Yoghurt i en termos

Yoghurt i en termos

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
melk	1 liter
yoghurt	100 g
lønnesirup	smak

Kokemetode

• Jeg ønsket å lage yoghurt selv, men ingen yoghurtmaker.
• Men på den annen side er det en utmerket hold t ° (testet i eksperimenter) termos.
• Jeg bestemte meg for å gjennomføre mitt eget eksperiment.
• \ "Jakt er større enn trelldom \" © - gikk umiddelbart til butikken.
• Jeg kjøpte en Tetra Pak-pakke med UHT-drikkemelk 3,2% fett og en 110 g-pakke. Danon® yoghurt "Rastishka" inneholder ikke uønskede eller skadelige tilsetningsstoffer.
• Og så tok han med seg alt hjem og åpnet melkekartongen forsiktig, helte ca 100 ml. i et glass og drakk det.
• Aaaa - deilig melk!
• Han åpnet også yoghurten forsiktig og helte innholdet i en melkekartong.
• Jeg bruker et alkoholbehandlet digitalt metalltermometer for blanding.
• 
• Det er veldig praktisk å blande og måle temperaturen samtidig og minimere muligheten for produktinfeksjon.
• Så setter jeg boksen med blandingen i en gryte med vann og på "vannbadet" tar jeg temperaturen på blandingen til 40 ° C.
• Samtidig mens jeg varmer opp blandingen, behandler jeg termosen med kokende vann tre ganger.
• Jeg heller blandingen i en tørket termos og lar den stå i 5 timer. i ro.
• I dette eksperimentet la jeg ikke spesifikt til noen ekstra komponenter (fløte, melkepulver osv.) For å avsløre det virkelige resultatet av minimalisme.
• Etter 5 timer. åpnet en termos (se bilde).
• Yoghurten viste seg å være ganske tykk (tykkere enn fabrikken), med termosens vannrette stilling rant den ikke ut i omtrent to minutter, mens yoghurten justerte f / a viste en tendens til å rømme. Dette kunne jeg ikke tillate, så jeg avbrøt resolutt det uautoriserte forsøk på å unnslippe ved å bringe termosen tilbake i oppreist stilling.
• Jeg la yoghurten i kopper og la den i kjøleskapet.
• Det skjedde slik at han sto i kjøleskapet i 16 timer.
• Han ble enda tykkere og lot seg fotografere, uten alvorlige intensjoner om å unnslippe.
• 
• Den hadde samme jordbærsmak som originalen, men mye mindre syrlighet (praktisk talt fraværende).
• Jeg likte det mer enn fabrikken.
• 
• Og med tilsetning av lønnesirup klarte jeg ikke å stoppe (ca 5 minutter) før jeg hadde spist hele liter yoghurt.
• Jeg tilsetter sirupen i et glass yoghurt like før jeg spiser.
• Jeg ville spist mer, unnskyld for termosen alene.
• Jeg tror eksperimentet var helt vellykket!
• Nå kan du spille med %% fett.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, og på hvilket tidspunkt har du tilsatt sirupen? Hvor kommer jordbærsmaken fra - fra Rastishka? Etter å ha tilsatt sirup, hvordan blandet du yoghurten?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA var med jordbærsmak.
Sirupen ble tilsatt i glasset rett før du spiste.
Naturligvis spiste han og omrørte med en vanlig skje.
Spesiell renslighet skal kun overholdes under tilberedning.

Naturligvis spiste han og omrørte med en vanlig skje.
Spesiell renslighet skal kun overholdes under tilberedning.

Takk for ditt svar !!! Bare jeg spurte ikke på grunn av sterilitet))) Jeg elsker nå å kna yoghurt med en mikser)))

Julia, jeg oppga i oppskriften at jeg rører med et termometer.
I mitt tilfelle viste dette seg å være tilstrekkelig.
Og etter mikseren vil det ikke skumme?

[navle]

Og etter mikseren vil det ikke skumme?

Vil være! Derfor lager jeg to typer yoghurt på en gang - tykke i små krukker-kopper og de som ønsker å spise den med en skje (tilsett glass syltetøy-frø-sjokolade etter eget valg) og liter glass. I liters krukker (med ferdig yoghurt) heller jeg i syltetøy-sirup, uansett hva som kommer til hodet mitt, finner jeg det i kjøleskapet og pisker det med en mikser. Det blir fra tykt til flytende.Jeg heller av skummet til barnet (hun elsker det til det rister), og heller meg en flytende. Det viser seg at drikke yoghurt er en størrelsesorden bedre og sunnere enn den kjøpte Miracle yoghurt, Danone og andre drikke yoghurt. Deilig til åhnavleenia !!! Blås ut en liter moog med en gang ... Jeg venter på at sommeren skal eksperimentere med fruktbiter.

Jeg lurte bare på hvordan du blander sirupen

Jeg har aldri prøvd det med lønn ... Nå ser jeg og fristes)))

Å, så kult, jeg har prøvd det med lønnesirup. Takk for ideen!

