Mandelkake på eggeplommer

[Sveising:]

Mandelkake på eggeplommer

Kategori: påske

Ingredienser
Sveising:
hvetemel c. med.	50g
melk	250 g
Deig:
sveising	alle
tørr hurtigvirkende gjær	7 g
melk	80 g
granulert sukker	10 g
Deig:
deig	alle
hvetemel c. med.	450 g
mandel	80 g
eggeplommer	120 g
salt	5 g
sukker	110 g
vaniljesukker	10 g
smør	150 g
appelsinskall	1 ss. l
rosiner	150 g

Kokemetode

• Sveising:
• Kok opp melken. Hell i mel, rør så det ikke blir klumper. Avkjøl til det er varmt.
• Deig:
• Tilsett melk, granulert sukker og gjær til de varme tebladene (jeg har et trygt øyeblikk). Røre. Stram beholderen med plastfolie og la stå i 30-40 minutter.
• 
• (den ferdige deigen var litt innprentet på filmen, men du ser tydelig den, deigen, teksturen)
• 
• Deig:
• Dypp mandlene i kokende vann i 1-2 minutter, legg dem på en sil, hell over med kaldt vann.
• Skrell og tørk grundig. Mal i en kaffekvern, og tilsett litt av det totale sukkeret.
• Riv appelsinskall. Mal det med mykt smør og vaniljesukker.
• Tilsett hakkede mandler, 400 gram mel, eggeplommer, salt og sukker i deigen. Elt deigen i 8-9 minutter, og tilsett deretter smøret og det resterende melet i to passeringer. Elt i ca 10 minutter til. Deigen er veldig myk. Den strekker seg med et "komma" og smører litt langs bunnen.
• La stå på gjæring i 1 time ved en temperatur på 27-28 ° C.
• 
• Skyll rosinene, hell kokende vann over, la stå i 10-15 minutter. Kast på en sil og tørk.
• Tilsett rosiner i deigen. Elt deigen for å fordele rosinene jevnt.
• 
• La deigen gjære i ytterligere 1 time ved en temperatur på 27-28C.
• 
• 
• Smør arbeidsflaten og hendene med litt vegetabilsk olje. Legg ut deigen. Den ferdige deigen er veldig myk, som et tykt skum, smøraktig.
• 
• 
• Elt deigen litt. Del i 3-4 like store deler. Rund hver del litt.
• Del deigen i former, og fyll dem opp til en tredjedel.
• 
• Dekk formene med bomullshåndkle eller folie. Korrektur - 1 time til volumet av deigstykker økes med 2,5 ganger.
• Forvarm ovnen til 200 ° C (konveksjon 180 ° C). Sett formene i ovnen og senk straks temperaturen til 180 ° C (konveksjon 160 ° C).
• Stek i omtrent 40 minutter (la deg styre av ovnen din og størrelsen på kakeformene!).
• 
• Avkjøl de ferdige kakene helt, og pynt deretter etter ønske.
• 
• 
• 
• 
• Bright Resurrection til deg!

Merk

Basert på oppskriften "Mandelkake" fra magasinet "Gastronome School" nr. 10 (228) Mai 2013.

Og hvor var du med denne oppskriften for to timer siden !!! Veldig bra! : bravo: Jeg skal prøve! Takk!!

[Ol.]

Takk, Ol. Jeg håper du liker det.

Og hvor var du med denne oppskriften for to timer siden !!!

Der hun var ... hun pyntet og danset fra sitt eget folk, fordi de allerede hadde tatt bort en kake og, jeg er ikke redd for dette ordet, spiste den.

[Sonadora]

Sonadora, en utmerket oppskrift, jeg baker den bare raskt på tørr gjær, jeg lurer på om de ikke viger i morgen? Ellers måtte vi innvie den fargede krøllen min i dag.
Å, et presserende behov, hvor er oppskriften på glasuren som brygges eller varmes opp? For ikke å smuldre? Jeg har et galehus her allerede ...

[Olya,]

Jeg lurer på om de ikke velsigner i morgen?

Jeg vet ikke.
Olya,

Pokhlebkin sukker fondant oppskrift (på invertsirup for hånd elte) (Tasha)

vil gå?

[Manka]

Manka, flott oppskrift! Og egentlig, hva viste det sent så sent? Jeg likte det. Ok, jeg legger det til bokmerke, jeg baker det neste år.

For ikke å smuldre?

[Irin.]

Takk, Irin. Det skjedde slik at vi først denne uken klarte å leke med påskekaker.Jeg hånte av ShuMashin kulich fra Molokhovets, jeg planla faktisk å bake den i dag, til jeg snublet over en gastronomisk oppskrift tidlig på morgenen, og det var her Ostap fikk den (c), jeg bakte tre porsjoner mandler i dag.

Jenter, god ferie !!! Beste ønsker!!!!
Nydelig oppskrift, bokmerket :-) takk for oppskriften !!

Takk skal du ha Natasha! God påske til deg!

Takk Manechka !!!

