Flekkbrød - oppskrift med foto på Mcooker: beste oppskrifter

Flekkete brød

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
Deig:
surdeig * (flytende gjær 20 ml + hvetemel c / z 20 g)	40 g
tørrgjær	1/3 ts (2 g)
varmt vann	200 ml
sukker	1 ts
hvetemel	1 ss. l.
Mørk deig:
halv deig
salt	0,5 ts
Melblanding:	bare 100 g
linfrømel	3 ss. l. med et lysbilde
hvetemel	3 ss. l. med et lysbilde
rugmel	3 ss. l. med et lysbilde
Hvit deig:
halv deig
hvetemel	160-170 g

Kokemetode

La oss lage en deig:
* En fantastisk oppskrift for å lage flytende gjær kan sees fra Lyudmila:
Flytende gjær
Jeg laget flytende gjær av jordbærsyltetøy: 200 ml varmt vann og 4 ss. l. syltetøy + 1 ss. l. spiret hvete. Alt dette ble blandet i en glassburk og holdt den varm i 7 dager, med jevne mellomrom risting og åpning av lokket. Før elting i 8 timer ble 20 ml gjær blandet med 20 g fullkorns hvetemel.
Dei-elting:
Del deigen likt i 2 forskjellige boller og tilsett de aktuelle ingrediensene til hver av dem.
Tilsett mel gradvis, elt myk deig som stikker av veggene i bollen.
Etter elting dekker du deigen og lar den "hvile" i 1,5-2 timer, til den dobler.
Videre, fra den hvite og mørke deigen, må du skille 1 / 4-1 / 3 deler hver (som vil gå til "pakking", avhengig av hvor tykke stripene du vil ha, legg deigen til side så mye), setter jeg sett 1/4 av deigen til side, så de øverste stripene er tynne ...
Og den gjenværende deigen må deles inn i ønsket antall deler.
Jeg delte med 8. Og pakket den mørke deigen inn i hvit deig og dannet "stenger" ..
Så rullet hun ut den utsatte biten (1/4) av den mørke deigen i et lag, der hun pakket 8 "blanke stenger" i.
Så pakket hun den i et sett til side og rullet ut 1/4 av den hvite deigen.
Og la den sømmen ned i en oljet form Du velger også hvilken som helst form og danner følgelig et deigmønster for det.
Etter formingen dekker du deigen og lar den varme i ca 1-1,5 ..
Jeg bakte brød i ovnen forvarmet til 220 i 10 minutter, og reduserte det til 180 og ytterligere 45 minutter. Dekk toppen med folie om nødvendig.

Merk

Brød og bakervarer er produkter som har en spesiell effekt på menneskeliv. Fordelene med brød og næringsverdien bestemmes primært av kaloriinnholdet, absorpsjonen og innholdet av vitaminer, mineraler og essensielle aminosyrer i det. Brød har en nyttig og viktig kvalitet som ikke alltid tas i betraktning. Regelmessig inntak av brød med mat har en stor fysiologisk betydning, siden brød gir den absorberte maten en gunstig konsistens og struktur, noe som bidrar til en mer effektiv funksjon i fordøyelseskanalen og full fukting av fordøyelsessaften.
Vitaminene som finnes i kornet og går over i mel og brød fordeles ujevnt i kornet. Deres laveste innhold er i den sentrale delen av kornet og er mye høyere i embryoet og skjellene. Dette er grunnen til at fullkornsmel er så nyttig, så vel som kli, og forskjellige tilleggskorntilsetningsstoffer og fyllstoffer for "hvitt" brød. Det skal bemerkes at ekstra vitaminer og mikroelementer vil bli tilsatt surdeigsbrødet, ettersom mengden øker på grunn av gjærorganismenes vitale aktivitet.
Brød og brødprodukter spiller en viktig rolle i å dekke en voksnes behov for vitaminer som E, B1, PP, B6 og B9.
Sporelementer som mangler i "hvitt" mel vil bli supplert med rug- og linmel ...
rugmel
Ved å utføre en sorberende funksjon, renser fiberen i rugmel tarmveggene godt, fjerner overflødig væske, kreftfremkallende stoffer, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Det øker generell immunitet, forbedrer motorfunksjonen i mage-tarmkanalen, lindrer forstoppelse.
Det relativt lave kaloriinnholdet gjør rugmelprodukter nyttige for overvektige og de som overvåker vekten.
På grunn av den lave glykemiske indeksen er rugmel indikert for høyt blodsukkernivå og anbefales for diabetisk ernæring.
B-vitaminer støtter skjoldbruskkjertelen, styrker nervesystemet og har en gunstig effekt på tilstanden til hud og hår.
Jern i rugmel er 40% mer enn i hvete, så svart brød er nyttig for personer med lavt hemoglobin (anemi) og som lider av anemi.
Rugmelprodukter lagres mye bedre og lengre enn kolleger fra hvete.
Men likevel er rugprodukter vanskelig for kroppen å fordøye, så det anbefales å legge opptil 20% hvitt hvetemel til dem.
Men rugmel inneholder dobbelt så mye hvetemel som kalsium, fosfor, magnesium, kalium og 40% mer jern.
Sengetøy - oversatt fra latin som "mest nyttig".
Konklusjonen av forskningen fra forskere fra våre og utenlandske land var anerkjennelsen av denne unike planten som TRICEUTIC - et produkt som helbreder hele menneskekroppen!
Linfrø inneholder en stor mengde proteiner, sunt fett, fiber, er en kilde til vitaminer, makro- og mikroelementer.
Lin inneholder et ideelt forhold på alle 8 essensielle syrer. Faktisk inneholder lin 21-33% protein, det inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene, så vel som ikke-essensielle og betinget ikke-essensielle, samt flerumettede fettsyrer: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lin inkluderer også "plantehormoner" - antioksidanter som har antibakterielle, antivirale egenskaper som forhindrer utvikling av bryst- og prostatakreft. Deres høyeste innhold av lignaner er i frølaget.
Linfrø er en kilde til vitamin A, E, F, C, gruppe B, makro- og mikroelementer (kalsium, magnesium, fosfor, sink).
Linfrø er også en viktig kilde til selen, som forhindrer utvikling av svulster, bidrar til å avgifte kroppen av tungmetaller og forbedrer synet og hjerneaktiviteten.
Linfrø er et kraftig sorbent, og egenskapene deres er ikke dårligere enn aktivt karbon, og i motsetning til kunstige sorbenter påvirker det ikke ødeleggelsen av kroppens celler.
Linfrø har en beroligende effekt, noe som er viktig i stressende situasjoner.
Linfrø er et kraftig antiparasittprodukt. Det har en skadelig effekt på alle typer helminter, bortsett fra rundorm. Det etterlater heller ikke sopp, hepatittvirus i live.
En håndfull frø vil gi deg en fullstendig forsterket ernæring og den beste måten å forhindre sykdom på. ( 🔗)