Må prøve med lønnesirup. Jeg har den i kjøleskapet. Pannekaker er allerede fulle, nå er det mulig med yoghurt.
Yuri, takk for ideen!

Er termosen mest sannsynlig med bred hals?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, portrettert deilig! Takke!

Termos med bred munn.
Jenter, takk for vennlige ord og oppmerksomhet!

[Yuri]

Yuri, trofast dorOmgoy go! melkeproduktene deres er mye bedre, jeg håper neste trinn vil være utviklingen av tørr surdeig for å redusere mikrobiologisk inseminering fra den ferdige yoghurten (og dette er tillatt i den) ...

bare forvirret i begynnelsen

pakke 110 gr. yoghurt \ "Rastish \" fra Danon® inneholder ikke uønskede eller skadelige tilsetningsstoffer

og så dukket opp

Hadde samme jordbærsmak som originalen

ikke helt naturlig, tross alt .... det er bedre i sammensetningen, hvis du ser ... alle begynner med yoghurtgjær, de gjør hvem i hva, jeg prøvde det overalt (termos, yoghurtmaker, kasserolle med vannbad, stoppet ved den innpakket 3l batteribanken), det viktigste er å starte, og prosessen vil fortsette takk for oppskriften - den kommer til nytte for mange!

ikke helt naturlig tross alt ... det er bedre i komposisjon

Jeg fant ingen spor etter naturlighet, selv på lokket står det "NATURLIGE INGREDIENSER".
Denne yoghurten inneholder:
konsentrert jordbærpuré, naturlig smakstilsetning, fargelegging - paprikaekstrakt. Det er ingen "E"!
Jeg valgte det beste av det som er i butikkene våre (selvfølgelig gikk jeg ikke rundt i alle butikkene i Samara med en sjekk).
Generelt passet han meg fullt ut.
Takk for takknemligheten for arbeidet mitt og for ideen med en 3-liters. krukke.
Del detaljene om hvordan du oppnådde den nødvendige t ° i glasset gjennom aldringsprosessen.
Og jeg kjøpte allerede en tørr startkultur, dette er "VIVO - yoghurt" med bulgarsk pinne.
Men mens jeg er interessert i å eksperimentere med fettinnholdet i melk og "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, tilgi meg, hvis jeg fornærmet oss, fant jeg to yoghurt der det ikke engang var smaker og fargestoffer, sammensetningen i Rastishka er ikke dårlig! Jeg gjorde det på activia og ecocom, det var ingenting i det hele tatt ... nå er det tørt. Jeg sitter i Genesis surdeig ..... det er 5 poser, en pose i henhold til instruksjonene for 1-3 liter melk, jeg deler den i 3 deler (jeg klemmer 2/3 av innholdet med fingeren i pose og hell 1/3 i en krukke med melk, jeg limer umiddelbart kuttet av pakken Scotch tape), 1/3 av melken min går til 2-3 liter melk, delvis av varm melk med ønsket temperatur, jeg rør gjæren i flere tilnærminger med skravlende bevegelser, det går 10-15 minutter, tilsett resten av melken og fjern. Jeg heller kokende vann over alt som kommer i kontakt med melk.

Jeg har landmelk, først skummer jeg kremen av den (for videre bearbeiding), koker melken (for å fjerne alle fremmede ting, men bruker den i sin opprinnelige form for å drikke), kjøler den ned til 30 g og 42-43 g , legg vanligvis 5 liter på en gang, for eksempel 3 liter biokefir og 2 liter bifidoacidophilic yoghurt (dette er nok i 4 dager, så kommer en fersk batch melk og alt begynner på nytt) ...... Jeg heller melk gjennom en sil i en krukke, er det bedre at det er mindre luft, nesten "under halsen", jeg lukker lokket, legger det på matten til støpejernsbatteriet, pakker tre sider med en matte som ikke berører batteriet, dekk det deretter med et kamelteppe og kast det over batteriet, klem boksen med det og skyv endene inn i hullene på batteriet ... fordi temperaturen i boksene er forskjellig, så legger jeg også noe mellom dem ...yoghurt koster 6 timer, kefir 12 timer, legg den i kjøleskapet, etter avkjøling blander jeg ostemassen med en skje / gaffel og får et tykt produkt

om sommeren har jeg ikke batteri i en yoghurtmaker, jeg prøvde å gjøre det i en isotermisk beholder (vi lagde det selv, lagrer mat i opptil 5 dager, testet det slik - de hamret det med forskjellige fryser, åpnet det en gang om dagen og tok ut den nødvendige maten for en dag, overførte dem til en mindre termisk beholder, og dermed tint melk på 5. dag under koking, krøllet seg ikke til cottage cheese, og vi hadde ikke tid til å sjekke det lenger, vi reiste hjem fra hvile) .... så jeg la krukker med fremtidig surmelk i beholderen og la yoghurtmakeren loddrett mellom dem, jeg lukket alt ...... prøvde å erstatte en krukke med kokende vann slik at den gradvis opprettholdt temperaturen, men et slikt eksperiment fungerte ikke ......... Jeg prøvde også å sette en krukke med på vinduskarmen (vi har en såååå solsideside) dekket krukken med lurvet veske slik at melken var mørkt, det var normalt, men med isotermer. Jeg føler meg som en container lenger ... dette er eksperimentene

Jeg fant ingen spor etter naturlighet, selv på lokket står det "NATURLIGE INGREDIENSER".

