Mandelkake på eggeplommer

Anya, alt stemmer i teksten. 400 gram tilsettes deigen med eggeplommer, salt, sukker og mandler, og de resterende 50 tilsettes når smør er tilsatt (450 g mel til deigen er angitt i ingredienslisten).

Anya, alt stemmer i teksten. 400 gram tilsettes deigen med eggeplommer, salt, sukker og mandler, og de resterende 50 tilsettes når smør er tilsatt (450 g mel til deigen er angitt i ingredienslisten).

Å, vel, jeg var ikke ferdig med å lese dette, om det gjenværende melet Beklager. Og når jeg brygger, har jeg fortsatt små klumper - vil de spre seg i deigen eller skal jeg tørke dem av?

Vil spre seg.

Mann, deigen min steg litt på en time. Vent til det stiger som vanlig fra en slik mengde mel, eller rør inn rosiner til 2. korrektur?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, jeg beklager å komme inn, men i den første timen var det også tregt for meg, jeg la det i ovnen litt beroligende, og hvor oversvømmet! Jeg ble til og med overrasket, deigen var i bunnen, men den hadde vokst over glasset.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, jeg beklager å komme inn, men den første timen var det også tregt for meg, jeg la det litt i ro i ovnen, og hvor oversvømmet! Jeg ble til og med overrasket, deigen var i bunnen, men den hadde vokst over glasset.

Che jeg beklager - tvert imot takk. I spiskammeret mitt står det på kneet til en stigerør med varmt vann, jeg fordeler alltid deigen der. Jeg la merke til mer enn en gang: deigen kryper knapt, men hvis du slår den ned, passer den 2 ganger raskere. Sannsynligvis må du røre i rosinene, deigen er søt og beveger seg sakte.

For meg, hvis gjæren er normal, med eller uten rosiner, vil den fortsatt fungere, det er et spørsmål om tid.

For meg, hvis gjæren er normal, med eller uten rosiner, vil den fortsatt fungere, det er et spørsmål om tid.

Gjær er ikke min favoritt, jeg elsker Lux i en rød innpakning med gull, men de er borte. Jeg har en pakke på 100 gram i en sølvemballasje. Deigen ble så raskt spredt. Jeg ønsket å lage det med safran hentet fra Emiratene, men hjemme - ingen cognac, ingen vodka, ingen alkohol å oppløse. En brennevin. Så det blir kardemomme i dag.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, ved første oppstigning passer det egentlig ikke veldig bra. I tillegg, hvis gjæren er komprimert, trenger den mer tid. Hvis deigen er doblet, tilsett.

Mens jeg snakket med deg her, fikk jeg det, og nå venter jeg på økningen med rosiner og kandiserte frukter (og resten er alt i henhold til oppskriften)

og resten er alt i henhold til oppskriften

Så...

Jeg laget også en del med kandiserte frukter!

Så...

Kandisert appelsinskall, så alt er i faget.

Ja, i lang tid skrudde jeg ikke opp det slik. Jeg delte deigen i 4 deler: det var 2 bokser finsk kaffe (800 gram, sannsynligvis), en annen boks med halvparten så lav og en kakeform med en diameter på 14 cm. I alle former for deigen var det mindre enn halvparten. I høye kaffedunker rykket deigen så hardt at den ble stekt til varmeelementene. De sto på den nederste hylla, men ovnen min er ikke i full størrelse - Candy-trio. Jeg satte disse boksene på fatet - topper, selvfølgelig, for fiken. Jeg har allerede trukket ut tre former, på den høye, som nådde varmeelementene, toppen falt av - og så velsmakende. Jeg la påskekakene på fatet på risten - risten var påtrykt dem. Kort sagt, veldig smakfull og ukomplisert påskekake

[Anya,]

Kandisert appelsinskall, så alt er i faget.

Jeg gjorde meg allerede klar til å høre: "og så er alt i henhold til oppskriften," men i så fall, så greit.
Anya, Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg for deg, om enn med mindre feil, og viktigst av alt, du likte det. Disse kakene "eksploderer" virkelig veldig sterkt i ovnen, derfor skrev jeg i oppskriften at det er bedre å fylle skjemaene med deig med ikke mer enn en tredjedel.

