Esterhazy kake på kaker

[Nøtte marengs kaker:]

Esterhazy kake på kaker

Kategori: Konditori

Ingredienser
Nøtte marengs kaker:
Sukker	200 g
Protein	7 stk.
Malte ristede hasselnøtter	200 g
Krem:
Egg	2 stk.
Sukker	100 g
Mel	20 g
Stivelse	20 g
Melk	200 g
Kokt kondensert melk	200 g
Vanilje	på tuppen av hl
Smør	200 g
Glasur:
hvit sjokolade	200 g
Krem 33%	2 ss. l.
Svart sjokolade	50 g
Abrikoskaffe
Mandelspon

Kokemetode

• Kaker:
• Pisk proteinet med sukker til toppene (slik at det ikke faller ut av bollen). Tilsett hasselnøtter, malt til melet, og bland forsiktig med en slikkepott. Tegn sirkler med en diameter på 18 cm på bakepapir (jeg lagde 24 og økte delen av deigen med 0,5. Det er nok fløte i oppskriften). Ha deigen i en kringlepose og trekk sirkler med et lite rundt hull, ca 1 cm. Du bør få 7-8 stykker. Stek i ovnen på 160 g i 25 minutter. Fjern dem deretter varme fra papiret, så fjerner du dem ikke. :-). De skal være tynne og sprø når de er avkjølt. Men de bryter også sammen. Så overfør dem nøye. Marengs !!!
• Krem:
• Hell melk i en øse, tilsett vanilje og sett på brann. I mellomtiden pisk 2 egg lett og tilsett mel og stivelse. Til melken koker, tilsett litt av melken i eggene og bland. Så snart melken koker, hell eggeblandingen tilbake og kok opp. Kok i 20 sekunder og fjern fra varmen. La avkjøles. Så snart massen er avkjølt, pisk vaniljesausen med kokt kondensert melk. Tilsett deretter mykt smør og pisk til det er luftig.
• Montering:
• Strøk alle kakene med krem. Smør syltetøy på toppen og avkjøl i 1 time. Smelt deretter hvit sjokolade i et vannbad, tilsett fløte til det og bland til det er glatt. Hell sjokoladen på kaken. Mens han tar litt tak, smelter den mørke sjokoladen og trekker sirkler fra midten gjennom en konditorpose eller kornett. Tegn deretter en tegning med en spyd. Dryss sidene med mandler. Nyt måltidet!
• 
• 

Jeg elsker denne kaken. Alle lurte på hvorfor ingen la til oppskriften.
Bare en kjekk kake

Takk skal du ha!

Jeg elsker denne kaken. Alle lurte på hvorfor ingen la til oppskriften.

Så oppskriften har vært på forumet lenge ... Du måtte bare bruke Søk ...

Så oppskriften har vært på forumet lenge ... Du måtte bare bruke Søk ...

Jeg la ikke merke til det, og jeg trodde at ingen la til. men hvorfor skal jeg søke hvis jeg vet oppskriften.

Forleden laget jeg en kake i henhold til talen din - jeg gir deg den velfortjente halvdelen av det ros av hav som jeg fortjener!
Likevel er en ting inntrykk fra gjestene, og en annen er min egen.
Det var en følelse av at noe var galt med kremen. Det endte ikke med å være "luftig! Det var flytende. Hvor tett skal det ideelt sett være? Faller det ut av bollen når du snur den?"

Jeg er glad du likte oppskriften. Kremen skal ikke helles ut. I konsistens ligner det omtrent smør + kondensert melkekrem, vel, kanskje litt mykere. Kanskje du ikke lot formelen tykne helt? Den skal vise seg som tykk grøt.

Takk for gjetningen, jeg prøver på nytt i dag. Jeg syndet mer på kvaliteten på produktene, fordi jeg vet at til og med "smør / kondensert melk" ikke alltid kommer ut - forutsatt at jeg allerede har gjort det tusen ganger, og jeg ikke virkelig tviler på det.
Hmm, tyk melkeblandingen ... La oss prøve

Og så la meg stille deg et annet spørsmål. Marengsen var kategorisk ikke løsrevet fra papiret. Bør det smøres før deigen smøres ut?

Tusen takk for at du brukte tiden din på meg, jeg begynner bare å lære, det er så mange spørsmål rundt!

: blomster: Når du alltid begynner sånn. Det er ikke vanskelig for meg å svare, og det er hyggelig at min erfaring hjelper noen: rose: Jeg smurte ikke papiret. Men jeg kan si at misunnelse også kan komme fra pergament. Jeg husket at jeg også på en eller annen måte kjøpte bakepapir og ikke kunne rive kakene av det. Det ser litt mørkt ut. Det er nødvendig å kjøpe en lett og ikke veldig gjennomsiktig, den er jevnere eller noe, og alt stikker lett av. : blomster: Men generelt kan du og smøre litt av dette ikke være verre.