Med unntak av at HELT alle yoghurt tilberedes i produksjon av melkepulver, og inneholder midler for å forlenge holdbarheten og ødeleggelsen av produktet i pakken. Dette faktum er lenge bevist, og de nøler ikke engang med å vise produksjonsprosessen på kropp.

[NataliARH]

gjennom en sil heller jeg melken i en krukke, det er bedre at det er mindre luft, nesten "under halsen", jeg lukker lokket,

NataliARH, å, så interessant !!! Kan du gi mer informasjon? Hvorfor strømmer du gjennom en sil? Hvorfor er det bedre å ha mindre luft? (Jeg forklarer - jeg har gjentatte ganger funnet informasjon om at det er behov for luft for gjæring. Samtidig er det klare instruksjoner fra yoghurtprodusenter - ikke lukk glasset med lokk før slutten av gjæringen. Lukk bare før du sender det til kjøleskap). Kanskje informasjonen din er mer korrekt ???

Med unntak av at HELT alle yoghurt tilberedes i produksjon av melkepulver, og inneholder midler for å forlenge holdbarheten og ødeleggelsen av produktet i pakken. Dette faktum er lenge bevist, og de nøler ikke engang med å vise produksjonsprosessen på kropp.

Jeg støtter.

[Yulia]

Yulia, gjennom en sil for å fjerne meierifilmer og den minste og største, ellers liker de ikke egentlig i det ferdige produktet
i en yoghurtmaker lukker jeg ikke glassene med lokk, bare et vanlig lokk fra en yoghurtmaker, siden sterilitet kan opprettes der, og jeg lukker ikke batteriet helt med tepper, selv i en isoterm beholder er det vanskelig, men du kan ...

Jeg vil dele min erfaring med å lage yoghurt i en termos.
Jeg koker melken og kjøler den til en temperatur på 35-40 grader, ikke mer. Skummet som dannes på overflaten av den kokte melken samles ganske enkelt med en skje.
Jeg heller varmt vann fra kranen i en termos (1 liter med bred hals) for å holde den varm.
I mellomtiden heller jeg en krukke yoghurt "Savushkin Product" naturlig sukkerfri 2% 125 ml i en bolle og tilsett bokstavelig en spiseskje varm melk, og rør godt hver gang med en skje til melken forstyrrer yoghurten. Dette bør gjøres slik at det ikke blir igjen klumper av yoghurt. Når blandingen blir tynnere, hell ut den resterende melken og bland godt.
Jeg heller varmt vann fra en termos og hell blandingen i den. Jeg lukker termosen og legger den på bordet på et slikt sted at den ikke forstyrrer i 6-8 timer. På dette tidspunktet skal ikke termos engang berøres eller flyttes. Det er mest praktisk å gjøre dette om natten.
Etter at den angitte tiden har gått, åpner jeg termosen, dekker den med en serviett og setter den i kjøleskapet hele dagen.
Jeg rister yoghurten ut av termosen (tro meg, dette er ikke lett å gjøre, den er så tykk) i en liter krukke og bland godt med en skje.
Alle. Når jeg vil spise yoghurt, legger jeg meg på riktig mengde og tilfører sukker og eventuelt fyllstoff (kirsebær, jordbær, rips, tyttebær, banan osv. Osv.)

[Galina]

Galina, er det bedre å ikke gjøre temperaturen 35 ... 40-44 ....og hva forhindrer å helle kokende vann over termosen? i fjellet. ikke alt er bra med vann fra springen
hvis det er vanskelig å riste yoghurten ut av termosen etter avkjøling, hvorfor ikke blande den i en termos og deretter overføre den til en 1L krukke ...

Jeg er enig i at du kan røre med en skje og deretter riste ut. takk for ideen
Jeg hadde aldri hatt en termos med bred hals før, og jeg kunne ikke komme meg ut av den smale. Skjeen passet ikke inn i nakken, så jeg prøvde å plukke den med et langt trehåndtak. Temos var høy og tre kom så vidt til bunns. Tilsynelatende tenkte jeg ikke på det.
Selv om jeg liker øyeblikket da all denne massen i ett stykke i en krukke .............. Og skjeen, falt i krukken, er verdt det. Og når du blander den, blir den mer flytende. Selv om det tykner etter å ha stått i kjøleskapet.
Om vann fra springen. Mannen min har drukket vann fra springen i årevis (pah-pah-pah). Men det er kaldt. Vi har det trygt.
Og videre. Ved testmetoden la jeg merke til at når melken ikke er veldig varm, det vil si 37-40 grader, viser det seg at yoghurten er mer homogen og tykkere. Og når temperaturen er høyere, vises det koagulasjoner, korn eller noe.