Og hvis du i Panasonic tar på deg "Dough" -modus og bare kaster rosiner i prosessen? så det kommer ut? Og sett i ovnen for siste korrektur i papirformer, og bake der. Hva tror du?

[Markilena]

MarkilenaDessverre husker jeg ikke eltealgoritmen i "Dough" -modus. Jeg er redd eltingen der er litt mindre tid og halvannen time med gjæring vil ikke være nok. Jeg lagde deig i en brødmaker, i Panasonic, på "dumplings". Jeg startet programmet, etter 10 minutter stoppet jeg eltingen, tilsett halvparten av smøret og noe av det resterende melet, etter 3 minutter - resten av smøret og melet, hvorpå eltingen varte i minst 7-8 minutter til .

bakte tre porsjoner i dag, mandel.

Ayayayay! Jeg har en porsjon, men jeg lagde seks. I prinsippet lagde jeg også vaniljesaus (bare brygget med krem) og også på eggeplommer, men det er veldig få mandler der.

Irin, fra en del av deigen klarte jeg å fylle tre former, 14 cm i diameter. Og mandler, hvis du vil at de skal føles tydelig, er det bedre å male ikke i en kaffekvern, til mel, men med blenderkniver til små smuler.

[Manyash!]

Manyash!Fantastisk påskekake! Si meg søt? Jeg elsker Bo, Schaub kler seg allerede?

🔗

[vernisag]

vernisag, men du kan ha en oppskrift på sukkerglasur med ord, i betydningen trykk, ellers har jeg ikke kolonner

Over videoinnlegget er en lenke til oppskriften.

Over videoinnlegget er en lenke til oppskriften.

Link fungerer ikke

[Florsukker som ikke smuldrer opp]

Florsukker som ikke smuldrer opp
Ingredienser:
* 1 ts gelatin
* 6 ss. l. vann
* 1 ss. Sahara
Hell gelatin med 2 ss kaldt vann og la stå i 5 minutter å svelle.
Bland sukker med 4 ss vann og varme, rør til det er helt oppløst. Tilsett gelatin i sirupen, bland og pisk raskt med en mikser i 2-3 minutter. Avkjøl massen litt, siden den vil strømme varmt og kulden vil stivne. Generelt fordel kakene mens glasuren er varm.

Irisha, takk for glasuroppskriften! Og glasuren uten eggehvite?
God påske!

jenter som laget denne glasuren etter videooppskriften, fungerte den?

Jeg fant det på YouTube, prøvde det, men noe gikk galt:
sukkeret løst nesten ikke opp, jeg var redd for å tilsette øyeblikkelig gelatin med en gang, jeg avkjølte saften litt, så den begynte å krystallisere igjen.
etter å ha slått med gelatin, spredte ikke sukkeret seg, selv om det ble slått godt, men det var ingen glans, snøhvit (jeg la til litt blått fargestoff)
matt overflate, som malt med vannbasert maling, tørker ikke raskt, har tid til å dekorere, velsmakende og viktigst av alt - uten råprotein!

Mann, god ferie! I år bakte jeg en kake med myasoyedovskaya. Jeg tar dine til bokmerker. Veldig maskinvaresammensetning Med mandler ... ummmm

hvem lagde denne glasuren i henhold til videooppskriften, fungerte den?

Jeg prøvde det bare for nysgjerrighets skyld, jeg likte det. Hvis du tar deg god tid, kan du gjøre det pent og vakkert. Men du må forberede alt på forhånd, det avkjøles veldig raskt og står opp med en innsats.
På 1 bilde er det fremdeles en varm lyssky, på den andre er det allerede en kald lyssky



Shas Manechka kjører oss herfra med en kost

[Jenter,]

Jenter, God påske til dere alle! Og tusen takk for at du var innom. Jeg ville være glad hvis oppskriften noen gang er nyttig for deg. Bare ikke gjenta feilen min: Jeg tok blindt en mørk rosin i butikken, men den viste seg faktisk å være rød. Som et resultat er deigen litt farget.

Si meg søt? Jeg elsker Bo, Schaub kler seg allerede?

Angela, det er ikke veldig søtt.

I år bakte jeg en kake med myasoyedovskaya. Jeg tar dine til bokmerker.

Laris, han ser litt ut som Myasoedovsky. Krummen er litt fuktig, bare luftigere.

Shas Manechka vil kjøre oss herfra med en kost

Nizasht! (c) Dessuten vet jeg ikke hvordan jeg skal lage en så vakker glasur som din, Irisha.

[øye]

øye, gelatin ble tilsatt til varmt sukker, så snart krystallene skilles, ordnet alt seg! Personlig likte jeg virkelig glasuren (jeg laget tre typer) - dette er det enkleste og vil tørke raskt.
Sonadora, Manka, et så vakkert kutt !!!! og jeg likte fargen!

[Manechka]

Manechka, takk for nok en kakeoppskrift! Nå vil hodet ditt gå enda mer når du må velge igjen fra mange alternativer ...

[Oksana]

Oksana, Marishatakk jenter. Hvis du liker våte kaker - prøv det, spesielt siden denne er veldig ubehagelig, tilberedes den ganske enkelt og raskt.