[frosja]

frosja, Jeg kan bekrefte at marengsen ikke hang etter papiret. Mye avhenger av kvaliteten på pergamentet.
Hun begynte å bake bakte kaker selv når vi aldri hadde hørt om spesielt bakepapir. Hun bakte den på et vanlig sporingspapir. Hun rev av hver kake. Da dukket spesialisert pergament opp. Jeg prøvde mange. De er ikke alle av samme kvalitet. fra noen marengs går det bra, fra noen er det dårlig.
Enig med Lorenat brunt bakepapir er verre enn hvitt. Det er nødvendig å sikre at den er belagt med teflon og tåler temperaturer opptil 200 *. Nå baker jeg på en spesiell teflonduk. Sannsynligvis mer enn to år nå. I løpet av denne tiden byttet jeg bare to stykker. Selges i VTK på Sheremetyevskaya st. d. 85. Det er sant, det er nå og pergamentet selges av høyeste kvalitet. Ikke nesten verre i eiendommer. enn hvit teflon bakeklut. Adressen til butikken og dens utvalg finner du i emnet "Konditorutstyr og hvordan du bruker det"

Nå baker jeg på en spesiell teflonduk. Sannsynligvis mer enn to år nå.

hehe! Jeg hadde et teflonteppe, var, hvor kan jeg klare meg uten det !!
Jeg ble revet med kaker ganske nylig, og enkel baking, og matlaging generelt, er mitt gamle og favoritt tidsfordriv! brukte denne merkelige oppfinnelsen "hundre ganger om dagen".
men for et par måneder siden bestemte min trofaste meg for å hjelpe meg med rengjøring etter matlaging - spesielt med å vaske bakeplaten. Noen dager senere oppdaget jeg at teppet manglet. Og til spørsmålet "kastet du ut sengetøyet ved et uhell?" - mottatt helt bekreftende og helt overrasket "og hva var det ikke nødvendig?!" svar
Generelt siden hendene mine rett og slett ikke har nådd å kjøpe en ny.
Og da jeg "rev av" marengsen, husket jeg selvfølgelig mange ganger om Teflon-stoffet. Men spørsmålet mitt var snarere "men forvekslet jeg noe med teknologien." Så tusen takk for avklaringen, jeg roet meg!

Og jeg er igjen med spørsmål!

Jeg drømmer om Esterhazy igjen - denne gangen til nyttår.
Hva vil guruene si - kan du bake marengskaker nå og fryse, og få 30-31 kaker og bruke dem?

Og jeg er igjen med spørsmål!

Jeg drømmer om Esterhazy igjen - denne gangen til nyttår.
Hva vil guruene si - kan du bake marengskaker nå og fryse, og få 30-31 kaker og bruke dem?

Svaret er absolutt ikke betimelig, men det kan være nyttig for noen andre.
Ikke frys marengs - etter avriming blir den fuktet.

Så jeg kom til denne fristende kaken, jeg baker kaker. Nå har jeg åpnet ovnen, og kaken er myk, det er 5 minutter igjen til slutten av stekingen ... Jeg forstår at det ikke blir noe svar nå. Bare delt

De fleste av de bakte kakene er litt myke etter steking, men så snart de tas ut av ovnen, stivner de og blir etter behov på et minutt. Personlig har jeg det

:) Jeg klarte det !!! Ja, faktisk, da jeg fikk det, herdet de seg. Men jeg hadde dumheten å sette dem en etter en, og de ble myke igjen. Men før jeg monterte kaken, tørket jeg dem litt på 100 grader. Alle likte kaken veldig godt, jeg er selv ikke en elsker av smørkremer, jeg spiste et stykke for en søt sjel. Deilig krem ​​!!! I kombinasjon med hasselnøtter virket det for meg at det til og med var en slags kaffe ettersmak. Takk til forfatteren! Alt er veldig deilig !!!

:) Jeg klarte det !!! Ja, faktisk, da jeg fikk det, herdet de seg.Men jeg hadde dumheten å sette dem en etter en, og de ble myke igjen. Men før jeg monterte kaken, tørket jeg dem litt på 100 grader. Alle likte kaken veldig godt, jeg er selv ikke en elsker av smørkremer, jeg spiste et stykke for en søt sjel. Deilig krem ​​!!! I kombinasjon med hasselnøtter virket det for meg at det til og med var en slags kaffesmak. Takk til forfatteren! Alt er veldig deilig !!!

Vær så snill, Tatiana! Jeg så egentlig bare spørsmålene. Generelt tørker jeg alltid den myke kaken i ovnen. Hvordan ta risiko er skummelt. Hva om han ikke tørker ut i luften. Jeg senker temperaturen og tørker ytterligere

Takk for oppskriften. Jeg laget den bare med valnøtter. Svært velsmakende.

Takk for oppskriften. Jeg laget den bare med valnøtter. Svært velsmakende.

Vennligst kolen Fin kutt

Jenter, burde ikke nøtt-nøttekjeksene være ganske mørke? Det ser ut til at ovnen holder temperaturen og ovnen i ytterligere 10 meter, men de er allerede fargen på kraftig overkokt kondensert melk