[Galina]

Galina, kaldt råvann er i prinsippet til og med nyttig å drikke, de sier dette, og de fortalte oss på forelesningene, jeg drakk det før, nå drikker jeg det ikke, mannen min drikker))) ... men varmt ... Jeg skal gi et eksempel for klarhet:
de slo av vannet, både kaldt og varmt ... etter en stund slo de på, fra hvilken kran renner det rustent vann? varmt! du kan varme opp en termos til henne før gjæring, men jeg vil bruke kokende vann fra en tekanne (det er ikke vanskelig for dem å helle en termos) ... når alt kommer til alt er dette steril produksjon .... hvis en annen pinne kommer inn i melken og det blir forgiftning ...

om gjæringstemperaturen på 37-40, viser det seg at teknisk sett multipliserer den bulgarske basillen ikke der, alt annet multipliserer, men det er enten ikke i det hele tatt eller veldig lite ...

hvis ikke overbevist, vel med meg)))) er produktene tilfredsstillende og fantastiske

om gjæringstemperaturen på 37-40, viser det seg at den bulgarske basillen teknisk ikke multipliserer der, alt annet multipliserer, men den eksisterer enten ikke i det hele tatt eller veldig lite ...

Det er interessant at jentene danser !!!!
Og hva er det da vokser opp der?
Men det ser slik ut! en til en yoghurt

under spoileren, en kopiert artikkel som beskriver årsaken til temperaturen og andre egenskaper

Moderne trender innen sunn mat har ført oss til at mange lager mat hjemme, inkludert meieriprodukter. Og det er riktig! Hjemmelaget mat er tross alt alltid bedre, sunnere og tilberedt med kjærlighet. Men spørsmålet - hvordan man skal gjære melk - bestemmer folk på forskjellige måter og noen ganger veldig galt. For tilberedning av gjærede melkeprodukter hjemme, er det startkulturer opprettet for nettopp dette formålet.

Men dessverre, takket være Internett og den analfabeter som noen selgere av utstyr har, har en falsk oppfatning spredt seg om at et ferdiglaget fermentert melkeprodukt kan brukes som forrett. Folk kaster gjerne rømme, gjæret på ukjent vis, inn i en yoghurtmaker og får "hjemmelaget yoghurt" ... "Live" yoghurt med kort holdbarhet er også populært for surdeig.

La oss finne ut av sammen, "hva som er tillatt og hva som ikke er tillatt."

Hva er tørr surdeig? Dette er en pose med visse bakteriestammer, som er valgt og ordnet på en slik måte at du hjemme kan få forskjellige nyttige gjærede melkeprodukter (yoghurt, rømme, gjæret bakt melk osv.). Bakterier dyrkes og pakkes i spesielle bioteknologiske næringer under sterile forhold, og oppfyller de strengeste kravene. Og hver pose inneholder nøyaktig bakteriene som er angitt i startkulturen.

Det er veldig viktig å forstå selve gjæringsprinsippet. Bakterier, kommer inn i melk oppvarmet til 36-40 grader, våkner og begynner å være aktiv, og bearbeider melk til et gjæret melkeprodukt. Faktum er at under slike forhold multipliserer ALLE bakterier som er inne.Det er derfor det er nødvendig å tilberede gjærede melkeprodukter nøye: kok melk (eller bruk sterilisert), hell kokende vann over utstyret, og prøv å ikke få inn "smuss" - patogene og opportunistiske bakterier som alltid er tilstede i miljøet i visse mengder. Ved å bruke melk av høy kvalitet, sterile retter og startkultur med spesifikke bakterier, kan du tilberede et sunt fermentert melkeprodukt uten helserisiko.

Hvorfor kan du ikke bruke vanlige yoghurt som forrett?

Men kjøpte yoghurt, spesielt de med kort holdbarhet, inneholder også gunstige bakterier, sier tilhengerne av gjæring på kjøpte yoghurt. Ja, de inneholder bakterier, men de kan ikke fungere som en surdeig på noen måte!

Det er en teknisk forskrift (TR), som har status som en føderal lov, som fastsetter obligatoriske krav til kvalitet og sikkerhet på meieriprodukter, inkludert startkulturer. Dette betyr at du kan bruke yoghurt og andre gjærede melkeprodukter i butikken uten å skade helsen din (hvis de ikke er utløpt og forholdene for transport og lagring ikke er brutt) bare for det tiltenkte formålet. For eksempel tillater TR ubetydelige mengder Escherichia coli-bakterier i yoghurt. I et glass yoghurt kan mengden deres nå opp til 1000 K.O.E., og dette vil bli ansett som en akseptabel norm. En sunn kropp vil ikke legge merke til dem og vil lett takle dem. Men hvis noen kjøpt yoghurt betraktes som en flytende startkultur, som regelverket har etablert sine egne obligatoriske krav for, vil den ikke lenger oppfylle disse kravene.