Det reddet meg at jeg hadde mye å gjøre, så jeg la en liten bit på bunnen, jeg håpet ikke engang at de skulle heve seg, og hattene ville ordne seg. Men det fungerte! Jeg har også en ovn i et kombinert kompakt skap, jeg vil snart kjøpe en i full størrelse, nettopp på grunn av panettone og store kalkuner.

Olya, hvordan kjøler du panettone? Jeg prøvde det på puten - de smuldrer. Stakk med spyd og hang opp ned - spydet brøt gjennom kaken. Disse er forresten også problematiske å avkjøle hvis kaken er veldig høy (jeg forlenget formene ved å pakke dem inn med papir før du baker).

Olya, hvordan kjøler du panettone? Jeg prøvde det på puten - de smuldrer. Stakk med spyd og hang opp ned - spydet brøt gjennom kaken. Disse er forresten også problematiske å avkjøle hvis kaken er veldig høy (jeg utvidet formene ved å pakke dem inn i papir før du baker).

Jeg har dem på puten, bare veldig bra. myk og vri på den til de avkjøles, fra formene når jeg ikke spor. dag. Men etter å ha redusert høydegrensen på grunn av ovnen, så det er lettere for meg, har jeg dem små.

Kanskje prøve å stikke hull med spyd? Slike trekantede ..

Kanskje prøve å stikke hull med spyd? Slike trekantede ..

Trenger å prøve. Disse er bare inaktive i landet.

Mor satte pris på kaken som VELDIG DEILIG, bedre enn oppskriften hennes fra Book of Tasty and Healthy Food I dag er påskekaken 4 dager gammel, smaken, aromaen og smulestrukturen er utmerket. Hun oppbevarte den i en yoghurtbøtte av plast. I dag planlegger jeg å gjenta det, men jeg vil skåle mandlene og til slutt legge til ekte safran.
Nå leter jeg etter hvordan jeg skal takle denne safranen (kvinnen hadde ingen problemer).
Som et resultat av søket kom jeg til dette alternativet: Jeg malte 6 tråder i en mørtel og helte en liten mengde (sannsynligvis 1 ts) sterk alkohol (det var bare Aberlur whisky, sønnens favoritt). Fargen viste seg å være en munter oransje, lukten er bare alkohol foreløpig, kanskje dufter lukten av safran i deigen (selv om jeg ikke vet hvordan den skal lukte).

Akkurat nå er de kjekke mennene mine i ovnen - som på et utvalg legger jeg 1/4 av deigen i høye krukker, og mer i brede.

Nå er de kjekke mennene mine i ovnen - som på et utvalg

Så fantastisk! Jeg drømmer også om å gjenta dem alle, men det er på tide å holde igjen!
Safran, hvis det ikke er nok av det, lukter ikke mye. Som om det kaster noe, men hva kan jeg ikke uttrykke ...

[Jeg er glad!]

Safran, hvis det ikke er nok av det, lukter ikke mye. Som om det kaster noe, men hva kan jeg ikke uttrykke ...

Det bringer lukten av enorm denyuzh, Jeg er glad! De helt uten som du ikke kan kjøpe det ...

[Jeg er glad!]

Det bringer lukten av enorm denyuzh, Jeg er glad! De helt uten som du ikke kan kjøpe det ...

Jeg kjøpte i Emirates for 60 dirham (nå = 15 rubler) for 3 gram. I dutik var den samme krukken 93 dirham.

Safran, hvis det ikke er nok, lukter ikke mye

Hvor lang tid tar det å lyse? Endelig kan jeg takle ham en gang i livet.

[Anya,]

Anya, takke! Så glad for å lese at jeg likte det!

Safran, hvis det ikke er nok av det, lukter ikke mye. Som om det kaster noe, men hva kan jeg ikke uttrykke ...

Mine sier at det lukter ... jod når jeg lager safran tinktur for baking.

