Kremaktig charlotte "Sahne-charlotte"

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
kjeks:
egg er store	2
varmt vann	3 ss. l.
sukker	90 g
vanilje	på tuppen av en kniv
mel	75 g
potetstivelse	40 g
soda	0,2 ts
mellomlag i rull:
eventuell rød syltetøy (eller ferske / frosne bær og 1,5: 1 sukker)	250 g
fyllstoff i kake:
krem 30%	400 g
sukker	50 g
vanilje	klype
gelatin 10 g + vann 1: 3
du kan legge til kirsebærjuice eller kompott etter smak	3 ss. l.

Kokemetode

Jeg gjorde det litt annerledes enn originalen,
først, en dobbel porsjon,
for det andre, på grunn av den utilstrekkelig store formen, klemte jeg også den indre delen av "kaken" med ruller, ifølge originalen er innsiden ganske enkelt fylt med krem.
Forberedende arbeid:
forberede noen rød confiture:
Jeg gned de tine tyttebærene med en nedsenkbar blender rett med juice (jeg dekanterte ikke separat) og sukker.
Bløtlegg gelatin med vann 1: 3
Legg et bakeplate (jeg har 40x30 cm) med bakepapir (pergament) fett med olje eller dryss over mel.
Legg et rent kjøkkenhåndkle eller bakepapir på bordet og lag et fuktig serviett
Forbered en bolleform (formen på kaken vil avhenge av hvilken form du tar), jeg hadde en bolle (nederst 13cm topp 23cm)
For å gjøre det lettere å "dumpe" kaken, la jeg bollen med en film og la den ligge fra kantene uten å kutte den av.
Varm ovnen på 5 minutter, opptil 200 - 220 g С
For en kjeks:
Bland og sil:
75 g mel
40 g potetstivelse
soda
Visp:
2 egg med en klype salt til de er lett skummende
tilsett 3 skjeer med varmt vann
og slå til faste topper
visp, hell i 100 g sukker i løpet av et minutt,
vanilje og pisk videre til fast skum
tilsett halvparten av melblandingen i eggemassen
bland forsiktig
legg til andre halvdel, og bland med de samme lette bevegelsene på hånden.
Hell massen på et bakeplate, opp til ca 1 cm tykk og stek i ca 10 minutter, se!
Fjern, dekk med et tilberedt håndkle / papir med et stort brett (for enkelhets skyld) og velte.
Så snart du banket over kaken, fukt det øverste papiret (som kaken ble bakt på) med kaldt vann og fjern umiddelbart papiret, spred syltetøyet raskt og rull kjeksen med en rull på kortsiden og send den til avkjøling ( :
Når den avkjøles, skjær den i sirkler, legg ut de indre veggene jevnest og vakkert), la resten ligge på bunnen.
fyllstoff:
500 ml krem (jeg tok 30%)
50 g sukker
vanilje klype
pisket
tilsatt 2 ss for smak. l. kirsebærkompott (fra hermetiske kirsebær)
Til slutt la jeg til gelatin smeltet på komfyren
Du kan fylle hulrommet med denne massen og dekke kremen med de resterende kjeksene, utjevning.
Som jeg skrev over: Jeg hadde en dobbel dose og jeg trengte en stor kake til gjestene, bestemte jeg meg for å legge den med den resterende rullen inni.
I følge oppskriften anbefales det å insistere på kaken i 10 timer, og før du serverer den, kan du til og med sende den til fryseren i kort tid - for enkel kutting.
Når du er infundert, dekk til med en stor tallerken, snu den, og nå er han "kjekk"!

Merk

Vær oppmerksom på at etter å ha lagt det første laget av rullestykker i en bolle, ville jeg i tillegg suge dem med kirsebærjuice og smøre dem med konfekt ... som jeg anbefaler på det sterkeste å ikke gjøre, siden kirsebærjuicen ga kjeksen en cyanotisk farge noen steder, det er derfor det ikke er så attraktivt ..