La oss sammenligne de obligatoriske standardene:
1. Melkesyrebakterier. Surdeigen skal inneholde 10 ganger mer av dem enn i den kjøpte yoghurten.
2. Escherichia coli. I surdeig skal det være 100 ganger mindre enn det er tillatt i kjøpt yoghurt.
3. Patogene mikroorganismer, inkludert salmonella. I surdeigen skal det være 4 ganger mindre av dem enn det som er tillatt i butikkyoghurt.
4. Staphylococcus aureus. I surdeig skal det være 10 ganger mindre enn det er tillatt i yoghurt i butikk.
5. Gjær og mugg. I surdeig bør det være 20 ganger mindre av dem enn det som er tillatt i kjøpt yoghurt.

Ved å bruke kjøpt yoghurt som en startkultur skaper du gunstige forhold for utvikling av ikke bare gunstige mikroorganismer (som ikke er nok der), men også betingelser for vekst og utvikling av patogen og opportunistisk flora, som kan holdes inne der i mye større mengder enn gitt. obligatoriske standarder for startkulturer. Og dette er allerede alvorlig.

I tillegg skriver produsenter av kjøpte yoghurt ikke at deres produkt kan brukes som forrett. Dette bør også vekke oppmerksomhet. Ingen vil være ansvarlig for helsen din, fordi du brukte produktet til andre formål.
Ikke risikere helsen din - din og dine nærmeste. Sørg for å sjekke informasjonen du mottar fra Internett og ta noen råd kritisk! Tross alt er helse verdien som penger ikke kan kjøpe.

Takke. Jeg vil lese den.

Inntil jeg fant ut av komplikasjonene til temperaturregimer (for å dyrke de riktige avlingene
Men yoghurten viste seg.
Jeg vil beskrive prosessen i detalj: Melk Vkusnoteevo 1 liter ultrapaste, + Danone yoghurt uten tilsetningsstoffer 2 ss, kan være mer Rør i et vannbad opp til 40 grader (etter forfatterens instruksjoner) Jeg måler med et vanntermometer, omrører aktivt , og i en steril termos i 5 timer kanskje mer ... Det var natt, jeg sjekket ikke yoghurten for beredskap, la den straks i kjøleskapet. Om morgenen åpnet jeg den. Jeg er glad. Jeg har ikke smakt det ennå. Men jeg har allerede forberedt meg på å blande bringebær og fest på. Da avslutter jeg abonnementet. Takk til forfatteren

0

syrlig. Jeg tror to grunner eller overeksponert, eller bytt yoghurt. Men i saken har allerede brukt, med bringebær og sukker, fest for øynene.

om gjæringstemperaturen på 37-40, viser det seg at teknisk sett multipliserer den bulgarske basillen ikke der, alt annet multipliserer, men det er enten ikke i det hele tatt eller veldig lite ...

Jeg så i brosjyren "Multicooker Operation Manual". Jeg siterer: I yoghurtmodusen opprettholdes en konstant temperatur (+38 - + 42 ° C), som er nødvendig for vekst av bifidobakterier og for å få yoghurt fra surdeig og melk. "

Hvorfor tror jeg da at yoghurt ikke fungerer i termosen min med samme temperatur?
Beklager, jeg vil bare finne ut av det.

[OM]

temperaturen opprettholdes! når innholdet er avkjølt, varmer multikookeren opp, og øker temperaturen til 42, termosen blir ikke varm, hvis melk helles ved en temperatur på 35-40 (som du skrev), blir det ikke varmere ... for å finne ut av det, er det bedre å lese om den bulgarske pinnen, dens temperaturområde, jeg har ikke skylden for slike moduser, jeg bestemte meg for å råde deg til å øke temperaturen på melk for vekst av mer nyttig mikroflora, eller lese instruksjonene for yoghurtstarterkulturer, temperaturen er angitt der .... la oss finne ut av det!

Hvorfor tror jeg da at yoghurt ikke fungerer i termosen min med samme temperatur?

Jeg prøvde å skrive om temperaturen over, men om yoghurt skrev jeg at det viser seg at et gjæret melkeprodukt med lavt innhold av bulgarsk basille, det kan se ut som yoghurt, men det kan ikke kalles ... for eksempel lager jeg kefir og yoghurt fra surdeig hjemme, dens tetthet og tetthet er absolutt den samme! selv smaken er lik! men sammensetningen av bakterier er forskjellig, de formerer seg ved forskjellige temperaturer ... 30 for kefir, 42 for yoghurt ...

Du bruker kjøpt yoghurt som forrett, legg den til steril melk! dette er riktig, men butikk-kjøpt yoghurt inneholder allerede andre bakterier i bOMi større mengder enn i tørre startkulturer, så de vokser sammen med andre ... og ved å øke temperaturen vil de dø, de nødvendige vil vokse ... noe som dette

[NataliARH]

dens tetthet og tetthet er absolutt den samme! selv smaken er lik!