[Sonadora]

Sonadora, som med jod, men jeg tenkte: bastards, trådene har malt opp med jod og lurer broren vår.

de farget trådene med jod og lurte broren vår.

Nei, vel, de gjør neppe narr av Emiratene - ikke det landet. Alt der er dekorativt og edelt, alle de rike og ikke prøver å lure noe slikt forsøk, enhver Gaster vil rett og slett bli utvist fra landet, og dette er det de frykter mest av alt. Hele tiden løste jeg ubevisst fraværet av frekke blikk blant araberne (du kan ikke bestemme hvor de er fra. Men vi, på vårt nivå, møttes på gaten og i butikker, åpenbart ikke med UAE-borgere, men med Gaster). Jeg luktet tørr safran - nei, jod minnet meg ikke

når jeg lager safran tinktur til baking

Mann, og i hvilken andel gjør du? Våre skalaer vil definitivt ikke veie 1 gram. Jeg vil ha antall tråder

[whisky Aberlure]

Jeg luktet tørr safran - nei, jod minnet meg ikke

Anh, det lukter jod når du suger det i vodka
Og din er fra Emirates, ja til whisky Aberlure vil lukte som stoisk parfyme

Mann, og i hvilken andel gjør du? Våre skalaer vil definitivt ikke veie 1 gram. Jeg vil ha antall tråder

Anya regnet ikke. Jeg kjøper Kotanyi safran (grønn pose) på Crossroads eller i Ribbon er det 0,12 gram. For 500 gram mel tar jeg 1/2 innholdet i posen og heller 20-30 ml kokende vann.

Anya teller ikke. Jeg kjøper Kotanyi safran (grønn pose) på Crossroads eller i Ribbon er det 0,12 gram. For 500 gram mel tar jeg 1/2 innholdet i posen og heller 20-30 ml kokende vann.

Kan ikke veie tiendedeler av et gram. Får du litt klype?

Ja, en liten klype.

Ja, en liten klype.

Manechka, vær så snill å gi råd! Jeg velger en kake for en ferie, jeg likte deg veldig. Det ser ut til at det allerede har bestemt seg og avgjort på denne mandelen, og så dukket det opp en gang og flere andre. Videre står panetonen på sidelinjen. Hva anbefaler du?

[Marina]

Marina, det kan bare være ett råd - å bake alt.

Nei, vel, jeg skal dø med en gang!

[Marine]

Dette er bare hvis du har smakt og bare med lykke. Marine, Jeg synes det er veldig vanskelig å gi råd om noen spesifikk oppskrift, alle har forskjellig smak.

Ok, Manyasha, takk, vi prøver!

Hva gjenstår for oss? Jeg har allerede tenkt alt, jeg skal ikke bake noe annet før påske. Inntil jeg så dette er et mirakel hos Galina.

Ja, jeg har allerede sett, jordisk skjønnhet! Og gratulerer med ukens beste oppskrift! Flink jente!

Takke. Marin, om mulig, til meg på "deg".

Takk til forfatteren for oppskriften og slike detaljerte forklaringer! I går bakte jeg den, den ble veldig duftende og sannsynligvis deilig! Det viste seg 5 stykker, bakt i papirformer med en diameter på 11 cm, satt 320-330 gram deig. Jeg setter den i en kald ovn. Kjæledyr er klare til å smake! Manya, fortell meg hvordan jeg kan lagre det til søndag? Glasur eller vent? Takke!

[Svetlana,]

Svetlana, det eneste som kommer opp i tankene dine er å pakke hver kake i folie og sette den i kjøleskapet. Glasur, tror jeg, er bedre å dekke med svette.

