Halvovy mousse

Halvovy mousse

Kategori: Konditori

Ingredienser
hvit sjokolade	54 g
halvova lim	81 g
melk	36 g
gelatin	3 g
vann til gelatin	15 ml
krem	200 ml
engangsbriller til desserter	20 stk.
smuler (shortcrust kringle, streusel, kjeks)	hvor mye

Kokemetode

• Ha hvit sjokolade, melk og halvahpasta i et vannbad. Smelte.
• 
• Oppløs gelatinen i mikrobølgeovnen og tilsett den smeltede massen.
• Mens massen avkjøles, ordner du koppene på brettet,
• 
• lag plass i fryseren og pisk fløten til den er myk.
• Bland 1/3 av pisket krem ​​i blandingen (for å utjevne temperaturer og struktur). Kombiner forsiktig med en silikonspatel med den gjenværende kremen. Hell den ferdige massen i en konditor uten dyse og hell i kopper 2/3 av høyden. Prøv å holde bunnen av posen lav til glasset du fyller på igjen, ellers er det en sjanse til å flekker glasset eller legge den raskt størkende massen i form av uappetittlige krøller.
• 
• Sett i fryseren i minst 30 minutter, maksimalt etter behov.
• Når du serverer, dryss du på smuler, fra min surdeig, den som var igjen fra kurvene.
• 
• 

Retten er designet for

ca 15-20 stk

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

håndtak mikser

Merk

Som lovet av en annen oppskrift fra konditor Sarit Gez. Effektiv, enkel og deilig!
Tining tar 30 minutter. ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.

Lignende oppskrifter

Sjokoladekremmousse (vaselik)

Kirsebærmousse (Jefry)

Plomme mousse (Hekle)

[Natasha]

Natasha, ser bra ut, spesielt når smulene har forskjellige farger.
Er halva lim tahini?
Og en ting til er ikke klart ... Er denne oppskriften på 20 porsjoner? Jeg telte 19 gram per porsjon, vel, uten å telle smulene.

[Olya]

Olya, dette er ikke tkhina, det er en halva-pasta (på det første bildet, sammen med den gamle sjokoladen) av nutela-typen.
Mengden er omtrentlig, det avhenger av volumet på glasset og mengden masse som vi presser ut. Fast i oppskrift på 15-20 stk.

[Natasha]

Natasha, og halva lim og smuldret halva er forskjellige ting? og hvordan falt massen i koppene så pent i bølger?

[Natasha]

Natasha, ja, de er forskjellige ting. Vel, som sjokolade og sjokoladespredning. I prinsippet kan du erstatte pastaen med vanlig halva.
Massen skal ligge flatt hvis spissen av konditorposen holdes nesten nær bunnen av den fylte formen.

[prona]

prona, Natasha, kan du erstatte halvahpasta med hasselnøttpasta? Jeg har usøtet hasselnøttpasta, jeg vet ikke hvor jeg skal feste ...

[svetta]

svettaog hvordan er hun? Konsentrert eller bare en pasta? Hvis kraftfôret, så absolutt ikke. Og hvis det vanlige er, så kan du teoretisk bare prøve å gjøre 1/2 av normen, slik at det ikke ville være støtende i tilfelle feil.

[Natasha]

bare gjør det bedre med 1/2 av normen, slik at det ikke ville være støtende i tilfelle feil.

Vel, hva en spesiell feil det kan være, bortsett fra mengden sukker ...
Der er ingrediensene ufullstendige 400 g, forresten, gelatin for 1/2 av normen vil være 1,5 g - du kan knapt måle det.

(på det første bildet med gammel sjokolade)

Natasha, du har dette bildet ikke øker ved klikk, så du kan ikke se det, men jeg forsto hva det handlet om.
Takk for infoen. Oppskriften er effektiv.
Bare for hjemmebruk, ville jeg dele i 10-12 porsjoner.

Jeg likte også ideen om epleposer. Og brownies er interessante, er de også fra samme serie?
Noe annet du kan dele?

gelatin for 1/2 av normen vil være 1,5 g - du kan knapt måle det.

Bare for hjemmebruk, ville jeg dele i 10-12 porsjoner.

Noe annet du kan dele?

Jeg begynner å svare i omvendt rekkefølge. Selvfølgelig vil jeg! Og brownies fra samme serie
Jeg får alltid 3-4 posisjoner med søt + kake, så dette beløpet er ganske nok. Men hvis bare dette, så er det fullt mulig å øke eller legge til en stor "potet" på toppen.
Jeg bruker ofte gelatin, så med en gang i en plastkrukke fortynner jeg 30-40 gram med vann og veier allerede denne massen. Du kan fortynne 1 til 5 eller 6. Og selv for små mengder er det lettere å avbryte (det vil si at jeg tar 12 gram av den ferdige massen i stedet for 2 gram). Oppbevares i kjøleskapet i en uke. Hvis du blir, kan du alltid starte marshmello

[Natasha]

Når jeg har mye gelatinmatlaging, gjør jeg også det samme. Riktignok fortynner jeg, tilsett vann i henhold til følelsene, hvor mye det vil ta. Så veier jeg den frosne og teller koeffisienten, det viktigste er ikke å glemme å skrive det ned på et papir, og ikke miste papiret ...
Generelt er det ekstremt sjeldent å håndtere en ikke-rund mengde gelatin, vanligvis 5, 10, 15, 20 g - Jeg tilsetter all gelatinen, løser den opp og lar den stivne i en beholder med riktig form - rund eller firkantet, oftere rund. Så tar jeg en slik "gummi" sirkel og kutter den rett med saks i proporsjonale deler. La oss si at for forskjellige retter trenger du 20, 15 og 5 g. Så i halvparten, og kutt deretter en fjerdedel fra den ene halvdelen. Hvis 15, 10, 5 g, så i halvparten, og kutt av en tredjedel fra en.
En slik enkel geometri, men veldig praktisk, spesielt med tanke på at disse brikkene også raskt oppløses.
Natasha, Jeg har ikke funnet ut om frysing ennå. Hva er poenget med å fryse hvis det serveres tint. Påvirker dette på en eller annen måte strukturen, eller er kjøleskapet ikke en garanti for sikkerhet i klimaet ditt?

[Olya]

OlyaDenne oppskriften er fra ballrommet, de lager sprø mengder av gangen og fryser. Trekk ut etter behov. Hus kan også lages med margin og tas ut ved ankomst av gjestene. Å ha minst 3-4 stillinger i fryseren, kan du ikke være redd for et søtt bord. For det andre, før ferien, kan du fryse og ikke bekymre deg for at det ikke er nok styrke til en søt

Vel, ja, hvis du har en fryser med dette volumet, trenger du ikke å bekymre deg i det hele tatt!
For meg er varen "frigjøre plass i fryseren" vanskelig å oppfylle.

Ja, og det gjenstår å finne ut hvor de får halvah-pasta ...