NataliARH, Natasha, takk for avklaringen !!! Og jeg bebreider meg selv hele tiden at jeg gjør noe galt ...: jente_rød: Alt surt er det samme for meg, bortsett fra det acidofile - det strekker seg ... Og jeg, det viser seg, er ikke den eneste en ...

Så hvis jeg forstår deg riktig, kan yoghurt bare lages av surdeig? Hvis melk er gjæret med yoghurt, vil ikke yoghurt ikke fungere, men hvilket annet gjæret melkeprodukt? Hvilken? Logisk: kefir vil være fra kefir surdeig, yoghurt vil være yoghurt. Og hva slags dyr er det i termosen min?

Og hva slags dyr er det i termosen min?

Hjemmelaget melkesyreprodukt Liker du det? Spiser familien din det? Jeg tror du kan fortsette å gjøre

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: venner: hvilke surdeig har du? butikk surmelk er annerledes for meg, bare min egen er veldig lik .... Jeg har biokefir og bioyogurt, eller bifidoacid. yoghurt

Galina, Du forstår meg ikke riktig, hvorfor jeg ikke vet i alle meldinger jeg skriver om temperaturen, og jeg fokuserer på den, tørre startkulturer er renere i sammensetning i forhold til kjøpt yoghurt ..... hvis du gjærer med kjøpt yoghurt kan du få yoghurt, men temperaturen må overholdes, jeg vet ikke hvordan jeg ellers skal forklare ...

Albina, her skriver jeg om det samme

hvis ikke overbevist, vel med meg)))) er produktene tilfredsstillende og fantastiske

sur melk er nyttig, sammensetningen av bakterier er forskjellig, sur melk er også sur melk, men jeg orker ikke det)))

Yulia Antipova, hva slags surdeig har du?

Natalie, utelukkende apotek Vivo og Lactinia. Av tre grunner (jeg skriver ikke så mye for deg som for nybegynnere):

1. Ved hjelp av apotekskulturer er det mye lettere å behandle og forebygge dysbiose og dysbiose. Siden jeg vet nøyaktig hvordan denne eller den andre kulturen fungerer, tar jeg en ny type surdeig og gjær den en gang i måneden. Som et resultat skaffer jeg meg systematisk alle typer nødvendige bakterier. I tillegg er det på boksene selv anbefalinger om hva du skal drikke med ARVI, med utvinning, med vekttap, med farlig produksjon.

2. Butikk-kjøpte yoghurt-kefirs-gjæret bakt melk inneholder antibiotika og melkepulver.

Begrunnelse - det er ikke nok kyr på Russlands territorium til å gi alle solgte bokser merket "naturlig melk" virkelig naturlig melk. I tillegg gir kyr ikke melk med et lineært forhold. Dette betyr at når det ikke er nok melk, blir det fortynnet med melkepulver, og når det er mye, hermetiseres det med antibiotika, siden det ikke er noen GOST-standarder for innholdet i melk.

Forresten, i landsbyen min (en by for 200 tusen) selges ikke nudler. Men melkepulver selges i 5 kg pakker ... Det er det ...

3. Reglene for lagring av meieriprodukter følges ikke alltid. Jeg personlig observerte salg av melk i myke poser fra kjøleskap som ikke fungerer. Og likevel er ikke alle biler utstyrt med kjøleskap, selv om de må. Derfor er jeg aldri sikker på at yoghurten ble lagret ordentlig, og jeg vet ikke hva slags kultur som vil vokse der.

Å ja, husket jeg !!! Og melk blir noen ganger behandlet med ammoniakk.

[Julia]

Julia, retten til alle 100! : venner: men det ser ut til at laget hjemmelaget yoghurt (i henhold til regler for sterilitet og temperatur) er bedre enn butikkyoghurt, selv om den er gjæret med butikkyoghurt på butikkmelk .... kanskje jeg tar feil

riktig yoghurt "helbreder", eller rettere sagt holder kroppen i orden, jeg matet begge barna med surmelken min, med surdeig og bygdemelk, men jeg ville ikke blitt gjæret med kjøpt yoghurt .... vokst opp (mer enn 3 år), kanskje ja, men ikke de små ... måtte på en eller annen måte behandle den eldre med antibiotika, vanligvis foreskriver leger underveis alle slags linexes under eller etter dem, ga ikke noe, hun fortsatte å drikke sur melk hver dag, alt var i orden fra mage-tarmkanalen!

Ok, jeg skal si høyt hva jeg ikke ønsket å si. Kanskje det vil redde noen.
De fant et vondt vondt i magen til moren min. Der var det behov for et spesielt kosthold for behandling. Den inkluderte kefir. Så, en MEGET, VELDIG kompetent lege hvisket inn i øret hennes at hun skulle lage yoghurt selv hjemme og Gud forby, hun skulle ikke drikke kjøpt kefir. Mor ble veldig overrasket, som ble etterfulgt av en forklaring. "Hvis du visste hva som var der, ville du ikke drikke deg selv, eller gi barn til barn. Og generelt, dette bør forbys for salg, men ..." Så tenk selv, bestem deg selv, men nå drikker jeg kjøpt surmelk bare hvis situasjonen er håpløs.

