Hvet rug vaniljesausbrød med surdeig og fruktgjær

[Opara]

Hvet rug vaniljesausbrød med surdeig og fruktgjær

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Deig (pre-enzym)
fruktgjær	80 gram
skrelt rugmel	80 gram
sukker	1 ts
Sveising
hvetemel / korn	50 gram
skrelt rugmel	50 gram
kokende vann	200 gram
Deig
Deig (pre-enzym)	alle
sveising	alle
hvetesurdeig 100% fuktighetsaktiv	160 gram
vann	200 gram
hvetemel / karakter	650 gram
salt	19 gram
hurtiggjær	2 gram

Kokemetode

• Opara
• Bland alle ingrediensene, dekk med folie med hull og la stå i 10-12 timer.
• Sveising
• Hell kokende vann over melet. Bland godt slik at det ikke er klumper. Dekke. La avkjøles.
• Surdeig
• Mat surdeigen dagen før 5-8 timer før du elter.
• Deig
• Bland mel med gjær.
• Kombiner deig, surdeig og brygge.
• Tilsett mel.
• Elting 5 minutter. Tilsett salt.
• Fortsett å blande. Den totale blandetiden er 15 minutter.

• Deigen er myk, henger ikke fast. Strekk-fold og gjær. Gjæring i 95 minutter. Strekk fold en gang etter 45 minutter.

• Del deigen i 2 deler og form brødet.
• Korrektur i kurver, søm oppover, 50-60 minutter.
• Snu på en spade, kutt.
• Steking på stein med damp de første 10 minuttene ved en temperatur på 240 grader.
• Vi varmer opp steinen sammen med ovnen.
• Fjern dampen, senk temperaturen til 180 grader, luft ovnen kort.
• Vi baker til de er klare. Jeg har fortsatt 25 minutter.
• Vi tar ut, kjøler på et stativ, klipper og koser oss.
• Her er hva som skjedde:
• 
• 
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

2 ruller

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn.

Merk

Deilig brød som holder seg friskt i lang tid. Fantasy brød. Jeg anbefaler!

[ang-kay]

ang-kay, Angel, hva slags brød har du alltid, rett i det minste til utstillingen !!!
Skjønnhet, og bare, det er rett det er synd!

Øyet gleder seg over et slikt brød! Heldig for deg - en slik skjønnhet blir stadig sett!

Snart kommer jeg til oppskriftene dine - bare konkurransen er over ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Marina, Den er til deg

Bar Song !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Nydelig brød! Jeg sparer oppskrifter! Det er nødvendig å lage separate bokmerker for deg!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Jeg gir deg litt mer!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Jeg gir deg litt mer!

Kom igjen, mye passer inn i meg, jeg elsker fryktelig like mye brød!

[Angela]

Angela, fantastisk brød Spiser din husholdning alltid noe nytt og uten repetisjoner? Mine ber alltid det motsatte "som før" om å bake.

[Albina]

Albinatakk. Mens jeg baker noe nytt hver gang. Alt som kommer til hjernen. : girl_haha: Hvis noe ikke ordner seg, så baker jeg noe, endrer det til det kommer ut. Vil tørke opp fantasi, vil jeg gjenta. Jeg pleide å gjenta, bakt i henhold til oppskrifter. Det var noen favoritter. Noen ganger baker jeg bare noe. Jeg vil blande det i HP med gjær, det vil gjøre i ca 4o minutter og for korrektur. Jeg baker i ovnen. Også vanlig. Ingen er kresne.