jeg gikk til biscotti, som var tett til baking. Derav spørsmålene.
1. Hvilken størrelse på retten du bakte biscotti i 300 proteiner?
2. Hvor høy hever deigen når du baker?
3. Hva er høyden på biscottien på bildet ditt?

[Ludmila]

[Ludmila, Jeg svarer
1. 25 * 30 engangsform av tett folie. Eller glass litt lenger og smalere.
2. den stiger ikke mye, maksimalt 20: 30%
3.Høyden på det ferdige produktet er 2,5-3,5cm ca. Nå er det ingen ferdige prøver å måle.

Det viktigste er at ovnen allerede er varm når deigen er klar, ellers vil tilsetningsstoffene legge seg til bunns og kuttet blir mindre vakkert.

Takk, Natasha. Alt, styrtet til ovnen. Slå på!!

Natasha, og for den viktigste til hvilken tilstand skal du slå de hvite?

[Ludmila]

Ludmila, lykke til!
KiraDu kan ikke slå mye med en K-formet dyse, det tar omtrent 7-10 minutter. Det første jeg gjør er å veie proteinene og sukkeret, slå på mikseren og gjøre resten uten hast.

Alt, Natasha! Jeg er med en rapport.
Biscotti fungerer ikke bra. Du skriver at du trenger å helle ut deigen. Det gikk ikke slik. Snarere viste det seg (å helle ut), men ...
Kort sagt, i orden.
Visp de hvite med sukker i kenwood. Pisket opp som det virket til det var mykt, men de beholdt allerede formen. Jeg helte mel, begynte å blande med samme visp i lav hastighet, og massen viste seg å ikke være ensartet, tykk i formen. Og i vispen ble alt proteinet med sukker samlet og forble.
Jeg måtte fjerne vispen. Bruk en slikkepott for å fjerne proteinet og elt deigen igjen i Kenwood i lav hastighet.
Melet var allerede blandet på steder til en tykkelse som ikke kunne snus med en slikkepott.
Jeg måtte først gripe inn manuelt, og deretter bare med en visp. Men klumpene ønsket ikke å spre seg i lav hastighet.
Jeg slo den på i høy hastighet, da skiltes klumpene og deigen ble flytende.
Jeg tok alt for 1/2 porsjon og tok derfor samme form mindre. 17X23 cm. Men testen kom rett på bunnen av hele skjemaet.
Jeg la kandiserte frukter til den allerede helte deigen slik at de ikke satte seg med en gang. De hadde ingen steder å synke, siden deiglaget var veldig lite.
Så de forble alle på toppen.
Biscotti viste seg å være ca 1,5 cm i høyde i ferdig form. En del ble kuttet og tørket.
Men. med alt dette er det ikke mulig å komme av. Jeg lager sprø kjeks. Jeg skriver og ferdigstiller kjeks.
Jeg er glad for at jeg ikke tørket alt, eller til og med barna vil ikke ha noe igjen å prøve.
Panincière trente uten komplikasjoner. Riktignok har jeg ikke mandelmel, jeg malt valnøtter.
Jeg gjorde det samme for 1/2 servering.
Det viste seg 15 stykker 15 g vanilje-kjeks med tørkede kirsebær + 14 stykker 10 g sjokolade med tilsetning av sjokoladedråper.
Jeg spiste en ting om gangen. Svært velsmakende. Vi må ha det raskt i fryseren. Ellers blir det ingenting igjen til kvelden.
Natasha, takk !! Nå har jeg brownies dine etter tur.
Vel, et bilde for rapporten.

Fra personlig erfaring er det vanskeligere å jobbe med små mengder enn med store mengder. Under blandingsprosessen går jeg ofte gjennom en silikonspatel og sjekker at hele massen er jevnt blandet. Dette er med hvilken som helst test.
Størrelsen på formen var litt for stor for 150 gr.
Og tørket frukt ville være verdt å røre i uansett. Det ville fortsatt være jevnere. Men dette er spesielt!
hovedtingen

det er ikke mulig å komme av.

Panincier er bare et syn for ømme øyne! De er gode i enhver kombinasjon.
Takk for at du stoler på oppskriftene mine

Så jeg kom for å rapportere. Jeg har stirret på denne oppskriften lenge, vel, det var veldig fristende å lage en slik informasjonskapsel. Jeg lagde en halv porsjon og angret - jeg måtte gjøre, som smarte folk sa, en full porsjon. Crackers er laget for en eller to. En veldig enkel, men effektiv oppskrift. Det var ikke uten en hendelse, jeg la ikke deigen jevnt i formen (det viser seg at jeg har et problem med øyemåleren) og stripene viste seg å være ujevne i høyden. Men dette påvirket ikke smaken.

Takk for alle oppskriftene dine, jeg vil mestre dem sakte.

[Marina]

Marina, chic biscotti! Og til og med i et glass. Jeg liker virkelig denne typen servering! Ser straks smartere ut
Tusen takk for den detaljerte rapporten
Jeg er glad for at oppskriften er etter din smak

brakte Biscotti, deilige kjeks. bare de tørket ikke ut veldig mye, eller er det nødvendig

[Evgeniya]

Evgeniyatørketiden avhenger av tykkelsen på biscotti og ovnens evner. Riktig - som krutonger, og så ... deilig for alle
Tusen takk for at du delte resultatet.

Hei! Igjen er jeg med en informasjonskapsel. Jeg likte oppskriften veldig. Hun behandlet kvinnelige ansatte på jobben. Denne gangen var den kandiserte frukten liten, og peanøttene var større. I sammenheng med valnøtt ser veldig fin ut. Jeg tørket den til den var crusty på toppen og litt myk på innsiden. Klasse.

[Marina]

Marina, ganske! Det er en glede å se på dem!

For inspirasjon

Å, søte biscotti. Hvor velsmakende de er, vil jeg spise og spise dem, det er synd at du ikke kan (sidene "svulmer").

[Marina]

Marina, og jeg elsker panincier med bringebær ... men for figuren den samme effekten

Jeg har ennå ikke nådd Panincier. Er bringebær friskt eller frysetørket?

for figuren den samme effekten

Å, hvor er disse sidene? Riktignok, la det gå en eller to ganger og ...

[Marina]

Marina,

Er bringebær friske eller frysetørket?

Iskrem, du kan ikke kjøpe en annen fra oss

Lagt til onsdag 14. september 2016 20:28

Å, hvor er disse sidene?

Å spise er ikke et problem, men fjern det deretter