[uten å nøle]

Vel, det stemmer, det hun sa! mange tenker overhodet ikke på kvaliteten og bruken av produkter; barn spiser ting som får dyr til å dø! Jeg likte eksemplet, en gang jeg var på en konferanse og en lege av pasientene hans (en privat lege, samtaler med foreldrene) prøver å overbevise slik:
du kjøpte en veldig dyr hund / katt (la oss si 200 tusen rubler eller mer), tar du vare på den, tar den med på utstillinger .... hva vil du mate den med?
svarer alle foreldre uten å nøle: frokostblandinger, grønnsaker, frukt og mer!
lege: hvorfor er barnet ditt verre enn en hund?! for eksempel, hvorfor trenger han sjokolade i tidlig barndom, iskrem, søtsaker, butikksaft, pølser, pølser, chips, hurtigmat og andre ekle ting?
og så blir foreldre Skamfull! de lover straks å mate barna riktig! men alt dette er ord! som jeg sier, en person må nå det på egenhånd ... ellers er det alt tomt ... all tro, samtaler, eksempler, de tenkte et øyeblikk og følte seg skamfull, men ingenting ville klikke i hodet på dem og ville ikke endre seg ....
så ringer legen barnet til å delta i samtalen: liker du gulrøtter?
barn: JA!
lege: litt lettkål?
barn: veldig mye!
lege: gir mamma deg gulrøtter, kål osv.?
svar: nei eller svært sjelden ...
så sier legen til foreldre uten barn, men ikke i samme intonasjon som jeg skriver: Tross alt er det veldig vanskelig å skrelle gulrøtter og kutte av kål, det er mye lettere å kjøpe noe klart for såing ...

dette er ikke et eksempel på en rå mat diett eller andre nybegynnere, bare et eksempel på et sunt kosthold ... generelt er det trist ...

God dag alle sammen! Jeg bruker personlig tørr surdeig første gang jeg lager yoghurt. Så har jeg bare tilsatt den samme yoghurten jeg fikk første gang til melken.
Jeg bruker en 2 liters termos

God dag alle sammen! Jeg bruker personlig tørr surdeig første gang jeg lager yoghurt. Så tilsett jeg bare den samme yoghurten, oppnådd første gang, i melken.

Som de fleste virker det! Alex,

[OM]

Jeg er tørr etter bruk. Jeg sluttet å gjære surdeigene med den oppnådde yoghurten .... Jeg har en surdeigsgenese, det er 5 poser, de skriver 1 pose til 1-3 liter melk, jeg bruker 1/3 pose til 3 liter melk, alt multipliserer perfekt ... dessuten kjøper jeg surdeig med maksimalt forskjellige bakterier, det vil si at det er bifodokefir og bifidoacidophilus. yoghurt og bifidobakterier gjærer ikke for mye, de har en litt annen mekanisme så vidt jeg forstår ...
Og hun startet som alle andre med "naturen" i butikken. yoghurt, overgjæring av den, fordelen er alltid et ønske om å bOMmer)))
Jeg kokte i en termos en gang, deretter i en yoghurtmaker, i en isoterm beholder med en yoghurtmaker som en varmepute, deretter på batteriet, nå i Shtebe (MV-SV) ved ønsket temperatur

Og hun startet som alle andre med "naturen" i butikken. yoghurt, gjær den ...

Like måte!
Min yoghurt som lager meritter er som følger:
1. Første og eneste gang i en termos med "Rastishka".
2. Så kjøpte jeg MAXWELL MW-1430 og lagde yoghurt av "VIVO - yoghurt" og 6% melk.
3. Så gjærte jeg den siste gjenværende krukken med 3,5% bakt melk.
4. Jeg kjøpte en annen yoghurtprodusent SCARLETT SC-141 og i den gjærte jeg fra den gjenværende forrige glasset, men allerede med 6% melk og en termostat.
5. I går gjærte jeg igjen i SCARLETT SC-141 med en termostat.
Totalt er dette fjerde gang den opprinnelige "VIVO - yoghurt" startkulturen blir gjæret.
Kvaliteten på den oppnådde yoghurten er uten ros.
Mer detaljert med videoen lagt ut i de aktuelle emnene.
Yoghurtmaker MAXWELL MW-1430 solgt.

[Yuri]

Yuri, Jeg er veldig glad for at du går videre! Fortsett det gode arbeidet

Galina, du forstår meg ikke riktig, hvorfor jeg ikke vet i alle meldingene jeg skriver om temperaturen, og jeg fokuserer på det, tørre startkulturer er renere i sammensetning i forhold til kjøpt yoghurt ..... hvis du gjærer med kjøpt yoghurt, kan du få yoghurt, men temperaturen må overholdes, jeg vet ikke hvordan jeg ellers skal forklare det ...