Jeg likte også den detaljerte forklaringen på oppskriften og enda mer - deilige bilder
Jeg ønsket den samme smula - tøff, rik, ikke tørr.
Men nå kan jeg bare bake i en brødmaker, under hvilken jeg startet deigen, og reduserte alle komponentene med 20%.
Alt fungerte bra med deigen! Andelene i oppskriften er nøyaktige, ingenting måtte endres, og mandelmel ble forresten funnet. Smaken er fantastisk og "fiberen" blir til og med formet
Og med tristhet. Kaken inni viste seg med hulrom og en vertikal sprekk.
Jeg forstår at brødmakeren baker svakere enn ovnen, men jeg vil fortsatt be om råd.
Sonadora, som er bedre å prøve neste gang: reduser gjærmengden litt eller øk baketemperaturen? Jeg vil gjenta, jeg likte smaken og prosessen er enkel.

[svetlana]

svetlana, for baking i en brødmaker, kan gjærmengden reduseres litt.
Om sprekken. Kulich ble eltet og bakt i automatisk modus, eller ble brødmakeren betrodd bare elting og baking, det vil si alle stadier av gjæring av deigen og deigen, samt den endelige korrekturen ble gjort i "manuell" modus?
Hva slags deig viste seg i konsistens, etterlot et merke under mikseren? Det er bare det at det ikke er helt klart fra bildet, smulan virker litt tett.

[Manka]

Manka, Jeg skynder meg å takke deg! Velsmakende er ikke det riktige ordet! Veldig velsmakende, aromatisk, moderat tett! Den deiligste kaken i hele mitt liv, tilberedt av meg! Takke! Jeg kan ikke legge ved et bilde ennå.

[svetlana]

Om sprekken. Kulich ble eltet og bakt i automatisk modus, eller ble brødmakeren betrodd bare elting og baking, det vil si alle stadier av gjæring av deigen og deigen, samt den endelige korrekturen ble gjort i "manuell" modus?

Manuell brygging og gjæring av deig. Elting, gjæring og baking i automatisk modus i modusen "Søtt brød".
Etter å ha studert forumet, innså jeg at Moulinex Uno-brødmakeren ikke er det beste alternativet.
Og påskekake krever en annen holdning.
Men oppskriften din kom til min "smak", og jeg vil gjenta den ikke bare på høytider.

Hva slags deig viste seg i konsistens, etterlot et merke under mikseren? Det er bare det at det ikke er helt klart fra bildet, smulan virker litt tett.

Deigen i bøtta viste seg som i beskrivelsen av oppskriften: "Den strekker seg med komma og smører litt langs bunnen."
Men nå er det problemmel overalt, det flyter, og utviklingen av gluten (tror jeg det! Var utilstrekkelig.
Krummen er nok skikkelig tett, samtidig smuldret og ujevn.

svetlana, for baking i en brødmaker, kan gjærmengden reduseres litt.

Jeg vil redusere den og sørge for å bake den igjen.
PS Og hvordan best å håndtere - Manka eller Sonadora

Jeg er takknemlig for forfatteren. I dag bakte jeg disse kakene, i tillegg til disse bakte jeg etter ytterligere to oppskrifter (Safran med rømme og vaniljesaus fra Svetta). Alle de tre oppskriftene er definitivt i sparegrisen min! Men jeg vil merke denne med ekstraordinær luftighet og ømhet, mens jeg ristet den ut av formene, måtte jeg prøve å ikke smuldre påskekakene. En veldig lys og rik rødme viste seg. Jeg vil sette inn bildet litt senere. Jeg fikk syv stykker: 1 x 500 g, 4 x 250 g og 2 x 100 g. Eltingen ble gjort i en brødmaker, steg i ovnen og bakt i ovnen også, på den klassiske 180C-modusen i 40 minutter (jeg tok ut de små litt tidligere). Jeg tok presset Lux-gjær - 20g, generelt på Lux, hvis de er friske og av høy kvalitet, kan du alltid redusere hastigheten, ellers suser den bare uten å stoppe. Hjemmelaget melk og egg, derfor angret jeg på eggeplommene, la 6 stykker til 108g i stedet for 120g og bestemte meg for at vi hadde nok. Ja, jeg tok ristede mandler og malte dem til store smuler i en blender. Vel, på en eller annen måte gjorde jeg det slik. Jeg vil rapportere om smaken senere, men foreløpig lukter vi bare aromaen for hele huset