Grillede svinepølser

Grillede svinepølser

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
svinekjøtt halvfett	2 kg
salt	20gr
hvitløk pepper	10gr
sukker	10gr
vann	100 ml
svinekjøtt 38/40	3m

Kokemetode

• Vi vri det sterkt kjølte kjøttet i en kjøttkvern med en stor grill. Bland kjøttdeig med krydder. Det er veldig viktig å blande kjøttdeigen godt, og tilsett isvann gradvis i løpet av 10-15 minutter. I prosessen sørger vi for at kjøttdeigen ikke varmes opp for hånd, dette kan påvirke kvaliteten på pølsene, du kan få hevelse av buljong under tilberedningen, jeg legger med jevne mellomrom en bolle med kjøttdeig i fryseren. Kjøttdeig har absorbert vann, fortykket litt - halvparten av jobben er gjort! Vi kjører kjøttdeig inn i skallet, prøver å forhindre at luft kommer inn, så danner vi pølsene av den størrelsen vi trenger, og vrir den lange pølsen vår vekselvis i forskjellige retninger. Hvis all luften er i, må du ikke stikke gjennom !!! for å holde pølsene våre saftige. Vel, det er nesten ferdig !!! Så lar jeg pølsene hvile litt i kjøleskapet, i omtrent en time, i løpet av hvilken tid de vil "gripe" godt på stedet der de er vridd, så sender jeg dem til kombiovnen ved lav temperatur med høy luftfuktighet. . Men jeg har bare et slikt dyr på jobben, og koker hjemme pølser ved 75-800C i 15-20 minutter. til klar (72 0C inne). Ikke kok opp, slik at kjøttet ikke mister sin saftighet. Dermed vil ikke pølsene sprekke under videre steking, baking. Vel, det er alt, du kan fryse en del av satsen, steke en del i en stekepanne, på et rist, bake i ovnen, til og med prøvde å steke i en frityrgryte, den er veldig velsmakende, men i dypt fett sprekker de, infeksjoner.
• Jeg vil si til tvilerne, ikke vær redd, det er veldig, veldig enkelt !!!!

Retten er designet for

20 stk

Tid for forberedelse:

2 timer

Merk

oppskrift fra Pauls ki-nettsted

oppskrift fra Pauls ki-nettsted

Jeg gjorde ... veldig velsmakende, men alle pølsene på grillen min "skyter"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, takk for at du stoppet innom)))

men på grillen min "skyter" alle pølsene))))

og forhåndsblanchert?

[Louise]

Louise, aldri
trenger å prøve)))

[AlenKa]

AlenKa, prøv det, kanskje det blir bedre. det anbefales også å grille det ofte, ofte snu det

[Louise]

Louise, takk for rådene .. Jeg vil definitivt prøve ...
men jeg snur det ofte ... tror jeg bare overeksponerer .. og det er hele problemet

Kule pølser, det gjør jeg også, blancherer alltid og sørg for å gjennombore forsiktig med en tannpirker slik at de ikke sprekker, og når jeg griller, piercerer jeg også litt. Takk for oppskriften, og for å minne meg på!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, og takk, pikniksesongen har begynt, vi vil overraske gjestene med hjemmelagde pølser !!!!!