Unnskyld meg, men jeg vil virkelig finne ut hva jeg ikke forstår om temperaturen?
Jeg skrev at "

Jeg så i brosjyren "Multicooker Operation Manual". Jeg siterer: I yoghurtmodusen opprettholdes en konstant temperatur (+38 - + 42 ° C), som er nødvendig for vekst av bifidobakterier og for å få yoghurt fra surdeig og melk. "

Og jeg lager temperaturen rundt 40 grader. Hva er da galt?
Jeg lager yoghurt av kjøpt yoghurt og butikk kjøpt melk, siden det ikke er noen måte å kjøpe bygdemelk. Og til min store beklagelse selges ikke startkulturer på apotekene våre. Ikke i det hele tatt

Jeg koker melken og kjøler den til en temperatur på 35-40 grader, ikke mer. Skummet som dannes på overflaten av den kokte melken samles ganske enkelt med en skje.

Ved testmetoden la jeg merke til at når melken ikke er veldig varm, det vil si 37-40 grader, viser det seg at yoghurten er mer homogen og tykkere. Og når temperaturen er høyere, vises det koagulasjoner, korn eller noe.

Og jeg lager temperaturen rundt 40 grader. Hva er da galt?

Yogur

Tusen takk for ditt svar. Og tålmodighet med en misforståelse
Termos, etter din anbefaling, heller jeg kokende vann over. Jeg trenger ikke unødvendige elementer i det gjærede melkeproduktet mitt med ukjent navn og opprinnelse.
Jeg prøver å kjøpe surdeigen et annet sted. Mot i tyrnete, mot andre steder vil jeg se. Jeg vil gjerne ha den samme yoghurten, og ingen vet hva.
Det var noe i en butikk for yoghurt, en slags importert gjær, og det var for omtrent 5 år siden.
Og jeg måler temperaturen uten feil.
Takk igjen

Yoghurten viste seg å være sur og jeg foretrekker en streng konsistens
Jeg leste de siste innleggene og gjorde følgende konklusjoner for meg selv
1. melkeprioritet hjemmelaget
2. Apotekets startkultur
3.temperatur ikke lavere enn 40
4. helst en yoghurtmaker, ikke en termos
det er en yoghurtprodusent Severin "uten temperaturregulator, men det virker for meg at den overopphetes. Hvor er det beste stedet å måle temperaturen? I krukker? Og er et termometer egnet for vann?"

helst en yoghurtmaker, ikke en termos

Slik gjør jeg det, og tvert imot byttet jeg fra en yoghurtmaker til en termos !!!

Det er mye mer praktisk for meg i en termisk beholder, men for hver sin egen ...

Nå må vi finne ut hva vi skal gjøre med den arbeidsledige, praktisk talt nye yoghurtprodusenten ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina surdeig er bra, men yoghurt vil også gå i mangel på ... bare gjør utforskningen med temperaturen ... til og med interessant

oransje, Sveta
1. hjemmelaget er bra, men hvis ikke, så må butikken kokes (vi har et tema melk til yoghurt)
2 surdeig er bra
3 GUD temperatur)
4 gjennomfør eksperimenter med en termos og en yoghurtmaker, volumet spiller en rolle her, yoghurtmakeren min inkluderte 1,4 liter (jeg byttet ut noen krukker med større), og begynte så generelt å lage 3-5 liter surmelk yoghurtmaker mens du var på ferie
min var overopphetet! Jeg helte 40g vann (som melk) i krukker, lukket lokket med et felles lokk og sjekket temperaturen i dem, for eksempel hver 1-2 time, og før det ble yoghurt bare oppnådd med separasjon av myse, så jeg sjekket for overoppheting ...

da lagde jeg alltid yoghurt med påfylling av vann ved romtemperatur i beholderen til yoghurtprodusenten til maksimalt nivå, helte den, ikke lenger overopphetet, og å legge servietter / håndklær / papp hjalp meg ikke

Jeg har et akvarietermometer, det passer for væsker, 30-40r i dyrebutikker, grensen er ca 60g

Inna, som er mer praktisk, koker jeg nå i staben til 3 liter

Gandalf, Yuri, oh og vi pratet her ... beklager

I går gjorde jeg det igjen. Hun skyllet termosen med kokende vann, kokte melken og avkjølte den. Målt temperaturen. Dessverre har jeg ikke et termometer for væsker ennå ("vi vil se etter det"), jeg målte det som et medisinsk. Det var mer enn 42 grader (jeg holdt ikke på det lenger, jeg var redd for at det skulle sprekke), men det føltes ikke varmt å ta på.
Hun rørte en krukke yoghurt i melk, helte den i en varm termos, målt: 37, 8
Jeg lukket termosen og dro i 7 timer.
det viste seg noe veldig likt yoghurt (hva det er - jeg vet ikke nå), veldig tyktflytende og veldig velsmakende.

[Natasha, takk for rådet om å sjekke yoghurtmakeren (vann i stedet for melk). Jeg skal eksperimentere. spesielt . Jeg tror det er ufarlig å gjære i glass enn i en termokanne av metall