[Manyun,]

Manyun,og hvor mye sukker skal du øke? Hvis du bakte "Myasoyedovsky", så øker jeg sukkeret med 100 gram. Samme for meg.

[Engel]

Engel, i Myasoedovsky sukker, ser det ut til, er dobbelt så mye i henhold til oppskriften. Så sannsynligvis kan 100 gram tilsettes.

[Manechka]

Manechkafor en fryd, bare en fantastisk kake! Jeg er fra smulene dine i dypet! Takk for at du har bokmerket oppskriften !!!

[Ol]

Og jeg er fra din. Så la oss trille rundt sammen! (hvor er riktig uttrykksikon?) Takk, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Jeg har allerede samlet så mange oppskrifter på kaker til bokmerkene mine at jeg tenkte - FSE, fatite! Men nei - jeg gled nesten forbi en slik oppskrift! Dratt vekk! Jeg baker kaker og baker på hverdager. til te ....

[MariV]

MariV, Olya, ta det for helsen din. Jeg håper at du en dag kommer til denne oppskriften.

Og i dag bakte jeg rundstykker av denne deigen med sjokoladedråper. Jeg tok litt mer mel, 50-70 gram.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, den kommer, den kommer!

[Manya]

Manya, ruller klasse !!! Fortell meg en hemmelighet: hvor tar du da ekornene?

det kommer, det kommer!

Olya, vær så snill å skriv hvordan det skjedde.

Fortell meg en hemmelighet: hvor gjør du ekornene senere?

Olya, jeg fryser i porsjoner, 2-3 stykker hver. Så avrimer jeg det i kjøleskapet og legger det til brødet, eller lager min egen omelett med en hastighet på 2 egg + 2 proteiner.

Og jeg har allerede fått det! Står på prooferen!

Står på prooferen

Ol, av en eller annen grunn passet de ikke veldig bra i min beskytter, maksimalt to og en halv gang, det vil si at de fylte ut skjemaet med omtrent 3/4. Men så i ovnen økte de godt.

PS Her er jeg en brems! Det gikk bare opp for meg nå at mandelessens kan tilsettes deigen for smak. Den opprinnelige Amaretto-oppskriften ser ut til å ha vært.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg la til oransje essensiell olje og nøttelikør, det var ikke nok nøtter, så blandingen viste seg å være nøtteaktig. De passer veldig muntert !!!

[Manechka]

Åh! Og jeg, Manechka, gled ikke forbi kaken din! Jeg tok det med til bokmerkene, og bare for hver brannmann kopierte jeg det nøye. Og jeg la til og med noen kommentarer i notatet.
Så i dag la hun til om Amaretto.
Her ... Takk, så takk for oppskriften! Han er fantastisk, påskekaken din!

Sitat: Kras-Vlas fra i går kl 13:19
Fortell meg en hemmelighet: hvor gjør du ekornene senere?

Olya, jeg fryser i porsjoner, 2-3 stykker hver. Så avrimer jeg det i kjøleskapet og legger det til brødet, eller lager min egen omelett med en hastighet på 2 egg + 2 proteiner.

Takk, Manya! Jeg visste ikke at proteiner kan fryses ...
Leve og lære (jeg vil ikke fortsette å skrive ...)

[Ol]

Passer veldig muntert

Ol, hvordan er påskekakene? Jeg er bekymret.

Mikhaska, Ira, takk. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

Jeg visste ikke at proteiner kan fryses ...

Ol, Jeg spionerte på jentene våre i "konditorskolen".

[Sonadora]

Sonadora, å, jeg rapporterte ikke! Beklager Beklager beklager!

Påskekakene er kjempebra !!
Deigen min i form, uten overdrivelse, kom opp FIRE GANGER!
De forfaller ikke lenge! Duftende! Jeg likte det virkelig! Og alle sammen! Takk kjære!

Bare i tide trengte jeg ikke mandlene, og andre nøtter la fargen på skallet, så smulene viste seg å være grå. Smaken er veldig god, bare aromatisk, bare litt mer fuktig enn a la panettone. En annen flott oppskrift blir til påske!
Bare nøtter til festbordet må skrelles, som angitt i oppskriften.

Hurra !!! Olya, det er så hyggelig at du likte kaken. Tusen takk for din tillit og for å prøve.

Mann, og 120g eggeplommer er hvor mange egg?

[Anna]

Anna, seks, hvis eggene er perfekte.

[Anna]

Anna, seks, hvis eggene er perfekte.

Tilsett hakkede mandler, 400 gram mel i deigen,

Mann, og i oppskriften har du 450 g mel i deigen. Eller har jeg oversett noe? Og hvis du tar presset gjær - 20-25 gram, ikke sant?

Anya, ja, 20-25 gram (jeg vil ta 20 hvis frisk og sterk). Mel viser seg 450g + 50g i infusjonen.

Anya, ja, 20-25 gram (jeg vil ta 20 hvis frisk og sterk). Mel viser seg 450g + 50g i infusjonen.

Dette betyr at i teksten der 400g er angitt, er det nødvendig å rette den.