Brød "Ellegia" på rug surdeig

Brød "Ellegia" på rug surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara (om kvelden):
vann	50 g
hvetemel, premium	90 g
rug surdeig	20 g
Deig (om morgenen):
hvetemel, premium	360 g
hvete c / z mel	100 g
skrelt rugmel	100 g
maismel	50 g
linfrø	20 g
salt	15 g
smør (margarin)	50 g
hvetekli	30 g
gjæret rugmalt	2 ts
vann (se på fuktighetsinnholdet i melet)	310-320 g

Kokemetode

• 1. Bland ingrediensene til deigen i HP på programmet "Dough for dumplings", la stå over natten ved romtemperatur.
• 2. Bland alle ingrediensene til deigen, overfør til en smurt bolle, la stå i 1 time for autolyse. Etter en time, strekk - brett, la stå i 4 timer. Rynk, hvil i 10-15 minutter, form, la den stå i endelig heving i 2 timer.
• 3. Stek i 10 minutter. med damp ved en temperatur på + 220 ° C, 35-40 minutter. uten damp ved + 200 ° C. Avkjøl på et rist.
• 

Svetlana, brød med dette navnet er allerede lagt ut for konkurranse. Se på begynnelsen av emnet. Det gjorde Angela. Det er litt annerledes i sammensetning, men likevel. Kanskje noe annet skal kalles? Ikke vondt ment.

Elena, jeg ble ledet av reglene i konkurransen: det er viktig at brødet ble bakt direkte til konkurransen, selv om den "gamle" oppskriften ble lagt til grunn
Jeg er enig i at bare navnet forblir fra den opprinnelige oppskriften; når det gjelder sammensetning, er dette et annet brød. Jeg vil endre navnet, ingen tvil!

brød med dette navnet er allerede lagt ut for konkurranse

Lenchik, navnet er ikke viktig, noe som er det samme, slik jeg forstår det. Det er nødvendig at sammensetningen er forskjellig. Du kan kalle brød annerledes, men sammensetningen vil være den samme. Dette er ikke riktig hvis det gjøres i henhold til reglene. Og oppskriften, selv om den er gammel, men publisert på HP, er også umulig, selv om den kan stekes direkte til konkurransen. Etter min mening så.

Og jeg liker Elegy mer !!!! Kult tanke! Og brød - og aromaen kjennes. Jeg vil absolutt prøve!

Angel, bare for å unngå forvirring. Og så vil de søke på en søkemotor og bli forvirret.

Det er også sannhet.